Нужно ли съедать больше жира, чтобы сжигать жир.

Вопрос: Я часто встречал утверждения , что нужно «есть жир , чтобы сжигать жир», и что это одно из преимуществ низкоуглеводных диет. Но, как и многие другие мифы в мире диет, мне интересно, так ли это?

Ответ Лайла Макдональда: Короткий ответ, как вы , наверное, догадались, это не так. Теперь, как всегда, вот развернутый ответ.

Я подозреваю, что идея о том, что нужно есть один только жир, чтобы сжигать жир, вышел из непонимания некоторой ранней литературы по низким углеводным диетам с высоким содержанием жиров или кетогенные диеты (примечание: под кетогенной диетой подразумевается здесь, любая диета, которая содержит менее 100 грамм диетических углеводов).

В этих исследованиях было явное увеличение использования организмом жира в качестве топлива (об этом свидетельствовало снижение дыхательного коэффициента или RER) и у меня есть подозрение, что люди предположили, что это было благодаря огромный росту диетического жира в рационе питания, который влиял на увеличение сжигания жира.

Но, как я говорил в других своих статьях, сжигание (окисление) жира на самом деле не связан с потреблением жира само по себе. Скорее всего, это связано с потреблением углеводов. То есть, потребление жира с пище обычно не оказывает существенного влияния на то, сколько жира вы сжигаете. Я говорю «обычно», поскольку некоторые исследования показывают, что пища с очень высоким содержанием жиров (например, 80 граммов одновременно) оказывает небольшое влияние на окисление жира организмом. Но по большей части, сколько тело сжигает жира в течение дня, связано, прежде всего, с потреблением углеводов, а так же с потреблением белка, и почти не связано с потреблением жира.

Также нужно рассмотреть следующие три условия:

1.   Полное голодание (без приема пищи вообще)
2.    Высокожирная низкоуглеводная кетогенная диета (например, 30% белка, 65% жира, 5% углеводов)
3.   Сохраняющая белки модифицированная диета (PSMF, такая же как мой собственный Rapid Fat Loss Handbook )

Все делают в основном одинаковый сдвиг в использовании топлива в организме, то есть уменьшение RER, указывающее на переход к использованию преимущественно жиров для топлива. Опять же, я говорю в основном, поскольку и кетогенная диета, и PSMF будут незначительно отличаться от полного голодания из-за приема диетического белка. Но по большей части изменение в использовании топлива телом идентично во всех трех условиях, вы можете наблюдать огромное снижение RER, указывающее на большое увеличение использования диетического жира в качестве топлива для тела.

И общее во всех этих условиях заключается не в наличии или отсутствии диетического жира ( например диеты 1 и 3 имеют мало или вообще не имеют диетического жира, а диета 2 имеет совсем немного). Скорее, это нехватка диетических углеводов. Основываясь на том, что мы знаем о том, как тело определяет использование топлива, это имеет смысл. Как я уже говорил в приведенных выше ссылках, когда вы едите больше углеводов, вы сжигаете больше углеводов (и меньше жиров). Съедая меньше углеводов, вы сжигаете меньше углеводов (и больше жира). Это означает, что во всех трех условиях выше, отсутствие диетических углеводов приводит к увеличению сжигания жира, а не наличие самого жира в питании.

Это не означает, что увеличение потребления жиров в некоторых условиях не имеет преимуществ (таких как увеличение насыщения и удовольствия от пищи или гибкость при ограничении ежедневного дефицита до умеренных уровней, если есть такая цель и т. д.). Просто увеличение сжигания жира само по себе не является одним из этих преимуществ, скорее всего, это достигается за счет сокращения углеводов и общего потребления калорий.

Надеюсь я смог ответить на вопрос.