• РЕГИСТРАЦИЯ

8 (!) способов быстро и вкусно засолить селёдку

2 2721

Не хитрые секреты приготовления вкусной домашней селёдки и проверенные временем рецепты засолки: в рассоле или без, с лимоном или горчицей, с уксусом или маслом, по-голландски или экспресс-методом.

Базовые правила засолки селёдки

1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.

2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.

3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.

4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.


Как засолить селёдку в рассоле со специями

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

❤  2 сельди;

❤  литр воды;

❤  2 столовые ложки соли;

❤  столовая ложка сахара;

❤  3–4 лавровых листа;

  чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Как засолить селёдку сухим способом

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

❤  1 сельдь;

❤  1 столовая ложка соли;

❤  1 чайная ложка сахара;

❤  ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Как засолить селёдку с горчицей

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

❤  2 сельди;

❤ 1 литр воды;

❤  3 столовые ложки соли;

❤ 2 столовые ложки сахара;

❤ 1 столовая ложка сухой горчицы;

❤ 5 лавровых листов;

❤ 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Как засолить кусочки селёдки в масле

Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

❤  1 сельдь;

❤  1 крупная луковица;

❤  6 столовых ложек растительного масла;

 ❤  3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Как засолить селёдку с уксусом и луком

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

❤  1 сельдь;

❤  1 луковица;

❤   700 мл воды;

❤  3 столовые ложки соли;

❤  2 столовые ложки растительного масла;

❤  1 столовая ложка 9-процентного уксуса;

❤  2 лавровых листа;

❤  8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Как засолить селёдку с лимоном

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

❤  1 сельдь;

❤  лимон;

❤  2 столовые ложки соли;

❤  1 столовая ложка сахара;

❤  5 лавровых листов;

❤  15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Как засолить селёдку по-голландски

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

❤   2 сельди;

❤  2 средние луковицы;

❤  1 небольшая морковь;

❤  1 лимон;

❤  3 столовые ложки соли;

❤  6 столовых ложек сахара;

❤  10 лавровых листов;

❤  10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Как засолить селёдку за 2 часа

Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты

❤  1 сельдь;

❤  1 луковица;

❤  500 мл воды;

❤  2 столовые ложки соли;

❤  1 чайная ложка сахара;

❤  2 лавровых листа;

пучок укропа;

столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу ..

Есть ещё рецепт домашнего приготовления селёдки в ёгурте, устал копипастить, при желании найдёте сами ))

Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

Всем хороших выходных !!

Обычный ватник ..

    Россия официально заявила, что будет глушить над своей территорией спутники недружественных стран

    Наконец-то это случилось. Но что дальше? Проблема спутников так называемого "двойного назначения" стоит уже давно. По статусу - это мирные космические аппараты, у которых огромный ...

    Ну вот и финал. Путин ставит жирную точку в СВО: таких ударов еще не было — Зеленский бежит из Киева?
    • sam88
    • Сегодня 12:26
    • В топе

    Российский лидер Владимир Путин готовится «поставить жирную точку» в СВО, устроив «воздушный Армагеддон» для украинских войск и критической инфраструктуры ВСУ, утверждают инсайдеры. Чт...

    Три девИцы или Кой-чего про демографию

    Ояё-оой! Вымираем!!! Фчёмдеээла?! - Не надо истерик. Читайте гениев, там всё написано.Помните? "Три девицы под окном пряли поздно вечерком" И, ясное дело, беседовали. Сейчас погружённо...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Макс Воробьянинов 30 августа 2018 г. 11:27

      Пенсия - фигенсия..

      Всегда удивляет, как тупое население корёжит от любых указов.Ну вот не понимает население, что скоро им не из чего будет платить пенсию, не ...
      1517

      Кости и кожа на закуску.. Что ещё нашли эксперты в куриных наггетсах

      В данном случае вкусовые рецепторы гомо сапиенс доминируют над здравым смыслом. Прикольно схавать свежевыжатый (??) бургер, з...
      2735
      Макс Воробьянинов 3 марта 2018 г. 12:39

      "Русские, освободите нас еще раз": немцы открыто попросили Россию избавить Германию от "оккупации" США

      Немецкие делегаты в Крыму просили Россию "еще раз освободить" Германию .. По словам журналиста, Запад продолжает вести против ...
      1932
      Макс Воробьянинов 3 марта 2018 г. 11:33

      404: закрыты ВСЕ (Карл !!) учебные заведения ((

      Не смешные новости из разных стран третьего мира ..  До 6 марта все детские сады, школы и институты прекращают работу. Кр...
      1339
      Макс Воробьянинов 3 марта 2018 г. 10:37

      Самый мирный корабль

      Этот мощный корабль состоит из мира и любви. Благодарите судьбу за то, что мы никогда не увидим полный функционал “Замволта”, каким он задум...
      4484
      Макс Воробьянинов 17 февраля 2018 г. 17:39

      Вперёд Россия, вперёд Россия !! ..

      Плевать мы хотели на запреты МОК, на трибунах были флаги РФ, масса Российской формы и символики у наших  болельщиков.. На трибунах...
      1540
      Макс Воробьянинов 17 февраля 2018 г. 10:27

      Как Ельцин отчитался Бушу о развале СССР

      В далеком 1991 году, когда развал СССР вступил в финальную стадию, новое руководство страны в лице президента Бориса Ельцина старалось держа...
      1567
      Макс Воробьянинов 17 февраля 2018 г. 09:41

      Кровавое гламурье. Очерки из жизни высшего света и нижнего подвала (достаточно букв..)

      .. Деньги на киллера она взяла из его пиджака, благо карманы там были широкие. Самого киллера она нашла из его окружения – предложила грязно...
      1847
      Макс Воробьянинов Офигенно
      4 февраля 2018 г. 12:17

      Как вернуть зубной щётке форму: бессовестно простой лайфхак

      Старая зубная щётка снова, как новая.Как и многие предметы личной гигиены, зубная щётка – вещь, которую следует менять регуля...
      2268
      Макс Воробьянинов Офигенно
      4 февраля 2018 г. 11:20

      Чайный, молочный и рисовый гриб

      Молочный грибМолочный гриб его же еще называют кефирным или тибетским грибом является кладезем полезных микроэлементов и множество витаминов...
      19343
      Макс Воробьянинов Офигенно
      3 февраля 2018 г. 18:35

      Где дёшево купить оригинальный iPhone 5S за 6 749 руб. с гарантией (только то что испробовано на себе, не реклама)

      Лайфхакер вместе с сервисом SmartPrice рассказывает, как сэкономить на дорогой покупке, не подвергая себя риску нарваться на мошенников.Новы...
      1853
      Макс Воробьянинов Офигенно
      3 февраля 2018 г. 13:04

      Термостатический смеситель FRAP F3051 (тактический)

      Всем привет, Поздравляю Вас с открытым нового журнала "Офигенно" !! Журрнал открытый, это значит что писАть в него могут все кто хочет, у ко...
      5921
      Макс Воробьянинов Юмор
      3 февраля 2018 г. 09:48

      Минутка экспериментального юмора [не моё] - «Вчера съели последнюю палатку»

      Мы нашли дневник экспедиции по поиску пропавшей экспедиции, искавшей разгадку исчезновения группы Дятлова !! День 1. Застрахов...
      1906
      Макс Воробьянинов 2 февраля 2018 г. 14:34

      Ученые (без гиперлупа Маска ) придумали, как долететь от Москвы до Владивостока за полтора часа. Ага.

      Три в одном: так будет выглядеть аэрокосмическая система на старте...За счет чего достигается заявленная скорость до 17 000 км/ч (напомним, ...
      1764
      Макс Воробьянинов 26 января 2018 г. 12:00

      Фотофакт: в Гродно сделали и отправили правительству антикалендарь

      Эпилог ( можно пропустить) , немного корявого авторства. С нами в одном подъезде живёт семья, старший сын ровесник нашему (после а...
      2947
      Макс Воробьянинов 20 января 2018 г. 12:07

      А почему бы и жахнуть ??

      С утра, (ну как с утра, для меня утро) в больную не опохмелившуюся голову влетела стратегически интересная идея. СамогО текста, как все...
      1471
      Макс Воробьянинов 14 января 2018 г. 09:49

      Новейший корабль US NAVY вмёрз в лёд Канады

      Есть у Америки амбициозная программа строительства литоральных кораблей. Их два вида - один алюминиевый, сколькотомаран, второй стальной, но...
      6072
      Макс Воробьянинов 13 января 2018 г. 16:07

      Девочки с магнитофоном в новом мире (Кто нибудь помнит какие были деушки в восьмидесятых ?? Вам не хватит валидолу)

      Современные деушки стали ходить в копюшонах даже в метро хоть и жарко ( мужики в разы меньше) с музыкой со смартфонами и наушниками. По...
      7004
      Макс Воробьянинов 13 января 2018 г. 10:48

      Почему в США, ВВП больше чем в России ?? ( для чайников с картинками )

      Экономика США похожа на среднестатистического офисного плантона, который взял неподъемный кредит (дети и внуки расплатятся или не распл...
      4264
      Макс Воробьянинов 13 января 2018 г. 09:25

      Ведущий банк США: Для ипотечного кредитования это был худший квартал с первой волны суперкризиса

      Ипотечный крах 2008-2009 в США удалось остановить лишь сверхнизкими ставками и печатным станком - то есть обесцениванием всех длинных сбереж...
      1294
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика