При сборке книги «Иван-чай — чудо-растение» заинтересовался роликом А.Вяземского «Сбор и сушка майского Иван-чая молочной спелости», где он говорит о том, что приготовленный чай из молодых майских побегов кипрея остролистного является элитным и не уступает по целебности проросткам пшеницы.
Что ж, захотелось и самому попробовать такого чая. Я у себя на участке пару лет назад посадил немного кипрея, чтобы наблюдать, как он растёт, поспевает, а также, чтобы делать из сырья травяные сборы. Примерно дней за десять до распускания цветочков отправился в лес, на вырубку, за сырьём.
Аист совершает утренний обход на перекрёстке, я сколько раз ходил, столько на этом месте встречал одного-двух аистов, живут они там, что ли?
А в последний раз ещё и заяц дорогу перебежал, причём не торопясь…
Чуть меньше километра осталось до места, а там 100 метров в сторону от дороги и я на месте.
Во время сбора сырья прослушал получасовой концерт кукушки..
Дорога в оба конца (ножками, конечно) занимает час времени плюс 40-50 минут на сбор кипрея.
Ну что ж, перехожу ко второй части обработки Иван-чая. Листья нужно снять со стеблей, перебрать, проверить на отсутствие насекомышей..
ВАЖНО: на сырьё не должны попадать прямые солнечные лучи, иначе листья начнут подсыхать.
Вот на такой приладе происходит ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ФЕРМЕНТИРОВАНИЕ, благодарность умельцам, придумавшим её..
В чашку закладываю листья и в течение минуты кручу двумя руками чашку по кругу, листья сами скручиваются в мокрый комок, плотно-плотно набиваю такими комками 3-х-литровую банку и на сутки-двое (в случае переменной облачности) выставляю на солнышко, благо что в эти дни температура достигала на солнце 40-47 градусов.
Перед сушкой ещё разминаю руками в пластмассовом тазике, так сказать дополнительная ферментация, с первого же раза сырьё сбивается в плотный мокрый и приятно пахнущий ком.
Сушу на двух противнях, периодически меня их местами и переворачивая будущий чай, на минимальной температуре, а для создания эффекта печи на дно духовки кладу красные кирпичи.
ВАЖНО: духовка должна всё время приоткрыта.
С этого года стал досушивать чай вот в такой сушилке в полутени, качество от этого только выиграло.
Передал баночку Иван-чая соседу, фотографу-путешественнику, заядлому любителю чая.. Позвонил тот через час и говорит: «Изумительно, как китайский плиточный чай!».
Вот так вот, и в Китай ехать не надо :), и в магазин бежать тоже, всё дома, всё своими руками..
Мне нравится вторая заварка даже больше первой.
Вот так выглядит готовый Иван-чай у меня, тёмного цвета с зеленоватым оттенком.
Подведу итог.
— Собираю с утра в 5-8 часов.
— Переборка листьев не под прямыми лучами солнца.
— Ферментация на приладе удобнее и быстрее, чем руками крутить так называемые «колбаски».
— Ферментация на солнце в закрытой банке просто супер (предположу, что в отсутствие яркого солнца можно банку держать в периодически прогреваемой до 50 градусов духовке).
— Сушка должна быть с приоткрытой дверцей духовки, хорошо бы на дно духовки положить красные кирпичи.
— Желательно досушивать в полутени.
— Весь процесс от сбора до чаепития занимает в среднем трое суток.
Главный же вывод делаю следующий: всего один выезд на природу и любой горожанин способен обеспечить свою семью (как минимум) на год (как минимум), заготовив у себя в квартире этого полезного, вкуснейшего, целительного, экологически чистого, витаминнейшего чая, сэкономив ко всему прочему хорошую денежку, т.к. 100 гр Иван-чая стоят от 150 до 3 500 рублей (от 12 р. в Беларуси), в зависимости от сорта, качества и др.
Свой чай я назвал "Иван-чай - Исток Нёмана", т.к. собирался он в 5-ти километрах от официально признанного истока реки Нёман.
Желающие могут заказать электронную книгу «Иван-чай — чудо-растение», где я собрал ВСЁ, что смог найти в Интернете об Иван-чае.
Оценили 52 человека
87 кармы