Пошёл сегодня на рынок, смотрю, частники привалили. Кто гусей к Новому Году уже предлагает, кто капусту солёно-квашеную, кто просто мясо-сало. Все при деле, в общем. Глядь, грибочки!.. Маленькие такие груздочки в пол-литровой баночке. Он уже неделю их возит. Почем? - спрашиваю. - 200 рублёв, - отвечают. - А вот эти рыжики (800мл банка)?.. - 700!..
Постоял я, покрутил головой в диком *%** (синоним слова "замешательство"), пошел и купил за 80руб банку магазинских опят, а на сдачу - клубники полкило. Не обижать же человека - пусть он ещё их год возит, хоть мир посмотрят...
А утка вытянула аж на 2.200г и 700руб, соответственно. Гречку можно не считать, она по 30руб/кг, а идёт её на фарширование совсем немного, 4-5 ложек. У синичек отобрал, можно сказать...
Поэтому, отвариваем гречку 10-15мин до полу-готовности, запихиваем её вперемешку с опятами в утку, заливаем рассолом с грибов и, соблюдая народные традиции, закрепляем крылья иголками (сиречь, зубочистками). Запихивать утку в зайца я не стал, потому как, в том годе куча зайцев из-за этого передохла и яйца внутри них побились...
Ставим под уточку на вертеле поддон с картофелем породы Рэд Скарлет (гадость для варки, но другой не было и на поддоне, вроде бы как, оно нормально), посыпаем солью, луковым порошком и начинаем читать мантры, глядя сквозь стекло на медленно вращающуюся тушку.
Утка, надо отдать должное, попалась совсем не жирная. Алтайская. Без всяческих примесей и ГМО, если верить упаковке. Вытопленного жира как раз для сочной картошки хватило. Час - на картошку, 2-2.5 часа - на утку. За 15 минут до окончания смазываем её по традиции соусом терияке для создания карамельной корочки и всё.
Кстати, после того, как уберёте поддон с картошкой, поставьте на его место латку с водой. Собранного в неё утиного жира/бульона хватит ещё и на суп/солянку завтра-послезавтра. Красавица получилась, не правда ли?.. )
Ну, а папонту, как всегда, достались одни шкурки и каша с грибами ))
Всем приятного ужина и аппетита! ))
P.S. По материалам чата журнала Фитиль, в связи с принятием в чат новых членов )))
Оценили 14 человек
32 кармы