История России богата на разного рода бунты, но тот, что произошёл в 1648 году, в царствование Алексея Михайловича, можно смело назвать не бунтом, а восстанием.
Восстаний, впрочем, тоже хватало - Разин, Пугачёв, Болотников...
Но это отличалось от остальных в первую очередь причиной, ну, или поводом, давшим восстанию имя собственное - Соляной бунт.
Тогда остервенение народа, после кратного повышения цен на соль, достигло крайних пределов. Соль в те времена и без того была отнюдь не так доступна и дешева, как сейчас. Более того, сейчас мы её едим катастрофически (по мнению медиков) много, 10 и более граммов в день, в пересчёте на год это даёт порядка 4 кг. Минимум.
Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушениям пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей.
Это с одной стороны.
А с другой, по данным Всемирной организации здравоохранения, систематический приём избыточного по сравнению с физиологической нормой количества соли приводит к повышению кровяного давления и, как следствие — разнообразным болезням сердца и почек, раку желудка и остеопорозу, а также артритам, склерозу, появлению почечных камней.
Наряду с другими солями натрия, поваренная соль может стать причиной заболеваний глаз и отёка век — как известно, соль задерживает в организме воду, большой объём которой «хранит» в себе жировая ткань. Может привести к повышению внутриглазного давления и развитию катаракты.
Вот и выбирай...
Так что поневоле задумаешься, а не остановится ли на тех 1.5 - 4 граммах, что, как считается, составляет физиологическую норму.
А остальное получим неявно, с продуктами питания.
Оказывается, обычное молоко содержит 4 грамма соли на литр, ржаной хлеб - 2.5-3, и даже в изюме (кто бы мог подумать!) наберётся аж целый грамм. На килограмм, разумеется.
Но эти проблемы актуальны только сейчас, а вот наши (и не только) предки посмотрели бы на нас как на умалишённых. Соли им, видите ли, много!
В средние века цена соли была настолько высока, что она играла роль денег, как и другие ценные предметы. Например, разные сборы уплачивались не только хлебом, яйцами, курами, поросятами, но также и солью. Торговые сборы уплачивали солью и перцем, который привозился с Востока и тоже был в большой цене. Наёмным дружинникам не всегда выплачивали жалованье металлическими деньгами. Бывали случаи, что рыцари-крестоносцы получали вместо денег плату солью и перцем.
Ещё в древнем Риме войско оплачивалось солью. Она выдавалась центуриону (командиру сотни), который обменивал её на разные продукты и раздавал солдатам. «Солью» иносказательно называлась оплата римских воинов, и от этого произошло название мелкой монеты: в Италии «сольди», во Франции «солид» и французское слово «салер» — «жалованье». И, может быть, отсюда же произошло на всех европейских языках слово «солдат».
Во Франции и Германии солью оплачивались рабочие в солеварнях и соляных копях. Соляные копи вблизи города Галльштадта были самыми древними и большими копями в Германии. Соль по-древнегермански называлась «галль», откуда произошло название не только упомянутого города, но и мелкой немецкой монеты — галлер или геллер.
Пословицу «Он проел свой последний геллер» надо было понимать буквально, так как геллер чеканился из соли и его можно было съесть.
От венецианца Марко Поло, который в 1286 году добрался до Китая и потом описал свое путешествие, мы знаем, что китайские деньги в XIII веке также изготовлялись из соли.
Марко Поло описывал, как это происходило: «Рассол кипятился в небольших котлах. Через час соль принимала вид теста и из него делали род пирожков. Те из них, которые выпуклы с верхней стороны и плоски с другой, ставились на горячие черепицы близ зажженного огня, чтобы они сохли и твердели. На этот род монеты накладывали клеймо его величества, и ее не мог делать никто, кроме его собственных чиновников.
Восемьдесят таких пирожков дают за один саггио (португальская мера веса) золота».
Когда европейцы проникли в Центральную Африку, соль была там главной единицей обмена. Африканские племена добывали соль из золы соленых растений, а привозная соль стала деньгами наравне с красным перцем, патронами и железными брусьями. Но вскоре в некоторых частях Сахары, в Эфиопии, в Сенджере и Бенгуэлле только соль стала играть роль денег. Между Капо-Бланко и Сиерра-Леоне, по сведениям от 1620 года, соль была дороже железа и ценилась наравне с золотом.
«За килограмм соли — килограмм золотого песку. Так расценивали соль народы бессольной Африки», — писал академик Ферсман.
А что было в России?
А вот что:
—1407 г. Во Пскове хлеб был дёшев, «а соли по 8 мордок и по гривне пуд»;
—1409 г. «Бяше тогда соли Pycе па полтыну полпяте зобници»;
—1467 г. Во Пскове «пуд соли по 3 деньги»;
—1476 г. Там же пуд соли стоил З 1/2 деньги;
—1499 г. Во Пскове при дороговизне хлеба продавался «соли мех по пол-40 денег полчетверты гривне и менши»
Усреднённо все эти гривны, осмины, денги и прочие золотники дают соотношение (сильно, правда, колебавшееся) цены пуда (16 кг) соли и крестьянских кормилиц - коровы и лошади - как 1 к 2.
Иначе говоря, 32 кг соли стоили столько же, сколько лошадь и корова вместе.
А вот как добывают соль сейчас:
Это знаменитое озеро Баскунчак, что на севере Астраханской области в Ахтубинском районе.
Настоящее царство соли, площадью более 100 кв. км, представляющее собой своеобразное углубление на вершине соляной горы, уходящей основанием на тысячи метров в глубь земли и прикрытой толщей осадочных пород.
В год здесь добывается до 5 млн. тонн, что составляет 80% от общей добычи соли в России.
В общем, о соли можно рассказывать очень долго, и всё равно останется что сказать.
Так что немудрено, что я увлёкся...
Впрочем, как раз за это время успел поужинать - в отличие от прошлого раза, не блинчиками с мясом, а домашними колбасками.
Жареными с гречневой кашей и луком.
Причём, как и в предыдущем случае, нечего не соля.
А зачем? В колбасках соли и без того более чем достаточно.
Вообще-то они (колбаски) покупаются свежими, только что изготовленными. И разумеется, не абы у кого (покупаются т.е.), а у проверенного временем продавца, желательно фермера, делающего их из собственного сырья.
А так как сразу килограммов 5-6 ну никак не съешь, приходится замораживать.
Так вот, первым делом берешь своего рода упаковочку (порцию) из 3-4 штук, каждая сантиметров 25 длиной и толщиной сантиметра 4, не больше... но и меньше нежелательно.
И на несколько минут в микроволновку, чтобы разморозились (но не нагрелись!). А оттуда уже на сковородку. мелкую, чугунную, на предварительно разогретое сливочное масло. И крышкой скорее, крышкой! Потому что стрелять начинают.
Тем временем на другой сковороде жаришь лук, а в кастрюльке варится гречка.
С любовью и тщанием. Жарится и варится т.е.
И то, и другое в итоге должно быть чуть-чуть недо... потому как колбаски, когда будут готовы (минут 5-7 на среднем огне, интенсивно переворачивая для достижения равномерной корочки), засыпаются гречкой (напоминаю, маленько недоваренной, буквально минуту) и теперь вместе.
Жарятся т.е. С минуту где-то, +/-. Не забывая опять же перемешивать, чтобы крупа хорошенько пропиталась выделяемым соком/жиром. А его мнооого набегает, да с полпальца, а то и больше. И запах...
Но нечасто, пару-тройку раз. Перемешивать.
А потом к ним лука, с другой сковородки... и опять мешать-мешать-мешать... на сильном (обязательно!) огне пару минут.
А потом выключить, и дать ещё немного потомиться под крышкой. Недолго, как раз пока чайник закипит.
Да, совсем забыл ведь! Непосредственно перед добавлением гречки, колбаски порезать на куски, сантиметров по 4-5 длиной. Чтобы получились этакие цилиндрики, с высотой примерно равной диаметру... ну чуть побольше.
Лук, кстати, можно прожарить хорошенько, и его добавлять уже непосредственно перед тем как... но я всё же предпочитаю финальную обжарку/доводку делать совместную. Ну, это кому как.
Как чайник закипит, накладываешь (обязательно в глубокую тарелку!) достаточную (это тоже кому как) порцию, и пока она слегка остывает, завариваешь свежий чай.
И вот наконец всё готово - тарелка жареных колбасок с гречкой и луком, кружка свежезаваренного чая, и пяток конфет "Коровка". Не тянучек, а таких с твёрдой внешней поверхностью, чтобы кусать можно было.
Дальше сами понимаете что...
Контраст пресно-сладковатого вкуса лука и гречки с солоноватыми колбасками... и всё это с корочками, жутко вредными, но спасу нет как вкусными... запивая душистым чаем, несладким сначала, а под конец, когда уже добираешь остатки каши (колбаски съел раньше), с конфетами...
Жить, как говорится, хорошо!
И вот этой (и не только) лепоты мы можем лишиться уже в ближайшее время.
По причине того, что соль совсем скоро вполне может стать куда как большим дефицитом, чем века назад.
Дело в том, что соль, она же хлорид натрия, или NaCl, довольно быстро превращается в хлорат натрия, в результате реакции, описываемой формулой
6 NaCl + 3 H2O --> NaClO3 + 5 NaCl + 3 H2
Хранить соль при нулевой влажности невозможно, вернее, слишком дорого, а находящиеся в воздухе пары воды запускают реакцию, приводящую через 1-2 месяца, в зависимости от температуры, к т.н. отравлению. Теми самыми хлоратами, чрезвычайно горькими на вкус.
Достаточно 1-2 грамма хлората на килограмм хлорида, чтобы вся соль стала настолько горькой, что попробовать добавить её в пищу сможет лишь мазохист. Да и то далеко не всякий.
Раньше проблема эта решалась совсем просто - добытая поваренная соль ещё в буртах опрыскивалась специальной жидкостью (вернее, аэрозолем) с раствором галита.
Это та же соль, но кристаллизовавшаяся в кубической сингонии, в особых условиях, характерных для хемогенных осадочных пород.
Галита на эту процедуру уходило совсем немного, всего несколько граммов на тонну.
Проблема в том, что месторождения галита в мире можно пересчитать по пальцам, и известны они только в двух странах - США и Украине.
Галит является стратегическим материалом, и поэтому доступа к американскому у СССР/России никогда не было.
С другой стороны, не было в этом и необходимости, вполне хватало того, что завозился с Украины.
Немного, 50-100 тонн в год, по $10 000 за тонну.
Килограмм поваренной соли, продающейся в наших магазинах, это удорожало если не на доли копейки, то на пару-другую копеек максимум. Всего лишь.
Однако с прекращением поставок галита с Украины, решение о чём может быть принято со дня на день, перед Россией встанет гигантского масштаба проблема - или закупать миллионы тонн соли за рубежом (а цены при этом неизбежно взлетят в десятки раз), либо - срочно организовывать производства по отфильтровыванию хлоратов, что тоже влетит в копеечку.
В общем, куда ни кинь, всюду клин.
Так что России придётся либо смириться с необходимостью введения рационирования распределения соли (попросту говоря, появятся соляные карточки), что грозит массовыми волнениями населения, либо срочно договариваться с Украиной, идя ей на уступки.
А уступки эти, судя по всему, придётся делать весьма масштабными и знаковыми для тех, кто понимает.
Оценили 25 человек
29 кармы