«Бабушкин сахар», конфеты «Коровка» или "Щербет"

Я прожил долгую и счастливую жизнь - сладкоежки!
И как пелось в одной старой песне:

Если снова начать,
Я бы выбрал опять, - 
Бесконечные хлопоты эти...
...

С самого раннего детства я постоянно выслушивал угрозы и упрёки о том, что:
 - "Сахар, это сладкая жизнь"! ...и что непременно, что-то должно слипнуться. 
Но я брал банку "дефицитной" сгущёнки, пробивал ножом в крышке две дырки и за один - присест высасывал всё содержимое, чем очень расстраивал соседку тётю Веру. Она не позволяла своим детям есть сахар и сгущёнку ложками, пугая их тем, что выпадут зубы. Может быть потому, два её сына выросли преступниками, а две дочки стали гулящими, что им не хватало в детстве сладостей?!  

 Когда подрос и порой приходилось на целый день уходить в тайгу по грибы, по ягоды или на охоту, то с собой обязательно брал сахар комочками для себя и песок для муравьёв, которые, как и я были несказанно рады таким сладким угощениям. Воду всегда можно было встретить в чистых родниковых ручьях, речках или озёрах. Без пищи в тайге можно спокойно прожить целый день на ягодах и жуя лиственничную смолу, которую мы использовали как жвачку и называли - сера. 
...А вот кусочек сахара - глюкозы, становился неисчерпаемым источником энергии. Уже в юношеские годы я понял, что сахар для человека, это как топливо для самолёта, он даёт не только силу мышцам, но и активность мозгу, ...и уже будучи военным курсантом, я приходил одним из первых во всех марш бросках и походах, так как в кармане у меня всегда были кубики быстрорастворимого сахара.

Тогда я сделал вывод, что страшилки про "сладкую смерть" и о том что "слипнется", это придумали  те, кто не любит своих детей и хочет сэкономить на сладостях, вскармливая их макаронами и дешёвым горохом.  

Для всех сладкоежек открою секрет приготовления абсолютно безвредного и даже полезного  рецепта:

  "БАБУШКИН САХАР"

Это, настоящая машина времени, переносящая в беззаботное детство, к ароматам домашней кухни и маминым лакомствам. 

Простые, но невероятно вкусных конфетах, которые напоминают легендарные конфеты - "КОРОВКА",  или "шербет"

Мы их называли - "МАМИН САХАР".

Рецепт, проверенный временем и несколькими поколениями – ещё прабабушка,  варила их по рецепту своей бабушки!

Это не просто рецепт конфет, это целая история. Вкус далёкого детства и семейных традиций.
Простой, но невероятно вкусный десерт, который обязательно понравится вам и вашим детям.
Приготовьте его, и вы насладитесь этим незабываемым вкусом из моего детства! 

Экспериментируйте! Делитесь своими вариациями этого рецепта – возможно, именно ваша версия станет семейной легендой!, для вашего рода.

Почему я вдруг вспомнил о "Мамином сахаре"?

Дело в том, что начался "Рождественский пост", а у меня в холодильнике осталось грамм 200 деревенской сметаны. Ясен пень, что за 40 дней поста в ней может поселиться какая-то внеземная цивилизация. Просто так взять и слопать её столовой ложкой рука не поднялась, ведь это не магазинная сметана, а домашняя, густая жирная, как масло. Вот тут, как раз таки и всплыл мамин рецепт сахара, который можно хранить не только 40 дней, но и больше. 

Ингредиенты:

Сахар – 250 грамм (гранёный стакан)
Пол стакана сметаны (или сливки) – 100 грамм
Масло сливочное – 25 грамм
Мак, орехи, изюм или другие добавки, можно добавить порошок какао  - (по желанию)
Я люблю с изюмом или с маком.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В кастрюлю насыпаю сахар. Добавляю всю свою сметану и перемешиваем. Кастрюлю беру большую, чтобы в процесс варки ничего не выкипело и не брызгало.

С момента закипания варю минут 30 на небольшом огне и помешиваю, деревянной ложкой, чтобы не подгорело. За это время цвет массы должен стать кремовым. Больше 30 минут варить не рекомендую, так как готовые конфеты будут слишком твердые.

Минуты за 2-3 до окончания варки, добавляю сливочное масло и перемешиваю.

Пока варится сахар готовлю подходящую форму. Можно разлить просто в блюдца, предварительно смазав их постным маслом и получатся во такие блинчики:

Переливаю сахар и даю застыть. Застывает он быстро.

Как застынет, можно извлекать из формы и резать на порционные кусочки, или просто ломать.

Вместо сметаны можно использовать сливки,  молоко.  

Секреты приготовления:

Использую качественный сахар и сметану (или сливки) с хорошей жирностью. Это влияет на вкус и текстуру готовых конфет.

Не оставляю массу без внимания во время варки – постоянно помешиваю, что бы не пригорало.

Время варки – 30 минут, - условно, смотрю по цвету и загустению, для достижения оптимальной консистенции.

Экспериментирую с добавками!
Орехи, сухофрукты, какао-порошок, кокосовая стружка – все это придаёт конфетам - "Мамин сахар" новый, уникальный вкус.

Теперь хранить готовые конфеты можно долго в сухом прохладном месте и сметану сохранил.
Если бы не пост, то вряд ли бы они пролежали долго...

Приятного аппетита и хорошего чаепития!