Пищевая добавка Е476 (полиглицерин)

Из этой статьи вы узнаете о том, что означает надпись Е476 в составе продукта, и о воздействии данного компонента на здоровье человека.

Е476 применяется в пищевом и косметическом производстве. Буква «E» означает, что продукт входит в перечень Международной системы нумерации пищевых добавок (INS). Цифра «4» означает, что вещество относится к разряду стабилизаторов вязкости, или загустителей. Помимо названия «Е476», данная пищевая добавка может обозначаться словами: «полиглицерин», «полиглицерол», «полирицинолеат» или «PGPR».

Что такое Е476 и как его получают

PGPR представляет собой вязкую жидкость желтоватого цвета. Это вещество, которое образует эмульсию из несмешивающихся жидкостей по типу «вода в масле». Пищевые добавки наподобие Е476 называются эмульгаторами.

Их свойства следующие:

- поддерживают однородность консистенции;

- снижают вязкость;

- улучшают текучесть изделия.

PGPR уменьшает трение между элементами какао, сахара, молока и т. п. Е476 столь же эффективен, как и другой популярный эмульгатор — лецитин (Е322).

Эмульгатор Е476 добывают из растения клещевина (касторового масла).

Производство делится на четыре этапа:

1. Добыча жирных кислот касторового масла;

2. Конденсация жирных кислот;

3. Добыча полиглицерина;

4. Получение химического соединения (сложного эфира) путём нагревания жирных кислот с полиглицерином.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ