Эдамаме — это молодые соевые бобы, которые собирают в стадии молочной спелости вместе со стручками. За нежный вкус, высокую питательную ценность и лёгкость приготовления эдамаме высоко ценятся в Китае, Японии и других странах.
История и названия
Молодые соевые бобы эдамаме были известны ещё в Древнем Китае около 7000 лет назад. Их выращивали как продукт, «способный спасти от голода». С течением времени эдамаме стали распространены во многих странах, особенно в Японии.
Первое задокументированное упоминание об этих плодах относится к периоду Камакура — это письмо японского монаха по имени Ничирен, где выражена благодарность прихожанину за его дар храму в виде стручков эдамамэ. Затем растение фигурирует в хайку — традиционной японской лирике 1638 года. Через несколько столетий популярность молодых соевых бобов выходит за пределы Азии. В Соединённых Штатах и европейских странах высоко оценили мягкий вкус и пищевые качества эдамаме.
Интересные факты
В Европе в 2008 году соевые бобы эдамаме рекомендовались к употреблению как альтернативный источник белка.
Почти 50% производства соевых бобов приходится на Соединённые Штаты.
В отличие от остальной сои, эдамаме собирают раньше, через 35–40 дней от момента цветения. Молодые бобы такого нежного возраста имеют приятный сладковатый вкус и сами по себе — превосходное лакомство.
Традиционно соевые бобы готовили простым способом: отваривали в подсоленной воде, затем добавляли в супы или гарниры. Часто использовали в виде закуски. При употреблении очищали от стручков.
Автор статьи: Наталия Кутищева
Благодарим за репост и помощь в распространении знаний о саморазвитии!
Оценили 0 человек
0 кармы