В последние годы масла из семян, такие как подсолнечное и кунжутное, оказались в центре дискуссий, где их иногда называют «топливом для рака толстой кишки». Однако эксперты утверждают, что подобные заявления вводят в заблуждение, передает «МК».
Диетолог Кристина Петерсен отметила, что научные данные не подтверждают вреда от употребления масел из семян. Наоборот, их использование вместо насыщенных жиров, таких как сливочное масло, помогает повысить уровень «хорошего» холестерина, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Стивен Шамах, заведующий отделением эндоскопии больницы Ленокс Хилл, подчеркнул, что важна умеренность в употреблении любых жиров. По его словам, насыщенные жиры, содержащиеся в мясе и молочных продуктах, повышают уровень как «хорошего», так и «плохого» холестерина. Он напомнил, что Американская ассоциация кардиологов рекомендует ограничить насыщенные жиры до 5–6% от дневной нормы калорий.
Масла из семян богаты ненасыщенными жирами, включая линолевую кислоту, которая помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако потребление линолевой кислоты должно быть сбалансировано с омега-3 жирными кислотами. Шамах предостерег от чрезмерного употребления линолевой кислоты, так как это может негативно повлиять на микробиом.
Некоторые критики утверждают, что линолевая кислота при приготовлении пищи распадается на токсины, вызывая воспаление. Однако Петерсен опровергла это мнение, указав, что клинические исследования не выявили связи между употреблением линолевой кислоты и воспалительными процессами. Согласно данным Массачусетской больницы общего профиля, лишь 0,2% омега-6 превращается в арахидоновую кислоту, которая связана с воспалением.
Кристофер Гарднер из Стэнфордского университета добавил, что полиненасыщенные жиры, включая омега-6, играют важную роль в снижении уровня вредного холестерина и рисков сердечно-сосудистых заболеваний. По его словам, демонизировать масла из семян не следует. Вместо этого нужно обращать внимание на сокращение потребления высокопереработанных продуктов с избытком сахара и натрия, которые реально вредят здоровью.
Оценили 9 человек
27 кармы