![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/894%20%281%29.jpg)
Для создания вишневого настроения предлагаю сразу посмотреть вот такой чудесный ролик «Поспели вишни в саду у дяди Вани»
Дело происходило на Донбассе (ЛНР).
Я что у нас?
А у нас – как и у вас – весной глаз радуется, глядя на цветущую вишню, вся она покрыта цветами, как белой пеной… Ум подсчитывает будущий урожай.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/cvetushchiy-sad.jpg)
А вот и… урожай.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/1233996.jpg)
И как его собирать, если дерево высотой пять метров, а? Я лично лезть на дерево не могу. У меня планы… до пенсии дожить. Я только на стремянку влезала, доставала до четырех метров. Остальные родственники толклись внизу. Примерно как тут:
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/sdc10939.jpg)
Ой, а что с ней делать-то, с этой вишней? Ну варенье, понятно… Но когда ее МНОГО! Это же сколько сахара, газа и сил уйдет на это варенье, в котором болтаются одинокие ягоды посреди жиденького сиропа? Ягода такая. Не мясистая.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/7789782aa14614ebd936fe06de4741e5_i-14125.jpg)
А вот я вам расскажу, какое дивное угощение можно сделать из вишни, если знать один секрет, переданный мне старой казачкой тетей Надей. Это – семейный рецепт.
Вишневая настойка.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/DSC_0431-1%20%281%29.jpg)
1) Соберем вишню. Желательно дать ей сутки дозреть в собранном виде. Косточки НЕ вынимаем. Косточка – это обязательный ингредиент.
2) Возьмем спирт или водку (обязательно высокого качества, иначе получится ерунда) и сахарный песок.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/DSC_0432-1.jpg)
3) Вишню нужно вымыть, спирт развести до крепости водки (можно чуть крепче, можно чуть слабее – это не принципиально), подготовить стеклянные банки, лучше большие и с широким горлом.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/DSC_0433-1.jpg)
4) Начинаем закладывать вишню, пересыпая сахаром (на три мои горсти – маленькие женские руки – 4 столовых ложки сахара с «горкой»). Какой-либо точной дозировки быть не может, так как вишня разная – зависит от сорта, от количества солнца и воды, от удобрений, в конце концов!
5) И вот так засыпаем вишню, пересыпаем сахаром, пока вся банка не заполнится. Далее заливаем все это счастье водкой или разведенным спиртом.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/DSC_0435-1.jpg)
6) Как видите, сахар осаждается внизу, поэтому рекомендуют иногда заливать сахарным сиропом. Но для этого нужно знать дозировку, а у меня все «на глазок». Сахар нужно растворить в водке. Для этого я закрываю банку крышкой и начинаю ее переворачивать, катать на боку, и через несколько минут сахар растворяется.
7) Снимаю крышку, накрываю банку пергаментом, чтобы не испарялся спирт (это мое изобретение), а сверху – чистую ткань. Обвязываю веревочкой.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/DSC_0436-1.jpg)
8) И вот теперь – обещанный секретный ингредиент. Банки нужно поставить на солнечное место, самое солнечное в доме. У меня это – веранда, выходящая окнами на запад. Не в тень! Не в буфет!
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/DSC_0437-1.jpg)
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/DSC_0438-1.jpg)
9) Банки раз в неделю желательно поворачивать вокруг оси, чтобы все ягоды получили свою дозу солнечного тепла. Так их нужно выдерживать минимум три месяца, иначе выйдет невкусно.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/DSC_0434-2.jpg)
10) Через три месяца, а можно и позже, я переливаю настойку в небольшие бутылочки, вишню перекладываю в банки (она вполне съедобная), раздаю половину родным и знакомым, а потом… в тусклую осеннюю непогоду или когда за окном вьюга, мы наливаем по рюмочке вишневой настойки, и к нам врывается яркое, солнечное лето и приносит Вишневое настроение!
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/3a934117d76e7b576eceade4d82713f3.jpg)
С "пьяной вишней" (правда, получившейся в результате изготовления наливки, а не настойки) связана такая семейная история. У моей прапрабабушки, проживавшей в местечке Ивановка, что около Штеровки (сейчас ЛНР), были гуси. И, разумеется, вишня. Прапрабабушка сделала наливку, разлила по бутылкам, а ягоды выкинула в компостную кучу. Вечером забеспокоились - а где гуси? Пошли искать, видят - все они, бедняжки, лежат около компоста, мертвые. Видно, наелись чего-то и померли. Чтобы уж совсем добро не пропадало, гусей ощипали на перо и уложили тушки в сарай, чтобы на следующий день закопать. И вечером со всеми шок - гуси очнулись и, лысые, шатающиеся, прибрели обратно домой, в гусятник... Они наелись пьяной вишни и уснули пьяным сном! Что было с ними дальше - история умалчивает.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/4159875.jpg)
А вот что придумал мой муж с точки зрения «борьбы с урожаем».
Вишневое варенье, как известно – один сплошной сироп и сжавшиеся одинокие ягодки. В этом году я сварила варенье из вишни с косточкой и, как написано в рецепте, после второй варки выложила ягоды в банки, уварила сироп и залила им ягоды в банках.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/4557683.jpg)
Осталось литра 4 сиропа!
Мой муж развел этот сироп 90% спиртом (строго не водкой, иначе не получится тягучий ликер!) и отставил выстаиваться. Посмотрим осенью, что выйдет! Должен получиться густой вишневый ликер для смакования.
![](https://cont.ws/uploads/pic/2018/7/85097668.jpg)
Благодарю за прочтение и желаю всем хорошего летнего вишневого настроения!
P. S. Уважаемые читатели, я на недельку уезжаю, вернусь с новыми впечатлениями, которыми не замедлю с вами поделиться!
Оценили 72 человека
147 кармы