Выпечка куличей в страстную пятницу

Страстная пятница - это день великой скорби по распятому Христу

Страстная Пятница посвящена воспоминаниям о страданиях Иисуса Христа.

Именно в этот день своей мучительной смертью на Голгофе Иисус Христос принес жертву, искупая ею все грехи человеческие. В этот день Иисус Христос, приговоренный к распятию, с терновым венком на голове нес свой крест на Голгофу, где в последствии на нем же был распят.

Иисус провисел на кресте около шести часов. Последними его словами были:

 "Свершилось… Отче! В руки Твои предаю дух Мой".

Что нельзя делать в Страстную пятницу:

- Категорически запрещено работать по дому. Уборку нужно закончить в Чистый четверг.
- Готовить тоже нежелательно.
- Нельзя прикасаться к острым металлическим предметам в доме: не занимайтесь шитьем и вышивкой, ничего не режьте.
- Хлеб можно только разламывать.
- Кроме того, большим грехом считается работа на земле.
- В этот день нельзя ничего садить. Говорят, если посеять пшеницу или посадить что-либо в этот день, урожая не будет.
- Необходимо воздержаться от алкоголя и плотских утех. Люди, которые напиваются в этот день, рискуют стать алкоголиками. А зачатые в Страстную пятницу дети рождаются больными или становятся преступниками.
- Для сохранения здоровья в этот день необходимо отказаться от стрижки, окраски волос и других косметических процедур.

Что можно делать:

- Христианам стоит посетить богослужение и помолиться.

- Наши предки считали, что если принести с богослужения 12 зажженных свечей и расставить их в доме, то это обязательно принесет в дом благополучие и удачу на следующий год.

- Также для мам - в этот день можно отлучить ребенка от грудного вскармливания - такой малыш должен быть здоров и силен.

- В Страстную пятницу нельзя плевать на землю. В народе говорят, что кто плюнет на землю - от того на весь год все святые отвернутся. 

- Хотя в Страстную пятницу работать нельзя, но разрешено выпекать куличи.
В народе говорят, что выпечка, приготовленная в Великую пятницу, не испортится и не покроется плесенью, а также будет обладать целебной силой и излечит от многих болезней.

Вот этим Богоугодным делом мы и займёмся сегодня!  

Перед Пасхой, все бегают по магазинам кулинариям и  стараются купить самый нежные, пышные, ароматные и обязательно вкусные куличи. Мало кто сейчас будет заморачиваться и возиться с тестом и выпечкой. Разве что инвалиды, которым больше и заняться то нечем, как удариться в кулинарию. 
Так что займёмся выпечкой!
Рецептов такой выпечки огромное количество. Но как же выбрать тот рецепт, который получится истинным украшением пасхального стола?

 Не буду выискивать рецепты царских куличей, а постараюсь сделать его из того, что наскребу по сусекам и найду в холодильнике. А нашёл я там следующее:

- 4 стакана* пшеничной муки;
- 6 яиц;
- стандартную упаковку сливочного масла;
- 1/3 упаковки маргарина;
- растительное масло;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан сахара;
- 40 г живых дрожжей;
- щепотка соли;
- изюм, сухофрукты.

Для глазури:
- 1 стакан сахарной пудры;
- 4 яичных белка;
- мак и панировочные сухари для украшения.
(Стакан гранёный объёмом - 200 г.)

Займёмся приготовлением

Разминаю дрожжи смешиваю их с сахаром, заливаю тёплым молоком, всё перемешиваю и добавляю муку. Ставлю опару на тёплый бронзовый блин от штанги на 15 минут, для того чтобы дрожжи ожили. 

На поверхности опары образуется пышная, пузырчатая шапка. Добавляю маргарин, сливочное и растительное масло, последнее - две столовых ложки. Всё хорошо перемешиваю и небольшими порциями всыпаю муку, замешивая мягкое тесто.

Тесто вымешиваю примерно 15-20 минут, выкладываю его на стол и интенсивно вымешиваю. При этом постоянно читаю молитву и пою!

Тесто получится гладкое, эластичное, не липнущее к рукам. В конце замеса добавляю изюм и измельченную курагу.

Ещё раз хорошо вымешиваю, чтобы изюм равномерно распределились в тесте.

Тесто раскладываю по формам, заполняя их на 1/3 объёма, накрываю полотенцем и оставляю в тёплом, без сквозняков, месте. 

 Тесто увеличится в объёме в 2-3 раза. Ставлю куличи в разогретую духовку и через 30 минут, (ориентируйтесь по своей духовке и объёму ваших форм). Готовность проверяю вязальной спицей. Если спица выходит сухой и без теста то кулич готов. 

Готовые куличи аккуратно вытряхиваю из форм и кладу на бочёк, периодически перекатывая, что бы не получилось "пролежней". Когда куличи немного остынут и корочки затвердеют, можно их установить, как положено и дождавшись полного охлаждения заняться раскраской. 

Покрываю  куличи белковой глазурью.
Для её приготовления аккуратно отделяю желтки от белков. Взбиваю белки обыкновенной столовой ложкой в пышную пену, периодически  ставя их в холодильник. Охлаждённые белки лучше и быстрее взбиваются. 

Затем постепенно всыпать сахарную пудру, продолжая взбивать белки до образования стойкой пены.

Рецепт приготовления моих куличей достаточно просто и вы, придя ко мне в гости на Пасху, убедитесь в том, что получается очень вкусная пасхальная выпечка.
На глазурь, я посыпал сухари и написал "ХВ".

Затем нашёл мак и посыпал сверху

Приятного аппетита!