На Светлый праздник Рождества Христова - "ГОТОВИМ ГУСЯ"

У нас принято называть Россию - светским государством.  Но зайдите сегодня в любой дом и на столе у всех, кто это может себе позволить -  Рожественский гусь  с яблоками или с черносливом! Даже самые неимущие граждане, сегодня готовят если не гуся, то утку или в крайнем случае курицу, но птица на столе будет обязательно. Ведь постились, отказывались от пищи, а порой и от хлеба насущного весь  Рождественский пост, который продолжался с -  28 ноября 2020; по – 6 января 2021 года и с первой утренней Вифлеемской Звездой мы узнали, что Господь пришёл в наш мир.

Рождество Христово — великий праздник, торжественный день для всех христиан. В этот день в человека воплотился сам Бог, Спаситель мира.
Для нас, удивительно, что в Священном Писании нет ни одного указания на то, что день появления Мессии на свет — это церковный праздник или какой-то особенный день.

В те, далёкие времена дни рождения не праздновались в принципе. Да и древняя Церковь не отмечала Рождество. Рождение Христа праздновалось в день Богоявления.

В моей кельи тоже есть пещера в которой Родился Иисус. На нижнем фото видно, как над входом в пещеру светит Вифлеемская Звезда. Это не лампочка и не свеча. Это самопроизвольный отблеск вспышки фотоаппарата, зажёг такую звезду.

Волхвы Мельхиор, Бальтазар и Гаспар (в латинской традиции) увидели Вифлеемскую звезду на Востоке и также поняли, что это означает рождение Спасителя мира.
Несмотря на то, что волхвы были язычниками, ищущими правду, им открылось солнце истины. В те времена астрономия часто сочеталась с астрологией и языческими практиками, поэтому в современном понимании волхвы были кем-то вроде магов.

Службу в моей келье проводил сам патриарх Московский и всея Руси Кирилл на канале Россия.

В качестве причастия я использовал Антидор, который мне привезли бывшие ученики из монастыря:

Но вглядитесь в лицо Николая Чудотворца с подарками на этих двух одинаковых фото, если на первом фото Он как бы нахмурился от яркой вспышки, то на втором фото, Он явно улыбается. Этот Николай Чудотворец чудом сохранился с 19-го века и многое пережил.

 Просфора, из которой вынута частичка при совершении проскомидии- первой части литургии- большая святыня. Эта святыня — наша маленькая жертва Господу Богу нашему — приносит вкушающим ее христианам душевное и телесное здравие, просвещение ума.

Части от Агничной просфоры, именуются антидором и благоговейно вкушают, когда люди не готовились к Причастию,или находятся дома и вкушают перед едой-натощак.

Просфору и антидор хранят в святом углу возле икон.  У меня они хранятся вот в таком специальном кисете-мешочке:

В качестве запивки я использовал святую воду! И когда патриарх Кирилл приступил к причастию прихожан в храме - по телевизору, я так же принял Антидор и запил его святой водой!

С ПРАЗДНИКОМ ВАС БРАТЬЯ И СЁСТРЫ, С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ...

С окончанием Рождественского поста!

Но это не значит, что вы должны немедленно приступить к трапезе и набить свой живот всякими вкусностями. Выход из голодания должен быть постепенным.

Для начала я варю хороший не китайский, а Краснодарский рис до полного его разваривания, получаю жидкую кашу, добавляю немного постного подсолнечного масла и примерно столовую ложку хорошего сливочного масла и выпиваю эту кашу - рисовый отвар. Примерно стакан. Отвар обволакивает стенки желудка, он как бы просыпается после поста и начинает нормально работать, а я тем временем занимаюсь гусем!

И так!
Служба закончилась, пора браться за гуся!

  ...Или другую дичь, будь то утка, индейка или бюджетная курица!  У Русского народа существует традиция, на Новый год и Рождество готовить птицу.

Я уже с вами готовил в духовке с яблоками, и те кто пробовал остались в восторге. В этой статье, хочу поделится именно рождественской и новогодней традицией.
Блюдо было перепробовано не один раз, поэтому мясо птицы получается не только мягким и сочным, но и с хрустящей корочкой. А чтобы получилось именно так, даю несколько советов:

1. Если гусь не домашний нужно правильно выбрать его и не совершить ошибку при покупке. У старой птицы лапки красные и без пуха, а у молодой они жёлтые и с пухом. Идеальный вес должен достигать не более 3-4 кг. Грудь мясистая, плотная сухая кожа, а сама тушка розового цвета.

2. Все внутренние потроха убираем. Также выдираем остатки перьев, если нужно опаливаем. Так как крылышки при запекании подгорают, их можно срезать или завернуть в фольгу.  Всё хорошо промываем и погружаем в маринад. 
Рецептов приготовления маринадов в интернете дают миллионы. Самое главное здесь не зацикливаться -"Ах у меня не получится, потому что нет одного из ингредиентов". Импровизируйте! Подходите к процессу творчески и ничего не бойтесь. 

Многие предлагают "соевый соус", чуть ли не главным ингредиентом. А я так полагаю, что вся соя поступающая к нам содержит ГМО и поэтому такой соус не советую использовать даже для сведения мозолей на пятках, что бы там не выросли жабры (шутка - Гы-гы).

Свой соус я приготовил из того, что у меня было в наличие:

- 2 ст. ложки - мёд
- 2 ст. л. - майонез сметанный,
- 2 ст. л. - кетчуп,
- 4 ст. л. - коньяка (я использовал настоянный не кедровых орешках)
- 2 чайные ложки - соль,
- чёрный молотый перец.
- 4 крупных зубчика чеснока.
Густым соусом я натёр гуся снаружи и изнутри. Приготовил яблоко и чернослив, затромбовал фрукты в гуся и заколол зубочистками.

Пока готовил жидкий соус прошёл час. Опустил тушку в соус, в котором кроме перечисленных выше ингредиентов добавил воду и яблочный уксус. Через 4 часа обмазав снаружи густым медовым соусом (он даёт серебристый, румяный цвет и мягкую хрустящую корочку) в духовку на 3-4 часа.

Птичка оказалась на столько душистой, ароматной и аппетитной - мяско просто таяло во рту. Что после первого тоста от неё остались только косточки.

Слева, направо - Жена, три дочки и внук, заказали на следующий праздник каждому по такой птице. Так что придётся собираться на охоту!

Всех с праздником Рождества Христова! Будьте здоровы и счастливы!