• РЕГИСТРАЦИЯ

"Чайная Церемония" или Русское чаепитие

6 1187

В последние годы у всех народов мира, на фоне всеобщего и повсеместного ожирения стало модно уделять большое внимание красивой, хоть и не всегда полезной еде. 

Особым вниманием стараются одарить чайные церемонии, которые для нищенствующих пенсионеров становятся уже не по карману. Из-за повального ажиотажа, барыги подняли цены на чай до небес, словно это действительно "эликсир жизни".


Хотя настоящий чай, как и натуральный хлеб, без химических добавок и ГМО сегодня купить проблематично.   Давайте заглянем внутрь чайной церемонии и узнаем все тонкости и ритуалы.

- Китайцы говорят, что их чайная церемония — это много чая и мало церемонии,
- японская — много церемонии, но мало чая.
- В Англии истина где-то посередине. 
А что по этому поводу говорят в Российской Федерации?!

Китай

Название церемонии
Гунфу-ча, что значит «чайное мастерство».
Место
Беседка в саду или закрытое помещение в чайном домике. Гости усаживаются на соломенные коврики вокруг чабаня (столика с поддоном).
Цель
Раскрыть тонкости вкуса и аромата чая, насладиться напитком.
Традиционный вид чая
Качественные улуны: тайваньские, фуцзяньские, гуандунские.
Особенности заваривания
Родниковую воду нагревают до 90–95 °C («шум ветра в соснах»). В ошпаренный чайник из глины (чаху) засыпают улун. Первую заварку не пьют, а сливают сразу в чабань, она нужна для удаления чайной пыли. Снова наливается вода, и чай настаивается в зависимости от сорта 10–30 секунд. Процесс повторяется до 10 раз, пока чай не отдаст весь свой вкус.
Сервировка
Чайная пара состоит из высокой узкой чашки и широкой. Узкая — «небесная» — несет мужскую энергию и отвечает за аромат, широкая — «земная» — несет женскую энергию и отвечает за вкус и цвет напитка.
Еда
Китайцы обычно не едят во время чайной церемонии. За несколько часов до нее не употребляют кислое, острое или сладкое.
Беседа
Принято говорить о чае, хваля его достоинства и обсуждая особенности. Нельзя шуметь и размахивать руками.
Основные правила
Чахэ — специальную емкость с сухим чаем — в начале церемонии передают по кругу, чтобы каждый смог оценить аромат улуна.
Чай наливают в узкую пиалу, ее накрывают широкой. Затем переворачивают, чтобы чай перелился из узкой в широкую. Пьют из широкой маленькими глотками.
За церемонию гости выпивают как минимум семь чашек чая.
В конце церемонии принято благодарить мастера за его выбор чая.

Япония

Название
Тяною, то есть «горячая вода для чая».
Второе название — садо («путь чая»).
Место
Чайный домик (тясицу) в глубине чайного сада (тянива). К домику ведет каменистая тропинка (родзи). Ступив на нее, человек выкидывает из головы ненужные мысли. Обувь оставляют за порогом. Заходя в тясицу, каждый кланяется — вход специально сделан ниже человеческого роста. Участники церемонии сидят на ковриках (татами).
Цель
Достичь ваби — состояния полного спокойствия и внутренней силы. То есть обрести гармонию с миром.
Традиционный вид чая
Зеленый порошковый чай маття (матча) высшего качества.
Особенности заваривания
Вода нагревается в медном котле. Чай заваривают дважды: сначала крепкий (койтя), потом слабый (усутя). Для крепкого чая из специальной шкатулки засыпают два грамма порошка в чашку, черпаком вливают горячую воду (80 °С) из котла и взбалтывают бамбуковым венчиком (тясэн) до образования пены. Для слабого чая используют в два раза меньше порошка.
Сервировка
Традиционные керамические чашки (тяван) — общая и индивидуальные. Чайный мастер подбирает их в зависимости от сезона. Чем больше на чашке неровностей и потеков глазури, тем чашка ценнее.
Еда
Вагаси — пирожные и конфеты из разных ингредиентов, в зависимости от сезона: бобов, риса, фруктов, сухофруктов, орехов, чая матча. Вагаси едят до чая.
Беседа
Тему задает рисунок или каллиграфическая надпись на свитке, специально для обсуждения помещенном в нише (токонома) напротив входа в тясицу. Говорить принято только о высоком, прекрасном: искусстве, литературе, красоте чайных чашек. Нельзя обсуждать дела и повседневные заботы.
Основные правила
Перед церемонией положено омыть руки и лицо в колодце (цукубаи).
Гости должны внимательно рассмотреть чашки. Мастер представляет каждую.
Утварь должна иметь старый вид — это важный элемент чайной эстетики.
Сначала пьют из общей чашки, в которой заварен койтя. Ее передают по кругу. После завершения круга гости переходят на усутя, который пьют из индивидуальных чашек.
Церемония завершается, когда мастер, извинившись, покидает чайную комнату.

Англия

Название
Afternoon tea — «послеобеденный чай». Привычное «файф-о-клок» можно услышать сегодня разве что из уст пожилых британцев и иностранцев.
Место
Чайная (tea room, tea house), отель, ресторан, паб. В аристократической традиции — гостиная в доме. Участники чаепития сидят в креслах за чайным столиком, накрытым белой скатертью.
Цель
Продемонстрировать хорошие манеры за чашкой хорошего чая с изысканными закусками.
Традиционный вид чая
Листовой черный, предпочтительно цейлонский, индийский, бленды.
Особенности заваривания
Чайник прогревают кипятком или в идеале на камине. Засыпают чай из расчета одна чайная ложка на человека, заливают кипятком на 3–5 минут, надевают на чайник вязаный или тряпичный чехол — напиток получается насыщенным и дольше держит тепло. Заварку принято разбавлять молоком, а не водой.
Сервировка
На столе с белой скатертью: чайник, сахарница, молочник, вазочка с вареньем, вазочка со взбитыми сливками, кувшин с горячей водой, ваза с цветами и трехуровневая этажерка, на ней тарелки с едой. Для каждого — фарфоровая чайная пара, десертная тарелка и приборы: нож, вилка, чайная ложка.
Еда
На нижней тарелке этажерки — пальчиковые сэндвичи, их едят первыми. Среди прочих обязательны сэндвичи с огурцом. На среднем ярусе — сконы, традиционные пресные булочки. Их едят со сливками и джемом после сэндвичей. Наверху — разные сладости.
Не принято говорить о политике и работе, а также (в гостях) о личных предпочтениях в еде, чтобы не обидеть хозяйку торжества.
Основные правила
Церемонию проводят примерно после двух и до пяти часов пополудни.
Дресс-код — casual. Спортивная одежда недопустима.
Чашку принято держать большим, указательным и средним пальцами правой руки. Оттопыривать мизинец — признак дурного тона.
Блюдце — на уровне груди на левой ладони.
Пальчиковые сэндвичи едят руками.

Российская Федерация

Якутия

В Якутии в рамках президентского гранта проведена чайная церемония по проекту «Якутский чайный дом».

Автор проекта - Туйаара Кучу. Участники проекта - члены общественной организации Айсар.
Организатор - «Ассоциация гостеприимства Якутии».

ВИДЕО:

Для этой акции была изготовлена специальная глиняная посуда:
- В нижней трёхлепестковой подставке возжигаются благовонные травы и располагаются горячие древесные угли, они не дают чаю остыть, который налит в чашку с круглым дном. На стол такую чашку можно поставить только в перевёрнутом виде.

По большому счёту, всё это понты, для того что бы походить на китайцев и японцев. У кочевников не было ни каких церемоний. В старинных рецептах в состав чая обязательно входил животный жир, к примеру олений, но позже его заменили сливочным маслом.
Вместо сахара всегда использовали соль, также, в зависимости от вкусовых предпочтений, в чай добавляют лавровый лист, мускатный орех, гвоздику, черный перец или другие специи. Полученную смесь кипятят еще минут 15, а потом процеживают через сито.

В итоге получался крепкий, в меру соленый и острый питательный чайный напиток, больше напоминающий бульон, нежели чай.
Пить его принято из керамических пиал, а не из кружек. Пиала чая и якутская лепешка вполне может заменить завтрак.

Чай был первым блюдом, которое подавалось гостям. Варили его в их присутствии, потому что даже намек на то, что напиток может оказаться несвежим, считался верхом неуважения. При приготовлении чай помешивали строго слева направо, согласно солнечному ходу.

Калмыки - дети степей, считают солёный чай своей родиной.

***

В России испокон веков считалось, что  употребление чая продлевает жизнь, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях или после обильных праздничных застолий. 

ВИДЕО:

Кстати для фанатов всех эти китайских,японских и пр. чайных премудростей найден простой Русский ответ.
Всё эти манипуляции с посудой проделываются лишь с одной целью, что бы сохранить в целости фарфор, стекло или глину из которого сделана чайная посуда.
Как известно по законам физики и не раз доказано на практике, стеклянная или фарфоровая посуда, если в неё в холодную, даже комнатной температуры налить резко кипящую воду, посуда обязательно лопнет, так как натяжение и расширение внутренней поверхности происходит быстрее чем внешней и посуда лопается.

Но вот парадокс, если опустит в стакан чайную ложку и влить кипящую воду, то 99,9% что стакан не лопнет.

На Руси свойства чая известны испокон веком! Мало того, мы даже можем поделиться секретом чайника, под названием САМОВАР, который в считанные минуты ведро воды доводит до кипения, без Российского газа и без всякого электричества, Вам достаточно будет разломать деревянную табуретку и использовать её в качестве дров для самовара либо насобирать сухих сосновых шишек в лесу и использовать их, как топливо.

фото автора

Ведёрный самовар с кипящей водой, вы опять же сможете использовать, не только для чаепития, но и как источник тепла, для обогрева комнаты зимой.

Принцип работы самовара очень прост, а его конструктивные особенности схожи с автоматом Калашникова, 

только гораздо проще и разбирается о за три - тять секунд:

фото автора

1. сам самовар,
2. кран,
3. Крышка закрывающая воду,
4. подставка для запарника,
5. вьюшка закрывающая топку с углями или дровами,
6. снизу у самовара имеется поддувало,
7. сверху надевается трубу, для отвода дыма,
8. по бокам две ручки, для переноса самовара,
9. Серебряный поднос,
10. Нижняя задвижка для удаления углей,
11. К самовару прилагается сапог хромовый офицерский, что бы раздувать угли.
( у них даже количество запчастей совпадает с АК)

Моему самовару в этом году исполнилось 142 года.
В 1882 году он награждён четырьмя медалями государя императора. Из этого самовара еще мой прадед князь Андрей Константинович Бабичев чаи гонял. и по сей день эта премудрость русских умельцев исправно работает.

Все, кто пил чай из этого самовара, проживут уж точно лет на 10-15 дольше тех, что им отпущено. В нём, даже водопроводная вода становится волшебной или, как сейчас модно говорить - структурированной.

Работать и держать тепло самовар может круглые сутки. Для этого смотрим, что бы прогорели все дрова - которые дымят, а на углях не было синего пламени, только красные угольки и тогда самовар можно сутками держать горячим на столе.

Если вода начинает сильно кипеть, то прикрываем сверху крышечку, а снизу поддувало. Если самовар начинает остывать, то приоткрываем и угли снова наполняются жаром.

фото автора

А не заварить ли нам чаёк с боярышником, с ферментированным Иван-Чаем! Да с домашним молочком из под коровки, да с кренделями, да с пирогами и чихать мы хотели на их церемонии и санкции.

...И дай вам Бог здоровья, свежего крутого чая, который уж точно вашему здоровью пойдёт только на пользу!

О России с любовью! Ни дня без строчки (На КОНТе с 05. 03. 2016 года.)

    «В Херсоне ад. На балконах вывешивают белые флаги»: "Херсонское Сопротивление"

    Херсон столкнулся с настоящим «адом» после прорыва российских вооруженных сил у Антоновского моста. Об этом информирует Telegram-канал «Военкоры Русской Весны», ссылаясь на слова Сергея...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      ПЕРЕШЛИ К ПЛАНУ "Б" (глава-2)

      начало здесь: https://cont.ws/@vitimbabi4ev/2944297Англосаксы пытаются навязать ненависть к России теперь уже официально. Для этого зажиревшие буржуи создают невыносимые условия для своих, работающих граждан:План "Б" - "Бей своих, что б чужие боялись"!1. -  Отказавшись, через санкции, от дешёвых Российских углеводородов, удобрений и пр., они создали невыноси...
      133

      ПЕРЕШЛИ К ПЛАНУ "Б" (глава-1)

      Что означает план "Б" - (об этом вы узнаете в конце данной статьи) Для начала, давайте разберёмся, что творится сегодня в головах у тех, кто окончив среднюю школу, не важно в каком году, научился читать и давить на клавиши с буквами? Причём читать исключительно новости "жёлтой прессы", а из букв составлять "крутые - матерные слова" и даже целые предложен...
      1416

      21 декабря 2024 года 145 лет со дня рождения Сталина⁠⁠

      Предисловие:В течение недели, мы не поленились и провели опрос, как среди знакомых журналистов и блогеров, так и среди случайных подписчиков. Задавая один лишь вопрос:- "Как вы думаете, кто больше всего ненавидел Сталина"? Мы полагали, что ответ будет однозначно: - "Это хохол подаривший Крым Украине, - Хрущёв"!Но, ошибались!Большинство всё же отвечали, что это пр...
      2685

      АРКТИКА: Из России - «в никуда» и возвращение «из ниоткуда».

      Каждый мужчина, гражданин России, особливо тот, кто бьёт себя в грудь и кричит, какой он патриот и собирается поступать на государственную службу,  хотя бы один раз в своей жизни обязан побывать за Полярным Кругом. Арктика покажет, какой ты человек! И поставит мозги на место... Примерно 20% - 30% территории России находится в царстве "Снежной Короле...
      1966

      Китай захватывает земли соседей с помощью деревень

      Для начала, в качестве предисловия, я хочу попросить вас, дорогой читатель, вспомнить о том, что вы знаете о Китае и как вы к нему относитесь, а потом вместе мы будем постепенно разбирать, где ложь, а где правда.Нация крестьян и хитрых торговцев. Они никогда ни на кого не нападают в открытую, если понимают, что могут получить отпор. Даже островная Япония держала их в...
      2564

      Министр Козлов засекретил экологическую катастрофу на Чёрном море

      Информация о том, как МЧС и волонтеры устраняют последствия разлива мазута после кораблекрушения в Керченском проливе, поступает практически каждый час. А вот общей оценки экологического ущерба для Чёрного моря и пляжей Краснодарского края от государства пока не слышно.Начало здесь:   https://cont.ws/@vitimbabi4ev/2939584 -На фото: волонтеры во...
      2581

      Новогодний стол 2025 в год "Зеленой Деревянной Змеи"

      Новый год справедливо считается главным и самым ожидаемым праздником. Соответственно, готовиться к встрече Нового года следует заранее. Грядущий 2025 год, по китайскому календарю, пройдет под покровительством "Зеленой Деревянной Змеи", которая требует организованности и особого внимания к деталям. Выбор блюд для новогоднего стола должен также учитывать предпочтения си...
      1768

      Туризм и отдых на реке Лена! (Классы теплоходов, цены)

      Дорогой читатель! До весны остаются всего лишь два с половиной месяца. Пора и помечтать, как провести летний отдых и не кормить заклятых врагов оставляя все свои сбережения в Турции или в странах ЕС. К тому же многие находятся под санкциями... Крупнейшая река Сибири занимает 10-е место в мире по протяжённости. Расположена в Восточной Сибири, впадает в море Лаптев...
      1549

      Подготовка к наступлению ВСУ: «Если "прощелкаем" как с Курской, - будет очень печально»

      Как бы там не хлопали в ладоши и не радовались победному продвижению наших войск ТВ каналы, как бы не рассказывали круглосуточные сказки про ежедневные  истребления вражеских солдат по 1200 чел. в сутки, (не сообщая о том, как им удаётся подсчитывать убитых и раненых?), а мобилизацию киевская хунта проводит успешно и резервные войска уже укомплектованы НАТОвским ...
      2143

      Бывший латыш батрак Ян Берзин создал Советскую разведку

      По сей день, среди нас живут люди, о которых никто ничего не знает. Их имена на протяжении жизни менялись не один раз. Их анкетные данные и даже отпечатки пальцев не хранятся в архивах. Вся жизнь их сплошная легенда. Потому их порой называют легендарными личностями и бойцами невидимого фронта.  Его называли командармом невидимого фронта, он создал агентурную...
      1890

      Теракт в Москве: убит начальник войск РХБЗ генерал Кириллов

      Уголовное дело по факту убийства начальника войск радиационной, химической и биологической защиты вооруженных сил РФ Игоря Кириллова квалифицировали как теракт. Изначально дело возбудили по статье об убийстве — ч. 2 ст. 105 УК РФ. Позднее СКР заявил, что дело расследуется по признакам преступлений, предусмотренных ст. 105, 205 и 222 УК РФ (убийство; теракт; незаконный...
      1121

      Бюрократическая волокита с мигрантами - продолжается!

      Попытки балансировать между интересами экономики и безопасностью граждан страны ведут Россию к хаосу.  ...Не прошло и 30 лет, как Закон о запрете приёма детей мигрантов в школы России без владения русским языком прошёл все три чтения в Госдуме. Теперь предстоят этапы одобрения в Совете Федерации и подписания президентом. Видимо для этого потреб...
      1501

      Для борьбы с бюрократами создаётся - департамент бюрократов! (фельетон)

      Борьба с паразитами, дело хлопотное и неблагодарное. Особенно когда речь заходит о паразитах сидящих на шее у народа и сосущих бюджетные средства.Первые эксперименты показали, что объем бюрократической работы можно сократить в пять раз, а время рассмотрения вопросов в пятьдесят раз, - отметил министр МО. Также, по его словам, в 2024 году в Минобороны РФ проведена...
      1340

      "Для чего щука в озере? Чтобы жирный карась не дремал!"

      ...По факту, ни для кого не секрет, что Кадыров является верным другом и как он себя называет пехотинцем Владимира Путина, который обеспечивает реализацию политики федерального центра в Чечне.Что бы там не говорили злые языки и как бы не пытались поссорить, а эти два человека смогли установить мир и относительный порядок на Российском Кавказе : Но публич...
      1818

      Тысячи террористов вышли на свободу героями. Среди них - 33 гражданина России

      Гигантская военная тюрьма "Сейдная" неподалеку от Дамаска опустела. Асад содержал в ней особо опасных преступников. Теперь тысячи террористов вышли на свободу героями. Среди них было 33 гражданина России."С Москвой здесь больше не считаются": Эрдоган ударит в спину в Татарстане? Там уже давно и каждый год празднуют День независимости Турции. Внимание, во...
      1962

      В Керченском проливе два танкера получили повреждения и терпят бедствие

      "Утром поступило сообщение, что в восьми километрах перед Керченским проливом терпит бедствие судно с мазутом "Волгонефть-212" с припиской в порту Санкт-Петербурга", - в свою очередь, заявил агентству "Интерфакс" источник в экстренных службах.-Волны переломили напополам танкер "Волгонефть-212". В результате инцидента в море оказалось 15 членов экипажа.  Танкеры «...
      5570

      «Духовным светом Русской истории» наполнена живопись Владимира Латынцева

      В России помимо художественной самодеятельности и телешоу с выступлениями "звёзд из Госдумы" и телемостов с первыми лицами  нужны - профессиональная культура и средства, чтобы привести в нормальное состояние все храмы и памятники. Нужно не на словах а на деле возрождать Русский Мир!  Кто если не блогеры, журналисты, писатели могут рассказать миру о гени...
      1323

      Армии из сотен тысяч "спящих ячеек" и "глубинных разведок" - заполонили регионы России

      Начало здесь: - https://cont.ws/@vitimbabi4ev/1971063 https://cont.ws/@vitimbabi4ev/2913206Знаете-ли вы, что такое "глубинная разведка"? Какое количество диверсантов - шпионов иностранных агентов и прочих врагов России забрасывается ежедневно в нашу страну?Шпиону не обязательно быть Джеймсом Бондом стрелять с двух рук из пистолетов по македонски, в...
      8909

      Удары возмездия или СВО? (фельетон)

      Удар возмездия нанесён: Русские ракеты погрузили Киев во тьму. Начались экстренные отключенияНаши ракеты погрузили во тьму не только Киев. Экстренные отключения электроэнергии начались и в других регионах Украины.Ура! Ура Ура-а-а-а!Которые уж раз зарекаюсь ничего не писать про МО - и вот опять! Это будет самая предпоследняя статья о том, как московские паркетные генер...
      2807

      Президент России Путин вручил Евгению Поддубному звезду Героя России

      Президент Владимир Путин вручил военкору ВГТРК Евгению Поддубному «Золотую медаль» Героя России. Он стал первым в истории современной отечественной журналистики военкором, удостоенным этого звания. 7 августа журналист получил тяжелое ранение при атаке дрона в Курской области. Указ о присвоении звания был подписан 30 сентября. «Он не раз бывал в эпицентре...
      1748
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика