БАБУШКИНЫ БУЛКИ к праздничному столу

Лежу я себе полёживаю на диванчике. Подрёмываю, да посапываю в две ноздри. В телевизоре знакомые девки мне праздничные песни поют. И вдруг - бац! Как гром среди ясного неба, мысля в голове. А может то вовсе и не мысля была а сон вещий:
-  "Развалился тут, как принц датский или шейх арабский и в ус не дуешь, что матушка твоя, упокой её душу Господь во царствие своём, ко всякому празднику и сдобу, и пироги сладкие, да рыбные, и торты чудесной вкусноты пекла. А ну поднимайся и марш на кухню"!

Встрепенулся я. Сонную негу, как рукой сняло и бегом, вприпрыжку, на коляске на кухню.

Это всего лишь присказка, а сама сказка вся впереди

А и впрямь, что-то давненько я не брался за стряпню. Дело это не простое и даже скажу вам хлопотное. Современным молодым хозяйкам оно не под силу. Ведь для них главное, что бы на кухне была идеальная чистота и порядок. Куда проще заказать пиццу в доставке.

Стряпня это полный кухонный кавардак и мучная пыль до самого потолка! Я просто обожаю этот беспорядок, эти вкусы и запахи, это облизывание посуды, после сладкого теста и весь этот изумительный процесс кулинарии, я обожаю с самого детства.

Ну что поехали!

- Развожу в стакане с тёплым молоком и сахаром дрожжи.  (отставляю в сторонку, что бы проснулись)
а тем временем:
- Наливаю литр молока.
- Добавляю не полный стакан сахара (все мерные стаканы у меня родом из СССР - гранёные по 250 мл.)
- Разбиваю два свежих деревенских куриных яйца.
- Стакан кефира.
- Стакан святой воды.
- 2-3 стол. ложки растительного масла.
- Стакан растоплённого масла (можно маргарин)
- Стакан сахара.
- соль.
Всё это тщательно перемешиваю, постепенно добавляя муку три стакана и выливаю дрожжи. и добавляю ещё муки. Тесто - опара должно быть чуть гуще блинного
Наливаю в большую миску горячую воду из под крана и ставлю в неё свою закваску. Периодически подливая горячей воды во внешний контур. 

Через пару часов опара начала дышать. Взбиваю её и снова бурный подъем! Пробую на вкус! Изумительно, только чуть чуть не хватает соли.

Если не все, то наверняка многие пользуются именно такой солью:

Машинально открываю верхнюю крышку, переворачиваю банку с солью. Обычно я это делаю в ложку, а здесь словно бес под руку, прямо в жидкое тесто.

Но банка открыта не со стороны мелких дырочек, а там откуда можно черпать ложкой. ...и почти вся соль в одно мгновение оказывается в жидком тесте. Это всё равно что в воде, где соль моментально растворяется и конечно же есть это будет невозможно. В таких случаях говорят - "Повар влюбился"!

Вы знаете почему аналитиков, философов и тормозных мечтателей не берут в разведку и в опергруппы? Потому что они долго соображают.

- "Хорошо устроенный ум, гораздо лучше, чем хорошо наполненный"!

Моя правая рука, мгновенно оказывается в тесте и прижимает ко дну этот комок соли. Левая рука переворачивает миску, освобождает её от воды и выливает всё тесто в эту миску. Всё свершилось в один хлопок, одной ладонью! Так, что голова не успевала соображать за реакцией рук.
Часть соли конечно же успела раствориться, но основная масса была отправлена в раковину и тесто было спасено. Пришлось добавить молока, кефира, что бы растворить лёгкий пересол. А так де корицы и мака. 

Когда с катастрофой было покончено и тесто-опара приняло надлежащий вкус, оно, как ни в чём не бывало снова поднялось.
Я начал добавлять муку и замешивать густое тесто, как на хлеб.

Когда густое тесто поднялось насыпаю на чистый стол куку, вываливаю тесто и снова его замешиваю с песнями и с молитвами... 

А уж после этого начинается творческий процесс лепки фигурок из теста:

Плету косички. Раскатываю шарики. Раскладываю их на противень, слегка посыпанный мукой. Маленькой золотой ложечкой делаю в середине углубление и кладу туда варенье и яблочное повидло, а сверху присыпаю сахарной пудрой. 

Ну вот, всё готово! На 40 минут в духовку! И Пышные булки наконец то готовы.

Всех с праздником и приятного аппетита с вами был кулинар любитель - САБ