Лимонно-мятный крем с ягодами: лучший летний десерт...

Шеф-кондитер Карин Горен и шеф-повар Рон Йохананов приступили к совместному проекту, в котором они представят уникальные и удивительные рецепты, спонсируемые брендом KENWOOD.

Сегодня мы приготовим десерт в стаканчике в заманчивых розовых и желтых тонах с кремом из цедры лимона и взбитыми сливками с ягодами и хрустящей основой, которая не требует суеты на кухне. Особенный, освежающий и легкий десерт получается идеальным и впечатляющим.

Лимонный крем:

250 мл 3% молока

200 мл воды

50 мл лимонного сока

2 яичных желтка

10 листьев мяты

70 грамм белого сахара

30 грамм кукурузной муки

1 чайная ложка ванильного экстракта

20 грамм сливочного масла

Для украшения:

свежие ягоды

Взбитые сливки с ягодами

1/2 стакана ягодного варенья

500 мл 38% сладких сливок

Основа:

1 стакан песочного печенья

Украшение:

1/2 стакана свежей малины

Или любые ягоды по вашему вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте крем из лимонной цедры: в кастрюле вскипятите 200 мл молока, сахар, листья мяты, воду, лимонный сок и ваниль.

В отдельной миске смешайте яичные желтки, кукурузную муку и 50 мл оставшегося молока.

Добавляйте к массе в миске примерно половину горячего молока при интенсивном перемешивании.

Верните всю массу в кастрюлю для дальнейшей варки, и продолжайте перемешивать на протяжении всего процесса. Когда получится кремообразная и густая текстура, снимите с огня.

Удалите листья мяты и добавьте масло. Переложите в миску и закройте пищевой пленкой.

Приготовьте крем с ягодным джемом: взбейте сладкие сливки до консистенции мусса.

Добавьте джем и продолжайте взбивать, пока не получите устойчивые взбитые сливки.

Раскрошите печенье на дно формочек, наполните остывшим лимонно-мятным кремом, сбрызните взбитыми сливками с ягодами и украсьте свежими ягодами.

Источник