• РЕГИСТРАЦИЯ

Что такое мясо механической обвалки и можно ли его есть?

1 9430

Фарш с маркировкой ММО пользуется большим спросом из-за невысокой ценовой категории. Покупая такой полуфабрикат, многие даже не задумываются о его составе и пищевой ценности, а стоило бы. Ведь от качества продуктов напрямую зависит состояние нашего здоровья. Далее представлен материал, который поможет понять, что такое мясо механической обвалки и есть ли от него хоть немного пользы.

Что такое ММО?

Аббревиатура ММО переводится как мясо механической обвалки. По сути, это переработанная на специальном сепараторе масса из куриных костей, излишков филейной части, хрящей, прожилок и кожи. Иногда добавляются даже перья. По виду полуфабрикат напоминает однородную массу пастообразной консистенции. Жиров в таком продукте больше, чем белков, а главная опасность — крупные кости, которые попадают в фарш во время некачественной переработки.

Полезно ли ММО для организма?

Мясо птицы — поставщик белка. Его количество в ММО около 15%, что делает мясной полуфабрикат полезным и питательным, а из-за низких показателей калорийности врачи часто рекомендуют такой фарш в качестве диетического продукта. Речь идет о качественной продукции, изготовленной из свежего сырья согласно ГОСТу. Сегодня это редкость, потому что практически на всех птицефабриках (за редким исключением) «фаршируют» кур вредными гормонами роста и антибиотиками. Препараты в большом количестве накапливаются в костных тканях и перьях птицы, а затем попадают в ММО.

От чего зависит качество мяса механической обвалки?

Если на производстве контролируются технологические процессы и механическая обработка мяса птицы выполняется в соответствии с ГОСТом, ММО будет надлежащего качества. Кроме того, многое зависит и от оборудования. Благонадежные производители используют современную технику, что-то вроде сепараторов мяса птицы SUNBY, поэтому даже в дешевом в фарше нет крупных костей, опасных для организма. Если говорить о государственных стандартах, то они следующие:

в составе не должно быть соли, воды, пряностей и прочих компонентов;

- недопустимо наличие перьев и костей больше 0,75 мм;

- консистенция фарша — вязкая пюреобразная;

- цвет от светло-розового до красного;

- запах, свойственный свежему фаршу, без «кислинки».

Доля влаги качественного продукта не более 70%, белка — до 12%, жира — до 18%, кальция — до 0,26%. Все эти параметры регулируются ГОСТом 31490-2012.

Условия хранения

Ввиду того, что продукт скоропортящийся, реализация возможна только в том регионе, где он изготавливается. Длительная транспортировка недопустима. Срок годности охлажденного полуфабриката — не более трех суток. По истечении этого времени продукт непригоден для употребления в пищу, так как в нем начинают развиваться болезнетворные микроорганизмы. Срок хранения замороженного полуфабриката — до двух месяцев.

Покупать ММО или нет?

Польза и вред мяса механической обвалки для организма напрямую зависят от его качества. Если полуфабрикат изготовлен из свежего сырья в соответствии с госстандартами и хранится при правильных условиях, его можно использовать в кулинарных целях. Главное, при покупке ММО обязательно обращайте внимание на ГОСТ и состав. Наличие консервантов Е250, Е621 и прочих — вредно для организма, поэтому их не должно быть в полуфабрикате.

В качественном продукте нет холестерина и небольшое количество жиров, поэтому диетологи считают, что ММО полезно для людей, которым необходимо диетическое питание. Помимо этого, полуфабрикат популярен среди любителей здорового образа жизни, а главное преимущество — низкая цена.

    Цыганская ОПГ отправляла сибиряков на СВО, а сама жила в их квартирах и на их выплаты

    В Новосибирске накрыли целую ОПГ, которая изощрённо зарабатывала на доверчивых жителях города. Банда цыган промышляли тем, что обманным путём отправляла на СВО новосибирцев, а сами поль...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      coolboy 13 октября 2023 г. 18:19

      Особенности выбора камина для дома

      Обычный камин — это общее понятие для прибора, который используют как основной или дополнительный источник тепла. Современные устройства не только практичные, но и красивые, экологичные, экономные. Выбор моделей и характеристик такой большой, что без советов эксперта не обойтись.Можно купить камин в Kratiki.ua не только для дома, где есть возможность провести дымоход,...
      158
      coolboy 28 сентября 2023 г. 03:11

      Как определить, когда менять ремень ГРМ на авто: важные аспекты

      Как известно, привод механизма газораспределения может осуществляться как цепью, так и ремнем. Цепной привод является более надежным и практически не требует вмешательства до момента плановой замены цепи.В отличие от цепного, ременной привод ГРМ требует более тщательного внимания и частого обслуживания. Это связано с тем, что срок службы ремня строго ограничен, и его ...
      1552
      coolboy 20 января 2020 г. 14:08

      11 идей декора стен

      Голые стены - враги уютного, творческого и жилого дома, но может быть трудно найти подходящие акценты для вашего пространства, которые не стоят дорого и предают ваше чувство стиля. Для многих людей коллекционирование оригинальных произведений искусства - это занятие на всю жизнь, поэтому не расстраивайтесь, если у вас нет ценной художественной работы в галерее, когда ...
      823
      coolboy 3 января 2020 г. 01:07

      7 идей подарков сестре

      Если ваша сестра или сестры играют важную роль в вашей жизни, то подбор подарка может быть еще той проблемой. Эти идеи подарков заставят их почувствовать себя особенными! 1. ХалатХалат наверняка заставит ваших сестер улыбаться, особенно если это красиво. К счастью, сегодня вы можете купить халаты, которые не только полезны, но удобны и красивы.Цветочные ...
      575
      coolboy 6 декабря 2019 г. 15:37

      Как похудеть и не потерять здоровье

      Сидели ли вы когда-нибудь на диете? Насколько длительным был эффект похудения? Как вы чувствовали себя после нескольких дней или недель голодания? Стоит задуматься над этими вопросами, с энтузиазмом хватаясь за очередной чудодейственный рецепт с интернета. Ведь несбалансированное и низкокалорийное питание не только помогает сбрасывать вес. Оно приносит непоправимый вр...
      604
      coolboy 25 ноября 2019 г. 17:34

      Как покрасить эмблемы и решетки жидкой резиной

      Сегодня рассмотрим окрашивание эмблем или решеток жидкой резиной. Ее популярность постоянно растет, и подобные средства - отличный способ изменить внешний вид вашего автомобиля и временно защитить поверхности. Таким способом можно окрасить колесах, детали интерьера автомобиля, а также друге элементы отделки, но сегодня мы сосредоточимся на эмблемах и решетках.Что тако...
      1427
      coolboy 30 октября 2019 г. 10:11

      Все о модульных картинах

      Стильные модульные картины всё чаще встречаются в проектах модных дизайнеров. Хотя сам формат произведения возник еще сотни лет назад, активно использоваться стал только в середине XX века. В нашей стране о таком искусстве заговорили только несколько лет назад. Если вам тоже интересен формат сегментированной картины, давайте разберемся в подробностях.Что такое модульн...
      1109
      coolboy 22 октября 2019 г. 13:44

      Средства для обработки днища автомобиля: что нужно знать?

      Погодные условия негативно сказываются на состоянии лакокрасочного покрытия автомобиля в процессе эксплуатации. После попадания на поверхность машины камней или частиц гравия остаются царапины и мелкие сколы. Также они появляются после неправильной процедуры мойки или использования некачественного очищающего средства. В дальнейшем в поврежденные участки проникает влаг...
      801
      coolboy 17 октября 2019 г. 00:58

      Какие бывают автоматические коробки передач?

      Еще совсем недавно у покупателя автомобиля выбора не было. На рынке были представлены авто только с одним видом коробки передач - механической. Но уже в 70-е годы появились новый вид коробки - автоматическая, а чуть позже и альтернативы. Теперь желающему приобрести автомобиль предстоит выбрать модель коробки, наиболее подходящую к его запросам. В этой статье мы рассмо...
      1752
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика