Знаете ли вы, что существует около 40 000 видов и подвидов риса? Хотя при посещении обычного магазина у вас не будет такого выбора, сегодня доступно гораздо больше видов риса, чем в прошлом. В основном их можно разделить на пять основных групп. Основными являются белый, коричневый, черный, красный и дикий рис. Итак, какой из этих видов лучше всего выбрать или каковы особенности отдельных видов риса?
Белый рис
Самый известный и широко распространенный - это белый рис. Это обработанная или очищенная форма зерна. Разумеется, при удалении шелухи и других внешних частей изменяется и состав. Обработка удаляет значительную часть витаминов группы В. Даже известен «обогащенный» вариант белого риса. Это означает, что витамины группы B, которые были ранее удалены, впоследствии добавляются в рис.
Таким образом, процесс получения белого риса приводит к потере многих полезных для здоровья питательных веществ. В то же время употребление в пищу белого очищенного риса связано с более быстрым повышением уровня сахара в крови. Но все это не означает, что нужно полностью отказаться от белого риса. Важнее всего то, с чем вы его комбинируете. Если вы употребляете его вместе с продуктами с очень низким содержанием клетчатки и необходимых питательных веществ, это определенно не лучшая комбинация, особенно для диабетиков. С другой стороны, употребление белого риса не проблема, если вы едите его вместе с овощами и качественным источником полезных жиров и белков.
Коричневый рис
Коричневый рис - это необработанный рис (удаляется только внешний слой). При сравнении содержания макроэлементов в коричневом и белом рисе не наблюдается значительных различий, но различия значительны при сравнении состава микроэлементов. Коричневый рис - источник ниацина, магния, марганца, фосфора и селена, чего нельзя сказать о белом рисе.
Также коричневый рис содержит значительно больше клетчатки. Даже если вы будете есть его отдельно или без других продуктов, богатых клетчаткой, не будет опасности чрезмерного повышения уровня глюкозы в крови.
Черный и красный рис
Черный рис обязан своим цветом антоцианам. Это флавоноиды и натуральные пигменты, которые также содержатся в таких продуктах, как черника и баклажаны. Антоцианы считаются отличными антиоксидантами, то есть веществами, которые борются с вредными свободными радикалами в организме. Это снижает риск окислительного стресса, связанного со многими хроническими заболеваниями.
Таким образом, антоцианы являются одной из основных причин положительного воздействия черного риса на здоровье. То же самое и с красным рисом. В нем тоже можно найти антоцианы, но в несколько меньшем количестве. При этом оба вида риса обладают интересным, слегка ореховым вкусом.
Дикий рис
Питательный состав дикого риса очень похож на питательный состав коричневого риса. Например, дикий рис также является хорошим источником магния и фосфора, и в то же время он содержит много цинка, что очень важно для сильной иммунной системы. С красным и черным рисом у них общий довольно особенный, насыщенный вкус, чем-то напоминающий орехи.
Хотя вы можете использовать дикий рис в качестве гарнира к различным блюдам, дикий рис запросто может стать главным блюдом трапезы. Вы потратите немного больше времени на приготовление дикого риса, чем, например, на приготовление белого риса, но усилия определенно того стоят. Рис - сельскохозяйственная культура!
https://www.etxt.ru/antiplagia...
Оценили 6 человек
9 кармы