Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #57. Рецепты вяленых помидорок и перцев от Козы и Жирафа…

8 2355

По материалам предыдущего рецепта 

Ну, для начала, помидоры, как и перцы (сладкие), можно использовать любые, главное, что бы были спелые и с хорошей мякотью, семечки удаляются, в каждую помидорку кладутся соль, сахар, прованские травы, чеснок сухой и сахар. Ставиться в духовку (конвектор) на 2 часа на 120 градусов, затем снижаем температуру до 100 и держим еще 2 часа. Складываем в баночки, добавляем специи и заливаем горячим (но, не кипяченным маслом), закатываем.

- Как ты чеснок добавляешь?.. прямо при вялении?
- Посыпаю, но немного сухой, так, для аромата
- А давленые ножом зубчики чеснока не лучше?..

Валю все специи в плошку. Майоран/орегано, базилик, соль, сухой чеснок. Иногда тимьян. Мешаю. Перемешиваю с томатами. Сахар не кладу. Брызгаю маслом и бальзамиком по разложенным. Вялю по времени от размера и мясистости. В печке или в духовке по обстоятельствам. Лучше дольше при меньшей температуре. Баночки мелкие стерилизую нагреванием в микроволновке. Крышки на водяной бане. Обычные, закручивающиеся. Масло грею с солью. Разложил. Залил. Причём под самый обрез горлышка. Закрыл. Дальше физика. При остывании так прихлопывается, что не в раз откроешь.

И да. Масло только оливковое первого холодного.

- Я без сахара не могу, на мой взгляд, кисловатые получается, а у меня с этим проблема, да и вкуснее, чем без него. Я тоже оливковое беру. При вялении сахаристость повышается естественным образом.
- А, на кедровом не пробовали делать?.. или, с добавлением облепихового?
- Иногда ещё кладу кусочек острого перца, когда масло грею. С облепиховым пробовал. Как-то не пошло...

- С паприкой так делают... для небольшой остроты и оттенка вкуса. Сам её люблю.... пойду-ка щас пару рёбрышек с чили наверну.... раздразнили вы меня...

P.S. По материалам чата журнала Фитиль...

Кто говорит нам "вата"

Вчера нас посетила августейшая персона. Нет, серьёзно. Припёрлось какое-то чмо и заявило «Вы тут все ватное быдло, повторяете за федеральным телевидением». Он так говорит, как будто э...

Крах Запада. Трансформация свободы. Умирающий социум. Последний призыв.

Доброго.Наше общество разваливается.Причём сразу на всех уровнях.Несколько глубинных кланов закусились насмерть.Предполагаемые причины этой схватки мы разбирали в прошлом - сегодня нас интересуют прак...

Кого и что опять Россия "теряет"?

Не знаю почему, но я принадлежу к числу тех, кого последние выкрутасы Лукашенко практически не удивили. Разве что поморщилась  в душе из-за тупости, но не по факту. К одной из стат...

Обсудить
  • Узнайте как можно подключить более 300 спутниковых телеканалов, БЕСПЛАТНО!!! И без абонентской платы! Дома или на даче, в любой стране СНГ! Хватит кормить провайдеров! Смотрите всё абсолютно бесплатно! Читайте вот тут как! ==>>>https://good-shop2.com/nm5INd/
  • Ням :yum: :thumbsup:
  • Сссадюга. :)
  • :thumbsup:
  • Вкуснота! :blush: :thumbsup: