Красная ПОВАРЕННАЯ Книга КОНТа. Рецепт #63. Бугемоль «по-монастырски»

10 735
— Здравствуйте, что будете заказывать? 
— Свинину по-баварски под медово-горчичным соусом, с жареной картошечкой и тушёной капустой. 
— Зеленью сверху посыпать? 
— А посыпать зеленью — это бесплатно? 
— Извините, а вам точно можно свинину?.. 

Состав прост: шейка пластами по 1,0-1,5см, томатная паста, лук репчатый, чеснок, морковь, сельдерей, розмарин, душица (орегано), перец душистый, лавровый лист, тмин, соль, сахар.

Пласты мяса обжарить пол-минуты на «быстром» огне, или, например, в контактном гриле, для закупорки сока и создания тонкой корочки. Уложить слоями в латку (глиняный горшок, казан, или что там у вас), пересыпая специями; залить бульоном с томатной пастой (2 ст.л на 1кг мяса) чуть выше мяса. Томить пару часов при 150 градусах, чтоб не выкипало и не бурлило. За полчаса до окончания можно добавить порошок сушёных грибов (если не использовали много томатной пасты, конечно, а иначе она вкус грибов перебьёт) или несколько сырых шампиньонов, порезанных четвертинками. Грибы можно заменить кусочками тыквы в сезон или использовать консервированную. В это же время забросить чеснок, нарезанный пластинками, или просто раздавленный лезвием ножа.

Подавать желательно отдельно от гарнира в посуде с высокими стенками (для удержания бульона). Гарнир, практически, любой: жареный/отварной картофель, пюре, рис, гречка, горох, зелень (отварная цветная капуста, брокколи), солёная/квашеная капуста, капуста со свёклой. Хлеб чёрный, крупного помола. Всё.

Всем приятного аппетита перед трудовыми буднями!.. 

P.S. По материалам чата журнала Фитиль и специально для...


Американская инфляция – это пузыри на фондовой бирже

Нижеследующий текст нужно читать под увертюру Чайковского «1812 год» (ту самую). Если кто-то читает слишком быстро, то ближе к концу нужно промотать на 12:50, а самым нетерпеливым на 14:...

Бандюгана ждал "нежданчик"
  • ATRcons
  • Вчера 11:32
  • В топе

Рассказали сегодня историю, которая недавно произошла в одном из районов Крыма. Жил-был один бандюган. Бывший. В 90-е славно куролесил, но и сейчас связи остались. По крайней мере, менты его по стар...

Притчa... "Бусы из бирюзы..."

Продавец стоял за прилавком магазина и рассеянно смотрел на улицу... Одна маленькая девочка подошла к магазину и буквально прилипла к витрине. Когда она увидела то, что искала...

Обсудить
  • :thumbsup:
  • в самом названии интрига: монастырские блюда исключают мясо)) :thumbsup:
  • Бугемоля жалко... :disappointed_relieved: