Не вся правда о колбасе

Миф - это другая реальность, в которой привычные вещи стараниями сочинителя меняют свою сущность. Мифов о колбасе много и появились на свет они чуть позже, чем сама колбаса. Например, о том, что в неё добавляют туалетную бумагу. Это уже хрестоматийный (и порядком забытый) пример колбасной мифологии, не выдерживающий проверки на калькуляторе.

В некоторые мифы поверить проще, потому что они облачены в наукообразную форму. Потребитель может подумать, что перед ним научно доказанный факт, изложенный в популярной форме, а на самом деле это лишь набор банальностей пополам с умолчаниями.

Что можно понять, например из заголовка: "В Петербурге в 80% образцов Докторской нашли ДНК курицы"? Первое, что приходит в голову недоверчивому потребителю, - дурят нашего брата. Да, дурят, но не те, кто сделал колбасу, а те, кто заметку написал. Читаем дальше:

В понедельник, 1 февраля, стало известно, что специалисты петербургской организации «Общественный контроль» обнаружили ДНК курицы в 80% образцов варёных колбас разных марок. Об этом «Форпосту» сообщили в пресс-службе объединения.
Было проверено пять образцов продукции, произведённой на разных фабриках. В четырёх из них нашли мясо курицы, хотя на этикетках об этом сказано не было. Между тем, в качестве связного ингредиента в фарше допускаются только яичные продукты.

Восемьдесят процентов из пяти - это четыре компании. Поставщиков колбас в Питере гораздо больше, а впечатление такое, что фальсификат заполонил все колбасные прилавки в городе. Выдавать часть за целое, конечно, нехорошо, но не только этим примечательна заметка - типичный образец колбасной мифологии, кстати.

Курица занимает в структуре сырьевых ресурсов мясной промышленности примерно 30 процентов и колбасы из куриного мяса производят, как правило, на том же оборудовании, что и Наше Всё мясной гастрономии - Докторскую. В заметке не сказано, СКОЛЬКО курицы в процентном отношении нашли в исследованных образцах. Причина банальна: применялся метод качественного анализа, с помощью которого можно найти хоть пару молекул незаявленного в маркировке сырья на целый куттер фарша.

Количественные методы применяют реже и для пиара малобюджетных общественных организаций он слишком дорог. Качественный метод обходится в 4-5 тысяч рублей, а резонанс получается на все сорок тысяч. Главное - "факты" поданы в удобоваримой форме, просты для понимания и укладываются в стереотипы массового сознания.

Из "провинившейся" четверки кто-то действительно мог разбавить говядину курицей. Кто и в каком количестве (а может и никто), мы не узнали из публикации. Ценность информации, которую растиражировали десятки СМИ, равна нулю!