Тартразин — один из популярных искусственных красителей, используемых в продовольственном и фармацевтическом производстве. Основная цель его применения — увеличение привлекательности продуктов питания, усиление яркости, окрашивание в жёлтый цвет. Для получения других цветов и оттенков к тартразину добавляются другие химические красители. В списке ингредиентов пищевых продуктов этот элемент обозначается кодом Е102. В природе это вещество не встречается. Е102 — одна из самых бюджетных синтетических добавок.
Свойства Е102
Тартразин — порошок жёлтого цвета, может быть мелкогранулированным. Пищевая добавка E102 хорошо растворима в воде, раствор жёлтого цвета.
В сочетании с другими красителями цвет может меняться, например, зелёный — с Е133; от коричневого до чёрного — с E133, E132, Е124. Тартразин растворим в глицерине, но плохо растворяется в этаноле, а также не подходит для применения с окислителями. Под воздействием солнечных лучей соединение E102 может разлагаться на более простые компоненты.
Добавка E102 производится из углеводородов, полученных в результате коксования угля или переработки нефти, являясь побочным продуктом этого процесса. Химическая формула: C16H9N4Na3O9S2.
Благодарим за репост и помощь в распространении знаний о саморазвитии!
Оценили 0 человек
0 кармы