Шиитаке: что это такое, польза и как готовить

0 182

Грибы шиитаке — один из главных продуктов азиатской кухни. Благодаря деликатесному вкусу, «мясистой» мякоти и невероятному грибному аромату шиитаке пользуются большим спросом во многих уголках мира.

Грибы богаты белком, клетчаткой, витаминами и микроэлементами. На протяжении веков шиитаке используют в традиционной восточной медицине для профилактики и лечения широкого спектра заболеваний.

Современные исследования подтверждают пользу шиитаке для организма: значительные противогрибковые, антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства.

Что такое шиитаке

Шиитаке — съедобный деликатесный лекарственный гриб родом из восточной Азии. В 1877 году в своей статье английский ботаник Майлз Джозеф Беркли назвал гриб Agaricus edodes (Агарик съедобный). Но затем последовал ряд споров, как следует правильно называть грибы. Позднее в 1941 году Рольф Сингер перенёс шиитаке в род Lentinus, а в 1976 году Д.Н. Пеглер назвал его Lentinula edodes (Лентинула съедобная) — текущее название гриба на латыни. Но периода формирования названия было достаточно, чтобы породить десятки синонимов, которые широко используются даже сегодня.

Японское название «шиитаке» происходит от двух японских слов: «шии» — название дерева «каштанник остроконечный» (Castanopsis cuspidata), на котором чаще всего встречались грибы в дикой природе Японии, а «таке» означает «гриб». Другие названия шиитаке: «императорский гриб», «японский лесной гриб», «чёрный гриб». «Сянгу» — в переводе с китайского «ароматный гриб».

Читать далее: 

Автор статьи: Анна Фирсова



Что ж ты, джентльмен, сдал назад?

Так вот почему британцы вдруг резко расхотели  отправлять наземные войска на Украину? The Times приводит сегодня слова коммодора авиации Блайта Кроуфорда, который до прошлой недели...

Попову дали пять лет. На СВО? "Нет вакансий!" А он журналистам: "Спасибо, ребята"
  • Beria
  • Вчера 10:49
  • В топе

Тамбовский гарнизонный суд дал генералу Ивану Попову 5 лет. С отбыванием в колонии общего режима. А ещё, по решению суда, экс-командарм должен выплатить штраф в 800 тысяч рублей. В этом деле, к...