Грибы шиитаке — один из главных продуктов азиатской кухни. Благодаря деликатесному вкусу, «мясистой» мякоти и невероятному грибному аромату шиитаке пользуются большим спросом во многих уголках мира.
Грибы богаты белком, клетчаткой, витаминами и микроэлементами. На протяжении веков шиитаке используют в традиционной восточной медицине для профилактики и лечения широкого спектра заболеваний.
Современные исследования подтверждают пользу шиитаке для организма: значительные противогрибковые, антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства.
Что такое шиитаке
Шиитаке — съедобный деликатесный лекарственный гриб родом из восточной Азии. В 1877 году в своей статье английский ботаник Майлз Джозеф Беркли назвал гриб Agaricus edodes (Агарик съедобный). Но затем последовал ряд споров, как следует правильно называть грибы. Позднее в 1941 году Рольф Сингер перенёс шиитаке в род Lentinus, а в 1976 году Д.Н. Пеглер назвал его Lentinula edodes (Лентинула съедобная) — текущее название гриба на латыни. Но периода формирования названия было достаточно, чтобы породить десятки синонимов, которые широко используются даже сегодня.
Японское название «шиитаке» происходит от двух японских слов: «шии» — название дерева «каштанник остроконечный» (Castanopsis cuspidata), на котором чаще всего встречались грибы в дикой природе Японии, а «таке» означает «гриб». Другие названия шиитаке: «императорский гриб», «японский лесной гриб», «чёрный гриб». «Сянгу» — в переводе с китайского «ароматный гриб».
Автор статьи: Анна Фирсова
Оценил 1 человек
2 кармы