Пальмовое масло — это растительное масло, добываемое из мякоти плодов масличной пальмы (или, по-научному, Элеиса Гвинейского). Хотя родиной масличной пальмы считается западная Африка, основные её плантации сосредоточены в Индонезии и Малайзии.
Из этого растения добывают два вида масел: пальмовое (из мякоти плодов) и пальмоядровое (из ядер пальмового ореха). Несмотря на созвучность, они существенно различаются по своему химическому составу. Пальмоядровое по химическому составу больше напоминает кокосовое. Оно так же, как и кокосовое, богато среднецепочными жирными кислотами, имеющими свои плюсы для здоровья.
А вот в пальмовом масле ключевая особенность — высокое содержание пальмитиновой кислоты, около 43 %. Это практически в 2 раза больше, чем во всех других продуктах с высоким содержанием насыщенных жиров, которые следует ограничить в рационе. Благодаря своему специфическому химическому составу и нейтральному вкусу пальмовое масло стало дешёвым эквивалентом сливочного масла и молочного жира в промышленном производстве, но отнюдь не более полезным для здоровья. Разберём с научной точки зрения почему.
Автор статьи: Анастасия Полянская
Благодарим за репост и помощь в распространении знаний о саморазвитии!
Оценили 0 человек
0 кармы