E331 – это код для группы пищевых добавок, включающей цитраты натрия:
- Цитрат натрия однозамещённый (E331i)
- Цитрат натрия двузамещённый (E331ii)
- Цитрат натрия трёхзамещённый (E331iii)
Это соли натрия и лимонной кислоты, которые естественным образом присутствуют в цитрусовых.
Свойства E331
Цитраты натрия используются в пищевой промышленности благодаря ряду свойств:
- Регуляторы кислотности: E331 стабилизируют уровень кислотности в продуктах, предотвращая их преждевременную порчу и сохраняя вкус.
- Антиоксиданты: защищают жиры от окисления, что позволяет продлить срок годности продуктов и сохранить их свежесть.
- Эмульгаторы: способствуют смешиванию жиров и воды, создавая однородную текстуру.
- Стабилизаторы: помогают предотвратить разделение ингредиентов в продукте.
- Усилители вкуса: E331 могут усиливать естественный вкус продуктов.
Благодарим за репост и помощь в распространении знаний о саморазвитии!
Оценили 0 человек
0 кармы