Пельмени с начинкой из тофу и соевого фарша

Пельмени с начинкой из тофу и соевого фарша, веганский соус из кешью. Полезно и вкусно как в детстве

Сегодня мы приготовим веганский вариант всеми любимого блюда. Пельмени! И тесто, и начинка получаются очень удачными. Сохраняйте и обязательно готовьте 

И н г р е д и е н т ы:

☀ Тесто:

Мука первого сорта — 500 г,

горячая вода — 280 мл,

растительное масло холодного отжима — 2 ст. л.,

соль — 1 ч. л. (смотрите по вкусу).

☀ Начинка:

Тофу — 290 г,

сухой мелкий соевый фарш — 50 г,

соль по вкусу,

томатная паста — 1 ст. л.,

соевый соус (читайте состав!) — 1 ст. л.,

органический яблочный уксус — 1-1,5 ч. л.,

неактивные пищевые дрожжи — 1-2 ст. л. (по желанию),

специи: куркума, молотый кориандр, чёрный молотый перец, сушёная паприка по вкусу,

растительное масло холодного отжима — 2-3 ст. л.,

лук — 1 шт.,

(рекомендую добавить ещё зелень укропа или петрушки).

☀ Соус:

Кешью — 1,2 стакана,

органический яблочный уксус — 1 ч. л. (смотрите по вкусу),

соль по вкусу,

пищевые дрожжи — 1 ч. л. с горкой,

вода.

*яблочный уксус можно заменить лимонным соком

С п о с о б п р и г о т о в л е н и я:

 Замешиваем тесто. Муку просеиваем и добавляем масло и соль. Перемешиваем. Добавляем горячую воду и хорошо вымешиваем тесто. Если видите, что тесто слишком тугое, по чуть-чуть можно подливать воду. Это тесто практически не липнет к рукам, так что подливайте воду, если необходимо. Тесто должно получиться достаточно упругое. Накрываем пищевой плёнкой и даём полежать 30-40 мин.

 Готовим начинку. Мелко рубим лук, хорошо разминаем тофу, солим, добавляем органический яблочный уксус, соевый соус, томатную пасту, перемешиваем. Добавляем специи, растительное масло, солим и сюда же отправляем лук. Он придаст сочность начинке. Предварительно замоченный на несколько минут в кипятке, промытый и хорошо отжатый соевый фарш добавляем к смеси и перемешиваем.

 Раскатываем «колбаску» и нарезаем на кусочки. Накрываем тесто, чтобы не обветрилось. Раскатываем кусочки теста на кружочки, лепим пельмени. Хорошо защипываем края и соединяем их. Чтобы такое же отверстие в пельмене получилось как в видео, нужно пельмень обогнуть вокруг среднего пальца при защипывании (смотрите внимательно видео). Если вы будете варить не все пельмени, оставшуюся часть можно заморозить, что очень удобно для занятых людей :). Отправляем пельмени в кипящую, подсоленную воду и отвариваем до готовности.

 Делаем соус. Замоченные и хорошо промытые кешью, яблочный уксус, растительное масло, пищевые дрожжи, соль и воду соединяем и с помощью блендера доводим до однородности. Можно добавить чеснок, если вы любите.

Больше растительных рецептов на сайте