Слово «шакшука» имеет происхождение из арабского языка; связано с глаголом shakshaka, означающим «бурлить, шипеть, смешиваться». Вот мы и смешаем сегодня перец, помидоры, лук и веганские «яйца». Вкусное, ароматное блюдо, очень напоминает по вкусу, виду и запаху традиционную яичницу с помидорами. В данном блюде много белка и других полезных нутриентов.
И н г р е д и е н т ы (2-3 порции):
Тофу — 150 г,
помидоры — 5-6 средних шт.,
болгарский перец — 3 шт.,
лук — 1 шт.,
соль по вкусу (лучше использовать чёрную индийскую соль),
специи: молотый кориандр, прованские травы, куркума, паприка, красный острый перец,
кукурузный крахмал — 1 ч. л.,
зелень по вкусу,
кокосовое масло холодного отжима — 1 ст. л.,
вода.
С п о с о б п р и г о т о в л е н и я:
1. С помидоров срезаем кожуру, режем на крупные дольки. Болгарский перец крупно режем, предварительно очистив от семян (с перца тоже желательно снять кожуру). Режем лук полукольцами. Солим. Ингредиенты вместе со специями отправляем тушиться.
2. Тофу пробиваем блендером, добавив воду, соль и 1/2 ч. л. крахмала. Должна получиться консистенция густой сметаны, это будут «белки». Пробуйте на соль, тофу её любит. Возьмите часть данной смеси, смешайте с куркумой и оставшимся крахмалом, перемешайте. Это будут наши «желтки».
3. Когда овощи станут мягкими и бОльшая часть жидкости испарится, добавьте «белки», а сверху сформируйте «желтки». Накройте крышкой и протушите еще пару минут под закрытой крышкой.
4. В конце добавляем масло и посыпаем мелко рубленной зеленью. Готово!
5. Приготовьте к подаче свежий хлеб с хрустящей корочкой и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
Больше рецептов на www.vege.one
Автор: Анастасия Исаева
Оценили 0 человек
0 кармы