• РЕГИСТРАЦИЯ

Домашний ржаной хлеб на закваске.

42 8063

Жалею, что с большим опозданием узнал о том, что в хлебе, который продают в магазинах, больше вреда, чем пользы. 

Особенно опасны термофильные дрожжи или сахаромицеты. 

Технология их приготовления - чудовищная, антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. 

Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д.

Достаточно взглянуть на ГОСТ 171-81

Эти "дрожжи хлебопекарные прессованные" не погибают даже при температуре 300 градусов. Термофильные дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты. 

Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника. 

Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микро- и макроэлементы и важнейший из них - кальций.

Хлеб, дрожжи, рак

Влияют ли термофильные дрожжи на здоровье. Мнение диетолога Ковалькова 


Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. 

Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР; минеральные вещества: соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных ферментов.

Мой рецепт бездрожжевого хлеба.

Закваска.

Не пугайтесь! Закваска готовится всего один раз. Это живая субстанция. 

И если её регулярно подкармливать опарой - она будет жить годами. В старину закваска для хлеба считалась главным подарком для молодоженов. Таким образом она передавалась из поколения в поколение.

Взять 1 стакан шишек хмеля (продаётся в аптеках), залить 2 стаканами воды и варить 20-30 минут. Настоять до остывания и процедить. 
В отвар добавить столовую ложку мёда и муку (смесь ржаной и пшеничной в соотношении 1:2) в таком количестве, чтобы получилось тесто по густоте сметаны. 
Кастрюльку закрыть крышкой и поставить в тёплое место на 5-8 часов. 
Следует помнить, что закваска увеличится в объёме почти в 4 раза. 
Готовую закваску хранят в холодильнике. Можно в пластиковом контейнере, под неплотной крышкой.

Домашняя выпечка: кипрейная закваска для хлеба - за 24 часа! 

Быстрая закваска отличного качества для хлеба. Делаем на копорском чае и сухих яблоках http://zdravo.ucoz.ru/
Пошаговый рецепт изготовления двух видов закваски для домашнего хлеба.
Какая лучше, решать Вам!

Опара.

Опара - это та же закваска, в которую добавили питательную среду, и она увеличилась в объёме. 

Для этого в кастрюлю налить 3 стакана тёплой воды (+40 град.). 

Воду, на любителя, можно заменить настоем чаги или копорским чаем комнатной температуры (можно вторичной заварки), положить 3 столовые ложки закваски (после добавления любого компонента - содержимое всегда тщательно перемешиваем), 2 столовые ложки джема (из слив, аронии, смородины, яблок...), 1 стакан отрубей и примерно 4 стакана муки (смесь ржаной и пшеничной самого грубого помола в соотношении 1:1). 

К пшеничной муке можно добавить овсяную, кукурузную или гречневую. Или их смесь. 

Вариантов - множество! Соотношение смесей к ржаной муке такое же - 1:1.

Опару ставим в тепло под крышку, укутав полотенцем. Через 8 - 12 часов (зависит от температуры) она будет готова, запенится и поднимется.

Не забудем из неё взять 3 столовые ложки и добавить их в оставшуюся закваску. Так делаем каждый раз. Наша закваска теперь никогда не закончится!

Тесто.

В готовую опару для получения теста добавим: 

1 столовую ложку сахара, 
1,5 чайных ложки поваренной или морской соли, столовую ложку кориандра. 

По вкусу на выбор: 

измельчённую сухую цедру апельсина или мандарина (столовая ложка), 
один раздавленный банан, 
тыквенные, льняные или обычные семечки подсолнуха. 

Можно любые измельченные орехи. При бронхолегочных заболеваниях, пониженном иммунитете и проблемах со щитовидной железой - обязательно засыпаем в опару 1 столовую ложку сухой измельченной цетрарии. 

Если нет этих компонентов - не добавляем ничего. 

Хлебушек всё равно будет вкусным и полезным за счёт отрубей. Всё перемешиваем и добавляем 3 - 4 столовых ложек нерафинированного подсолнечного или льняного масла. Ещё раз перемешать.

Теперь засыпаем в опару муку (смесь разных видов, примерно 3 стакана) и замешиваем довольно крутое тесто. Как говорили в старину - мешать нужно долго, до мокрых штанов...

Я выпекаю хлеб в силиконовых формах. Чтобы будущий хлеб легко вынимался из формы, её нужно слегка посыпать мукой. Раскладываем тесто по формам на 1/2 объёма и разравниваем поверхность ложкой, смоченной тёплой водой. 

Можно посыпать будущий каравай семенами тмина, кунжута или кориандра.

Теперь формы с тестом ставим на решетку и даём тесту подняться (30 - 40 минут) . За это время разогреваем духовку до 200 градусов, на дно которой положены два красных кирпича или керамические плитки. При нагреве, они дадут эффект русской печи.

Хлеб будет готов через 1 - 1,5 часа от начала выпечки..

После этого гасим огонь и даём хлебу постоять ещё час. Затем вынимаем хлеб из форм и пробуем наш каравай.

В неделю я пеку такой хлеб два раза. Вполне хватает на семью из 4-х человек. Хлеб не черствеет, не теряет свой вкус и главное - очень полезен для человека.

Первую неделю, когда перешли на свой хлеб - "гудел" живот, был и метеоризм. Но все эти неприятности быстро прошли. Зато стал регулярный стул, улучшился тонус, стали быстро расти волосы и ногти, что говорит о хорошей усвояемости кальция организмом.

И главное - теперь мы знаем, что нас перестали разрушать изнутри пекарские термофильные дрожжи.



Домашний хлеб с цетрарией и другими целебными растениями


Источник


Подписка на журнал для нормальных людей "Светлые новости"


Патанджали: “Неведение, невежество – источник всех страданий и Зол”.

    Предательство Родины и служба киевскому режиму, до добра не доведут никого и никогда...

    Самоуничтожение РДК: Нацисты против нацистовПо сообщениям украинской стороны, на территории Украины были задержаны несколько российских граждан, воевавших в составе нацистского РДК. Эти...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      STRESS. СТРАХ. АнтиДОТ: Управляй своим стрессом!

      Мы живем в эпоху, когда личная жизнь многих людей напоминает бушующий океан. Эмоциональное состояние нестабильно, тревога, апатия, депрессия и панические атаки стали, к сожалению, частыми спутниками. Кажется, что энергетические ресурсы истощаются, а будущее представляется туманным и пугающим.Почему так происходит? И что с этим делать?Страх как инструмен...
      101

      STRESS. СТРАХ. АнтиДОТ: Как блуждающий нерв поможет вернуть контроль над телом и разумом

      Твой мозг в режиме "Что делать?!"Что такое страх? Это не просто неприятное чувство, это реакция мозга на отсутствие информации, отвечающей на вопрос: "Что делать?" Когда мы сталкиваемся с неизвестностью, мозг паникует, не находя готового решения.Страх – мощный рычаг, который управляет телом и влияет на работоспособность мозга. В этот момент в игру вступ...
      919

      Небесный полк: За спиной каждого воина – вечная рать России

      https://ok.ru/live/4440556838737"Наши солдаты должны знать, что на них сейчас смотрят души тех, кто сражался в окопах Сталинграда"руководитель Фонда исторической перспективы и доктор исторических наук Наталия Нарочницкая сказала такие слова офицерам и солдатам Армии России:"Ребята наши должны знать, что на них сверху смотрят души тех, кто сражался ...
      458

      Лобные бугры и ароматерамия: секрет выживания и анти-паническая кнопка! - 2

      Чувствуете, как напряжение сковывает вас? Работа, отношения, новости – все это может вызывать стресс. Но есть простой и приятный способ немного успокоиться прямо сейчас!Ароматерапия – ваш союзник в борьбе со стрессом!Да, это действительно работает! Ароматерапия – это не просто приятный запах, это мощный инструмент для воздействия на наше эмоциональное с...
      718

      Рефлекс ныряльщика: секрет выживания и анти-паническая кнопка! - 1

      Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые люди могут дольше задерживать дыхание под водой? Или как можно быстро успокоиться в стрессовой ситуации? Ответ кроется в удивительном механизме, заложенном в нас природой – рефлексе ныряльщика!Что это такое?Когда лицо человека погружается в холодную воду (ниже 21 градуса Цельсия), организм реагирует мгновен...
      4224

      Эпоха Ментальной Инженерии: Когда Сознание Становится Полем Битвы

      В мире, где границы государств размываются под натиском информационных потоков, а экономическое влияние уступает место влиянию на умы, мы вступили в эпоху ментальной инженерии. Битва за территории уступила место битве за сознание, и эта новая война ведется не оружием, а идеями, образами и нарративами. Формирование сознания превратилось в высшую форму ис...
      760

      Знание – Мысль – Слово – Действие: Фундамент Судьбы

      Формула проста, но глубина ее безгранична: Знание – Мысль – Слово – Действие = Судьба. Это не просто последовательность, это взаимосвязанная цепь, где каждое звено влияет на последующее и, в конечном итоге, формирует нашу жизнь, жизнь наших народов и даже судьбу целых цивилизаций.Знание: Все начинается с информации, с того, что мы впитываем из окружающе...
      625

      Внутри тебя уже есть ВСЁ! Песни для ЖИЗНИ

      Иногда кажется, что счастье где-то далеко, за горизонтом, в будущем, когда... Но правда в том, что источник радости, энергии и мотивации уже бурлит внутри тебя! Это неиссякаемый колодец, полный потенциала, любви и силы.Просто представь: ты – это сад, полный прекрасных цветов. Но сорняки сомнений, страхов и негативных мыслей заполонили его, заслоняя солн...
      549

      Гусли: Зов души, воплощенный в дереве и струнах

      "Пока человек ищет доброты, света, строя небесного, радости, он всегда сделает гусли. Призвание гуслей - увеличение количества добра на земле." Эти слова Александра Теплова, мастера-гусляра и исследователя русской традиции, словно камертон, настраивают нас на понимание глубинной связи человека и этого древнего инструмента. Гусли – это не просто музыкаль...
      563

      ЭВОЛЮЦИЯ СОЗНАНИЯ: ПРОБУЖДЕНИЕ. Посмотри ЭТО и твоя ЖИЗНЬ изменится. Фильм Никиты Метелицы (2025)

      /?r=wd ЭВОЛЮЦИЯ СОЗНАНИЯ: ПРОБУЖДЕНИЕ. Посмотри ЭТО и твоя ЖИЗНЬ изменится. Фильм Никиты Метелицы (2025)https://rutube.ru/video/59818ba357bbb93804d647699accd70f/Спикер 2:00:00:00 — Как же всё устроено? Жизнь — это единое целое.00:00:17 — Кто ты? Какие эволюционные стадии проходит твоя душа и твое тело? Ещё в утробе матери, прежде чем ст...
      1069

      Дыхательные практики со всего мира: МЕГА-обозрение в семи частях

      Предлагаю всем желающим приобрести мои структурированные информационные сборники "Дыхательные практики со всего мира. МЕГА-обозрение" в семи частях.Дыхание – это жизнь. Мы делаем это автоматически, но осознанное управление дыханием может стать мощным инструментом для улучшения физического и ментального здоровья. Это мега-обозрение, составленное в семи ч...
      2110

      Удивите близких уникальным подарком: Песня, написанная совместно с ИИ специально для них!

      Хотите по-настоящему удивить и порадовать родных и близких? Забудьте о банальных подарках! Подарите им песню, созданную искусственным интеллектом специально для них!День рождения, юбилей, Новый год, 8 марта, День учителя, профессиональный праздник или просто желание выразить свою любовь и признательность – для любого повода мы создадим уникальную песню ...
      834

      Забудьте о носках и кружках! Подарите песню, созданную ИИ, и растопите сердца близких!

      Хотите по-настоящему удивить и порадовать родных и близких? Устали от однотипных подарков, которые пылятся на полках и забываются через неделю? Хотите по-настоящему удивить и порадовать своих родных и близких? Тогда забудьте о банальных вещах и откройте для себя мир персонализированных песен, созданных искусственным интеллектом!В эпоху стремительного раз...
      593

      Золотое правило нравственности: фундамент человеческих отношений

      Об основных правилах (принципах, за-конах) на планете Земля и в Мироздании коротко, понятно и.. с песнями."Поступай по отношению к другим так, как ты хотел бы, чтобы они поступали по отношению к тебе" – эта простая, но глубокая фраза, известная как "Золотое правило нравственности", является одним из самых фундаментальных принципов, лежащих в основе чело...
      945

      Моя Россия - ты в сердце моём

      Рассвет над полем вспыхнул нежно-розовым. Тихий звон росы, словно хрустальные колокольчики, разносился над травами, умытыми ночной прохладой. Я стояла на краю поля, вдыхая свежий, терпкий воздух, пропитанный запахом березы и влажной земли. Этот запах был мне знаком с детства, он будил в памяти самые теплые воспоминания. Здесь, на этой земле, мои корни. ...
      725

      09. Восславление героев: как работает пропаганда через идеализацию

      О технологиях управления человеком коротко, понятно и... с песнями.. Пропаганда – мощный инструмент влияния на общественное мнение. Один из её методов, который часто используется, – восславление героев. Суть его проста: представить определенную группу людей или отдельных личностей как образцы доблести, справедливости и самоотверженности.Ка...
      961

      Задорнов был прав: Душа vs. Тело - два разных взгляда на человека

      Рис. Медиа БулдукО них и нас коротко, понятно и... с песнями.. Задорнов был прав: Душа vs. Тело - два разных взгляда на человекаМихаил Задорнов, сатирик, лингвист и, безусловно, наблюдательный человек, однажды подметил удивительную разницу в мировосприятии, отраженную в языке. Его рассуждения о том, как русские и англоязычные люди опи...
      1601

      Височная боль напряжения: расслабьте жевательные мышцы

      Цифровая помощь при некоторых болезненных состояниях коротко, понятно и...с песнями. Привыкли к головной боли как к неизбежному спутнику жизни? Стоп! Это не норма! Головная боль – это SOS от вашего организма, крик о помощи, который нельзя игнорировать. Это значит, что вашим нейронам чего-то не хватает для нормальной работы.Почему болит гол...
      1017

      08. Верность как оружие: Как пропаганда использует страх предательства

      О технологиях управления человеком коротко, понятно и... с песнями.. В мире, где информация льется рекой, важно уметь критически оценивать то, что мы видим и слышим. Один из мощных инструментов, используемых для манипулирования общественным мнением, – это пропаганда. И часто она апеллирует к нашему чувству верности.Верность – это ценное ка...
      864

      Головная боль напряжения – бич современного общества: как избавиться от мучений?

      Цифровая помощь при некоторых болезненных состояниях коротко, понятно и...с песнями. Головная боль стала настолько привычной, что многие считают ее неизбежным спутником современной жизни. Но это не норма! Головная боль – это не болезнь, а сигнал SOS от вашего организма, крик о помощи, который нельзя игнорировать. Это значит, что нейронам г...
      2218
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика