САМОГОН (Серия третья, ОЧИСТКА)

Многих людей при слове «самогон» начинает передергивать и корчить. За такой устойчивый рефлекс они должны благодарить не сивушные масла, содержащиеся в самогоне, а самогонщика, который не умеет или не хочет делать настоящий самогон. Да, это очень дорогой и нудный процесс, но, результат стоит этого, дружно вспоминаем виски, смогли же люди сделать культ, а тут САМОГОН!

И так обращаемся к Вики:


Сиву́шное ма́сло — побочный продукт спиртового брожения, содержатся как примесь в неректифицированном этаноле (спирте-сырце), получаемом брожением и выделяются из него в процессе ректификации.

Сивушное масло представляет собой маслянистую жидкость с резким неприятным запахом, от светло-жёлтого до красно-бурого цвета и с плотностью 0,83—0,84 г/см3 (при 20 °C). Состав и свойства варьируют в зависимости от сырья и режимов брожения и отбора фракций при ректификации, выход при ректификации спирта-сырца — 0,3-0,7 %.

Сивушные масла присутствуют в любом продукте спиртового брожения, в водке, пиве, вине, коньяке, виски. И именно они в основном определяют вкус, цвет, качество продукта. Наша задача отсечь вредную их часть, примерно, 90% и гармонизировать оставшуюся для получения качественного продукта.

Запомните, не нужно очищать самогон до состояния спирта, это портит продукт! Чистый спирт можно купить в аптеке или в другом месте. Он прекрасно идет для дезинфекции медицинского инструмента, телесных ран, но душу вы им не очистите и не залечите!

Сивушные масла это природно, просто нужно убрать по максимуму вредные продукты и оставшиеся примесям дать созреть, все аналогично, как с виски или коньячными спиртами. Чем дольше, тем лучше!

Так, для общего образования, сивушных масел в виски примерно в 400-500 раз больше, чем в водке, и именно это ценится в виски. Организм правильно реагирует на их присутствие и вовремя «запускает» в работу печень, в результате вы меньше мучаетесь утром от похмелья!

Сегодня разработано и продается много различных самогонных аппаратов, которые изначально в процессе перегонки отсекают большую часть сивушных масел и на выходе выдают практически чистый спирт, наливай и пей! Чистая водка!

Но, не самогон! Это не наш путь!

Возвращаемся к нашему самогону полученному в процессе первой перегонки. Он уже должен остыть, а его спиртуозность должна быть в пределах 40% (спасибо господину Менделееву за это чудесное открытие!). Нельзя чистить более крепкий и/или горячий самогон, это просто неэффективно! Запомните это правило и не позорьте память Дмитрия Ивановича.

Существует очень много способов очистки самогона (открываем инет и читаем первые 20-ть, затем выходим из виртуального пространства и приступаем к реальному процессу очистки).

Лично я применяю 3 этапа, химическая очистка, адсорбция, вторая перегонка.

Из химии применяю только пищевую соду и соль.

Многие утверждают, что очень эффективна для этих целей марганцовка, но, это яд еще страшнее, чем сивушные масла. Она мало, что там чистит и связывает, зато прекрасно реагирует со спиртом и выдает кучу очень опасных реально ядовитых соединений. Кроме того, её сегодня очень трудно достать, скажем, спасибо, конкурирующей конторе.

Сода и соль весьма быстро и эффективно уберут из самогона запах и характерный привкус.

На литр 40% самогона берем 10 граммов соды и столько же соли мелкого помола, растворяем все это в чистой воде (100 мл). Пропорции нарушать нельзя! Выливаем щелочной раствор в бутыль с самогоном. Закрываем и хорошенько взбалтываем раз несколько в течении часа. Потом оставляем емкость в прохладном темном месте до следующего дня. Сливаем осторожно с осадка, фильтрует через вату или специальную фильтровальную бумагу. В качестве лейки я использую обычные полутора литровые ПЭТ бутылки. Поверх ваты можно насыпать немного активированного кокосового угля, именно угля, а не тех черных таблеток из аптеки!!! Таблетки и уголь из противогазов оставим своим недругам.

В итоге получаем чистый самогон сырец, который имеет хороший цвет и запах, но пить его еще нельзя!!! Не экспериментируйте!

Переходим к процессу адсорбции

Для этих целей снова используем активированный кокосовый уголь из расчета 20-50 грамм на литр самогона. Засыпаем уголь в полученный после химочистки самогон, закрываем бутыль и активно её встряхиваем минуты 2-3 и так несколько раз в течении 2-3-х дней. По окончанию этого срока отфильтровываем через специальный тонкий фильтр.

Полученный самогон уже можно безвредно пить!!!

Но, это все равно еще сырец! И в настоящий самогон он превратиться только после второй перегонки!

На вторую перегонку самогон идет с крепостью не ниже 30% и не выше 40%!

Снова снимаем «головы» из расчета 30-40 мл на 4 литра самогона.

Необходимость второй перегонки в том, что на выходе вы должны получить самогон крепостью не менее 60-70%!!! Поэтому температуру отделения тела не повышаем выше 84 градусов. «Хвосты» не выливаем, а доливаем новой порцией самогона-сырца. Доливка осуществляется следующим образом, как только вы видите, что уменьшается скорость выхода продукта, уменьшаете температуру терморегулятором до 50 градусов, ждете 5 минут открываете крышку и доливаете. У меня обычно получается на долив 1-2 литра! Иногда и того нет :)

Полученный готовый продукт можно еще раз отфильтровать через лейку с небольшим количеством активированного угля, разбавить до нужной крепости (обычно, я делаю 52-56%, у меня проблемы с желудком, и такая крепость оптимальна для быстрого «запуска» в работу поджелудочной железы).

И еще небольшое замечание, которое вы должны запомнить, как самогонщик:

САМОГОН имеет крепость 52-54 градуса и не меньше, и не больше!

На вопрос, а как же слабый пол?! А так, распробуют, а потом за уши не оттащишь, так что, вы по осторожнее. Пугайте градусами, иногда, вам же больше достанется, не повторяйте моих ошибок.

Разлитый по стеклянным !!! бутылкам и закупоренный самогон идет в погребец на выдержку и созревание от 6-х месяцев до 2-х лет!

Я не делаю из самогона эрзац напитки типа бренди, виски и прочее наливки. Считаю, что самогон, должен быть самогоном! У него свой вкус и свой характер! И этим он ценен!

Спецы могут сказать, что я «плохо» чищу его. И это так! Когда мне нужна водка, я иду в магазин и там её покупаю, это дешевле и в 1000 раз быстрее!

Я варю свой самогон, потому что, это очень хороший и приятный во всех отношениях напиток! Оригинальный, самобытный и полезный в умеренных количествах! 
Все в этом мире яд и все польза, просто нужно знать меру!

«А Засядько свою меру знает выпьет литр-два и больше ни-ни!»

Примерно, так. Прошу извинить, если нарушил какие-то каноны, я не профи!

_________

Внимание, активированный кокосовый уголь и одноразовые тонкие фильтры вы легко купите в любом интернет-магазине торгующего товарами для домашнего самогоноварения и виноделия, это касается и дрожжей. Чего там не стоит покупать, так это разные чурочки, опилки, сиропы, добавки, красители и прочую …