Почему у молочных рек кисельные берега, если кисель жидкий?

Выражение  "молочные реки и кисельные береги"  мы помним ещё с детства из сказок. Оно означает сытую, благополучную жизнь. Главное же для простого народа раньше что было? Чтоб было что покушать, а когда молоко течёт рекой, а берега из киселя, голодным точно не останешься.

Но вас никогда не смущало, почему берега кисельные? Кисель же жидкий! Я вот в детстве никак не мог этого понять, а взрослые не могли объяснить. Но оказывается всё очень просто.

Это  сейчас   кисель  представляет  собой  такой,  пусть  и  густой,  но всё-равно  напиток,  который я лично обожаю ещё со школьных времён.

А вот раньше кисель был чем-то наподобие студня, желе или гороховой каши. То есть не так чтобы прям твёрдое, но его надо было резать или ломать и есть, а не пить. На мой взгляд выглядит он так себе, хотя я никогда не пробовал, поэтому, может быть, и вкусно. Овсяный кисель по старорусскому рецепту выглядит как-то так.

Само название  "кисель"  произошло, как несложно догадаться, от слова "кислый".  Крахмал, вымытый, например, из гороха, заквашивался, затем его вываривали, добавляя фрукты или ягоды. Самые ходовые древнерусские кисели — гороховый, ржаной и овсяный. Кисель действительно был плотным, его резали ножом и ели как сытное блюдо. Короче говоря, кисельными берега вполне себе могли быть стабильными.

Закваску, разумеется, никто не выкидывал. Как никогда не выкидывали квасную и хлебную закваски. Её использовали ещё раз. А потом ещё раз. И ещё, и ещё. Теоретически закваску можно использовать очень много раз, но с каждым разом кисель становится всё жиже и жиже, и в итоге вообще мало чего общего имеет с тем самым сытным густым киселём.  Отсюда,  кстати,  и  фразеологизм   "седьмая вода на киселе" — то есть не имеющий ничего общего с кем бы или с чем бы то ни было.

Источник