• РЕГИСТРАЦИЯ

ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН, вместо протеина — по рецептам знахарей

4 1093

Маловерные граждане, любители модных диет, постоянно бросаются из одной крайности в другую, - от раздельного питания , до белкового меню, всевозможных модных диетологов и шарлатанов от пищепрома, сколачивающих на чужих желудках собственные капиталы. Поэтому мнения приверженцев разных теорий питания об одном и том же продукте могут расходиться на прямо противоположные. И что самое удивительное многие им верят и пожирают всё что им предлагают в бесконечной рекламе. Особенно если это всевозможные фаст фуды или полуфабрикаты с которыми не надо долго возиться и стоять у плиты в процессе приготовления обеда или ужина. 

...И только истинные гурманы, - люди, который имеют утонченный интерес к еде, которые едят не только от голода, но и ради удовольствия, при этом соблюдая все правила здорового питания. Они эти настоящие ценители бытия, могут позволить собственному организму получить это самое удовольствие не только от поедания качественного продукта:
- но и от его приготовления!
- от того, что могут с интересом наблюдать за тем, как готовит обед любимая женщина.
- от того что с любовью и с песнопением могут приготовить сами, даже простую яичницу или мясной борщ.

Сегодня, в своём "Волшебном Горшочке" я решил приготовить обыкновенный крестьянский -
ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН!!!

Наверняка каждый из вас заметил, что народец стал какой-то хилый да квёлый. А всё потому что живёт не в радость и питается не в удовольствие. Слушает всевозможных,  - новоявленных диетологов, которые ещё и жить та толком не научились, а уже в учителя своё имечко вписали.
Им бы самим ещё манную кашку с молоком, да с настоящим, деревенским сливочным маслом по утрам через тряпочку сосать, а нет в учителя - диетологи норовят. А сами худющие, в чём только душонка держится.  ...или наоборот качки протеиновые из груды мышц и сухожилий, словно  племенные бычки и тёлки. Особая жуть берёт, когда бабы "качки". Так и хочется спросить:
- Какая нужда тебя так изуродовала? Чем же тебя несчастную откармливали, что так разнесло:  

Да и баба-ль ты вообще? ...или мутант из Чернобыля в бабьем лифчике? На лицо явные признаки отклонения в психике.
Если снять трусняки и бюстгальтер, убрать голову, руки и ноги, то тушку не отличить от разделанного медведя с которого сняли шкуру.

Но не будем о страшном и вернёмся к настоящей говядине.

...И так, одним из полезных продуктов всегда был говяжий бульон.

Для начала обратимся к предкам:

Говяжий бульон - это древний напиток, который был широко распространен у нашего народа. С вечера, в течение двух-трёх часов отваривалась говядина. При закипании снималась "пенка", в него добавляли большую луковицу, немного чёрного перца и в самом конце лавровый лист. Готовый бульон ставили в холодный погреб, а утром, при желании убирали застывший сверху жир, вынимали мясо, добавляя его во вторые блюда, в салаты или же просто ели холодным, нарезая тонкими пластинками и макая в горчицу, в хрен или сметану.

Бульон же, мог быть не только жидким, но и превращался в холодец, который мог храниться несколько суток. Его брали с собой в походы, на дальние покосы, или на полевые работы. Его можно было пить, есть. На нём можно было быстро приготовить любую кашу.
 Ведь испокон веков наши предки знали его полезные свойства и использовали не только в питании, но и в медицине. 

Говяжий бульон – это жидкий навар из мяса, костей или субпродуктов крупного рогатого скота. Все виды говяжьего бульона содержат стандартный набор полезных веществ, но их количество зависит от того, что берется за основу: мясо, косточки или внутренние органы.

Именно богатыри и крестьяне прошлого предпочитали говяжий бульон вместо протеина? Одно из объяснений связано с содержанием коллагена в говяжьем бульоне.

Коллаген - это белок, который является основным компонентом соединительной ткани в организме человека. 

Употребление коллагена может способствовать укреплению суставов, кожи, волос и ногтей. Таким образом, говяжий бульон полезен для тех, кто занимается физическим трудом и стремится сохранить здоровье своих суставов и кожи. 

Употребление говяжьего бульона способствует улучшению пищеварения и снижению воспаления в кишечнике. Также стоит отметить, что говяжий бульон содержит витамины и минералы, такие как железо, цинк и витамин В12. Эти питательные вещества необходимы для поддержания энергии и здоровья организма в целом.

Недостаток этих веществ может привести к ухудшению физической активности и иммунной системы. Кроме того, говяжий бульон полезен для восстановления после физических нагрузок.
Употребление говяжьего бульона после работы или тренировки может помочь восстановить мышцы и снизить воспаление. Это особенно важно для воинов, которые участвовали в интенсивных сражениях или тренировках и нуждались в быстром восстановлении.

Уникальность говяжьего бульона в том, что при невысокой энергетической ценности он богат белками.

По количеству жира он уступает куриному, поэтому для желающих похудеть предпочтительно употреблять говяжий бульон.
Калорийность на 100 граммов бульона составляет 4 ккал.

Польза говяжьего бульона для организма обязана элементам, витаминам и соединениям, которые содержатся в мясе, костях и внутренних органах тушки животного.

Из говяжьего бульона организм получает железо, без которого не могут функционировать все органы и системы организма. Железо входит в состав ферментных комплексов, которые называются геммами. 

Геммы – это составные части белка гемоглобина, который транспортирует кислород ко всем клеткам в организме. Дефицит железа приводит к дефициту гемоглобина и это проявляется в слабости, понижении аппетита, бледности, быстрой утомляемости.

Употребление говяжьего бульона пополнит запасы железа и восстановит силы в период беременности, после операции и тяжелых физических нагрузках.
Польза бульона из говяжьего языка будет большей, так как в языке содержится рекордное количество железа.

Ускоряет похудение

Говяжий бульон малокалориен и в то же время насыщает, поэтому его включают в рацион худеющих и тех, кто следит за фигурой. Говяжий бульон содержит вдвое больше белков, чем жиров, не включает углеводы, и при этом богат полезными веществами.

Помогает пищеварению

Макроэлементы, микроэлементы, витамины и минералы в составе бульона быстро всасываются в желудке и не перегружают пищеварительную систему. Бульон на основе говяжьего мяса хорошо усваивается даже детским организмом, поэтому на его основе можно готовить супы и борщи для первых кормлений малыша.

Польза бульона на говяжьих костях для пищеварительной системы

 Во время варки из костных тканей выделяется желатин, который способствует интенсивному выделению пищеварительных соков. Пищеварительные соки помогают лучшему усвоению белка, входящего в состав бульона.

Справляется с отравлением

Легкий бульон из говяжьего мяса или сердца станет лучшим помощником желудку при переедании и пищевых отравлениях. Аминокислота метионин, входящая в состав бульона, поможет нейтрализовать вредные продукты распада и вывести их из организма.

Позволяет переварить большой объем пищи

Бульон поможет переработать тяжелую пищу в больших объемах, так как стимулирует выработку пищеварительных соков, а сам не требует больших затрат организма на усвоение.

Чистый бульон из говядины усваивается за 20-40 минут. Для сравнения: стакан фруктового сока усваивается за 30 минут, яблоко – за 40 минут.

Укрепляет суставы

Говяжий бульон на косточке относится к народным средствам для укрепления связок суставов, и придания эластичности.

Обратите внимание на пользу бульона из говяжьего сердца. Сердце по ценности стоит на одной ступени с говяжьим мясом, а поэтому бульон не уступает по пользе бульону на основе мяса. В субпродукте содержатся незаменимые аминокислоты: триптофан и метионин. Триптофан – источник серотонина – гормона, который отвечает за спокойствие и ясность ума. Метионин – враг плохого холестерина, лишнего жира, защитник клеток от свободных радикалов и солей тяжелых металлов.

Оценивая говяжий бульон, его пользу и вред для человека, справедливо будет говорить о бульоне, сваренном на качественном мясе. 

Из животного, выращенного в условиях плохой экологии, на синтетических кормах и добавках, не может быть получено хорошее мясо.

Качественное мясо может быть испорчено в погоне за прибылью: чтобы дольше сохранить продукт, его «насыщают» гормонами, антибиотиками и консервантами. Так что, если вы городской житель, найдите себе постоянного продавца на рынке...

Польза говяжьего бульона

 Вред говяжьего бульона будет в случае неумеренного употребления, так как мясо – лидер по содержанию пуринов. В организме человека пурины нужны для нормального функционирования почек. В результате распада пуринов образуется мочевая кислота. В этом и кроется опасность избытка веществ. Большое количество мочевой кислоты вызывает проблемы с почками, способствует образованию камней в желчном пузыре и может вызвать заболевания обмена веществ. Так что всего должно быть в меру.

Секреты приготовления

Бытует мнение, что нет ничего проще приготовления бульона: нужно сварить кусок мяса и все. Это ошибочное заблуждение: говяжий бульон получится вкусный, если знать несколько секретов.

Найти качественное мясо непросто. Приходится довольствоваться тем, что есть и уметь готовить бульон из магазинного сырья. 

 Если за основу берутся кости, то они должны быть полыми внутри или «сахарными». Кости разрубите на части, так как внутреннее содержимое насыщает бульон коллагеном. Доводим до кипения и варите не более 3 - 5 минут, снимая всплывающую пену.

Кастрюлю с мясом снимите с плиты и слейте воду. Промойте мясо еще раз, залейте чистой водой и поставьте на огонь. В первой воде останутся вредные вещества и грязь. Но в то же время в первые 20 минут мясо отдает воде полезные микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты, поэтому в первый раз не варите мясо более 5 минут.

Доведите до кипения воду, снимите вновь образовавшуюся пену. Убавьте огонь до минимума. Самый вкусный бульон получается в процессе долгой варки именно на медленном огне.

Варите, пока мясо не станет мягким. В среднем процедура займет от 2 до 3 часов. На приготовление холодца может понадобиться больше времени, пока мясо само не будет отваливаться от костей.

Солить бульон нужно за 10 минут до окончания приготовления.

Если нужно осветлить говяжий бульон, то при варке добавьте яичный белок, а после процедите бульон через марлю. Белки впитают грязь, взвеси и бульон станет прозрачным. Использовать говяжий бульон можно как основу для супов, борщей, щей, соусов и подлив. Блюда на его основе будут питательными, ароматными и сытными.

Говяжий бульон на кости полезен при вывихах, растяжениях и суставной нестабильности. Говядина и вода берутся в соотношении 1:3 и варятся на медленном огне до 6 часов. В процессе варки что бы бульон был жидким, доливайте воду до первоначального уровня.

Полученный бульон в лечебных целях нужно пить неделю по 200 мл. в день. Нежирный говяжий бульон полезен в послеоперационный период, для худеющих и при отравлениях.

Мой "Волшебный чугунок"!

В моём волшебном чугунке, кроме бульона на говяжьих рёбрышках получился наваристый борщ или как говорят на востоке -"дымлама"!

Готовил я его так:
- Нарезал мелкими кусочками сало и опустив на дно чугунка растопил его.
- Затем слегка, в течение 7-10 минут обжарил в этом сале рубленные говяжьи рёбра. Из сежей деревенской говядины, которая паслась на экологически чистых лугах.
- Залил родниковой водой, так, что бы всё мясо скрылось пол водой. Оставил на медленном огне на два часа периодически подливая воду.
После: 

- Добавил большую мелко нарезанную луковицу.
- Добавил нарезанную длинничком, по корейски, морковь.
- Пошинковал свежей капусты.
- Нарезал укроп петрушку, пр. зелень по вкусу.
- Мелкими кубиками порезал свеклу.
- Помыл и слегка содрав молодую шкурку с молодого картофеля, крупными кусками, буквально разрезая клубни на половину уложил сверху.
- Все это присыпал зелёным луком, укропом, посолил, и когда "Волшебныц чугунок" был полом, добавил воды до краёв и оставил томиться на медленном огне ещё на час.

Самое главное в процессе приготовление, всё это делалось с песнями и добрыми мыслями. Каждый продукт добавлялся на спеша, а мясо в это время продолжало шкварчать в собственном бульоне.  Ведь главное во всем этом не обед, а процесс его приготовления!

Приятного аппетита!

О России с любовью! Ни дня без строчки (На КОНТе с 05. 03. 2016 года.)

    «Вы воюете с Россией!» — египетский продавец сувениров осадил польскую туристку

    Туристка из Польши, отдохнувшая недавно в Египте, написала возмущённое письмо в редакцию «Онета», обвинив египтян, что они солидарны с русскими.Первым делом пани Эмилию взбесило, что с ...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Ко Дню рождения - В Киеве тысячи листовок с Путиным

      Партизаны расклеили по Киеву тысячи листовок с Путиным Киевские партизаны 7 октября, в день рождения президента РФ Владимира Путина, расклеили на улицах города более тысячи листовок с изображением российского лидера.Портрет главы России сопровождает надпись: «Путин придет, порядок наведет». Киевская полиция занимается поиском людей, пр...
      1136

      "Дефицита красной икры не будет" (фельетон)

      Ну наконец то хоть одна хорошая новость! А  то ведь Русский народ прям испереживался: "Как же жить то будем без красной то икры"??? Председатель Рыбного союза Александр Панин заявил, что дефицита красной икры на рынке не ожидается, несмотря на снижение объемов вылова лососевых. По словам Панина, на рынке, наоборот, ожидается переизбыток икры бл...
      320

      80-летний старичок Зюганов решил публично высказать "умную мысль" о СВО (фельетон)

      Разговоры о том, что стране якобы нет смысла производить свои гвозди, потому что это трудно наладить, мировой спрос закрыт, проще у кого-то купить идут с тех пор, как такие, как Зюганов развалили СССР.Но, на данную проблему вдруг оживился наш старый  пасечник глава собственной приватизированной партии КПРФ Геннадий Зюганов в телеграм-канале.«Читаю новостное сообщ...
      481

      Знакомьтесь, эту даму зовут Людмила Карамова

      Завозила мигрантов, брала взятки, но в итоге попалась. Глава отдела миграции подполковник Люда арестована. Здравствуй, дорогая Русская Цивилизация!Ни одна диаспора, ни одна нелегальная миграция и ни одна легализация, не может существовать без поддержки внутри принимающей стороны. Ни в США, ни в Европе, ни, как выяснилось в России.Она глава отдела миграци...
      1630

      «Радиационный» туман накрыл Москву и черноземье

      Вчера этот туман уже появился. Я вышел утром на прогулку и почувствовал себя, как в 1986 году в Чернобыле, - пот градом, дышать тяжело, внимание рассеяно, слабость во всех мышцах и сердечный ритм, как у кролика после траха. В общем все симптомы повышенной радиации... Эти ощущения никогда на забудет организм, тех людей, кто бывал в зонах заражения.  ...
      3256

      8 российских генералов лишились постов в один день

      Сразу восемь российских генералов из различных силовых ведомств лишились постов в один день. О некоторых из отставок объявлено официально.Так, среди них — руководитель СУ СК РФ по Ставропольскому краю генерал-майор юстиции Игорь Иванов (занимал должность с мая 2022 года), глава Управления СК по Бурятии Вячеслав Сухоруков, заместитель директора департамента оперативног...
      2011

      Капитан-лесбиянка утопила дорогостоящий военный "корабль" - (плав средство для ЛГБТ*)

      Корабль Manawanui Королевских военно-морских сил (ВМС) Новой Зеландии под руководством капитана Ивонн Грей сел на мель и затонул. Об этом сообщает 1News.Специализированное водолазное и гидрографическое судно HMNZS Manawanui стоимостью более 100 миллионов долларов затонуло после того, как село на мель на рифе у побережья острова Уполу в Самоа и загорелось. ...
      2082

      Путину 72 года! С Днём рождения президент великой страны!

      7 октября 1952 в Ленинграде родился наш Президент и Верховный главнокомандующий Владимир Владимирович Путин, который вернул России ее историю, ее исторический путь, ее славные традиции и духовные ценности Русского Мира!  В книге «От первого лица. Разговоры с Владимиром Путиным» президент рассказал:«Еще до того, как окончил школу, у меня возникло же...
      713

      КРЫМ: В Феодосии мощный пожар на нефтебазе

      На нефтебазе в Крыму произошел мощный пожар. В Феодосии идет эвакуация жителей. В ночь на понедельник, 7 октября, на нефтебазе в Крыму произошел мощный пожар, движение на части улиц перекрыто. До этого жители слышали несколько мощных взрывов. А Министерство обороны тем временем сообщало, что регион подвергся атаке беспилотников Вооруженных сил Украины (ВСУ). ...
      1727

      Оскандалившаяся ГД - позор Российской Федерации (фельетон)

      Скандалы в Госдуме: Депутаты не хотят работать за 700 тысяч рублей Ровно год назад, в конце октября в Государственной Думе Российской Федерации произошёл громкий скандал, связанный с тем, что многие депутаты не посещают пленарные заседания. Председатель палаты Вячеслав Володин был возмущен тем, что некоторые парламентарии самовольно покинули заседан...
      1402

      Этнические ОПГ уже требуют власти и политических представительств в России

      ПОКА ГД РФ "ДУМАЕТ", а все СМИ и ТВ РФ разглагольствуют о выборах в США и пересчитывают с пеной у рта сколько ещё денег получит наркоман - террорист Зеленский, этнические диаспоры меняют мётлы дворников на автоматы калашникова.Ну, что, дозаседались? Вот и дождались!  ...ЭТНИЧЕСКИЕ ОПГ ТРЕБУЮТ ВЛАСТИ и политического представительства в РОССИИ. УЖЕ ДОХОДИТ ДО ПРЯМЫ...
      2586

      С ДНЁМ УЧИТЕЛЯ - коллеги пенсионеры!..

      Вас давно вычеркнули из списков приглашённых почётных гостей. Другие времена, другие нравы! Учитель сегодня, уже звучит не так гордо, как в те далёкие времена вашей трудовой, нет - творческой деятельности! Да, забыли! Но не стоит унывать. От этого не убежать не скрыться под одеялом, да и ваши внуки всегда напомнят , что учитель не может быть бывшим, это процесс вечный...
      1148

      Россия помнит события Октябрьского восстания 1993 года

      Кадру расстрела Белого дома, который стал одним из мрачных символов позорных 90-х, минуло 31 год.  3-4 октября – годовщина, пожалуй, самых позорных предательских  событий новейшей истории России, уральский тракторист Ельцин расстрелял здание Верховного Совета СССР из танков."Последние дни окончательно разрушили надежды на восстановление какого-...
      2137

      Долгожданная реформа управления РОССИЕЙ

      Президент РФ Владимир Путин запустил изменения структурных принципов управления Россией.Постепенно будут уходить в прошлое «старые принципы формирования команд и взаимодействия с губернаторами». «Мы находимся в переходном периоде изменения управленческой структуры», — это не только назначения Артёма Жоги, но и в целом привлечения во власть участников СВО.«Это большая ...
      2761

      "НЕЛЬЗЯ БЫТЬ ТАКИМИ ЖАДНЫМИ" - рыбная мафия в РФ бьёт рекорды по ценам (Фельетон)

      В 2029 году каждый россиянин должен ежегодно съедать по 28 килограммов рыбной продукции. Такая цель поставлена в правительственной РФ "дорожной карте", утвержденной в этом году. Сейчас среднедушевой показатель составляет 22 кг в год. Одна из главных причин недоедания - цена. Даже жители морских регионов жалуются, что рыба сильно обгоняет мясо по стоимости.Хочется...
      1032

      Самое время - купить квартиру в Киеве...

      Ну что, народ, налетай, торопись, покупай, не ленись - Киевскую недвижимость. Украинских риэлторов, местный рынок недвижимости ждёт стагнация и даже просадка, а всё из-за того, что граждане уезжают из страны навсегда, по сути, бросая свои дома и квартиры. Как пишут украинские каналы, несмотря на то, что боевые действия неизбежно наносят ущерб жилищному ф...
      1234

      УРАЛ: В Екатеринбурге люди через крышу спасаются из горящего театра музкомедии

      В Екатеринбурге произошёл пожар в Театре музыкальной комедии. Толпа взрослых и детей оказалась в ловушке - выходы заблокированы, вокруг дым и огонь.  Все выходы в театре во время пожара оказались заблокированы. Людям ничего не оставалось, кроме как выбивать стёкла и спасаться через крышу. Публикует кадры, как люди спускаются из окон на крышу эт...
      1984

      Читаю ВРАЖЕСКУЮ ПРЕССУ - "Washington Post" - США на очередной войне - "ГРЕЮТ РУКИ" (№778)

      Министр обороны США Ллойд Остин похвалил американских военнослужащих, которые: - “помогли спасти жизни сегодня от нападения Ирана и которые продолжают поддерживать оборону Израиля и предотвращать расширение конфликта или эскалацию”. Заявив, что силы США перехватили несколько ракет, запущенных с территории Ирана. Он, как сытый котяра чесал яйца и назвал “возмутите...
      918

      1 октября 1918 года - Декрет СНК РСФСР: "О призыве в Красную Армию офицеров и военных чиновников царской русской армии, признавших Советскую власть".

      О добровольности службы в красной армии царских офицеров и генералов "Призвать на действительную военную службу во всех местностях Республики: бывших офицеров и военных чиновников. От явки по призыву никто не освобождается. Нарком Троцкий" Документ содержал оговорку: в случае перехода указанных лиц на сторону белых их семьи будут подвергать...
      1031

      1 октября - ДЕНЬ СТАРИчКОВ - (весёлые картинки)

      Международный день пожилых людей  был провозглашен резолюцией Генеральной Ассамблея ООН 45/106 от 14 декабря 1990 года и отмечается ежегодно 1 октября.Целью проведения мероприятия является:- "Привлечение внимания общественности к проблемам людей пожилого возраста, повышение информированности о проблеме демографического старения, индивидуальных и социальных потреб...
      1257
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика