• РЕГИСТРАЦИЯ

ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН, вместо протеина — по рецептам знахарей

4 1136

Маловерные граждане, любители модных диет, постоянно бросаются из одной крайности в другую, - от раздельного питания , до белкового меню, всевозможных модных диетологов и шарлатанов от пищепрома, сколачивающих на чужих желудках собственные капиталы. Поэтому мнения приверженцев разных теорий питания об одном и том же продукте могут расходиться на прямо противоположные. И что самое удивительное многие им верят и пожирают всё что им предлагают в бесконечной рекламе. Особенно если это всевозможные фаст фуды или полуфабрикаты с которыми не надо долго возиться и стоять у плиты в процессе приготовления обеда или ужина. 

...И только истинные гурманы, - люди, который имеют утонченный интерес к еде, которые едят не только от голода, но и ради удовольствия, при этом соблюдая все правила здорового питания. Они эти настоящие ценители бытия, могут позволить собственному организму получить это самое удовольствие не только от поедания качественного продукта:
- но и от его приготовления!
- от того, что могут с интересом наблюдать за тем, как готовит обед любимая женщина.
- от того что с любовью и с песнопением могут приготовить сами, даже простую яичницу или мясной борщ.

Сегодня, в своём "Волшебном Горшочке" я решил приготовить обыкновенный крестьянский -
ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН!!!

Наверняка каждый из вас заметил, что народец стал какой-то хилый да квёлый. А всё потому что живёт не в радость и питается не в удовольствие. Слушает всевозможных,  - новоявленных диетологов, которые ещё и жить та толком не научились, а уже в учителя своё имечко вписали.
Им бы самим ещё манную кашку с молоком, да с настоящим, деревенским сливочным маслом по утрам через тряпочку сосать, а нет в учителя - диетологи норовят. А сами худющие, в чём только душонка держится.  ...или наоборот качки протеиновые из груды мышц и сухожилий, словно  племенные бычки и тёлки. Особая жуть берёт, когда бабы "качки". Так и хочется спросить:
- Какая нужда тебя так изуродовала? Чем же тебя несчастную откармливали, что так разнесло:  

Да и баба-ль ты вообще? ...или мутант из Чернобыля в бабьем лифчике? На лицо явные признаки отклонения в психике.
Если снять трусняки и бюстгальтер, убрать голову, руки и ноги, то тушку не отличить от разделанного медведя с которого сняли шкуру.

Но не будем о страшном и вернёмся к настоящей говядине.

...И так, одним из полезных продуктов всегда был говяжий бульон.

Для начала обратимся к предкам:

Говяжий бульон - это древний напиток, который был широко распространен у нашего народа. С вечера, в течение двух-трёх часов отваривалась говядина. При закипании снималась "пенка", в него добавляли большую луковицу, немного чёрного перца и в самом конце лавровый лист. Готовый бульон ставили в холодный погреб, а утром, при желании убирали застывший сверху жир, вынимали мясо, добавляя его во вторые блюда, в салаты или же просто ели холодным, нарезая тонкими пластинками и макая в горчицу, в хрен или сметану.

Бульон же, мог быть не только жидким, но и превращался в холодец, который мог храниться несколько суток. Его брали с собой в походы, на дальние покосы, или на полевые работы. Его можно было пить, есть. На нём можно было быстро приготовить любую кашу.
 Ведь испокон веков наши предки знали его полезные свойства и использовали не только в питании, но и в медицине. 

Говяжий бульон – это жидкий навар из мяса, костей или субпродуктов крупного рогатого скота. Все виды говяжьего бульона содержат стандартный набор полезных веществ, но их количество зависит от того, что берется за основу: мясо, косточки или внутренние органы.

Именно богатыри и крестьяне прошлого предпочитали говяжий бульон вместо протеина? Одно из объяснений связано с содержанием коллагена в говяжьем бульоне.

Коллаген - это белок, который является основным компонентом соединительной ткани в организме человека. 

Употребление коллагена может способствовать укреплению суставов, кожи, волос и ногтей. Таким образом, говяжий бульон полезен для тех, кто занимается физическим трудом и стремится сохранить здоровье своих суставов и кожи. 

Употребление говяжьего бульона способствует улучшению пищеварения и снижению воспаления в кишечнике. Также стоит отметить, что говяжий бульон содержит витамины и минералы, такие как железо, цинк и витамин В12. Эти питательные вещества необходимы для поддержания энергии и здоровья организма в целом.

Недостаток этих веществ может привести к ухудшению физической активности и иммунной системы. Кроме того, говяжий бульон полезен для восстановления после физических нагрузок.
Употребление говяжьего бульона после работы или тренировки может помочь восстановить мышцы и снизить воспаление. Это особенно важно для воинов, которые участвовали в интенсивных сражениях или тренировках и нуждались в быстром восстановлении.

Уникальность говяжьего бульона в том, что при невысокой энергетической ценности он богат белками.

По количеству жира он уступает куриному, поэтому для желающих похудеть предпочтительно употреблять говяжий бульон.
Калорийность на 100 граммов бульона составляет 4 ккал.

Польза говяжьего бульона для организма обязана элементам, витаминам и соединениям, которые содержатся в мясе, костях и внутренних органах тушки животного.

Из говяжьего бульона организм получает железо, без которого не могут функционировать все органы и системы организма. Железо входит в состав ферментных комплексов, которые называются геммами. 

Геммы – это составные части белка гемоглобина, который транспортирует кислород ко всем клеткам в организме. Дефицит железа приводит к дефициту гемоглобина и это проявляется в слабости, понижении аппетита, бледности, быстрой утомляемости.

Употребление говяжьего бульона пополнит запасы железа и восстановит силы в период беременности, после операции и тяжелых физических нагрузках.
Польза бульона из говяжьего языка будет большей, так как в языке содержится рекордное количество железа.

Ускоряет похудение

Говяжий бульон малокалориен и в то же время насыщает, поэтому его включают в рацион худеющих и тех, кто следит за фигурой. Говяжий бульон содержит вдвое больше белков, чем жиров, не включает углеводы, и при этом богат полезными веществами.

Помогает пищеварению

Макроэлементы, микроэлементы, витамины и минералы в составе бульона быстро всасываются в желудке и не перегружают пищеварительную систему. Бульон на основе говяжьего мяса хорошо усваивается даже детским организмом, поэтому на его основе можно готовить супы и борщи для первых кормлений малыша.

Польза бульона на говяжьих костях для пищеварительной системы

 Во время варки из костных тканей выделяется желатин, который способствует интенсивному выделению пищеварительных соков. Пищеварительные соки помогают лучшему усвоению белка, входящего в состав бульона.

Справляется с отравлением

Легкий бульон из говяжьего мяса или сердца станет лучшим помощником желудку при переедании и пищевых отравлениях. Аминокислота метионин, входящая в состав бульона, поможет нейтрализовать вредные продукты распада и вывести их из организма.

Позволяет переварить большой объем пищи

Бульон поможет переработать тяжелую пищу в больших объемах, так как стимулирует выработку пищеварительных соков, а сам не требует больших затрат организма на усвоение.

Чистый бульон из говядины усваивается за 20-40 минут. Для сравнения: стакан фруктового сока усваивается за 30 минут, яблоко – за 40 минут.

Укрепляет суставы

Говяжий бульон на косточке относится к народным средствам для укрепления связок суставов, и придания эластичности.

Обратите внимание на пользу бульона из говяжьего сердца. Сердце по ценности стоит на одной ступени с говяжьим мясом, а поэтому бульон не уступает по пользе бульону на основе мяса. В субпродукте содержатся незаменимые аминокислоты: триптофан и метионин. Триптофан – источник серотонина – гормона, который отвечает за спокойствие и ясность ума. Метионин – враг плохого холестерина, лишнего жира, защитник клеток от свободных радикалов и солей тяжелых металлов.

Оценивая говяжий бульон, его пользу и вред для человека, справедливо будет говорить о бульоне, сваренном на качественном мясе. 

Из животного, выращенного в условиях плохой экологии, на синтетических кормах и добавках, не может быть получено хорошее мясо.

Качественное мясо может быть испорчено в погоне за прибылью: чтобы дольше сохранить продукт, его «насыщают» гормонами, антибиотиками и консервантами. Так что, если вы городской житель, найдите себе постоянного продавца на рынке...

Польза говяжьего бульона

 Вред говяжьего бульона будет в случае неумеренного употребления, так как мясо – лидер по содержанию пуринов. В организме человека пурины нужны для нормального функционирования почек. В результате распада пуринов образуется мочевая кислота. В этом и кроется опасность избытка веществ. Большое количество мочевой кислоты вызывает проблемы с почками, способствует образованию камней в желчном пузыре и может вызвать заболевания обмена веществ. Так что всего должно быть в меру.

Секреты приготовления

Бытует мнение, что нет ничего проще приготовления бульона: нужно сварить кусок мяса и все. Это ошибочное заблуждение: говяжий бульон получится вкусный, если знать несколько секретов.

Найти качественное мясо непросто. Приходится довольствоваться тем, что есть и уметь готовить бульон из магазинного сырья. 

 Если за основу берутся кости, то они должны быть полыми внутри или «сахарными». Кости разрубите на части, так как внутреннее содержимое насыщает бульон коллагеном. Доводим до кипения и варите не более 3 - 5 минут, снимая всплывающую пену.

Кастрюлю с мясом снимите с плиты и слейте воду. Промойте мясо еще раз, залейте чистой водой и поставьте на огонь. В первой воде останутся вредные вещества и грязь. Но в то же время в первые 20 минут мясо отдает воде полезные микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты, поэтому в первый раз не варите мясо более 5 минут.

Доведите до кипения воду, снимите вновь образовавшуюся пену. Убавьте огонь до минимума. Самый вкусный бульон получается в процессе долгой варки именно на медленном огне.

Варите, пока мясо не станет мягким. В среднем процедура займет от 2 до 3 часов. На приготовление холодца может понадобиться больше времени, пока мясо само не будет отваливаться от костей.

Солить бульон нужно за 10 минут до окончания приготовления.

Если нужно осветлить говяжий бульон, то при варке добавьте яичный белок, а после процедите бульон через марлю. Белки впитают грязь, взвеси и бульон станет прозрачным. Использовать говяжий бульон можно как основу для супов, борщей, щей, соусов и подлив. Блюда на его основе будут питательными, ароматными и сытными.

Говяжий бульон на кости полезен при вывихах, растяжениях и суставной нестабильности. Говядина и вода берутся в соотношении 1:3 и варятся на медленном огне до 6 часов. В процессе варки что бы бульон был жидким, доливайте воду до первоначального уровня.

Полученный бульон в лечебных целях нужно пить неделю по 200 мл. в день. Нежирный говяжий бульон полезен в послеоперационный период, для худеющих и при отравлениях.

Мой "Волшебный чугунок"!

В моём волшебном чугунке, кроме бульона на говяжьих рёбрышках получился наваристый борщ или как говорят на востоке -"дымлама"!

Готовил я его так:
- Нарезал мелкими кусочками сало и опустив на дно чугунка растопил его.
- Затем слегка, в течение 7-10 минут обжарил в этом сале рубленные говяжьи рёбра. Из сежей деревенской говядины, которая паслась на экологически чистых лугах.
- Залил родниковой водой, так, что бы всё мясо скрылось пол водой. Оставил на медленном огне на два часа периодически подливая воду.
После: 

- Добавил большую мелко нарезанную луковицу.
- Добавил нарезанную длинничком, по корейски, морковь.
- Пошинковал свежей капусты.
- Нарезал укроп петрушку, пр. зелень по вкусу.
- Мелкими кубиками порезал свеклу.
- Помыл и слегка содрав молодую шкурку с молодого картофеля, крупными кусками, буквально разрезая клубни на половину уложил сверху.
- Все это присыпал зелёным луком, укропом, посолил, и когда "Волшебныц чугунок" был полом, добавил воды до краёв и оставил томиться на медленном огне ещё на час.

Самое главное в процессе приготовление, всё это делалось с песнями и добрыми мыслями. Каждый продукт добавлялся на спеша, а мясо в это время продолжало шкварчать в собственном бульоне.  Ведь главное во всем этом не обед, а процесс его приготовления!

Приятного аппетита!

О России с любовью! Ни дня без строчки (На КОНТе с 05. 03. 2016 года.)

    Очередной Рейх сносим с лица земли. Огненные «Кинжалы» вонзились в нацистов

    Заявление Министерства обороны России о массированном ударе по украинской «военке» стоит того, чтобы привести его дословно. Это тот случай, когда каждое слово бьёт точно в цель...«В отв...

    «Кинжалы» прилетели в загадочный особняк в Киеве: уничтожено логово убийц генерала Кириллова

    Убийство военачальника готовили сразу три группы спецслужб УкраиныОтветным ударом за террористический акт, в котором погиб начальник войск радиационной, химической и биологической защит...

    Они ТАМ есть: «кому нужнее»

    Ответственность – это то, что не дает спокойно жить, когда ты знаешь, что не выполнил должное. Пусть не от тебя это зависело, но просто так скинуть мысли о том, что не смог, забыть и сп...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      АРКТИКА: Из России - «в никуда» и возвращение «из ниоткуда».

      Каждый мужчина, гражданин России, особливо тот, кто бьёт себя в грудь и кричит, какой он патриот и собирается поступать на государственную службу,  хотя бы один раз в своей жизни обязан побывать за Полярным Кругом. Арктика покажет, какой ты человек! И поставит мозги на место... Примерно 20% - 30% территории России находится в царстве "Снежной Короле...
      796

      Китай захватывает земли соседей с помощью деревень

      Для начала, в качестве предисловия, я хочу попросить вас, дорогой читатель, вспомнить о том, что вы знаете о Китае и как вы к нему относитесь, а потом вместе мы будем постепенно разбирать, где ложь, а где правда.Нация крестьян и хитрых торговцев. Они никогда ни на кого не нападают в открытую, если понимают, что могут получить отпор. Даже островная Япония держала их в...
      2331

      Министр Козлов засекретил экологическую катастрофу на Чёрном море

      Информация о том, как МЧС и волонтеры устраняют последствия разлива мазута после кораблекрушения в Керченском проливе, поступает практически каждый час. А вот общей оценки экологического ущерба для Чёрного моря и пляжей Краснодарского края от государства пока не слышно.Начало здесь:   https://cont.ws/@vitimbabi4ev/2939584 -На фото: волонтеры во...
      2555

      Новогодний стол 2025 в год "Зеленой Деревянной Змеи"

      Новый год справедливо считается главным и самым ожидаемым праздником. Соответственно, готовиться к встрече Нового года следует заранее. Грядущий 2025 год, по китайскому календарю, пройдет под покровительством "Зеленой Деревянной Змеи", которая требует организованности и особого внимания к деталям. Выбор блюд для новогоднего стола должен также учитывать предпочтения си...
      1758

      Туризм и отдых на реке Лена! (Классы теплоходов, цены)

      Дорогой читатель! До весны остаются всего лишь два с половиной месяца. Пора и помечтать, как провести летний отдых и не кормить заклятых врагов оставляя все свои сбережения в Турции или в странах ЕС. К тому же многие находятся под санкциями... Крупнейшая река Сибири занимает 10-е место в мире по протяжённости. Расположена в Восточной Сибири, впадает в море Лаптев...
      1541

      Подготовка к наступлению ВСУ: «Если "прощелкаем" как с Курской, - будет очень печально»

      Как бы там не хлопали в ладоши и не радовались победному продвижению наших войск ТВ каналы, как бы не рассказывали круглосуточные сказки про ежедневные  истребления вражеских солдат по 1200 чел. в сутки, (не сообщая о том, как им удаётся подсчитывать убитых и раненых?), а мобилизацию киевская хунта проводит успешно и резервные войска уже укомплектованы НАТОвским ...
      2129

      Бывший латыш батрак Ян Берзин создал Советскую разведку

      По сей день, среди нас живут люди, о которых никто ничего не знает. Их имена на протяжении жизни менялись не один раз. Их анкетные данные и даже отпечатки пальцев не хранятся в архивах. Вся жизнь их сплошная легенда. Потому их порой называют легендарными личностями и бойцами невидимого фронта.  Его называли командармом невидимого фронта, он создал агентурную...
      1874

      Теракт в Москве: убит начальник войск РХБЗ генерал Кириллов

      Уголовное дело по факту убийства начальника войск радиационной, химической и биологической защиты вооруженных сил РФ Игоря Кириллова квалифицировали как теракт. Изначально дело возбудили по статье об убийстве — ч. 2 ст. 105 УК РФ. Позднее СКР заявил, что дело расследуется по признакам преступлений, предусмотренных ст. 105, 205 и 222 УК РФ (убийство; теракт; незаконный...
      1114

      Бюрократическая волокита с мигрантами - продолжается!

      Попытки балансировать между интересами экономики и безопасностью граждан страны ведут Россию к хаосу.  ...Не прошло и 30 лет, как Закон о запрете приёма детей мигрантов в школы России без владения русским языком прошёл все три чтения в Госдуме. Теперь предстоят этапы одобрения в Совете Федерации и подписания президентом. Видимо для этого потреб...
      1492

      Для борьбы с бюрократами создаётся - департамент бюрократов! (фельетон)

      Борьба с паразитами, дело хлопотное и неблагодарное. Особенно когда речь заходит о паразитах сидящих на шее у народа и сосущих бюджетные средства.Первые эксперименты показали, что объем бюрократической работы можно сократить в пять раз, а время рассмотрения вопросов в пятьдесят раз, - отметил министр МО. Также, по его словам, в 2024 году в Минобороны РФ проведена...
      1336

      "Для чего щука в озере? Чтобы жирный карась не дремал!"

      ...По факту, ни для кого не секрет, что Кадыров является верным другом и как он себя называет пехотинцем Владимира Путина, который обеспечивает реализацию политики федерального центра в Чечне.Что бы там не говорили злые языки и как бы не пытались поссорить, а эти два человека смогли установить мир и относительный порядок на Российском Кавказе : Но публич...
      1770

      Тысячи террористов вышли на свободу героями. Среди них - 33 гражданина России

      Гигантская военная тюрьма "Сейдная" неподалеку от Дамаска опустела. Асад содержал в ней особо опасных преступников. Теперь тысячи террористов вышли на свободу героями. Среди них было 33 гражданина России."С Москвой здесь больше не считаются": Эрдоган ударит в спину в Татарстане? Там уже давно и каждый год празднуют День независимости Турции. Внимание, во...
      1953

      В Керченском проливе два танкера получили повреждения и терпят бедствие

      "Утром поступило сообщение, что в восьми километрах перед Керченским проливом терпит бедствие судно с мазутом "Волгонефть-212" с припиской в порту Санкт-Петербурга", - в свою очередь, заявил агентству "Интерфакс" источник в экстренных службах.-Волны переломили напополам танкер "Волгонефть-212". В результате инцидента в море оказалось 15 членов экипажа.  Танкеры «...
      5559

      «Духовным светом Русской истории» наполнена живопись Владимира Латынцева

      В России помимо художественной самодеятельности и телешоу с выступлениями "звёзд из Госдумы" и телемостов с первыми лицами  нужны - профессиональная культура и средства, чтобы привести в нормальное состояние все храмы и памятники. Нужно не на словах а на деле возрождать Русский Мир!  Кто если не блогеры, журналисты, писатели могут рассказать миру о гени...
      1321

      Армии из сотен тысяч "спящих ячеек" и "глубинных разведок" - заполонили регионы России

      Начало здесь: - https://cont.ws/@vitimbabi4ev/1971063 https://cont.ws/@vitimbabi4ev/2913206Знаете-ли вы, что такое "глубинная разведка"? Какое количество диверсантов - шпионов иностранных агентов и прочих врагов России забрасывается ежедневно в нашу страну?Шпиону не обязательно быть Джеймсом Бондом стрелять с двух рук из пистолетов по македонски, в...
      8894

      Удары возмездия или СВО? (фельетон)

      Удар возмездия нанесён: Русские ракеты погрузили Киев во тьму. Начались экстренные отключенияНаши ракеты погрузили во тьму не только Киев. Экстренные отключения электроэнергии начались и в других регионах Украины.Ура! Ура Ура-а-а-а!Которые уж раз зарекаюсь ничего не писать про МО - и вот опять! Это будет самая предпоследняя статья о том, как московские паркетные генер...
      2804

      Президент России Путин вручил Евгению Поддубному звезду Героя России

      Президент Владимир Путин вручил военкору ВГТРК Евгению Поддубному «Золотую медаль» Героя России. Он стал первым в истории современной отечественной журналистики военкором, удостоенным этого звания. 7 августа журналист получил тяжелое ранение при атаке дрона в Курской области. Указ о присвоении звания был подписан 30 сентября. «Он не раз бывал в эпицентре...
      1745

      ВТОРЖЕНИЕ НАТО - миф или реальная угроза?

      Несмотря на то, что 24х7 нам твердят из всех утюгов о победах, о критической ситуации для киевской хунты на фронте, о ежедневных тысячных потерях солдат ВСУ  и уничтожении десятков единиц бронетехники НАТО, всё очевиднее становится, что наличными силами всю Украину нам не денацифицировать и уж тем более не демилитаризировать. Для наступления нужен численный перев...
      2292

      Какой была школа 100 лет назад? Во что её превратили сегодня?!

      На фоне сегодняшнего тотального отупения наших детей и внуков при помощи ЕГЭ и и всхлипываний старшего поколения по советскому образованию, мне вдруг захотелось провести сравнительный анализ, без прикрас и преувеличений. Оказалось сделать это не так уж и просто. Ведь за 100 лет в нашей стране произошло столько перемен...Не поверите, а ведь сто лет назад многие дети де...
      1295

      Можно ли спастись от пули, нырнув в воду?

      В боевиках, где герой спасается от пули, нырнув в воду, всегда вызывает вопросы о правдоподобности такого манёвра. Может ли человек действительно выжить, если вода становится его щитом? Научные эксперименты и физика подтверждают: шансы на спасение существуют, хотя и зависят от ряда факторов.Насколько же увиденное на экране похоже на то, что произошло бы ...
      1345
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика