НОВОГОДНИЙ СТОЛ - салат Оливье. "КОЛЯДА"! (глава - 2)

начало здесь:  https://cont.ws/@vitimbabi4ev/...

Вместо предисловия:
Как бы не агитировала нас сегодня православная церковь против язычества и символизма, но в глубинах души нашей мы всё же остаёмся язычниками. Да и сами попы не против встретить Новый год, как и подобает в "00" часов "00" минут за праздничным столом, пусть даже и постным, веди идёт Рождественский пост! 

Не в суд и не в осуждение, а в назидание и в поучение, хочу сказать так: - "В жизни есть два типа тренеров и учителей,
1. Одни говорят - делай, как я! - и личным примером показывают, как надо делать.
2. А другие сидя в кресле говорят - "делай как я сказал"!

Это я к тому, что если бы представители церкви вели себя хоть чуточку скромнее, то и веры в них было бы больше. Оторвались многие и от народа, да и от истиной веры, возомнив себя наместниками на земле Российской. Царские хоромы возводят, а внутрь войдёшь - словно в музей попал или в картинную галерею. На дорогущих машинах к убогому храму попы подъезжают и требуют милостыни на реставрацию храмов от народа, поклонения, челобитья и лобызания рук, а сами и не замечают того "бревна в собственном глазу", которое мешает им спуститься с воображаемых небес на землю. Ведь по сути своей они слеплены из той же глины, что и нищие старушки и старики, прихожане церковные.
Зашёл на медне в храм, было около 10-ти часов утра, а там, кроме покойников в гробах и продавщицы свечей и церковной утвари в торговой лавке, один алтарник.
- Что службы не будет, - спрашиваю я.
- Так она уже закончилась и батюшки все разъехались по своим делам, - отвечает он.

Последнее время, меня раздражает это слово - "ибатюшки"! Какие могут быть дела у служителя культа, который призван молиться, за нас грешных и за тех, кто воюет? Они, молодые и здоровые, буквально заполонили церкви. Порой и к храму с трудом подойдёшь весь двор шикарными машинами "ибатюшек" заставлен. Такое ощущение, что все решили отсидеться в храмах - "У Христа за-пазухой"! ...пока разгорается война с фашистами на Украине и по всему миру. Среди этих "ибатюшек" нет желающих идти в окопы и стать военными капелланами, в которых сегодня так нуждаются наши солдаты на фронте. Храни Господь воинов наших!

И ещё одно слово, которое раздражает - "гонка"!

 - Начало предвыборной "гонки", - словно бы у "суки власти", началась течка, а похотливые самцы, высунув языки бросились за ней, что бы "вдуть" и получить не только удовольствие, но и в наследство великую державу.
Никто из кобелей, левых - правых, красных - белых, либералов, дерьмократов и пр., не поддерживает законно избранного президента, все выдвигают своего самца, в надежде получить портфель и кресло в каком либо министерстве. 
...И только простой народ понимает, что любая смена власти в России заканчивается революциями, переворотами и голодухой. Так было всегда! И если, кто-то их этих кобелей хотя бы приблизится к власти и начнёт диктовать свои доктрины - это будет крах остатков империи и Русского Мира! "Коней на переправе не меняют"! ...а тем более, когда идёт война. 

Но не будем о грустном, а просто будем молиться за землю Русскую и за мужиков, которые охраняют рубежи нашей Родины.
Ангела Хранителя, Вам, каждому, - наши воины! 

Глава- 2

В предыдущей главе мы поговорили о всем известном салате -
"Селёдка под шубой". Но ведь каждый ребёнок знает, что любое застолье начинается не с салатов, а именно с напитков. А Новогоднее застолье обычно начинается с Шампанского и даже для детей придумали игристые сладкие напитки с названием "Детское шампанское". 

Наверняка, каждый делал так:

...бросал в Шампанское ломтики шоколада и наблюдал, как они поднимаются за счёт пузырьков к поверхности, а потом снова опускаются вниз. 
Пробки советского шампанского оплетались мягкой проволочкой из которых делали жирафа, человечка.

...а потом размешивали этой проволокой шампанское в своём бакала, что бы оно не било в нос и живот не пучило. 

Напитки на Новый год Дракона

На новогоднем столе обязательно должны присутствовать напитки. Как безалкогольные так и алкогольные. Причём к алкогольным напиткам Дракон относится весьма радушно.

На столе обязательно должно быть шампанское. Его разливают каждому гостю, а во время боя курантов, каждый должен сделать 12 глоточков и загадать желание, которое непременно исполнится в новом году. А после наступления Нового 2024 года гости должны чокаться наполненными фужерами и говорить тосты!

Из крепкого алкоголя следует отдать предпочтения элитным напиткам — коньяк, виски, текила и т.д. на свой вкус.

Так же на столе обязательно должны быть соки или натуральные компоты. 

                                      ОЛИВЬЕ

Готовя салат: что нужно учесть

Какой салат будет на моём праздничном столе.

- "Я обычно готовлю два вида оливье. Для тех кто постится и не ест мясо, я делаю оливье с семгой горячего копчения, для всеядных — с колбасой".

1. - Вместо варки овощей запекаю их в духовке. Так вкуснее, полезнее и не придется потом отмывать кастрюлю.
Промываю корнеплоды, подсушиваю бумажным полотенцем, заворачиваю в фольгу. Отправляю в духовку, нагретую до 2000С.
В зависимости от размера картофель и морковь будут готовы примерно через 40 минут. Свекла – через 1,5 часа.

2. - Куриную грудку для салата готовлю на кости. Если возьмете филе, мясо будет не таким мягким независимо от способа приготовления. Чтобы отваренное мясо вышло сочнее, кладу не в холодную, а в кипящую воду. Готовя в духовке, не снимаю кожу, не то курочка получится суховатой.

3. - Чтобы легко очистить яйца, варю их правильно. Для салатов беру те, что лежат не меньше недели. У более свежих очень плотная скорлупа, поэтому белок прилипает к ней накрепко.
Яйца из холодильника, согреваю до комнатной температуры и опускаю в кипяток. Варю 10 минут.
Заливаю холодной водой на 1-2 минуты. Затем слегка сжимаю рукой или ударяю ложкой, чтобы появились небольшие трещинки в скорлупе. Снова опустите в холодную воду на 5 минут. Чистить начинаю с тупого конца.

4. - Нарезанный репчатый лук обдаю кипятком. Это уберет горечь. Вдобавок, чтобы добавить салату пикантную нотку, лук можно замариновать.
К примеру:
-  2 ст. л. уксуса,
- 1 ч. л. сахара,
-  1/2 ч. л. соли.
Заправляю этой смесью нарезанный лук, перемешиваю. Оставляю на 5 минут. После этого добавляйте в салат.

5. - Овощной салат солю только перед подачей на стол. Не то овощи дадут сок и раскиснут. Заправляю растительным маслом, лишь после того, как добавил соль. Иначе в масле она не растворится и будет хрустеть на зубах.

6. - Когда с деньгами туго, меняю дорогие ингредиенты на бюджетные. Один в один не получится, но лучше, чем ничего.
К примеру:
- вместо каперсов беру соленые огурцы.
- Анчоусы по вкусу похожи на селедку.
- Икру заменяю имитацией. Если использовать для украшения, то на вид даже лучше настоящей!
- Вместо краба и креветок – крабовые палочки.
- Вместо мидий – отварная треска.
- Перепелиные яйца в салате можно заменить на куриные.
- Помидорки-черри на обычные томаты.

Чем заправить?

Растительные масла. Например, кунжутное, тыквенное, кедровое, масло грецкого ореха. Рафинированное масло – без запаха. А чтобы был вкус и аромат, я беру на рынке нерафинированное с запахом.

Кстати! Заправка будет еще вкуснее, если добавить к маслу лимонный сок или бальзамический уксус.

Хочется салат с майонезом, а нельзя?
Разбавляю майонез нежирной сметаной или греческим йогуртом. Либо смешиваю деревенскую сметану с рынка и горчицу, так как я писал в предыдущей главе. Пропорции подберите по вкусу. Ориентировочно 1/2 ч. л. горчицы на 2 ст. л. сметаны.

Не буду утяжелять данную статью своим рецептом салата "Оливье", так как его все делают примерно одинаково, да и интернет забит этими рецептами... 
...приятного аппетита.

                                  КОЛЯДА

Новый год — это любимый праздник детства, который ждут абсолютно все — и взрослые и дети! 

В новогодние праздники сбываются все заветные мечты, и желания становятся былью. Дом наполнится запахом мандаринов и ёлки.

Праздник Коляда, отмечаем в России 25 декабря. Когда на улицах холодно, а воздух пропитан ароматом мандаринов и еловых веток, в России начинается время древних традиций и загадочных обрядов – время Коляды. 

С 25 декабря по 5 января эти древние обычаи оживают, принося с собой веселье и загадки.

-Исходя из давних записей, колядовать ходили дети из зажиточных семей. Взамен исполненных радостных колядок они ожидали денежных подарков. Верили, что отказать колядующим – значит рисковать привлечь невзгоды и бедность. Этот обычай, хоть и прошло столько лет, до сих пор сохраняет свою актуальность.

Современные подготовки к Коляде включают:
тщательную уборку;
посещение бани;
подготовку нарядов.

Однако, в отличие от прошлого, современные дети и молодежь принимают участие в празднике, украшаясь масками зверей. Они отправляются в увлекательный квест за сладкими угощениями, завершая празднование весельем и танцами.

Особое волнение вызывает Коляда у девушек, ведь этот день стал своеобразным проводником в мир гаданий и предсказаний.
Сегодня, как и в старину, на Коляду можно заглянуть в будущее, погадать на сапоге, полене, зерне, иголках, кольцах и даже с помощью зеркала. В этот период веет духом древности и волшебства, делая Коляду увлекательным временем, когда сбываются самые заветные мечты.

 начало здесь: https://cont.ws/@vitimbabi4ev/...

продолжение следует:   https://cont.ws/@vitimbabi4ev/...