"Ешьте! Ешьте! Всё равно выкидывать!" А как у них?

Прошла новость, что ритейлы готовы раздавать продукты, на которые заканчивается срок хранения и годности. Сейчас же им дешевле выкидывать.

Каковы масштабы проблемы?
-Россияне и российские торговые сети ежегодно утилизируют около 17 миллионов тонн продуктов, стоимость которых составляет более 1,6 триллиона рублей.
- В Англии на свалку выбрасываются продукты с истекающим (а не истекшим!) сроком годности. И таковых выбрасывается 10 миллионов тонн каждый год.
-Примерно 40% пищи, производимой в США, так никогда и не съедается людьми, сообщает исследование Организации по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО) ООН.
- В Европе ежегодно выбрасывается 100 млн тонн пищевых продуктов.

Человечество нерационально использует находящиеся в его распоряжении продукты питания, говорится в докладе Организации по продовольствию и сельскому хозяйству ООН. В то время как 1 млрд людей недоедают, 30% уже произведенного продовольствия выбрасывается.
В среднем в мире теряется или используется не по назначению около трети всех произведенных продуктов питания, или 1,3 млрд тонн в год. «Это непозволительная роскошь во времена, когда почти 1 млрд людей голодает», — отмечает ООН. Население Земли сейчас составляет более 7 млрд человек.

РоссияСейчас нереализованную продукцию из магазинов возвращают на склады (на утилизацию или переработку) или выкидывают в мусорные контейнеры возле магазина. К этим контейнерам тут же собираются граждане, чтобы разжиться халявным продуктами, ещё пригодными к употреблению. Такие картинки частенько предъявляются публике в качестве демонстрации "нищеты" в нашей стране. "Нищий" звучит тускло. Дауншифтер или Фриган веселее! Не перепутайте!

Кое-где поступают кощунственно: "сотрудники «Пятерочки» сообщили СМИ, что их заставляют портить просроченный хлеб. Продукты с истекшим сроком годности уничтожают и в других сетях. Их поливают грязной водой, посыпают углем или содой."

Откуда берётся просрочка? два варианта: и-или
- привезли больше, чем могли продать (логистика),
- граждане купили меньше, чем им предложили (ценообразование).

Напрашивается вопрос: зачем бизнес создаёт себе убытки?
«Технологический уровень прогнозирования запасов и контроля за оборотом скоропортящихся товаров в целом по розничному рынку очень невысок», – утверждает владелец крупной компании – поставщика продуктов питания.
«Проблемы возникают, когда магазины не умеют или не хотят грамотно прогнозировать остатки: часто товароведы, например, перезаказывают продукты на праздники в расчете на то, что, если останется лишнее, слабый поставщик, не имеющий возможности отстаивать свою позицию в общении с сетью, возьмет остатки обратно», – добавляет председатель совета директоров кондитерского-булочного комбината «Черемушки» Сергей Щедрин.

Я думаю, что раз со стороны торговой сети проблема не решается, значит покупатели и оплачивают из своего кошелька перемещение и утилизацию продуктов. Это учтено в стоимости проданного товара. Следовательно речь идёт не о потерях торговцев, а о недополученной прибыли.

Частенько слышатся утверждения, что на Западе эту продукцию раздают в благотворительных целях. Практика показывает, что не обязательно так.

Просроченные товары законом продавать строго запрещено, а утилизация просроченных товаров – это проблема и расходы магазина, ведь утилизация мусора означает вред экологии и парниковые газы. А за вывоз мусора с магазинов берут дорого. Именно поэтому (а не по благотворительным соображениям) магазины всё больше стали стимулировать покупателей избавлять их от расходов по утилизации продуктов питания.

Супермаркеты, где цену решает покупатель

В Англии на свалку выбрасываются продукты с истекающим (а не истекшим!) сроком годности. И таковых выбрасывается 10 миллионов тонн каждый год. Если у покупателя нет денег на оплату продуктов в таком магазине – ему предлагают поработать в этом же магазине – как говорится, за еду.Инициатива под названием Sharehouse: Real Junk Food стартовала в Великобритании. В пригороде Лидса открылся супермаркет, где каждый покупатель оставляет деньги за взятые им продукты по принципу оплаты труда уличных музыкантов: «дайте сколько не жалко». Сегодня уже по тегу Sharehouse вы можете найти такой магазин во многих точках планеты.

Бесплатная еда в Хельсинки
В столице Финляндии есть станция Mylypuro, (Мюллепууро) неподалёку от самого города. Местная лютеранская церковь раздаёт там народонаселению упаковки с едой, которую свозят в это место (простой ангар) финские магазины, когда срок годности их товара почти подходит к концу.
Большое неудобство и подвох этой инициативы состоит в том, что сами вы выбирать продукты не можете – «посылочку» вам формируют работники, и там может оказаться всё что угодно. Даже то, что вы бы никогда не выбрали сами – так как вы это не едите, не любите, вам этого есть нельзя. Но дареному коню в зубы не смотрят...

Бесплатная еда для многодетных отцов

Итальянский супермаркет Emporio Portobello возник под определённую задачу и проблему. Работники в нём работают не за деньги, а за продукты питания из этого же самого магазина.
В Италии много многодетных семей. К тому же там сохранились патриархальные модели в том плане, что папа работает, а мама рожает. Поэтому если один-единственный кормилец большой семьи попал под сокращение и был уволен, то семья оказывается на грани нищеты. Разумеется, безработный тут же становится на учёт во всякие социальные органы, но питаться-то нужно каждый день...
Собрав справки, теперь потерявший работу, может пойти в супермаркет Portobello и начать в нём трудиться. По результатам труда сотруднику выдают только продукты питания. Как только экономическое положение семьи меняется (если кто-то в семье – старшие дети, жена, – находит работу и общий доход увеличивается) рабочее место вы обязаны освободить и предоставить его другому страждущему.

Ресторан, в котором готовят еду из отходов

Такие рестораны есть в Амстердаме, в Копенгагене, в Хельсинки и в других европейских городах. Финский же ресторан называется Loop. Эта общая евро-инициатива носит имя – From waste to taste и поддерживается Евросоюзом через модель краудфандинга.

Требования к ресторану жёсткие - должны работать настоящие шеф-повара, а продукты к вам должны привозить, конечно, не пропавшие, а свежие и непрезентабельные. Что значит “непрезентабельные”? Это значит, что к вам будут привозить просто-напросто некрасивые или слегка подпорченные продукты, (исключительно, конечно, фрукты да овощи!) которые нельзя выставить в магазине. Например, кривую морковку, кривой болгарский перец или баклажан «с одной стороны с пятнышком»...
Да, такие вещи евро-потребитель обычно не покупает, и с этим как раз и борется инициатива From waste to taste. Остальные продукты поступают от супермаркетов, когда срок их годности поджимает, но ещё не истёк. 

в Дании супермаркет, торгующий просроченными продуктами, с начала 2016 года стал настолько популярным, что в ноябре был открыт еще один такой магазин.

Все продукты бесплатно предоставляются производителями, поставщиками и местными супермаркетами и забираются волонтерами, из которых состоит персонал Wefood. Прибыль магазина идет на благотворительность. Цены здесь вдвое ниже, ассортимент эклектичен, поскольку полностью определяется тем, что поступает от сетей, и меняется каждый день.

Утилизация отходов – большая проблема в странах, где с вывозом мусора всё чётко. Как только в России начнётся раздельный сбор мусора, появится нужда и в таких ресторанах.
Вот такой пример можно смело перенимать с "развитых"  стран. Системное решение (извлечь выгоду из того, что скоро может отправиться на свалку), обеспечивающее безопасность всем участникам. Это вам не просто раздавать просрочку.
Благотворительность идёт рука об руку с защитой экологии.