В течение последних десятилетий изучение проблемы адекватного обеспечения организма человека питательными веществами в норме и при патологии перестала быть прерогативой специалистов-диетологов.
На стыке биохимии, физиологии, патофизиологии и фармакологии возникла самостоятельная научная дисциплина, изучающая метаболизм человека в норме и при различных патологических состояниях, и способы коррекции нарушений метаболизма пищевыми субстанциями — нутрициология.
Согласно определению Большого медицинского словаря, Нутрициология — (лат. nutricium питание + греч. logos учение, наука) - наука о питании человека, включающая в себя: Изучение пищевых веществ и компонентов, содержащихся в продуктах питания. Правила приема пищи, законы Взаимодействия пищи, Влияние ее на организм, а также Мотивы выбора пищи человеком и Механизмы влияния этого выбора на его здоровье.
Объектами изучения нутрициологии являются собственно Питательные вещества (нутриенты) и их влияние на метаболизм, Источники получения организмом питательных веществ, Способы их поступления в организм, а также возможности использования биологически активных веществ. Среди которых: Пищевых продуктов с натуральным составом нутриентов, Натуральные продукты, имеющие измененный химический состав, Нутрицевтики, Эубиотики, Парафармацевтики, которые необходимы для коррекции обмена веществ.
Нутриенты представляют собой составные элементы натуральных продуктов питания. используемых организмом для формирования, обновления и полноценного функционирования органов, тканей, клеток и дифференцируются на макронутриенты - белки, жиры, углеводы и микронутриенты – эссенциальные жирные кислоты, витамины и провитамины, различные минеральные вещества, пищевые волокна. Следует обратить внимание на то, что некоторые лекарственные препараты взаимодействуют с витаминами и макро- и микроэлементами, нарушая их всасывание, утилизацию.
Помимо нутриентов одним из объектов изучения нутрициологии являются нутрицевтики - идентичные натуральным химические вещества, имеющие животное, растительное, синтетическое либо биотехнологическое происхождение.
Нутрицевтики применяются с целью ликвидировать недостаток в организме пищевых веществ, индивидуализировать питание конкретного здорового человека в зависимости от потребностей, отличающихся не только в зависимости от пола, возраста, интенсивности физической нагрузки, но и в связи с генетически обусловленными особенностями биохимической конституции отдельного индивидуума, его биоритмами, физиологическими состояниями (беременность, лактация, эмоциональный стресс и т. п. ), а также экологическими условиями зоны обитания.
Нутрицевтики используются, чтобы удовлетворять измененные физиологические потребности в пищевых веществах больного человека, а также позволить обойти поврежденное патологией звено метаболического конвейера, повысить неспецифическую резистентность организма к воздействию стрессовых факторов, направленно изменять обмен отдельных веществ путем воздействия на ферментативные системы метаболизма, элиминировать ксенобиотики, целенаправленно осуществлять коррекцию иммунитета. К наиболее востребованным нутрицевтикам относятся витамины групп A и D, B1 и B6, B12, ниацин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота.
Еще одним объектом изучения нутрициологии являются парафармацевтики. Последние представляют собой пищевые добавки, которые применяются для регуляции функциональной активности клеток, а также отдельных органов либо систем, причем исключительно в физиологических пределах.
При сравнении парафармацевтиков с нутрицевтиками оказывается, что первые обладают более выраженными биологическими эффектами, поэтому их зачастую используют не только для обогащения пищевого рациона, а и в качестве профилактических средств.
Действие парафармацевтиков направлено на активацию и стимуляцию функций отдельных органов и систем в пределах физиологических границ (например, стимуляция секреторной или моторно-эвакуаторной функции ЖКТ, стимуляция умственной и физической работоспособности, активация анаболических процессов).
Парафармацевтики приближены к лекарственным препаратам, выполненным на натуральной основе, с меньшим, чем в лекарственных препаратах содержанием активных веществ. Парафармацевтики зачастую содержат натуральные компоненты пищи, не обладающие питательной ценностью, но относящиеся к незаменимым составляющим питания.
Основа парафармацевтиков – это растительные препараты, в состав которых могут вводиться витамины, различные минералы, аминокислоты, а также продукты пчеловодства, ферменты протеолитического или антиоксидантного действия, вытяжки и экстракты непосредственно из органов крупного рогатого скота и гомеопатические комплексы.
К парафармацевтикам относятся антибиотики и антисептики натурального происхождения, регуляторы функциональной активности органов и систем, иммуномодуляторы – регулируют работу иммунной системы, ферментные препараты; адаптогены – препараты, способные увеличивать неспецифическую стрессорную сопротивляемость организма, регуляторы чувства голода (или аноректики), мобилизаторы жира из депо (или термогеники), детоксикаторы.
С учетом пристального внимания, обращаемого в последние десятилетия на роль нормальной или измененной микрофлоры кишечника в локальных пищеварительных и в системных гомеостатических процессах закономерным предметом изучения нутрициологии являются эубиотики — представители нормальной кишечной флоры и ее метаболиты.
Теория адекватного питания А. М. Уголева (1991) предполагает, что питательные вещества образуются из пищи при ферментативном расщеплении ее макромолекул за счет полостного и мембранного пищеварения, а также формирования в кишечнике при участии симбиотической микрофлоры новых химических компонентов, в том числе незаменимых. При этом необходимым компонентом пищи являются не только полезные, но и балластные вещества (пищевые волокна).
Эубиотики — это живые либо лиофилизированные препараты бактерий, представители нормальной кишечной флоры, создающие эволюционно предусмотренный биоценоз и препятствующие процессу пролиферации патогенных микроорганизмов, а также вещества, создающие условия для роста нормальной флоры. Эубиотики принято разделять на пробиотики, пребиотики, синбиотики и метабиотики.
Пробиотики – препараты, содержащие живые или лиофильно высушенные непатогенные микроорганизмы (бактерии преимущественно рода Lactobacillus и Bifidobacterium, дрожжи), относящиеся к нормальным обитателям кишечника здорового человека, а также продукты их жизнедеятельности, которые обладают антагонистической активностью по отношению к патогенной микрофлоре макроорганизма. Наиболее важными специфическими функциями пробиотиков являются обеспечение организма питательными веществами (жирными кислотами и аминокислотами), различными микронутриентами (витамины, антиоксиданты, амины) и др. соединениями (гистамин, пиперидин, тирамин, кадаверин, пирролидин, агматин, спермидин, путресцин и др. ), имеющими значимость не только для пищеварительного тракта, но и для всего организма.
Кроме того, пробиотики в виде «дружественных» для организма хозяина бактерий препятствуют усиленному росту потенциально патогенных микроорганизмов.
Пребиотики — вещества немикробного происхождения, селективно ферментирующиеся микрофлорой толстой кишки и способствующие активному росту нормальной микрофлоры макроорганизма (нормофлора), - фруктозо- и галактоолигосахариды, лактулоза и инулин, лактитол, пищевые волокна. Пребиотики не усваиваются в желудке и тонком кишечнике, а целиком поступают в толстый кишечник — место обитания бифидобактерий и лактобактерий. Именно пребиотики стимулируют быстрое и эффективное восстановление симбиотической микрофлоры ЖКТ.
Синбиотики, метабиотики – это лечебно-профилактические препараты, которые содержат пробиотики и пребиотики (или микробные метаболиты), то есть пробиотические микроорганизмы одновременно с субстратом для последующего их размножения.
Это теоретическая часть, а дальше практическая. Как это реализуется.
Например: Один из продуктов компании "Сибирское здоровье"
Keforma. Набор пробников протеиновых коктейлей.
Набор из шести саше – решение для тех, кто остается в спорте даже в поездке или хочет попробовать все вкусы. Высокое содержание белка и важнейших аминокислот делает коктейль отличной основой для создания питательных шейков.
Описание
Протеин из фермерского молока
От коров свободного выгула из экологически чистого региона Италии – Южного Тироля.
Натуральные кальций и фосфор
Технология ультрафильтрации сохраняет минералы в неизмененном виде и высокой дозировке.
Высокое содержание протеина
Одна порция содержит 24 грамма белка, включая 4,8 грамма BCAA.
Красивая подтянутая фигура в любом возрасте!
Активная жизнь с коктейлями Keforma
Чтобы достичь идеала и сохранить стройность, построить красивое рельефное тело или добиться высоких спортивных результатов, необходимо не только постоянно тренироваться и поддерживать высокую физическую активность. Большое (а в некоторых случаях – большее) значение имеет питание, а именно – макросы.
Макросы – это показатели БЖУ (белки, жиры, углеводы). Современная пища в изобилии содержит жиры и углеводы, но имеет недостаток белков. При этом высокобелковые продукты (мясо, рыба, творог и т. д.) стоят на порядок дороже.
Решить эту проблему помогают протеиновые коктейли. Они содержат концентрированный белок с минимальным количеством жиров и углеводов, благодаря чему отлично насыщают и дополняют рацион.
Поступление белка критически важно в любом возрасте: для молодых активных людей это источник энергии без лишних калорий, для спортсменов – материал для наращивания и удержания мышечной массы, в старшем возрасте – возможность избежать саркопении (потерь скелетной мускулатуры).
Коктейли Keforma содержат высококачественный легкоусвояемый белок из Италии и Голландии, сохраняющий все полезные свойства молока и обеспечивающий организм энергией для спортивных достижений и на каждый день.
Вся польза молока с ярким вкусом десерта
Три вкуса – шесть саше
В каждой упаковке вы найдете по две порции протеинового коктейля с темным шоколадом, клубникой и печеньем с шоколадной крошкой.
Два вида легкоусвояемого белка
В протеиновом бленде Keforma два источника белка: молочный протеин от коров свободного выгула из экологически чистого региона Италии Южного Тироля и голландский сывороточный белок, полученный с помощью технологии ультрафильтрации.
Благодаря такому сочетанию коктейль не вызывает расстройств пищеварения и дискомфорта, легко усваивается организмом и надолго обеспечивает чувство сытости, в отличие от простого сывороточного протеина.
Минералы
Современные технологии производства позволяют сохранить высокое содержание естественных макроэлементов – кальция и фосфора, особенно важных для поддержания крепких костей и энергетического обмена.
Яркий насыщенный вкус
Коктейли Keforma выделяются своим незабываемым десертным наполнением. Созданные на родине всемирно известных вкусов, в Италии, они станут идеальным дополнением вашего рациона и легко заменят обычные высококалорийные десерты.
Чистый состав
В коктейле нет ничего лишнего, он не содержит глютена, пальмового масла и добавленного сахара¹, благодаря чему подходит для использования даже людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом.
¹ Содержит сахар природного происхождения.
• Молочный протеин от компании UnionPlus
Имеет среднюю скорость усвоения, благодаря чему обеспечивает продолжительное чувство сытости и равномерную выработку энергии. Нормализует метаболизм и повышает выносливость.
• Сывороточный протеин от голландской компании Wheyco
Обладает максимально высокой скоростью усвоения. Быстро обеспечивает клетки незаменимыми аминокислотами, ускоряя восстановление после тренировок и рост мышечной массы.
Для кого?
• Для тех, кто активно занимается спортом.
• Для тех, кому нужен дополнительный источник белка.
• Для тех, кто ведет активный образ жизни.
• Для тех, кто корректирует вес.
Вы познакомились с теорией и практикой нутрициологии.
Будьте здоровы!
Оценили 6 человек
21 кармы