• РЕГИСТРАЦИЯ
Российские войска вошли на окраину Нью-Йорка. Детали в тг Конта

Сливовое изобилие, или Мама, мама, что я буду делать?

286 25566

В самом деле, а что же делать, если отчаянно уродилась слива?

Я иду по нашему дачному поселку – аромат сливы доносится из каждого сада, и шальная мысль поместить объявление на воротах «Продам урожай сливы» улетучивается, а аромат – нет. Наш сад полон сливы. Она шлепается на землю, растекается медовым соком по земле, и сад зовет меня собирать урожай, а то соберут осы и шершни.

Восемь сортов сливы, включая экзотическую красную «декоративную» сливу и тёрн, растет в нашем саду (как выяснилось), причем не по одному деревцу, а как минимум по два.

Нет, к счастью, «красная алыча» - одна. Темно-красные маленькие плоды, матовые, похожие на елочные шарики, кисло-сладкие – из них выходит дивное ароматное желе!

А тёрн? Он согнулся под тяжестью ягод до самой земли, приходится подпирать ветви. Его и перебрать-то, отделить мякоть от косточек не успеваешь, собирая другие сорта!

А желтая слива? Любимое лакомство противных ос, мух и даже бабочек? Созревшая слива на солнце приобретает красный «бочок» и становится похожей и по виду, и по аромату на абрикос.

А вкуснейшая крупная синяя слива? Привезена из Белоруссии, не любит наши морозы, но какая сладкая вкуснятина! 



А красная кисло-сладкая? А полупрозрачная зеленовато-розовая? А синяя другого сорта, «винная»?

В общем, как в песне – «Мама, мама, что я буду делать, мама, мама, как я буду жить?»

Вот такие фривольные куплеты из старого советского фильма «Котовский» (1942 г.)

Так что же делать? Как утилизировать этот неожиданный для наших мест урожай? Не закапывать же?

Мы варили варенье «такое и этакое», мы делали сливовое пюре, мы фантазировали на тему желе, повидла с корицей и мятой…

Но количество не уменьшалось, подвал не резиновый, винный сорт еще даже не созрел… и тут я вспомнила: «ткемали»! Это мы еще не делали!

Ткемали – это грузинский соус из кисло-сладкой сливы с чесноком, кинзой и пряностями. Очень вкусный и ароматный. Поскольку я ленива до крайности – предлагаемый соус элементарен в изготовлении. Но самое главное преимущество этого рецепта не вкус, не аромат, не возможность хранить без холодильника – самое главное – что из 6 кг сливы без косточек (!!!) получается от силы 1,5 кг соуса!

И для подарка, и для мяса, и для рыбных блюд, и для птицы, и как украшение блюд в посты – для всего хорош этот соус.

Муж нашел рецепт. Предлагаю его вам, уважаемые читатели. Опробован, реализован, раздариваем.

Для получения всего лишь 1,5 кг соуса вам потребуется 6 кг сливы кисло-сладкой или кислой… или сладкой, без косточки. Цвет соуса будет зависеть от того, какая слива у вас растет. Желтая алыча даст зеленый цвет,

красная или синяя слива – красный или малиновый.






1. Соберем сливу.

2. Вымоем ее и, разрезав пополам, удалим косточки и испорченные плоды. Для переборки мы привлекали обеих дочерей и племянницу снохи, подружку младшей дочки. О… о… столько воплей «Фу! Червяк!» я в своей жизни не слышала. По-моему, они их впервые увидели…

3. Взвесим. На 6 кг сливы нам потребуется 2 стакана сахара, 6 столовых ложек соли, 200 гр свежей кинзы, немного свежей или сушеной мяты, 2 крупных головок чеснока (можно больше), 1-2 острых перца (смотрите, не переборщите), 2 столовые ложки хмели-сунели.

4. Подготовленную сливу нужно засыпать сахаром и оставить на несколько часов в прохладном месте, чтобы дала сок.

5. Пока слива «дает сок», почистим чеснок, острый перец освободим от жгучих семян, а кинзу – вымоем и обрежем корешки – нам нужна зелень.

6. Пустившую сок сливу ставим на огонь. Лучше добавить немного воды, чтобы не подгорело – иначе тазик или кастрюлю придется выкинуть.

7. После закипания варим минут 5-10, снимаем с огня и начинаем протирать массу сквозь сито – нужно получить сливовое пюре, очищенное от шкурок. Кстати, это не так сложно – я так два таза протерла. Шкурки потом можно использовать для начинки в сливовый пирог. Они сухие и не так текут при выпечке. Конечно, в начинку для пирога потребуется добавить сахар, корицу, можно и пектин (для пирога!).

8. И протертое пюре ставим обратно на огонь, не сильный, постоянно мешаем ложкой (норовит подгореть) и выпариваем воду.

9. Пюре должно увариться до 1/3 первоначального объема! Оно станет густое, и вот тут-то следует быть особенно внимательным, помешивать почаще.

10. Пока кто-нибудь мешает пюре, оставшиеся ингредиенты – кинзу, мяту, чеснок и перец нужно перемолоть. Мы делаем это ножом в комбайне. Получившуюся нарубленную массу и хмели-сунели, а также соль кладем в уваривающуюся массу и варим 10 минут.

11. Вкуснейший ткемали готов! Разливаем по стерилизованным банкам, закрываем их и переворачиваем для стерилизации крышек.









12. И в пир, и в мир! Первая партия ткемали уже разошлась на подарки, оставшиеся баночки убраны в подвал. И каждый день мы можем наслаждаться вкуснейшим соусом собственного приготовления, а также чувством исполненного долга по отношению к небывалому урожаю сливы!

После варенья и соуса мы с мужем делали вино из сливы. Моя задача – собрать, поучаствовать в переборке и перемолке в комбайне. А колдовские штучки – добавить французские винные дрожжи, сахар, воду, закрыть в специальных бочках, следить за вином, а потом разлить его по бутылкам с этикеткой, сделанной средней дочей – это его. Вино получается лучше покупного. Сколько я не пыталась выведать рецепт (просили люди) – муж молчал и делал вид, что не слышит, не помнит, «надо искать рецепт»…



И весь оставшийся сезон мы не думаем, что подарить – можно целый набор дарить – бутылку вина, варенье и соус.

В гости ходим, как в этой песне:

"Приходи ко мне, Глафира" (дуэт «Иваси») 

Приятного аппетита! ისიამოვნეთ თქვენი კვება!

Благодарю вас за прочтение!

Через тернии - к звездам!

    Россия: настоящие условия мира

    Противостояние между Россией и США началось ещё в конце 90-х годов. Путин ещё не был президентом, а премьер Примаков уже разворачивал самолёт над Атлантикой, российские десантники совер...

    Саммит в Швейцарии отгремел: кто предал Россию, а кто поддержал?

    Закончился швейцарский «слёт хромых уток», закончился и другой швейцарский «мирный цирк». Обсуждать цирк, собственно, смысла никакого и нет, а вот посмотреть на то, кто и как повёл себя...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      При пожаре звони 01

      Четвертый горел. Занялась огнем крыша старого шестиэтажного дома. Деревянные высохшие стропила вспыхивали, как спички, и пламя за полчаса объяло всю крышу и перекинулось на соседний корпус. Если бы огнеборцы смогли залить огонь сразу, но… пока доехали, пока пробились между припаркованными автомобилями, пока развернули свои вышки и брандсбойты, оставалос...
      2464

      Космоновости 54. Проект ПОС "Мир 2" - синтез величайших достижений русского космоса

      Ну что же. Отсчет нового большого этапа российской космонавтики начался с 11 апреля 2024 г. В тяжелейших условиях СВО и беспрецедентных санкций мы успешно провели испытания нового космического ракетного комплекса «Амур» на космодроме Восточный. Первый, долгожданный пуск РН «Ангара А5» прошел успешно. Ура! Генеральный директор Госкорпорац...
      3646
      Просто Татьяна Стёб
      10 апреля 08:27

      Космоновости 53. Интересные факты о РН "Ангара А5"

      Ура!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! РН "Ангара А5" взлетела! Все получилось! Испытательный пуск с нового старта на Восточном прошел успешно!Поздравляем всех и с наступающим Днем Космонавтики!Старт РН «Ангара А5» переносили дважды -  на 10 и 11.04.2024. «За две минуты до возможного старта автоматика остановила процесс из-за сбоя в системе наддува бака окисли...
      4060

      Космоновости 52. Надежда российской космонавтики - на старте

      26 марта 2024 г. первая летная ракета космического назначения «Ангара-А5» с разгонным блоком «Орион» была вывезена и установлена на стартовый комплекс на космодроме «Восточный». Заурядное событие? Ну подумаешь, очередной ракетный старт! Вон, китайцы и американцы летают и летают без перерыва. У США – 103 успешных пуска, а если приба...
      5378
      Просто Татьяна Стёб
      6 января 14:26

      Сбыча мечт

      История, которую я хочу вам рассказать – новогодняя. Жила-была девочка по имени Ольга. Жила она в удивительной стране, которой уже нет – в СССР, в самой столице! Страна эта была особенная. Многие народы жили в ней в мире, для работающих людей самое важное было бесплатным – и медицина, и отдых, и учеба. Все в СССР, принадлежало его гражданам. Пороки осу...
      4198
      Просто Татьяна Трёп
      20 декабря 2023 г. 13:53

      Без папки. Эпизоды 1,2,3,4

      Без папки. Эпизод первый Папа наш, Женя, четвертый день лежит в больнице, проведена плановая операция, все Слава Богу! Чего не скажешь про оставшееся без папки семейство - жену Олечку и младшую дочку Машеньку (4-й курс суперского технического университета). Как в песне поется? "Папа дома, и дом исправен, газ горит и не гаснет свет". ...
      2680
      Просто Татьяна Трёп
      21 августа 2023 г. 10:45

      Космоновости № 51. «Луна 25» - впереди работа над ошибками (Ю. Борисов). А как было раньше?

      Грустно об этом писать, но придется. Хотелось бы, конечно, 21 августа разместить статью с заголовком «Луна-25» - есть мягкая посадка!» Но факт остается фактом: 19 августа 2023 года при переходе на предпосадочную орбиту произошла нештатная ситуация, и АМС «Луна 25» была потеряна. Всего два скупых сообщения на сайте «Роскосмоса». 19.08.23 «...
      10072

      Самая высокая мечта

      В глазах летчиков отпечаталось небо. Это навсегда, и глаза у летчиков синие. А в глазах ракетчика - пламя. Это тоже навсегда. Не имеет значения, что эти ребята, влюбленные в небо и космос, в детстве были зеленоглазыми или кареглазыми. Приглядитесь - в их зрачках вы увидите бушующее пламя ракетных двигателей или безбрежное синее небо. Моим друзьям посвящ...
      3294
      Просто Татьяна Созидатели
      11 августа 2023 г. 19:49

      Выпуск Космоновостей № 50. Второй этап миссии «Луна-25» - полет нормальный!/ Сенсационные новинки от «Роскосмоса» на «Армии-2023»/ Космический мотоцикл

      Ну что же! Первый этап экспедиции АМС «Луна 25» прошел успешно! 11 августа 2023 г. в 02:10:57 по московскому времени с космодрома Восточный ракета-носитель Союз-2.1б благополучно стартовала, вывела груз на орбиту, разгонный блок вывел станцию на траекторию перелета к Луне, и «Луна 25» уже на втором этапе. Про этапы программы можно почитать в статье Выпу...
      5703
      Просто Татьяна Трёп
      8 августа 2023 г. 14:22

      Выпуск Космоновостей № 49. На Луну! Этапы полета АМС «Луна 25»/ УМВЛ – что это?

      Мы с вами, уважаемые читатели, уже знаем, что автоматическая межпланетная станция «Луна 25» будет садиться в полярную область нашего спутника (впервые в истории человечества) и займется подтверждением «на месте» теории о наличии на Луне льда. Мы знаем, что благодаря российскому нейтронному детектору ЛЕНД создана подробная карта залегания льда на Лу...
      8342
      Просто Татьяна Стёб
      1 августа 2023 г. 10:19

      Выпуск Космоновостей № 48. Что за птица - "Луна-25"? Рассекреченный документ

      В Федеральную космическую программу (2016-2025 г. г.) входит запуск космических аппаратов (КА) для исследования Луны. По информации с сайта НПО им. Лавочкина, это: станции «Луна-25» (исследование лунного грунта), «Луна-26» (искусственный спутник Луны), «Луна-27» (посадка на Луну и исследование грунта), «Луна-28» (посадка на Луну, забор грунта и доставк...
      6551

      Выпуск Космоновостей № 47. Лунные корабли

      В августе 2023 года с космодрома Восточный на Луну отправится автоматическая станция «Луна 25». На сайте «Роскосмоса» 24.07.23 появилась информация о начале подготовки стартового комплекса «Союз 2» к пуску. 26.07.23 станцию заправили и перевезли на рабочее место в монтажно-испытательном корпусе. Сама станция 10 июля б...
      5110

      А за окошком месяц май

      А-а-а-а!!!! Люди, мы дождались тепла! Мы крепились, и вот оно – скоро лето!  Если бы не покос одуванчиков… и если бы не обрезка сухих веток и погибших стволов (за последнее десятилетие, не меньше)... Женя, наконец, купил электропилу с аккумулятором и спилил половину проблемы и заодно чуть палец свой не отпилил. Олечка перетаскивала ве...
      4390
      Просто Татьяна Стёб
      18 мая 2023 г. 13:55

      Выпуск Космоновостей № 46. Перспективные ракеты-носители «Союз 5» и «Амур СПГ»

      А начнем мы, тем не менее, с блестящей РН «Зенит 2». Потому что она, по сути – мать и «Союз 5», и «Амур СПГ». Или тетка «Амура»… пока последний в проектах, сложно сказать. Но точно, что родня. Сначала позвольте освежить в памяти историю создания и основные характеристики этой великолепной разработки. «Зенит 2» Семейство РН «Зенит» включает в себя: ...
      3327
      Просто Татьяна Созидатели
      12 апреля 2023 г. 21:41

      Выпуск Космоновостей № 45. А вот теперь - поехали!

      Интересная движуха, наконец, началась в нашей космической области. С 2019 года информация, доступная простым смертным, о деятельности Российского космического агентства, стала отличаться, мягко говоря, странностью, на грани недостоверности. Мы гадали на кофейной гуще об облике будущего сверхтяжа, менялись названия перспективных ракет-носителей и нового...
      5515

      Зеркало с Бирюзовой улицы. Из недосказанного

      Из недосказанного  - Получается, что мы потеряли этот переход? – голос мужчины, сидящего в роскошном кожаном кресле у витражного окна был тих. Но стоящий перед ним старик в темной одежде привык к этой манере своего господина – не повышать голос, чтобы каждое произнесенное им слово имело вес. Сидящий в кресле гладил за ухом кота, пристроившегос...
      1745

      Зеркало с Бирюзовой улицы. "Новая рама, старое зеркало", "Спектакль окончен", "Иная Россия". 34, 35 и 36 главы

      34. Новая рама, старый кусок стекла. Я яростно резал четвертую часть рамы и думал. То, что Ольга уйдет обратно в Зазеркалье, не оставляло сомнений. Она исчезнет, так или иначе. Сколько можно ломать комедию? Эксперимент не может продолжаться вечно. Тем более такой оригинальный. Скорее всего, она уйдет, как пришла, через чудо-зеркало. Это соответств...
      1596
      Просто Татьяна Трёп
      2 марта 2023 г. 12:03

      Много снега не бывает

      «Что, календарную весну встречаете? Правильно. Только, граждане, обрадовались рано! Я еще не нагулялась! По старому календарю что сейчас? Зима. Поэтому получите-ка заряды снега, снежные заносы и гололед. Снежную крупу и пронизывающий ветер! У-у-у-у!»  Наверное, так злобствовала матушка Зима в конце февраля 2023 г. Олечка и Женя изобр...
      1910

      Зеркало с Бирюзовой улицы. "История любви" и "Старая рама, новое зеркало". Главы 32 и 33.

      32. История любви За левым плечом стоял друг Василий. Он даже не дернулся, когда я резко повернулся. Он смотрел на мою резьбу и разве что не облизывался. - Это ты? – обалдело спросил я. - Да, это я, - меланхолично произнес Вася. – А ты – Король резьбы, и не возражай, и не спорь. Я знаю! - Спасибо, брат! Ценю, уважаю… руки грязные, не...
      1660

      Зеркало с Бирюзовой улицы. "Вуаль и бархат", "Проба резца" и "Как могло бы быть, если бы не..." Главы 29, 30 и 31

      29. Вуаль и бархат В квартире уже пахло кофе. Из кухни доносились голоса, я сразу пошел туда, нацепив на лицо маску «мы сильные духом». О, о! В большой хайтековской кухне девчонки пили кофе, устроившись на барных табуретах перед стойкой, а Вася не терял времени даром. Он пристроился на подоконнике с альбомом и быстрыми штрихами делал зарисовки «оч...
      1644
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика