На каждом корабле или в семье есть такие регулярно употребляемые и привычные блюда, которые мы едим, чуть ли не каждый день, но никто из членов команды или домочадцев понятия не имеем, как они называются у профессиональных корабельных коков или в кулинарии.
Бризоль – это именно такое блюдо. Которое можно есть не только как горячее, но и холодное.Это не блины и не оладьи, не омлет и не котлета, а что-то среднее между ними, но очень сытное и безумно вкусное.
Бризоль — это даже не блюдо, а способ его приготовления, который означает: зажаренный в яйце или омлете. При помощи этого способа можно готовить фарш, мясо птицы или свинину, а также любую рыбу и морепродукты.
Основные правила
Классический бризоль, приготовление которого не отнимает много времени, делается следующим образом:
Взбиваем куриные яйца, с солью и перцем
Обжариваем на сковороде с малым количеством растительного масла. После этого на одну половину получившегося блина выкладываем начинка и закрываем в виде вареника. В завершение изделие переворачиваем и так же обжариваем.
После этого бризоль можно разрезать на кусочки или же подавать вместе с пюре, кашей, картофелем фри или же любым другим гарниром.
Существует множество вариантов приготовления такого блюда.
Расскажу лишь о самых простых и доступных из них.
№1
Ингредиенты
Фарш - 0,5 кг
Чеснок - 3 зубчика
Небольшая луковица -1 шт по вкусу
Соль,перец
Яйца - 10 шт
Майонез
Кетчуп
Укроп - 1 пучок
1. - В фарш на крупной тёрке натереть лук, (или пропустить через мясорубку с фаршем)
- чеснок пропустить через пресс.
- Посолить и поперчить.
- В неглубокой тарелке взбить 1 яйцо,
сверху положить комочек фарша(примерно 2 ст.л.) фарш равномерно распределить с помощью вилки, чтобы весь фарш был в яйце. Много фарша не кладите чтобы при жарке бризоль не развалился.
На сковороде разогреть немного масла. И аккуратно вылить смесь, распределить по сковороде чтобы получился ровный блин, не нужно разливать на всю сковороду. Близоль должен получиться примерно 5 мм. толщины. Обжарить с обеих сторон.
Пока жарится один бризоль готовьте заготовку для следующего.
Готовые блины сразу смазать майонезом и кетчупом, сверху посыпать рубленым укропом и скатать в рулет.
№2
Чтобы сделать куриную бризоль, следует приобрести:
Ингредиенты:
- грудки куриные охлажденные – около 500 г;
- лук сладкий репчатый – 2 шт.;
- яйца свежие куриные – 5 шт.;
- рафинированное масло – примерно 45 мл;
- соль поваренную, перец измельченный – использовать по вкусу.
Приготовление фарша
Очистить куриные грудки от костей и кожицы, а затем измельчить оставшуюся мякоть в блендере или мясорубке вместе с головками репчатого лука.
После этого посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
Формируем и обжариваем
Приготовив фарш, его необходимо взять в количестве двух больших ложек, а затем размазать в тонкую и широкую лепешку.
Далее следует разбить яйца в большую плоскую тарелку и хорошенько их взбить. После этого мясную лепешку требуется одной стороной окунуть в сделанный кляр.
В таком виде полуфабрикат необходимо выложить в разогретое растительное масло вымоченной стороной вниз. Что касается верхней части фарша, то его следует залить оставшимся взбитым яйцом.
После того как нижняя сторона блюда подрумянится, его необходимо перевернуть при помощи лопатки и аналогичным образом обжарить.
Как правильно подавать к столу?
Приготовив куриный бризоль, его следует выложить на тарелку и тут же преподнести к столу. Обычно бризоль складывают пополам или же сворачивают в трубочку.
№3
Бризоль в духовке (ленивый)
Ленивый бризоль готовится практически так же, как и вышеописанные. Однако его следует дополнительно запекать в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- грудки куриные охлажденные – около 500 г;
- лук сладкий репчатый – 1 шт.;
- молоко жирное – 4 ложки большие;
- яйца свежие куриные – 4 шт.;
- рафинированное масло – примерно 45 мл;
- соль поваренная, перец измельченный – использовать по вкусу.
Для приготовления такого блюда необходимо сделать ароматный куриный фарш. Для этого очищенные от костей и кожицы куриные грудки требуется измельчить в мясорубке вместе с репчатымлуком.
Далее их следует посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Яйца, необходимо отдельно взбить вместе с ложечкой молока и специями, а затем с двух сторон обжарить на сковороде.
В итоге вы должны получить румяные блинчики.
После этого, их следует начинить куриным фаршем, а затем завернуть в трубочку и выложить в смазанную маслом форму.
В таком виде блюдо требуется поместить в разогретый шкаф и выпекать при температуре 207 градусов на протяжении получаса. За это время мясной фарш должен полностью приготовиться.
К такому сытному и ароматному блюду можно дополнительно сделать какой-либо гарнир. Также к бризоль рекомендуется подать какой-либо соус и ломтик хлеба.
Хочу напомнить, православным, что сейчас идёт Рождественский пост, до окончания которого ещё три с половиной недели, всего каких то 25 дней. Они пролетят быстро и незаметно.. Поэтому к Рождественскому столу это блюдо вполне подойдёт.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И БЕРЕГИТЕ ЗДОРОВЬЕ!
-
-
- +1
-
Зачем поддерживать автора?
Зачем поддерживать автора?
- - Любой текст это труд, если вам понравилась статья, то поддерживая автора - вы показываете, что оценили то, что он потратил свое время и силы.
- - Автор получает небольшую финансовую помощь от вас, у него появляется больше стимула сделать еще лучше.
- - Статья, которую поддерживают пользователи попадет в рейтинг по поддержке на главной странице Конта, что принесет ей больше просмотров и откликов, а значит, поддерживая статью вы помогаете автору продвигать его точку зрения.
Оценили 9 человек
17 кармы