• РЕГИСТРАЦИЯ

10 ноября — День борща или Русских щей!

8 1211

10 ноября, в России отмечается праздник, который посвящен одному из самых известных и популярных блюд в российской кухне.

Борщ - испокон веков был неотъемлемой частью кулинарного национального наследия разных народов России, и  объединял людей в простоте своего приготовления.

День борща 10 ноября стали отмечать ещё в прошлом веке, несколько десятилетий назад как весёлый, юмористический праздник, приуроченный к популяризации этого блюда в российской культуре.

Однако!
В 2022 году Организация Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) объявила, что внесла культуру приготовления борща в Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества, нуждающегося в срочной охране, из-за риска того, что Россия может повлиять на статус супа как культурного наследия Украины. О, как!!!
Новый статус означает, что теперь Украина может подать заявку на получение специальных средств для финансирования проектов по продвижению и защите национальной вариации этого блюда.

Только ради этой глупости, можно поржать и продолжить праздновать День Борща, так как изначально, его прародителем всё же были РУССКИЕ ШИ!  В словаре В. И. Даля — род щей, с добавлением свёклы которая придаёт ему характерный красный цвет.

Это щи:

фото: щи

...А это борщ:

фото: борщ

Как только в овощные ЩИ с капустой мы добавляем красную свёклу они тут же меняют не только цвет но и название, становясь БОРЩОМ!

Существует множество рецептов приготовления как щей, так и борщей. Они различаются по регионам, да и у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт.

Это, как самогон! У всех рецепты схожи, а вкус и градус разный! У одних в голову бьет, а у других в ноги!

Основными ингредиентами борща обычно являются свекла, капуста, морковь, лук, картофель, мясо. Чаще всего душистая говядина, жирная свинина, и специи.

История

Происхождение борща неизвестно; В России упоминается в памятниках XVI—XVII веков. Очерки о нём можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 годы. Варить борщ и свёклу летом рекомендует древняя Новгородская летопись. Это блюдо очень любили Екатерина II, Александр II.
Упоминается и в Киевской Руси. В Советской Украине в честь борща назван небольшой городок Борщёв (Тернопольская область). Каждую осень он становился центром посвящённого борщу фольклорного фестиваля.
С борщом на Украине связано много поверий. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника, поэтому он является традиционным блюдом на украинских поминках.

Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки, и русские, и литовцы, и украинцы, и румыны, и белорусы. Чётких канонов нет.

Классическое национальное блюдо русской кухни, многокомпонентный заправочный суп.
Щи- борщи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. Прообраз современных щей возник приблизительно в IX веке, когда крестьяне стали выращивать капусту.
С тех пор «неистребимый ничем аромат щей — „щаной дух“ — всегда стоял в русской избе».
О большом значении щей в питании русских говорит и неисчислимое количество пословиц и поговорок, где упоминается блюдо:
- «Щи да каша — пища наша»,
- «Где щи, там и нас ищи»,
- «Тех же щей, да погуще влей»,
- «Это тебе не лаптем щи хлебать»,
-«Щи, хоть хрен полощи»
- «Поучи жену щи варить» и т. д.

Оставался неизменным принцип приготовления: в глиняном (позже — чугунном) горшке в русской печи, которая позволяла выдержать мягкий температурный режим во время приготовления.
Сам щаной горшок также был предметом почитаемым — его даже мыли особо тщательно, при этом заговаривая.

За историю в принцип приготовления была внесена только одна поправка (исключая расширение букета пряностей, становившихся доступными).
В XIX веке, когда русская кухня за счёт приглашаемых знатью поваров испытала влияние французской кухни, из щей и борщей была удалена мучная заправка, ранее традиционно вносимая.

                             Польза борща

Один из главных плюсов борща, как и любого супа, — в том, что он приготовлен на бульоне. Только благодаря своей консистенции он способен активизировать пищеварение и разжижать кровь. 

Если бульон сварен на мясе или курице — он питателен и богат белком, способен насытить энергией и поддержать обменные процессы. Если на овощах — низкокалорийный, а значит, подходящий при диетическом питании и похудении.

Правильно приготовленный борщ считается очень полезным блюдом — в нем содержится много витаминов, микроэлементов и клетчатки. А ложка сметаны, добавленная в тарелку, будет способствовать их усвоению, утверждают врачи. С ее помощью организм получит больше каротиноидов, содержащихся в моркови, свекле и петрушке.

Практически каждый ингредиент, добавленный в борщ, улучшает работу разных органов и систем:

- Свекла (особенно не слишком переваренная) содержит бетаин и другие вещества, полезные для сердца. Она имеет сильное антимутагенное, антиканцерогенное и противовоспалительное действие.

- Капуста содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Она усиливает способность печени к детоксикации.

- Вареная морковь считается источником легкоусвояемых каротинов, полезных для сосудов и кожи. Каротины — это провитамины, которые, попадая в организм, превращаются в жирорастворимый витамин А, способный укреплять и восстанавливать эпителий, заживлять ранки.

- Чеснок — источник фитонцидов. Он обладает противовоспалительным свойствами, считается источником пребиотиков (то есть питает полезные бактерии).

- Качественная томатная паста с хорошим составом — это источник ликопина, полезного для здоровья антиоксидант.

- Укроп и петрушка, добавленные в конце приготовления, содержат фолиевую кислоту и биологически активные вещества, в частности, апигенин, который усиливает способность клеток к самоочищению.

Это мой волшебный горшочек для борща:

Именно в нём получается самый вкусный борщ!

                           Готовлю я это так:

Для бульона:

- вода для бульона — 1,5-2 литра;
- свинина и говядина (мясо на кости), можно рёбра, можно добавить ножку петушка (в зависимости от того, что есть в наличие) — 400-500 граммов. Мне нравится мясное разновкусие. 
- продолговатые речные камни, которые умещаются в ладонь.

Для зажарки:

свекла — 2 штуки; ...не большого размера нарезаю мелкой соломкой
морковь — 1 штука; крупная, нарезаю по корейски - длиннячком
лук репчатый — 2 штуки; мелко режу.
подсолнечное масло — 4-5 столовых ложек;
Но чаще я делаю поджарки на свином сале, со шкварками.
томатная паста — 2 столовых ложки.

Для борща:

белокочанная капуста — 300 граммов;
картофель — 4 штуки;
соль, перец черный молотый, зелень — по вкусу;
лавровый лист — 1-2 штуки;
томатная паста — 2 столовые ложки;
чеснок — 4-5 штук зубчиков.

Рецепт приготовления борща

1. Варю бульон: наливаю в "волшебный горшочек" воду, опускаю туда промытое мясо и ставлю на огонь. При закипании снимаю пену. Затем накрываю крышкой и варю на медленном огне полтора - два часа.

2. Готовлю зажарку: свеклу, морковь и лук, очищаю, свеклу можно натереть на крупной терке, а морковь — на средней; лук нарезаю небольшими кубиками.

3. Наливаю в сковороду масло. Обжариваю на медленном огне в течение пяти минут. Затем добавляю томатную пасту. Перемешиваю и оставляю на медленном огне еще на пять минут.

4. Начинаю собирать борщ. Засыпью в бульон нашинкованную капусту, добавляю картофель, нарезанный соломкой.

5. Мясо птицы сварится раньше, его вынимаю.

6. Вываливаю в "волшебный горшочек" - чугунок, зажарку и перемешиваю. Добавляю соль, перец черный молотый, добавляю болгарский перец, если не крупный, то целиком и другие приправы по вкусу, варю до готовности.

7. За пару минут до готовности добавляю зелень, укроп, петрушку и всё что мне нравится, немного чеснока, чуть-чуть, молотой гвоздики, мелко натёртой свежей свёклы, чтобы придать бульону красный цвет. Довариваю всё это. Добавляю лавровый лист и оставляю борщ настаиваться под крышкой в течение пяти- десяти минут.

Борщ можно есть сразу после приготовления! 
Я аккуратно достаю со дна камни, ополаскиваю их в тёплой воде, протираю насухо и раздаю всем, кто сидит за моим столом. Камень нужно держать в ладони до тех пор пока можно терпеть, перекладывая его в другую руку, пока не остынет. Этому меня научили тибетские монахи. На ладонях много БАТ - (биологических активных точек), которые включают рецепторы пищеварения и начинает вырабатываться желудочный сок, способствующий пищеварению. В это время разлитый борщ по тарелкам заполняет ароматом вашу трапезную. 
Затем всем желающим. взрослым подаётся самая маленькая рюмочка "мушка", чуть больше напёрстка с традиционной русской водкой, коньяком или самогоном (дело вкуса). Напиток проглатывается так, что бы заполнить полость рта, попасть в горло и прокатиться живительной влагой по пищеводу не падая в желудок. И следом уже идёт ложка борща! Это - Божественно!

...Считается, что на следующий день борщ станет еще вкуснее. В тарелку можно добавить ложку сметаны или дольку лимона для легкой кислинки. К борщу обычно подаю ржаной хлеб или пампушки с чесноком.
Приятного аппетита!
Всех любителей борща с праздником и приглашаю к столу!

А как вы готовите борщ?

Делитесь своими рецептами в комментариях... 

О России с любовью! Ни дня без строчки (На КОНТе с 05. 03. 2016 года.)

    Три часа гнева: Новые подробности водного броска на Кураxу
    • pretty
    • Вчера 19:19
    • В топе

    Око Государево"Мы уже в центре!" Проясняются детали фееричного "заплыва" наших ребят в самое логово. Общая обстановкаОбщая обстановка на КураxеВы конечно в курсе, что там происходит в це...

    Морского комбрига взорвал "спящий мыловар": Громкий теракт в Севастополе оказался верхушкой айсберга

    Непосредственных исполнителей теракта в Севастополе, в котором погиб командир бригады малых ракетных катеров Транковский, оперативно задержали. Вопреки ожиданиям, они не сбежали не только из страны, н...

    Ну, а зачем вы до войны-то довели?

    - Киевские студенты мёрзнут в институте! Это дети! Зима! Вы уничтожаете нашу энергетику, - звери вы, вот вы кто!- А давно они так мёрзнут?- С тех пор, как вы начали воевать.- То есть до...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ДЕТЕЙ В РОССИИ - виновных нет!

      Только на вскидку приведу 4 примера массового отравления детей в школах в разных регионах РФ в одно и то же время.  Ни СМИ, ни ТВ РФ эти вопросы не интересуют и не колышут. По всем каналам трындят про Трампа, Байдана и Зеленского. До Российских детей либеральным каналам нет дела. Видимо их дети учатся в Лондонах и Парижах...КРАСНОЯРСКВ Красноярске более 20 ученик...
      106

      Бардак с мигрантами видимо никогда не закончится, - "Business is business"

      начало здесь:- https://cont.ws/@vitimbabi4ev/2923749- https://cont.ws/@vitimbabi4ev/2921080- https://cont.ws/@vitimbabi4ev/2923069предисловие:Незаконную миграцию обложили флажками. Правда, пока только в Госдуме и только на бумаге. Не прошло и 30 лет, как наконец-то ГД РФ "родила комплекс мер...". Прошло ровно 9 месяцев со дня теракта:22 марта 2024 ...
      887

      Ректор Московского ИСЛАМСКОГО института Дамир Мухетдинов уже предлагает "прогнать" Русских с лидирующих ролей в истории России

      В ПРОДОЛЖЕНИЕ ПРЕДЫДУЩЕЙ СТАТЬИ: ( смотрите здесь - https://cont.ws/@vitimbabi4ev/2923069 )Ну что господа-товарищи! Хозяева новой жизни! Представители главной власти в РФ.Власти - чиновников и "офисного планктона"! Вот вы и получили то чего так долго добивались все эти годы. - Превратили свою жизнь в бессмысленное существование по набиванию своего ...
      2223

      Киев нанес удары американскими дальнобойными ракетами по РОССИИ

      Киевские нацисты начали применять дальнобойные американские ракеты для нанесения ударов по территории РоссииКак сообщило министерство обороны РФ, минувшей ночью противник применил оперативно-тактические ракеты ATACMS для атаки по Брянской области.«Сегодня ночью в 3.25 противником был нанесен удар по объекту на территории Брянской области шестью баллистическими ракетам...
      2018

      В Думе продолжают болтать о «незамедлительных» мерах по обучению МИГРАНТОВ Русскому языку... (фельетон)

      Как только была полностью подавлена так называемая "несистемная оппозиции, в Думе стали считать, что избиратели и все граждане в России сплошь дураки и имбецилы, что теперь им можно вешать "лапшу на уши" о чём угодно - "пипл всё схавает"! Чем депутаты, прижившиеся на хлебных местах, и занимаются все последние года...Некоторое время назад либеральные каналы ТВ РФ с пен...
      1572

      18 ноября 2024 года - День рождения Деда Мороза. "КАК Я СТАЛ ДЕДОМ МОРОЗОМ" (12+)

      18 ноября, по всей России отмечают День рождения Деда Мороза — праздник, который открывает сезон Новогодних событий. Причем зимнего волшебника можно считать старожилом в русском фольклоре. фото автораВедь духи мороза и холода существовали в русской культуре, как неотъемлемый атрибут быта.Предшественники Деда Мороза (Мор, Карачун, Трескун и Студенец) добр...
      1073

      17 ноября 2024 Грядущей ночью на Землю прольется звездный дождь

      В ночь на понедельник, 18 ноября, на Землю прольется звездный поток Леониды.Как передает корреспондент РИА «Новый День», ежегодно на протяжении почти четырех тысяч лет в ноябре Земля проходит через метеорные частицы, которые образовались из хвоста кометы Темпеля-Таттля. Радиант этого потока находится в созвездии Льва. В ночь с 17 на 18 ноября ожидается пик активности ...
      1651

      Роспотребнадзор проверяет информацию о рыбных консервах с паразитами в Москве

      Так!... Ну что друзья мои, вот мы и дожили, до сюжета из фильма "БРОНЕНОСЕЦ ПОТЁМКИН" и «ОПТИМИСТИЧЕСКАЯ ТРАГЕДИЯ». Если запамятовали, там моряков кормили мясом с личинками паразитов: а интенданты и тыловики уверяли, что мясо вполне пригодно для  пропитания матросов.27 июня 1905 года вспыхнуло матросское восстание на броненосце «Потёмкин». Пово...
      1066

      Об этике и нравственности журналиста-блогера КОНТ

      Не первый раз я пытаюсь поднять эту тему и обращаюсь к блогерам, к коллегам и соратникам по перу (клавиатуре), к моим читателям, к любителям писать комментарии под чужими статьями, с призывом не забывать о журналистской этике при подготовке не только материалов для публикаций, но и комментариев под чужими статьями. Я человек старой формации и помню ещё т...
      1918

      Мигранты в РФ стремятся в силовые структуры (Исламизация РФ?!)

      Наконец-то стали появляться робкие возгласы от тех, кто часто беседует «по душам» с мигрантами, как из средней, так и с украины. Они  рассказывают: "Суперзадача почти у каждого второго мигранта – приехать в Россию, получить гражданство, отслужить год в рядах Российской армии и устроиться работать в полицию. Потому что это власть. И для них это главное в жизни".Чт...
      2769

      В Ростовской области семь председателей судов подали в отставку

      Квалификационная коллегия судей Ростовской области прекратила полномочия семи председателей судов и троих судей в Ростовской области.Решение о прекращении полномочий было принято на состоявшемся сегодня внеочередном заседании коллегии. В связи с уходом в отставку прекращены полномочия семи председателей судов и трех федеральных судей. Среди них - председ...
      2207

      "МАРАЗМ КРЕПЧАЛ" - Законопроект внесли в ГД об обязанности принести присягу гражданина РФ с 14 лет

      МОСКВА, 15 ноября. /ТАСС/. Члены комитета Госдумы по делам СНГ во главе с председателем комитета Леонидом Калашниковым внесли в палату парламента законопроект, по которому предлагается ввести обязанность с 14 лет приносить присягу гражданина Российской Федерации. Документ размещен в думской базе данных. «В целях повышения патриотического духа и осознанно...
      1977

      Фашисты Киева насильно вывозят из своих домов мирных жителей.... Воры в военкоматах РФ!!!

      Принудительной эвакуацией это назвать нельзя. Киевских фашисты объявили в 16 подконтрольных киевской хунте сёлах ДНР поголовное пленение и вывоз населения, которое не желает жить в оккупированной Украине и ждёт прихода Русских войск...В плен увозят семей с детьми из 16 населённых пунктов Волновахского района Донецкой Народной Республики (ДНР).  «Утв...
      570

      ПРОЖИТЬ 120 ЛЕТ - сохранить Землю не для крыс, а для людей

      предисловие:Помните, на ТВ была такая передача - "В гостях у сказки" и начиналась она всегда так:- "Здравствуй дружок! Хочешь я расскажу тебе сказку"?! Одно время , в недалёком прошлом, детям рассказывали сказку о трёх богатырях, которые как родные братья стояли на страже рубежей нашей необъятной и нераздельной Родины. - Старшим, самым сильным и мно...
      877

      Крым: Взрыв машины в Севастополе... Обрушение автомобильного моста на дороге Джанкой - Маслово, перекрыта Ж/Д дорога

      Два человека пострадали при обрушении моста в Джанкойском районе Крыма В Джанкойском районе Крыма, на автомобильной трассе Джанкой - Маслово случилось чрезвычайное происшествие - обрушился автомобильный мост. О происходящем сообщили глава администрации района Инна Федоренко в социальных сетях, а также в пресс-службе МЧС России.«На дороге Джанкой - Маслов...
      1380

      Насильственная эвакуация жителей Харьковской области

      Ганчев поддержал идею харьковчан о вхождении региона в состав России.По мнению Ганчева, вхождение Харьковской области в состав России может произойти по результатам референдума.  Он также подчеркнул необходимость тщательного изучения общественного мнения по данному вопросу.«Для жителей Харьковской области сейчас не имеет значения гражданство, приним...
      1047

      История: наших чиновников она ни чему не учит - "...На те же китайские грабли"

      Взаимоотношения между богатым своими недрами Севером и быстро размножающимся Югом всегда были волнообразны. "Полоса белая - полоса чёрная". Когда на комфортном Юге народу становилось слишком много, а продуктов слишком мало, то естественно они начинали переселяться на Север. Конечно сегодня уже мало кто знает, как на самом деле строили "Китайскую стену", и почему её бо...
      1014

      Глава хуситов Сариа: операция по уничтожению авианосца США прошла успешно

      Движение «Ансар Аллах» (хуситы) нанесло удар по американскому авианосцу «Авраам Линкольн» в Аравийском море. Об этом 12 ноября сообщил официальный представитель Вооруженных сил Йемена, бригадный генерал Яхья Сариа. Крылатые ракеты и беспилотники настигли американские войска во время подготовки к нападению на районы Йемена. Операция продолжалась восемь ча...
      1760

      Вот он настоящий, "непокобелимый" дух самурая (фельетон)

      Японский премьер Сигэру Исиба уснул во время собственного переизбрания на пост главы правительства. скрин: тот что справа с завистью следит, что бы на захрапел..."Премьер-министр Сигэру Исиба, заснул во время выборов кандидатуры премьер-министра на пленарном заседании палаты представителей. При первом голосовании он скрестил руки на груди, закрыл глаза и...
      1682

      12. ноября отмечаем «СИНИЧКИН ПРАЗДНИК»

      12 ноября народный календарь отмечает «синичкин день»! – День прилета первых «зимних птиц»: синиц, щеглов, снегирей, соек, чечеток и свиристелей. Между тем, синицы уже прилетели и произошло это около двух недель назад.  Обычно синицы лакомятся семечками подсолнуха и тыквы, зёрнами просо, гречки, риса, любят есть и несолёное сало. По на...
      1763
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика