• РЕГИСТРАЦИЯ

10 ноября — День борща или Русских щей!

8 1178

10 ноября, в России отмечается праздник, который посвящен одному из самых известных и популярных блюд в российской кухне.

Борщ - испокон веков был неотъемлемой частью кулинарного национального наследия разных народов России, и  объединял людей в простоте своего приготовления.

День борща 10 ноября стали отмечать ещё в прошлом веке, несколько десятилетий назад как весёлый, юмористический праздник, приуроченный к популяризации этого блюда в российской культуре.

Однако!
В 2022 году Организация Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) объявила, что внесла культуру приготовления борща в Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества, нуждающегося в срочной охране, из-за риска того, что Россия может повлиять на статус супа как культурного наследия Украины. О, как!!!
Новый статус означает, что теперь Украина может подать заявку на получение специальных средств для финансирования проектов по продвижению и защите национальной вариации этого блюда.

Только ради этой глупости, можно поржать и продолжить праздновать День Борща, так как изначально, его прародителем всё же были РУССКИЕ ШИ!  В словаре В. И. Даля — род щей, с добавлением свёклы которая придаёт ему характерный красный цвет.

Это щи:

фото: щи

...А это борщ:

фото: борщ

Как только в овощные ЩИ с капустой мы добавляем красную свёклу они тут же меняют не только цвет но и название, становясь БОРЩОМ!

Существует множество рецептов приготовления как щей, так и борщей. Они различаются по регионам, да и у каждой хозяйки есть свой особенный рецепт.

Это, как самогон! У всех рецепты схожи, а вкус и градус разный! У одних в голову бьет, а у других в ноги!

Основными ингредиентами борща обычно являются свекла, капуста, морковь, лук, картофель, мясо. Чаще всего душистая говядина, жирная свинина, и специи.

История

Происхождение борща неизвестно; В России упоминается в памятниках XVI—XVII веков. Очерки о нём можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 годы. Варить борщ и свёклу летом рекомендует древняя Новгородская летопись. Это блюдо очень любили Екатерина II, Александр II.
Упоминается и в Киевской Руси. В Советской Украине в честь борща назван небольшой городок Борщёв (Тернопольская область). Каждую осень он становился центром посвящённого борщу фольклорного фестиваля.
С борщом на Украине связано много поверий. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника, поэтому он является традиционным блюдом на украинских поминках.

Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки, и русские, и литовцы, и украинцы, и румыны, и белорусы. Чётких канонов нет.

Классическое национальное блюдо русской кухни, многокомпонентный заправочный суп.
Щи- борщи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. Прообраз современных щей возник приблизительно в IX веке, когда крестьяне стали выращивать капусту.
С тех пор «неистребимый ничем аромат щей — „щаной дух“ — всегда стоял в русской избе».
О большом значении щей в питании русских говорит и неисчислимое количество пословиц и поговорок, где упоминается блюдо:
- «Щи да каша — пища наша»,
- «Где щи, там и нас ищи»,
- «Тех же щей, да погуще влей»,
- «Это тебе не лаптем щи хлебать»,
-«Щи, хоть хрен полощи»
- «Поучи жену щи варить» и т. д.

Оставался неизменным принцип приготовления: в глиняном (позже — чугунном) горшке в русской печи, которая позволяла выдержать мягкий температурный режим во время приготовления.
Сам щаной горшок также был предметом почитаемым — его даже мыли особо тщательно, при этом заговаривая.

За историю в принцип приготовления была внесена только одна поправка (исключая расширение букета пряностей, становившихся доступными).
В XIX веке, когда русская кухня за счёт приглашаемых знатью поваров испытала влияние французской кухни, из щей и борщей была удалена мучная заправка, ранее традиционно вносимая.

                             Польза борща

Один из главных плюсов борща, как и любого супа, — в том, что он приготовлен на бульоне. Только благодаря своей консистенции он способен активизировать пищеварение и разжижать кровь. 

Если бульон сварен на мясе или курице — он питателен и богат белком, способен насытить энергией и поддержать обменные процессы. Если на овощах — низкокалорийный, а значит, подходящий при диетическом питании и похудении.

Правильно приготовленный борщ считается очень полезным блюдом — в нем содержится много витаминов, микроэлементов и клетчатки. А ложка сметаны, добавленная в тарелку, будет способствовать их усвоению, утверждают врачи. С ее помощью организм получит больше каротиноидов, содержащихся в моркови, свекле и петрушке.

Практически каждый ингредиент, добавленный в борщ, улучшает работу разных органов и систем:

- Свекла (особенно не слишком переваренная) содержит бетаин и другие вещества, полезные для сердца. Она имеет сильное антимутагенное, антиканцерогенное и противовоспалительное действие.

- Капуста содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Она усиливает способность печени к детоксикации.

- Вареная морковь считается источником легкоусвояемых каротинов, полезных для сосудов и кожи. Каротины — это провитамины, которые, попадая в организм, превращаются в жирорастворимый витамин А, способный укреплять и восстанавливать эпителий, заживлять ранки.

- Чеснок — источник фитонцидов. Он обладает противовоспалительным свойствами, считается источником пребиотиков (то есть питает полезные бактерии).

- Качественная томатная паста с хорошим составом — это источник ликопина, полезного для здоровья антиоксидант.

- Укроп и петрушка, добавленные в конце приготовления, содержат фолиевую кислоту и биологически активные вещества, в частности, апигенин, который усиливает способность клеток к самоочищению.

Это мой волшебный горшочек для борща:

Именно в нём получается самый вкусный борщ!

                           Готовлю я это так:

Для бульона:

- вода для бульона — 1,5-2 литра;
- свинина и говядина (мясо на кости), можно рёбра, можно добавить ножку петушка (в зависимости от того, что есть в наличие) — 400-500 граммов. Мне нравится мясное разновкусие. 
- продолговатые речные камни, которые умещаются в ладонь.

Для зажарки:

свекла — 2 штуки; ...не большого размера нарезаю мелкой соломкой
морковь — 1 штука; крупная, нарезаю по корейски - длиннячком
лук репчатый — 2 штуки; мелко режу.
подсолнечное масло — 4-5 столовых ложек;
Но чаще я делаю поджарки на свином сале, со шкварками.
томатная паста — 2 столовых ложки.

Для борща:

белокочанная капуста — 300 граммов;
картофель — 4 штуки;
соль, перец черный молотый, зелень — по вкусу;
лавровый лист — 1-2 штуки;
томатная паста — 2 столовые ложки;
чеснок — 4-5 штук зубчиков.

Рецепт приготовления борща

1. Варю бульон: наливаю в "волшебный горшочек" воду, опускаю туда промытое мясо и ставлю на огонь. При закипании снимаю пену. Затем накрываю крышкой и варю на медленном огне полтора - два часа.

2. Готовлю зажарку: свеклу, морковь и лук, очищаю, свеклу можно натереть на крупной терке, а морковь — на средней; лук нарезаю небольшими кубиками.

3. Наливаю в сковороду масло. Обжариваю на медленном огне в течение пяти минут. Затем добавляю томатную пасту. Перемешиваю и оставляю на медленном огне еще на пять минут.

4. Начинаю собирать борщ. Засыпью в бульон нашинкованную капусту, добавляю картофель, нарезанный соломкой.

5. Мясо птицы сварится раньше, его вынимаю.

6. Вываливаю в "волшебный горшочек" - чугунок, зажарку и перемешиваю. Добавляю соль, перец черный молотый, добавляю болгарский перец, если не крупный, то целиком и другие приправы по вкусу, варю до готовности.

7. За пару минут до готовности добавляю зелень, укроп, петрушку и всё что мне нравится, немного чеснока, чуть-чуть, молотой гвоздики, мелко натёртой свежей свёклы, чтобы придать бульону красный цвет. Довариваю всё это. Добавляю лавровый лист и оставляю борщ настаиваться под крышкой в течение пяти- десяти минут.

Борщ можно есть сразу после приготовления! 
Я аккуратно достаю со дна камни, ополаскиваю их в тёплой воде, протираю насухо и раздаю всем, кто сидит за моим столом. Камень нужно держать в ладони до тех пор пока можно терпеть, перекладывая его в другую руку, пока не остынет. Этому меня научили тибетские монахи. На ладонях много БАТ - (биологических активных точек), которые включают рецепторы пищеварения и начинает вырабатываться желудочный сок, способствующий пищеварению. В это время разлитый борщ по тарелкам заполняет ароматом вашу трапезную. 
Затем всем желающим. взрослым подаётся самая маленькая рюмочка "мушка", чуть больше напёрстка с традиционной русской водкой, коньяком или самогоном (дело вкуса). Напиток проглатывается так, что бы заполнить полость рта, попасть в горло и прокатиться живительной влагой по пищеводу не падая в желудок. И следом уже идёт ложка борща! Это - Божественно!

...Считается, что на следующий день борщ станет еще вкуснее. В тарелку можно добавить ложку сметаны или дольку лимона для легкой кислинки. К борщу обычно подаю ржаной хлеб или пампушки с чесноком.
Приятного аппетита!
Всех любителей борща с праздником и приглашаю к столу!

А как вы готовите борщ?

Делитесь своими рецептами в комментариях... 

О России с любовью! Ни дня без строчки (На КОНТе с 05. 03. 2016 года.)

    Кремль чего-то срочно добивается от Киева. Массированный удар - Белоусов дал залп. Такого не было 70 дней

    Ранним утром сегодня Белоусов дал залп. Состоялся массированный удар, каких не было на протяжении 70 дней. Били в формате "2+2". И хоть Киев, как всегда, "сбил все ракеты", ограничения ...

    «Жестов доброй воли не ждите»: тайный смысл ракетных ударов по Киеву

    Сегодня утром российские войска нанесли массированный удар по украинской инфраструктуре. По информации, как минимум, четыре баллистические ракеты «Искандер» поразили важнейшие объекты в...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Крым: Взрыв машины в Севастополе... Обрушение автомобильного моста на дороге Джанкой - Маслово, перекрыта Ж/Д дорога

      Два человека пострадали при обрушении моста в Джанкойском районе Крыма В Джанкойском районе Крыма, на автомобильной трассе Джанкой - Маслово случилось чрезвычайное происшествие - обрушился автомобильный мост. О происходящем сообщили глава администрации района Инна Федоренко в социальных сетях, а также в пресс-службе МЧС России.«На дороге Джанкой - Маслов...
      763

      Насильственная эвакуация жителей Харьковской области

      Ганчев поддержал идею харьковчан о вхождении региона в состав России.По мнению Ганчева, вхождение Харьковской области в состав России может произойти по результатам референдума.  Он также подчеркнул необходимость тщательного изучения общественного мнения по данному вопросу.«Для жителей Харьковской области сейчас не имеет значения гражданство, приним...
      621

      История: наших чиновников она ни чему не учит - "...На те же китайские грабли"

      Взаимоотношения между богатым своими недрами Севером и быстро размножающимся Югом всегда были волнообразны. "Полоса белая - полоса чёрная". Когда на комфортном Юге народу становилось слишком много, а продуктов слишком мало, то естественно они начинали переселяться на Север. Конечно сегодня уже мало кто знает, как на самом деле строили "Китайскую стену", и почему её бо...
      846

      Глава хуситов Сариа: операция по уничтожению авианосца США прошла успешно

      Движение «Ансар Аллах» (хуситы) нанесло удар по американскому авианосцу «Авраам Линкольн» в Аравийском море. Об этом 12 ноября сообщил официальный представитель Вооруженных сил Йемена, бригадный генерал Яхья Сариа. Крылатые ракеты и беспилотники настигли американские войска во время подготовки к нападению на районы Йемена. Операция продолжалась восемь ча...
      1708

      Вот он настоящий, "непокобелимый" дух самурая (фельетон)

      Японский премьер Сигэру Исиба уснул во время собственного переизбрания на пост главы правительства. скрин: тот что справа с завистью следит, что бы на захрапел..."Премьер-министр Сигэру Исиба, заснул во время выборов кандидатуры премьер-министра на пленарном заседании палаты представителей. При первом голосовании он скрестил руки на груди, закрыл глаза и...
      1655

      12. ноября отмечаем «СИНИЧКИН ПРАЗДНИК»

      12 ноября народный календарь отмечает «синичкин день»! – День прилета первых «зимних птиц»: синиц, щеглов, снегирей, соек, чечеток и свиристелей. Между тем, синицы уже прилетели и произошло это около двух недель назад.  Обычно синицы лакомятся семечками подсолнуха и тыквы, зёрнами просо, гречки, риса, любят есть и несолёное сало. По на...
      1723

      Кто провоцирует массовые беспорядки в Абхазии и "поджигает" Кавказ

      Массовые беспорядки начались в абхазском городе Сухуми.Генеральный прокурор Абхазии Адгур Агрба сообщил, что вчера, 11 ноября, после внеочередной сессии Народного собрания, на которой рассматривался законопроект о строительстве многофункциональных комплексов, группа лиц напала на одного из депутатов. По его данным, были задержаны четверо, нападавших. Позднее их р...
      2198

      44-летняя Наталья Поклонская, ударилась в язычество

      Нет! Это конечно не моё дело и не в моих правилах обсуждать кого бы то ни было. Но ведь оторопь берёт, когда подумаешь, кого назначали прокурором и кто у нас сидел и сидит в ГД... Может правители РФ зря поспешили закрыть Советские "психушки"? Не мешало бы прежде чем брать на работу госслужащих, проверять людей на вменяемость и умственную полноценность?!...Если ты жела...
      2011

      ФСБ: ГУР МО Украины пыталось угнать вертолёт и отравить лётчиков

      Федеральная служба безопасности России предотвратила операцию украинской военной разведки, целью которой было угнать вертолет радиоэлектронной борьбы Ми-8МТПР-1 Военно-космических сил России. Об этом сообщил Центр общественных связей (ЦОС) ФСБ. В ЦОС рассказали, что сотрудники Главного управления разведки минобороны Украины пытались завербовать российско...
      2010

      10 ноября 1982 года умер Брежнев

      На протяжении 18 лет – с 1964 по 1982 год – он возглавлял СССР, став вторым по длительности правления советским лидером после Сталина. -10 ноября 1982 года, между 8 и 9 часами утра, во сне скончался руководитель страны, Генеральный секретарь ЦК КПСС, Председатель Президиума Верховного Совета СССР Леонид Ильич Брежнев. Об этом вряд ли вспомнят в телевизио...
      1158

      День советской милиции

      О Советской милиции, как о покойнике принято говорить либо только хорошее, либо помалкивать в тряпочку. Свои сотрудники "сор из избы" не выносили, а чужие о многом даже не догадывались. Правда для властей, она ведь порой, как кость в горле, если власть не честна и коррумпирована.День советской милиции — профессиональный праздник сотрудников правоохранительных органов...
      1132

      У КРАЯ ПРОПАСТИ - из года в год... "НЕОКОЛОНИАЛИЗМ"

      Серая, унылая Осень! Кафар! В душу, словно "кошки на@ралли". Тоска, грусть и уныние, как внутри, так и за окном. Нет никакого желания думать о хорошем. В голову с самого утра лезет какая-то "чернуха" и снова тоска. Но я то как раз знаю, как избавиться от неё. Я даже научу вас, дорогой мой читатель, как это сделать. Нужно всё, что тебя тебя гложет написать на лист бума...
      1777

      КРЫМ: "РОССИЯ ИСЧЕЗНЕТ"

      В четверг Владимир Путин на пленарной сессии международного дискуссионного клуба "Валдай" заявил, что Россия не имеет ничего против возобновления контактов как с избранным президентом США Дональдом Трампом, так и с главами других западных стран.Президент России еще раз подтвердил готовность к равноправному диалогу с США, но мяч на американской стороне.Взбесившейся кие...
      2872

      Откуда в России столько генеральш?!

      В соцсетях продолжают возмущаться тем, что в минобороны много молодых и не очень молодых женщин с генеральскими погонами. Некоторые гражданские лица, которые ни дня не служили в армии ходят с погонами генерала армии.Генеральши", "маршальши" и все на загляденье, просто позавидуешь. Целый гарем прекрасных женщин с высокими званиями, обвешанных государственными наградами...
      3087

      Когда наконец ТВ в России прекратят истерику по поводу выборов в США?!

      Открываем любую газету, включаем любой главный канал ТВ РФ, ловим любую Российскую новостную волну и, - о Боже! Всюду массовое помешательство про  выборы в США. Словно бы в мире, а тем более в России больше ничего не происходит. Всюду мелькают флаги США, картинки с какими-то американскими персонажами и урнами для бюллетеней. Невероятный массовый психоз. &nbs...
      1341

      "ЧАПАЙ" - снова буржуям покоя не даёт

      6 ноября 1934 года, 90 лет назад, накануне очередной годовщины Октябрьской революции, на экраны сотен советских кинотеатров, от Киева до Владивостока, от Минска до Ташкента, от Риги до Улан-Удэ, от Калининграда, до Тбилиси вышел, самый известный культовый и реально талантливый историко-пропагандистский художественный фильм "Чапаев". Его популярность была...
      1467

      Осенний "листопад" для губернаторов: отставка грозит главам 13 регионов

      В России начались серьезные перемены в губернаторском корпусе: в отставку могут уйти до 13 глав регионов. Такое мнение высказал президент Центра развития региональной политики Илья Гращенков. По его оценке, уход главы Коми Владимира Уйбы был ожидаем на фоне многочисленных скандалов, один из которых касался взаимоотношений с совладельцем нефтяной компании...
      6486

      ВОЕННАЯ РАЗВЕДКА

      5 ноября 2024 года, вторник: День военного разведчика — профессиональный праздник российских военных, чья служба, так или иначе, связана с военной разведкой. Он установлен указом Президента РФ № 549 от 31 мая 2006 года.С праздником вас - "бойцы невидимого фронта"! Вас называют - ГЛАЗА и УШИ армии! Разведчиками не становятся - ими рождаются! Один, по...
      1235

      "НОВЫЙ СЕОН"! Сенатор Евгения Уваркина обещает "Табачную фабрику в Ельце превратить в точку привлечения туристов"

      Предисловие:В одной советской песне, которую горланили студенты под гитары были такие слова:Вот получим диплом,Махнём в деревню.Будем пить самогонИ пахать там землю.Мы разведём там кабаки,В избах-читальняхИ застучат каблучки ,По наковальням.Тогда всем молодым и здоровым с комсомольской пропагандой в голове казалось, что провинциальная глубинка только и ждёт: - "Когда ...
      418

      БАБУШКИНЫ БУЛКИ к праздничному столу

      Лежу я себе полёживаю на диванчике. Подрёмываю, да посапываю в две ноздри. В телевизоре знакомые девки мне праздничные песни поют. И вдруг - бац! Как гром среди ясного неба, мысля в голове. А может то вовсе и не мысля была а сон вещий:-  "Развалился тут, как принц датский или шейх арабский и в ус не дуешь, что матушка твоя, упокой её душу Господь во царствие своё...
      1771
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика