Новогодний стол 2025 в год "Зеленой Деревянной Змеи"

Новый год справедливо считается главным и самым ожидаемым праздником. Соответственно, готовиться к встрече Нового года следует заранее.
Грядущий 2025 год, по китайскому календарю, пройдет под покровительством "Зеленой Деревянной Змеи", которая требует организованности и особого внимания к деталям. Выбор блюд для новогоднего стола должен также учитывать предпочтения символа года.
Элементы праздничного стола, что придутся по душе Змее, могут привлечь удачу и благополучие.

Предупреждаю!
Для особо обожающих "советский символизм", кому по душе гранёный стакан, водка, и хвост селёдки с картошкой в мундире, а так же для фанатов и воинствующих, как верующих, так и атеистов, данную статью лучше всего не читать и не портить свои нервы, чтобы не писать злобные комментарии.
Суть статьи не в "Зеленой Деревянной Змее", а в праздничном застолье, которое должно отличаться от прошлогоднего...

1. Как украсить новогодний стол?

Символ года не любит вычурность, излишнюю экспрессию и экстравагантность. Зеленая Деревянная Змея по достоинству оценит элегантную сервировку стола в зеленых оттенках с добавлением золотистых или серебристых акцентов в виде столовых приборов, колец на салфетки или подсвечников.

Предпочтение следует отдавать натуральным тканям и материалам. Салатники и сервировочные блюда из дерева отлично впишутся в сервировку и помогут привлечь благосклонность

Змеи. Кроме того, будет уместен скандинавский стиль: классическая белая скатерть, украшенная натуральными шишками и еловыми ветками.

2. Что можно готовить на Новый год?

Важно учесть, что Змея — хищник. На столе должны присутствовать блюда из курицы, индейки, утки, гуся или перепелок, поскольку птица особенно нравится символу года. А так же на столе должен быть заяц или кролик.

Особое место на моём столе займут не огромная жирная американская индейка, а именно мелкая дичь, рябчики или перепела.

Фаршированные ПЕРЕПЕЛА В ДУХОВКЕ!
Перепела в духовке - это вкусное горячее блюдо на праздничный стол! Фаршированные перепела на подушке из картофеля и листьев зелёного салата. Фаршированных грибами и черносливом. Готовлю это блюдо в утятнице или на противне, если птичек много. Такая дичь покорит всех, и родных, и друзей и гостей! Готовьте на здоровье!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

☆ 5 перепелок
☆ 6 зубчиков чеснока
☆ Розмарин – 3-5 веточек
☆ Паприка – 1 ст. л.
☆ Чили (молотый) – по вкусу
☆ Мед – 1 ст. л.
☆ Лимонный сок – пол лимона
☆ Чернослив (без косточек) – 150 г
☆ Грибы Шампиньоны (обжаренные) - 150-200 г
☆ Куриный бульон – 5-6 кубиков (я использую замороженный бульон собственного приготовления)
☆ Картофель – 400 -500 г
☆ Вода – 600-700 мл (в зависимости от размера утятницы)
☆ Оливковое масло – 30 г
☆ Соль – по вкусу

Выпекайте перепела под крышкой примерно 20-25 минут при температуре 200 °C. Затем можно открыть крышку, чтобы птички поджарились сверху, их  еще 5-10 минут, до образования аппетитной корочки.

Для приготовления этого блюда вам может потребоваться больше или меньше времени в зависимости от духовки и качества продуктов. 

Перепела получаются сочными, нежное и вкусными не смотря на то, что мясо этой дичи не жирное.

Готовлю маринад:

Промываю тушки перепёлок под проточной водой. Отдельно в глубокой миске смешиваю паприку, чили, раздавленный чеснок, лимонный сок, столовую ложку мёда, тщательно перемешиваю и добавляю оливковое масло и соль .

Готовый маринад выливаю на перепелов и хорошенько их смазываю, как снаружи, так и внутри. Всё это накрываю крышкой на пару часов, можно на ночь в холодильник....

После этого начиняю перепелов распаренным черносливом и обжаренными грибами. 

Выкладываю на противень крупно нарезанный картофель ,подсаливаю, посыпаю сушёным укропчиком, петрушкой, тёртой морковью,чёрным перцем (можно просто посолить) и сверху выкладываю дичь грудками кверху.. и заливаю маринад. Если утятница, то накрываю крышкой, если противень запаковываю фольгой и в духовку на 20-25 мин. Затем снимаем фольгу (крышку) и ещё на 10 -15 мин. в духовку чтобы дичь подрумянилась.
Точно так же готовил рябчиков...

Выглядеть это будет примерно вот так:

Можно добавить свежую зелень в салаты или в качестве украшения, чтобы зеленый цвет присутствовал не только в декоре, но и в еде. 

Согласно восточной традиции, Змея предпочитает вкусную и сытную пищу, поэтому следует позаботиться о том, чтобы праздничный стол был щедрым.

Разнообразие и красивая подача фруктов придется по душе Зеленой Деревянной Змее.

Можно готовить салаты, закуски с морепродуктами, а вот от блюд из рыбы советую отказаться, поскольку счастье может «уплыть» из дома подобно рыбе.

Будущий год актуализирует вопросы экологичного отношения к жизни и самодисциплины. Змее понравится обилие овощей и овощных салатов и закусок. Можно запечь их в духовке и подать в качестве гарнира.

Символ года любит сладкое. Главное правило: это должны быть легкие, воздушные десерты без масляного крема.

Что касается закусок, они должны смотреться гармонично и красиво на праздничном столе. Можно приготовить канапе и тарталетки вместо обычной нарезки.

3. Что нельзя подавать на стол в год Змеи?

· Блюда из рыбы. Связано это с энергией, которая подразумевает, что

счастье может легко «уплыть» от вас

· Острую или кислую пищу. Символ 2025 года ассоциируется с утонченностью и деликатностью, а слишком острые, пряные и кислые блюда могут нарушить баланс, которому будет учить энергия Змеи

· Закуски из яиц, такие как фаршированные яйца, могут оказаться неудачным выбором для праздничного стола на Новый год, так как змея защищает свою территорию и потомство. А яйца ассоциируются с нарушением покоя, что может привести к конфликтам в 2025 году

· Консервы и фастфуд. Консервированные продукты символизируют застой и отсутствие изменений.

· Энергия
Зеленой Деревянной Змеи про гибкость, адаптацию к новым условиям и обновление, поэтому сухие и слишком жесткие продукты придутся не по вкусу будущей хозяйке года

· Символ года благоволит легкости и изяществу, поэтому не стоит подавать на стол тяжелую пищу с высоким содержанием жира или майонеза. Предпочтение следует отдавать легким, полезным и сбалансированным блюдам

· Большое количество крепкого алкоголя противоречит чувству баланса, которому мы должны научиться в год Зеленой Деревянной Змеи. Следует ограничиться легкими напитками, шампанским.

· Блюда, оформленные в виде змеи. Символ года может сильно рассердиться при виде того, как её съедают...

        Ещё один праздничный рецепт
            Готовим зайца - кролика

Я не призываю всех идти на охоту за зайцами. Дело это хлопотное. Можно просто сходить на рынок или в специализированный магазин для гурманов и выбрать тушку. Сегодня это можно сделать и не выходя из квартиры, через службу доставки. Таковы реалии современного мира...

Чтобы приготовить блюдо из кролика, тушку разрезаю ножом или ножницами, сохраняя целыми трубчатые кости.

Рубить кости не советуют: мелкие острые осколки от трубчатых костей могут попасть в готовое блюдо. Количество порционных кусочков мяса после разделки напрямую зависит от размера кролика. Чем он крупнее, тем больше кусочков можно нарубить из спинки.

                    Как разделать кролика

 Шаг 1

Ножом отрезаются две задние лапы. Для этого лезвие ножа вставить чуть ниже позвоночника, а затем резать вниз по суставу. Каждую заднюю ножку можно разрезать на две части (бедро и голень) или оставить целиком для жарки.

 Шаг 2

Отрезаю передние лапки.

 Шаг 3

Ножницами разрезаю по центру грудную клетку и развертываю её.

 Шаг 4

Отрезаю грудную клетку (ребрышки) от поясничной.

Шаг 5

Разрезаю грудную часть кролика вдоль позвоночника на 2 равных порционных кусочка.

Шаг 6

Так же вдоль позвоночника разрубаю ножом поясничную часть.

Шаг 7

Спинные куски мясистые, поэтому смело можно разделить каждый еще на 2 части. Если кролик крупный, то по спинке его можно разделить на 3 части.

 

После разделки у вас будут 4 лапы, 2 куска грудки, 2 или больше куска поясницы и спины. Если кролик достаточно крупный, то задние лапы дополнительно разделить по суставу.

Рецепт приготовления:
Кроличье мясо считается диетическим и полезным, но далеко не каждый знает, как лучше его приготовить.

Самый простой и распространенный способ.
Кроме стандартного набора овощей (лука, моркови, помидоров), можно добавить то, что вам нравится. К примеру, картошку или цветную капусту.
Перед тушением кусочки кролика обязательно панирую в муке и обжаривают до образования корочки. После такой подготовки мясо в рагу получится сочным, мягким, пропитанным вкусным овощным соусом.

Для приготовления потребуется:

кролик или кроличьи ножки - 1кг
мука - 2 ст.л.
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
масло растительное для жарки
масло сливочное - 30г
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
розмарин - 1 веточка
лавровый лист - 1 шт.
помидоры (консервированные в собственном соку) - 1 банка.

После разделки желательно залить кусочки кроличьего мяса маринадом или просто холодной водой со столовым уксусом и оставить на 1 час, чтобы убрать специфический запах.
Шаг 2
Лук и морковь очистить, порезать, как вам больше нравится.
Шаг 3
Кусочки мяса переложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем обвалять со всех сторон в муке, приправленной солью и перцем.
Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и выложить кусочки кролика. Обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. На это уйдет примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем добавить к мясу кусочек сливочного масла и готовить на слабом огне, помешивая, 1-2 минуты. Переложить обжаренного кролика на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы мясо оставалось теплым.

Шаг 5
В сковороду, на которой жарили мясо, добавить немного растительного масла и положить лук с морковью. Обжаривать, помешивая, до мягкости овощей.
Шаг 6
К овощам добавить нарезанные кусочками консервированные помидоры. Размешать, посолить и поперчить по вкусу. Влить немного воды, снова размешать и готовить под крышкой пару минут.

Шаг 7

К овощам в томате добавить обжаренного кролика, листья розмарина и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.
Время от времени перемешивать мясо в овощном соусе. Снять тушеного кролика с овощами с плиты, выбросить лавровый лист, чтобы он не успел дать горечь, и подавать к столу. 

 Приятного аппетита!