Рождественские перепела в "ВОЛШЕБНОМ ГОРШОЧКЕ"

Мода такая или просто поветрие сегодня, если что-то запекать в духовке, то обязательно в фольге, а если готовить на удивление гостей, то обязательно что-то восточное и что бы есть китайскими палочками.

Но мы же не такие! И двигаться в общей маршевой колонне не приучены. Нам подавай простор, ведь ширь Русской души не терпит клеток и замкнутых пространств.
Нам ведь если есть икру, - то ложками, если пить, то солдатскими кружками или на крайняк гранёными стаканами, которые хранятся у нас с тех давних времён, на почётном месте в серванте.

Ну и как же тут не вспомнить про старинный бабушкин "Волшебный горшочек, или чугунок, в котором и щи наваристей получаются и каша ни когда не пригорает.

Угостили тут меня к Рождеству Христову перепелами монастырскими.

Четыре чистенькие, свеженькие тушки в упаковке, весом около килограмма. Не буду рассказывать о пользе диетического мяса дичи, вы это найдёте в интернете:

...Промываю, солю и, рука автоматом тянется к рулону фольги. Ан, нет! Будем запекать в чугунке. Выкладываю на дно лук кольцами, сверху картофель и на дно добавляю немного воды. Обкладываю стенки чугунка, солю.

Чернослива под рукой не оказалось, поэтому набиваю тушки дольками мандаринов и очищенным от кожуры яблок. Укладываю тушки в чугунок, лапками вверх, так чтобы тукуи не касались чугунка и не пригорели. Между тушкой и чугунком добавляю толстые пластины картофеля.

сверху сдабриваю приправами, сухим укропом, перцем, сметаной, томатной пастой:

Накрываю крышкой, ставлю в духовку. Через 45 минут снимаю крышку  и 5-7 мин. даю подрумяниться картошке и торчащим лапкам... Перепела готовы! С шикарным гарниром из печёного картофеля... 

P.S.

В комментариях поступила реплика:
- "Не, ну всё красиво, нивапрос... Но в этих птичках костей больше, чем мяса! С таким же успехом можно чё-нить из воробьёв приготовить..."

Мой ответ таков:
Костей в перепелах не больше чем в рыбе или в гусе. А парочки перепелов вполне достаточно взрослому мужчине на ужин...

Конечно же диетическое, нежное и правильно приготовленное мясо дичи не привлекает тех кто любит шашлык из жирной баранины или свинины. Любителей жаренных котлет или гуляша, где нет костей, а сплошное мясо и жор, то же не привлечёшь к дичи, для них куда проще слопать 5-6 котлет с картофельным пюре на гарнир, чем смаковать обсасывая каждую косточку дичи и смаковать наслаждаясь деликатесом.
 Перепел сравним по размеру уж не с воробьём, а с рябчиком... это пища для избранных гурманов и царских особ.
Ну а если уж есть желание набить требуху под завязку, тогда вам надо готовить свиные отбивные, без костей... и это не в упрёк, а каждому своё. Как поётся в песне:
Кто-то любит свежий ветер,
Кто-то свежий - каравай.
Кто-то талию в корсете,
А мне деньги - подавай!...

              Приятного аппетита!
                              С праздником!
                                    С наступившим 2025 годом!

Это будет самый лучший год, - не смотря ни на что!...
С уважением САБ.