• РЕГИСТРАЦИЯ

"Чайный гриб" или "Комбуча"

5 1856

Предисловие:
С наступлением летней жары организм требует обильного питья. Судя по тому, как торговые сети всё круче задирают цены на минералку и к тому же дурят нас водой из под крана с содой и с газом называя её знаменитыми брендами, к примеру "Есентуки-17", хотя такой скважины уж 30 лет как нет.
- Газированный магазинный квас стоит от 70, до 180 рублей за полторашку.

- Бочковой уже стоит 170 р. за литр...

Ну как тут не вспомнить старого бюджетного друга бабушкиной семьи - Чайный гриб!

 Обзаведясь "ником" - комбуча, "Чайный гриб" переживает новую волну популярности. Даже особо предприимчивые торгаши его взяли на свои прилавки и выращивают эти грибы в своих подвалах. Этот мужик явно гордится своей выращенной шляпой:

А вот вам и готовая продукция:

дёшево и вкусно.

Но мы же не побежим в магазин тратить деньги, ведь со всевозможными добавками он стоит от 104 рублей, до 712 руб. Дешевле будет выпить "портвейна бадью"!

Но мы пойдём своим путём!

С точки зрения биологии чайный гриб – просто набор грибков и бактерий, однако уж очень хитро организованный.

Этот полезный, вкусный и весьма экзотический по способу приготовления напиток известен довольно давно – первые упоминания о нем датируются еще 220 годом до н. э. С тех пор в мире поменялось многое, а чайный гриб по-прежнему с нами. Его вполне можно растить самостоятельно. Этому слизистому образованию нужен только чай, сахар, комфортная температура.

Состоит «гриб» из дрожжей и бактерий, обычно уксусно - и молочнокислых, хотя точный состав и пропорции населения варьируются. 

Чем же обусловлено такое строение?
 А вот тем, что сам «гриб» и среда его обитания — результат крутого симбиоза! Дрожжи едят сахар и создают благоприятную среду для бактерий, а роль тех — поддержание кислотности для дрожжей.
Впрочем любой нормальный алконавт в курсе, что:
- (там где дрожжи и сахар, - там алкоголь! Это просто к слову.)

 Впрочем, строго говоря, эта система отнюдь не идеальна – при слишком долгом культивировании кислотность становится чересчур большой, поэтому настой нужно постоянно обновлять и отслоившиеся шляпки убирать, раздавая соседям или прикладывая на ночь к больным местам.

В результате жизнедеятельности такого организма, который, к слову, постоянно растет, получается - чайный квас — кисло-сладкий напиток, ради которого «гриб», собственно, и выращивают. Как говорят знахари, он помогает иммунитету и пищеварению, а также содержит пробиотики и антиоксиданты.

Есть и обратная сторона медали:
- так как чайный гриб – это домашняя ферментация, вполне возможно загрязнение патогенными микроорганизмами, которые могут навредить самостоятельно.
И сам «грибной чай» выращенный в грязной кухне с мухами, тараканами и отравами, - с тяжёлой кармой,  побочным эффектом может дать вам печеночную или почечную недостаточность. Так что вам придётся избавиться от грязи и любимых насекомых, держать кухню в стерильной чистоте, как операционную и не орать на мужа и детей...  Чистота и спокойствие - залог здоровья!

Полезные свойства чайного гриба (комбучи)

Непосредственно чайный квас, которую используют в качестве напитка, содержит:
- алкоголь,
- уксус,
- витамины группы В,
- кофеин,
- сахар,
- молочнокислые бактерии.
Наука и медицина не даёт подтверждения лечебного воздействия на здоровье человека. Им просто лень это исследовать, но о возможной пользе на основании веществ, которые содержатся в напитке, говорит само за себя.

1. Ускоряет метаболизм.
Комбуча – не чудодейственный напиток для похудения. Но благодаря содержащемуся в зеленом чае катехину (эпигаллокатехин-3-галлату (EGCG)) метаболизм может ускориться.

2. Помогает при проблемах с ЖКТ.
Комбуча содержит молочнокислые бактерии. Эти бактерии нормализуют работу пищеварительного тракта, предотвращают воспалительные процессы и синдром раздраженного кишечника.

3. Уменьшает воспаления.
Чай, используемый для приготовления комбучи, содержит полифенолы, которые являются антиоксидантами и уменьшают воспаления в организме.

4. Оказывает профилактическое воздействие на онкологические заболевания.
 Обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться со свободными радикалами и другими вредными веществами, способствующими росту раковых клеток. Исследование Национального института рака показало, что рак предстательной железы зависит от ангиогенеза, а чайный гриб ингибирует процесс образования новых кровеносных сосудов, таким образом снижая выживаемость раковых клеток предстательной железы.

Помимо этого, напиток содержит компоненты, подавляющие развитие рака: полифенолы, глюконовую кислоту, глюкуроновую кислоту, молочную кислоту и витамин С.

5. Укрепляет иммунную систему.
Иммунная система напрямую связана с состоянием кишечника, так как в нем вырабатываются антитела, защищающие организм от болезнетворных бактерий и вирусов. Комбуча содержит большое количество пробиотиков, поэтому благотворно влияет на микрофлору кишечника.

6. Помогает при депрессии.
Появляется все больше доказательств того, что пробиотики помогают облегчить симптомы депрессии и тревоги. 95% серотонина вырабатывается в кишечнике, а не в мозге, поэтому микрофлора кишечника так важна для психического здоровья и регуляции настроения.

7. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Высокий уровень холестерина является одним из факторов сердечно-сосудистых заболеваний. Потенциальная польза комбучи заключается в способности снижать уровень ЛПНП («плохой» холестерин) и повышать уровень ЛПВП («хороший» холестерин).

8. Выводит токсины из печени.
Чайный гриб может улучшить состояние печени благодаря своей потенциальной способности выводить токсины из организма. Таким образом, со временем употребление этого напитка может снизить нагрузку на печень.

9. Понижает уровень сахара в крови.
Употребление напитка может принести пользу людям с резистентностью к инсулину или страдающим от диабета.

"Гриб" ингибирует α-амилазу – белок в поджелудочной железе, который отвечает за более высокий уровень глюкозы после приема пищи.

Наносит ли вред чайный гриб?

В процессе приготовления комбучи в напитке размножаются бактерии. Многие из них – пробиотики, но если нарушить технологию приготовления, то появится много опасных для человека бактерий или плесень. Плесень образуется, если температура изготовления напитка опускается ниже 20 °C, при этом полезные бактерии становятся менее активны.

Кому чайный гриб противопоказан:

· Алкоголизм. Напиток содержит алкоголь, поэтому тем, кому он запрещен, лучше не пить.

· Диабет (гипогликемия). Комбуча может понижать уровень сахара в крови, поэтому тем, у кого гипогликемия, следует быть осторожнее. Особенно опасно совмещать с лекарствами от диабета. Это может привести к слишком низкому уровню сахара в крови.

· Синдром раздраженного кишечника (СРК). Кофеин, содержащийся в чайном грибе, может усугубить диарею и усилить симптомы СРК.

· Слабая иммунная система. При наличии таких заболеваний, как ВИЧ/СПИД, или если просто иммунная система ослаблена, не стоит пить, так как, если в организм попадут болезнетворные бактерии и грибки, ситуация усугубится.

Приготовление и хранение комбучи

Для приготовления комбучи лучше всего подходит черный чай, но можно использовать зеленый, улун и другие виды. Нельзя добавлять травы с высоким содержанием эфирных масел (шалфей, ромашку). Не кладите в настой листья смородины, иначе в напитке начнутся нежелательные химические реакции, вредные для здоровья человека.

Приготовление:

Добавьте сахар в заваренный чай. Оптимальное соотношение – 100 г сахара на 1 л жидкости.

Охладите готовый раствор до комнатной температуры, затем перелейте его в большую стеклянную банку. Металлические емкости использовать нельзя. Банку предварительно необходимо простерилизовать и высушить. В растворе не должно быть чаинок или нерастворившегося сахара, они могут повредить гриб.

Поместите в банку чайный гриб и закройте горлышко марлей, затянув резинкой. Закрывать крышкой нельзя, так как чайный гриб нуждается в кислороде.

Поставьте банку в темное место, защищенное от прямых солнечных лучей, но с нормальным доступом кислорода. Температура воздуха в том месте, где стоит банка с комбучей, должна быть 23–25 °C.
...Не стоит хранить чайный гриб на подоконнике, так как под воздействием прямых солнечных лучей в воде могут начать развиваться сине-зеленые водоросли, которые выделяют токсичные вещества, способные вызвать гибель чайного гриба.

Дайте напитку настояться 5–10 дней.

Если получившийся вкус вас устраивает, разлейте по бутылкам, плотно закройте и положите в холодильник. При низкой температуре процесс ферментации остановится, а охлажденный напиток будет вкуснее.

После розлива в бутылки можно хранить в холодильнике до трех месяцев. Но после вскрытия – две недели.

Чайный гриб не любит ни холод, ни жару.

Изменение температуры влияет на активность чайного гриба, а соответственно, и на вкус напитка.

Чем ниже температура, тем больше времени займет приготовление

Пониженная температура (20–23 °C) дезактивирует ферменты, ответственные за контроль метаболизма культуры дрожжей и бактерий. Дрожжевые клетки замедляют расщепление сахара, вырабатывается меньше алкоголя, что приводит к снижению скорости выработки уксусной кислоты. Напиток получается более мягким, сладковатым, в нем меньше чувствуется уксусный привкус. Но процесс приготовления займет больше времени – примерно месяц.

При более высоких температурах дрожжи становятся активнее, чем бактерии. Это может привести к несбалансированному составу напитка, так как бактерии не успеют произвести полезные органические кислоты и витамины, и вкус напитка станет слишком кислым.

Наличие большого количества дрожжей отлично газирует напиток, но может убить пробиотические бактерии.

Важно! Никакого солнца!

Напиток не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Солнечный свет содержит ультрафиолетовые лучи, которые вредны для дрожжей и бактерий. Под их воздействием культура просто уничтожается, в результате чего получается напиток без пробиотических свойств.

Спасибо за прочтение статьи. Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на журнал, чтобы не пропустить новые публикации.

(С уважением САБ.)

О России с любовью! Военный писатель (На КОНТе с 05. 03. 2016 года.)

    Убит? Контужен или деморализован? Где главком Сырский?

    Российские войска продолжают уверенное продвижение на Харьковском направлении, демонстрируя возросшую оперативную эффективность. По оперативной информации передовые подразделения ВС РФ ...

    Уделали
    • pretty
    • Сегодня 07:16
    • Промо

    КВАДРАТУРА  КРУГАТак вот почему этот чувак в футболке так смело вёл себя в Овальном кабинете Уайт Хауса. Похоже, он уже тогда знал, что будет так, как надо ему (точнее, его хозяевам). А что там х...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Лучший отдых для души - "РЕЧНЫЕ КРУИЗЫ" в России

      Ну что "старики-разбойники", "старушки-хохотушки", "пехотинцы-штурмовики" находящиеся в отпусках и на реабилитации, а так же просто граждане России, хватит сидеть в своих унылых "человейниках"! Хватит давить промятый диван и давить на клавиши своих гаджетов. Пора в дороу - лето зовёт!Готовы ли вы к незабываемым приключениям? Если да, то речные круизы по России — это т...
      321

      В Липецкой области каждую ночь гремят взрывы и как у себя дома летают "НЛО" и БПЛА

      - "А нас то за что? Мы даже не граничим с бывшей УССР", - в недоумении пожимают плечами липчане и перевернувшись на другой бок продолжают досматривать свои сны. со слов очевидцев:- Слышны взрывы, работает система ПВО. Всем всё пофигу!  И только бдительный губернатор с позывным "Шрек", то и дело меняет "красный уровень", на "жёлтый", а "жёлтый! на "красный".&...
      678

      Как попы УПЦ лишали Украину веры православной бросая паству и переселяясь в Москву

      вместо предисловия:- НЕ В СУД И НЕ В ОСУЖДЕНИЕ, А В НАЗИДАНИЕ И В ПОУЧЕНИЕ! "...Ибо я достиг того пенсионно-старческого возраста, когда могу поучать и назидать. При этом понимая, что сам грешен и нет мне прощения"! Человек, -  хоть и создан по образу и подобию Бога, но всё же существо социальное и жить без веры не может, так как с самого рожден...
      1170

      С ДНЁМ РЫБАКА! — это не только праздник для тех, кто ловит рыбу, но и кто её ест...

      День рыбака — профессиональный праздник рыбаков, традиционно отмечаемый во второе воскресенье июля! Поздравляю с профессиональным праздником всех РЫБАКОВ любителей, а так же профессиональных работников рыболовной отрасли и желаю сил, здоровья, внутренней гармонии и благополучия!предисловие:Последние три с половиной года всё реже встречаются позитивные но...
      1272

      РОССИЯ: репрессии или наведение порядка в стране (глава-5)

      начало здесь: https://cont.ws/@vitimbabi4ev/3079550Для того, что бы военный конфликт заканчивался победным парадом, необходима зачистка в тылу. В России начинается именно такая фаза - наведение порядка в тылу!За время проведения СВО в "мир иной" при загадочных обстоятельствах отправились пару десятков топ-менеджеров и уже вполне приличное количество чиновник...
      2054

      БУРЯТИЯ: раздался «Голос кочевников» (фоторепортаж)

      Над Бурятией снова звучит «Голос кочевников» - фанаты буряты, праздно шатающиеся китайцы и русские приехали заранее и обосновались в палаточном городке.  Многие посетители подготовились к масштабному мероприятию и пришли в стилизованных нарядах, с вычурными причёсками и необычными аксессуарами. В пятницу, 11 июля, в Бурятии стартовал м...
      1277

      РОССИЯ: Министерство "демографии" и преимущество "ПЕРВОЙ БРАЧНОЙ НОЧИ" - для депутатов и чиновников (фельетон)

      Население страны сокращается а бюрократический аппарат растёт. Они продолжают плодиться и размножаться, как крысы, которые скоро начнут пожирать сами себя. Какого губернатора, отчитывающегося перед президентом не послушаешь, ну прямо не страна а чистый Рай:- и безработицы у них нет, - и заводы фабрики на глазах растут,- и школы, детсады, спорткомплексы строятся,Ни оди...
      2756

      Из серии: Миллиардеры РФ (глава-4)

      начало здесь: https://cont.ws/@vitimbabi4ev/3079323"Ты мене, а я тебе", - Шу-шушукаются гады.Есть у них страна в стране,В  беспорядке свой порядок...***Вот мы и дожили до "тёмного капиталистического будущего"! При это пожертвовав и раздавив, как гниду, "светлое прошлое" - социальное государство с названием Советский Союз, где пытались взрастить "нового ...
      2160

      Как стать миллиардершей в РФ (глава-3)

      начало здесь:  https://cont.ws/@vitimbabi4ev/3077436Неприметная серенькая мышка, сельская училка, с азиатской внешностью -Татьяна Ким родилась в 1975 года в городе Грозный, в семье советских корейцев: учителя начальных классов и инженера. Окончила обыкновенную сельскую школу в посёлке Газопровод, затем в 1997 году — факультет иностранных языков Коломенского ...
      1332

      Фашисты рвутся к власти - пророчества Советского кинематографа сбываются

      Генеральная прокуратура РФ с запозданием, но всё же признала деятельность Йельского университета нежелательной на территории России. Причиной стали действия ВУЗа, которые "направлены на нарушение территориальной целостности Российской Федерации, международную блокаду государства и подрыв его экономических основ, а также дестабилизацию социально-экономической и политич...
      1381

      Самая короткая новость

      В Сочи житель Новосибирской области за ночь украл 31 зонт с пляжа.  Но и это ещё не всё... Как сообщает пресс-служба МВД РФ по Сочи, преступления 41-летний турист совершал в Хосте. Подозреваемого оперативно задержали.А вот и вишенка на тортик: Зонты сибиряк успел продать в ту же ночь!А вы нас пугаете санкциями, повышением цен и прочей ерундой -...
      1288

      Ни ужаса в глазах, ни совести в душе

      Основная версия - самоубийство.Следственный комитет России подтвердил смерть бывшего министра транспорта и бывшего губернатора Курской области Романа Старовойта. Тело было найдено в Одинцовском городском округе в личном автомобиле с огнестрельным ранением. В данный момент устанавливаются все обстоятельства. - "Самоубийство - это страшнейший грех. За таких людей н...
      2518

      Трамп намерен немедленно продать Украине 10 ракет-перехватчиков Patriot

      Я пишу о России с любовью! ...И стараюсь не писать о президентах США. Там либо психи, либо старые маразматики, а потому они не предсказуемы. Не зря ведь в народе говорят: - "Что стар, что мал"! Но всё же не удержался! ...и черкну пару строк:Администрация президента США Дональда Трампа возобновляет поставки вооружений Украине, включая ракеты-перехватчики Patriot, ...
      1684

      Хватит врать себе: Вы цены на коммуналку и в магазинах видели? (глава-2)

      начало здесь: https://cont.ws/@vitimbabi4ev/3076651Не секрет, что победа достигается общими усилиями фронта и тыла. Дееспособность же последнего невозможна, если "бедное" большинство и на фронте воюет, и СВО оплачивает. В то время как бедное большинство и воюет и в тылу пашет, и все фронтовые издержки оплачивает,  "богатое" меньшинство благодаря во...
      2787

      На чем заработали свое состояние, богатейшие армяне России? (глава-1)

      Какие ассоциации вызывал у нас в прошлом тот или иной народ проживающий на территории России? Например: Русский - воин, белорус - бульбаш, украинец - хитрый и жадный, прибалт - фашист, азиат (ср.азия)- чурка, якут - охотник, эвенк - оленевод, чукча - рыбак, бурят - буддист, татарин - злой, башкирин - коневод, кавказец - пастух (с кинжалом), грузин - вино, армянин...
      5280

      Новороссийск атакован безэкипажными катерами (фельетон)

      В России всё меньше остаётся безопасных мест,  ...а губернаторы всё крепче затыкают рот гражданам РФ и требуют сохранять спокойствие и делать вид что ничего не происходит, видимо что бы информация не доходила до президента страны: 06.07.2025, 05:12 Новороссийск был атакован безэкипажными катерами. В Новороссийске отражают атаку безэкип...
      2199

      Москва - Баку. "Ликвидация-2:0" - МВД РФ перешли к активным действиям против криминальных диаспор

      Наконец-то началось то, о чём так долго мечтали коренные жители Российской Федерации. Российские органы правопорядка перешли к активным действиям.Дело в том, что бывшие Союзные республики предавшие СССР и получившие "самостийность"- независимость от Русского Мира в позорных 90-х годах прошлого века, до сих пор считают себя "младшими братьями" которым всё позволено, ка...
      2680

      Операция "Нацист" – врагов России берут "пачками"

      - "Хочешь разрушить огромную империю или победить сильного врага - воспитай его детей"! - Это аксиома, которую используют паразиты - англосаксы вот уже на протяжение многих веков. Маленький вонючий  туманный остров на западе с названием Англия и такой же маленький радиоактивный остров на востоке с названием Япония, это и есть "ось зла" для всего человечества...
      1942

      Хватит врать самим себе! Хватит терпеть и играть в добреньких!

      Вот и снова мы дожили до "светлого будущего"! Ура! Либеральные "буржуинские" СМИ и каналы ТВ каждые 30 минут рассказывают нам  о победах, разгромленных штабах и складах с боеприпасами врага. Паркетные не успевают раздавать ордена и медали.  Невозможно перечислить все достижения и осветить все вершины буржуинского прогресса, которых РФ достигла за послед...
      2855

      2 июля --ДЕНЬ В ИСТОРИИ СТРАНЫ -- "Это есть наш последний..."

      «Позор предателям Великой Державы!» Уничтожение СССР предопределили именно делегаты XXVIII съезда, голосовавшие за предателя Горбачева.35 лет назад, 2 июля 1990, в Москве открылся XXVIII съезд Коммунистической партии Советского Союза (КПСС). Последний.Ельцин:«В связи с избранием меня председателем Верховного Совета РСФСР и огромной ответственностью перед нар...
      1346
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика