• РЕГИСТРАЦИЯ

Суперэлитный Иван-чай в домашних условиях. Мастер-класс

19 9174

Иван-чай "Пушистый" (из незрелых семенных коробочек)


Способ приготовления

Ингредиенты

Семенные коробочки иван-чая (незрелые) 1 кг и более


Всем любителям иван-чая посвящается....

С тех пор, как я узнала о «Пушистом» иван-чае и до момента, пока я его сама не сделала, я считала затею по его приготовлению авантюрой. Ну посудите сами… Как из пушащегося кипрея можно приготовить чай?

В интернете о таком чае нет никакой информации. Совсем никакой… 

Мне и в голову не приходило, что из пуха можно приготовить чай. Появление пуха на кипрее во второй половине лета для меня всегда означало одно – иван-чайный сезон подошёл к концу.

В начале июня в «Чайной Беседке» YaTatiana-Татьяна поделилась с нами любопытной информацией:

Цитата: YaTatiana от 12 Июнь 2015, 19:05

Была сегодня на Тишинке, в ТЦ проходит православная ярмарка, а на улице открылся фестиваль "Атмосфера творчества" - разные мастер-классы и продажа товаров народного творчества. Стоит там дяденька, как я поняла, по фамилии Грачёв, с иван-чаем. Чай у него гранулированный, с разными добавками, есть и чистый. Самым лучшим называет "бело-розовый", 100 гр стоит 3 500 р. Говорит, этому чаю "рукоплескал Лондон". Причём, этот самый "бело-розовый" разного цвета- от прелого сена до тёмно-коричневого, очень ароматный, пахнет земляникой и шиповником. Меня удивил чай гранулированный цвета сена под названием "Пушистый", дяденька сказал, что делает его из семян (из пуха), чай тоже ароматный, менее, чем предыдущий, но, тем не менее...Говорит, что все чаи сушит при t-ре не выше 65 градусов.

Понятно, что Грачёв не раскрыл Татьяне секретов приготовления этого чая. Поэтому я нашла его сайт http://www.ivantea.ru/Catalog.... 

Кроме цены на «Пушистый» иван-чай и одного предложения рядом с ценой я ничего не увидела. Цена впечатлила – 2200 руб. за 100 граммов!!! Татьяна сказала, что на ярмарке этот чай продавался гораздо дороже – 3500 руб.

Всё лето мне этот чай не давал покоя. Я решила, что непременно попробую его сделать. Но как его делать, если нет никакой информации, кроме того, что он гранулированный и сушится при температуре не более 65*? Нужно ли его ферментировать? Как, в принципе, можно сделать чай из пуха? Как переживёт мясорубка такой нестандартный материал?

Наконец, дождалась я того момента, когда иван-чай начал отцветать, и на месте цветочков появились вот такие семенные коробочки – длинные узкие «палочки» зелёного или розового цвета.

Для теста я собрала молодые коробочки с десятка растений. Помяла их прямо в пакете, открыла пакет и не поверила своему обонянию – волшебный и нежный медовый запах! 

А ещё я увидела, что из размятых коробочек выглядывает пух…

И тут я поняла… Вот почему он «Пушистый»!!! Не обманул Грачёв… Немного слукавил, конечно. Собирал он не пух, а незрелые, нежные и сочные семенные коробочки, в которых находятся семена, прикреплённые к легчайшим пушинкам-парашютам. 

После созревания такая пушинка в жаркий день поднимается в воздух восходящим тёплым потоком и улетает на десятки и сотни километров. В незрелых коробочках семена влажные. При перекручивании на мясорубке оболочка коробочки и семена смешиваются и получаются крепкие гранулы.

Через пару недель, когда таких коробочек на растениях стало много, я решила приготовить чай. Набрала полный пакет.

Собираются коробочки легко и быстро. Нужно найти на стебле место, где начинается цветонос.

Зажав стебель, потянуть по нему рукой вверх.

В руке оказывается вот такой пучок коробочек и немного цветочков. Не надо убирать цветочки, так как они дадут чаю дополнительные вкус и аромат.

Так как я не знала, как делать из них чай, то решила сделать 2 варианта: неферментированный и ферментированный. В это время к нам в деревню приехала Анюта-Anyuta73. Мы с ней обсудили процесс, и она сказала, что сделает 3-й вариант чая - ферментированный из коробочек и листьев в соотношении 1:1.

Завяливать коробочки можно и нужно. Они не пушатся, пока молодые. Первый раз я не знала, как они поведут себя при завяливании, поэтому не завяливала. 

Опыт Анюты показал, что это делать можно. Когда я сделала вторую партию чая из завяленных коробочек, результат стал лучше. При завяливании коробочек нужно ориентироваться на цветочки, по которым хорошо видно, что завяливание произошло. Время завяливания зависит от температуры и влажности воздуха (в среднем 15 - 20 часов). 

Для завяливания нужно разложить коробочки на х/б или льняной ткани тонким слоем, чтобы не ворошить их.

Больше всего я боялась, что во время перекручивания пух забьёт мясорубку. Но всё прошло гладко. Перекручиваются коробочки легко. Мясорубка справляется с ними замечательно. После прокручивания получилась очень сочная масса с рыхлыми гранулами. Тогда я прокрутила эту массу второй раз. Гранулы получились симпатичные и крепкие.

Половину перекрученной массы я сразу отправила сушить в сушилку при температуре 50*. Аромат во время сушки стоял не очень сильный, но приятный.

Другую половину я отправила на ферментацию. Ферментировала 12 часов.

После ферментации сушила обычным способом в духовке. Вначале сушки выставила температуру 100*, через час снизила до 50* и досушила до готовности. Потом вывесила на досушивание в мешочке.

Пока у меня сушился и ферментировался чай, я решила заварить свежесобранные коробочки и только что перекрученные сырые гранулы.

Цвет светлый и прозрачный. Вкус – очень терпкий, с ощутимой горчинкой. Аромат слабый. Чаем его назвать трудно. Скорее, лекарственный настой. Думаю, что очень полезный.

А это чай из только что перекрученных сырых гранул. Настой мутный светло-зелёный. Вкус никакой. Аромата тоже практически нет.

В общем, повода для радости пока не было. Я дождалась, пока чай досушится в мешочках. Вот как он выглядит.

Слева – неферментированный чай. Цвет гранул светлый, прелой соломы. Не очень-то и красивый… Аромат очень сильный. Отдалённо напоминает аромат иван-чая. Не могу подобрать слова для его описания, но могу сказать, что аромат иван-чая из ферментированных листьев мне нравится больше.

А справа – ферментированный чай. Чуть потемнее и ароматнее неферментированного.

На этом этапе оба чая восторга у меня не вызвали. Не ожидая ничего хорошего, я заварила чай. Заваривала в термосе (3 ч.л. на 0,5 л. воды). Через 40 минут разлила по чашкам.

Неферментированный иван-чай «Пушистый»:

Ферментированный иван-чай «Пушистый»:

Сказать, что чай меня поразил – это ничего не сказать. 

Я не ожидала, что из сухих гранул соломенного цвета и непонятного аромата получится такой чай. Цвет настоя очень тёмный. Аромат – сногсшибательный! 

Вкус терпкий, вяжущий. Вначале чувствуется лёгкая приятная кислинка. Вкус напоминает шиповник и чернослив одновременно. Потом кислинка исчезает и появляется лёгкая горчинка. В послевкусии не остаётся ни кислинки, ни горчинки. 

Остаются очень приятные ощущения, которые долго не исчезают. Зная, что чай сделан из кипрея, я пыталась найти в нём вкус иван-чая. Скажу, что сделать это не просто. Вкус иван-чая всё время куда-то исчезает… Но не уходит окончательно. Находится на каких-то дальних планах. С ароматом – аналогичная история. Удивительно! И иван-чай, и не он….

Ферментированный чай немного мягче по всем характеристикам. Элегантнее, что ли? Какой чай мне понравился больше, я сказать не могу. Оба хороши!


А теперь со слов Анюты расскажу, как она делала ферментированный чай из коробочек и листьев в соотношении 1:1.

Завяливала 15 часов в теплом доме (по отдельности). Перекрутила на мясорубке сначала листья, потом - коробочки. Перемешала получившиеся гранулы.

И ещё раз перекрутила на мясорубке.

Гранулы получились очень крепкие.

Ферментировала 6 часов. Сушила чай по своей технологии. Нагрела духовку до 200*, поставила чай, снизила температуру до 100*. Через час снизила температуру до 60* и досушила чай почти до сухого состояния. В конце включила духовку на 150* на несколько минут.

Я пришла к Ане, когда чай досушивался. Когда я вошла в дом, то была ошеломлена запахом. 

Это невероятный запах! 

Иван-чай был слышен во всей своей красе! А к нему добавлялся такой изысканный аромат, описать который я не смогу. Этот аромат просто не с чем сравнить. Я попросила Аню заварить чай. Она взяла чай прямо из духовки, горячий. Заваривала в маленьком заварном чайнике недолго, минут 6 – 8.

Мы всей компанией пили чай и пытались дать ему характеристику. Но у нас это получалось с трудом. Точнее всего охарактеризовал чай Анин муж. 

 По его словам чай получился "ошеломисимо". 

В чае на первый план выходят, всё-таки коробочки. Хотя и знакомый вкус иван-чая никуда не исчезает. Но он идёт вторым планом. В чае есть и терпкость, и лёгкая горчинка. Вкус – слегка вяжущий. Кислинки нет совсем, но чернослив в лёгкой форме ощущается.

Подвожу итог! 

Восхитительный чай! Ни на что не похожий! 

Теперь я понимаю, почему чаю А. Грачёва рукоплескал Лондон! Пора познакомиться с «Пушистым» иван-чаем и россиянам.

Рекомендую сделать все варианты такого чая: только из коробочек (ферментированный и неферментированный) и в смеси с листьями! Побалуйте себя, дорогие любители иван-чая, пока есть такая возможность!

Блюдо рассчитано на 200 гр.

Время приготовления: примерно 1 сутки

Программа приготовления: Мясорубка, духовка, электросушилка


Примечание.


Не надо переживать, что делая чай из коробочек с семенами, мы нанесём вред экологии.

Во-первых, с растения не так просто собрать все коробочки - с десяток останется. А если учесть, что на одном растении созревает около 30 тысяч семян, то после нашего сбора на нём останется достаточное их количество.

Во-вторых, кипрей размножается в основном корневищами.

В-третьих, тревожа растения, мы даём им вместе со стрессом стимул для зарождения на корнях новых точек роста. Таким образом, на следующий год на месте сбора коробочек будет гораздо больше кипрея, чем в нынешнем году.

Огромная благодарность YaTatiana-Татьяне за то, что она рассказала о «Пушистом» иван-чае, Анюте-Anyuta73 за помощь в приготовлении и А. Грачёву за изобретение такого восхитительного чая.

Источник



Открытая группа "ЕДА или ПИЩА? В чём разница?" ВКонтакте предназначена для систематизации всех материалов по данной теме, а также для самостоятельного просмотра или скачивания фильмов и PDF-книг.

Скачать книгу

В.Лычковский (составитель). Иван-чай - чудо-растение.pdf


Патанджали: “Неведение, невежество – источник всех страданий и Зол”.

    Блеф и нищета духа брюссельской бюрократии

    В одной из недавних публикаций я обмолвилась, что все разговоры о краже 300 млрд. международных резервов нашего Центробанка - неправда и блеф, о чем пообещала изложить отдельно, ежели читате...

    Рефрижераторы и информационная война

    Эти выходные с особенной силой демонстрируют цену регулярно раздающихся всхлипов, как у нас никто (вариант: никто, кроме военкурятника) не умеет в информационную войну. Вторые сутки пах...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Как создавать песни с помощью ИИ: руководство для начинающих музыкантов и любопытных слушателей

      Искусственный интеллект (ИИ) больше не просто футуристическая концепция, он активно проникает в различные сферы нашей жизни, включая музыку. Создание песен с помощью ИИ становится все более доступным и интересным способом для музыкантов, композиторов и просто любителей музыки экспериментировать, находить новые идеи и даже создавать полноценные треки.Зач...
      419

      Традиции - корни, что держат нас вместе

      Предлагаю вашему вниманию пост, практически полностью сгенерированный ИИ (текст, фото, аудио) по моему запросу и, соответственно, подредактированный мной. Фишка публикации - песня с одноименным названием..Уже я записал около 30 песен  (особенно удались семейные поздравления с днем рождения, внучки в восторге).. - В.Л.Традиции - корни, что держат на...
      181

      «Код клетки»: 28.15.12.7.3 – Ключ к Здоровью и Долголетию

      Предисловие..Как-то раньше в материалах Ольги Бутаковой увидел информацию о так называемом Коде Клетки 28.15.12.7.3Стало интересно, взял себе на заметку, вот только перекрестных статей (научных, медицинских) я не нашел (а может, искал плохо)..Сейчас взял и возложил поиск на ИИ и результат предлагаю вашему вниманию.. - В.Л.Сначала заметка от Кораллового Клуба Ольги Бут...
      1343

      Песни-аффирмации Нового Времени - самопрограммирование на ЗДОРОВЬЕ! (скачать)

      Музыка и аффирмации. Какая связь между двумя этими понятиями?Для начала разберёмся, что же такое аффирмации.Аффирмации - это какие-либо утверждения, фразы, программирующие подсознание. К примеру, если вы по несколько раз на дню в течение долго периода времени будете в слух проговаривать фразу "Я - везунчик по жизни", то в какой-то момент ваше подсознание поверит в это...
      1421

      Частоты сольфеджио - эталоны звучания всего человеческого существа (скачать)

      из публикации..Немного метафизики звучанияЗвук - электромагнитная волна, имеющая определенную частоту вибраций. Когда в пространстве возникают колебания, человеческое ухо слышит звук. Звучит все. Не все слышит человек.Когда частота колебаний одного объекта совпадает с частотой колебаний другого, возникает резонанс.Когда что...
      1498

      Лучшие способы стимуляции парасимпатической нервной системы (скачать)

      из публикации..Иногда парасимпатическая нервная система может выйти из равновесия, что приводит к постоянной повышенной тревожности. К счастью, вы можете активировать ее, чтобы почувствовать себя спокойнее, выполняя упражнения на расслабление, меняя образ жизни и занимаясь спортом. Если вы будете делать это регулярно, то по...
      1148

      «Энергетический душ» - одна из техник дыхания, которая дает мощный заряд энергии (скачать)

      из публикации..Ожидаемый результат – прочистка, освобождение, опустошение, будто прокачка насосом (в каком-то смысле так и есть, движение руками работает как насос, а равномерное чередование усилия и расслабления гарантирует движение потока в одном направлении, а не хаотичное приложение импульсов в вашем внутреннем простран...
      1514

      Блуждающий нерв – кнопка для выключения болезней (скачать)

      из публикации..С перечисленными проявлениями возможно справиться, восстановив работу вагуса. Но на практике больной попадает в безвыходное положение: вместо того, - чтобы воздействовать на причину болезни - устранять поражение блуждающего нерва, запивает симптомы препаратами, которые, в свою очередь, только временно облегча...
      1692

      Техника дыхания 4-7-8 - «естественный транквилизатор для нервной системы» (скачать)

      из публикации..Как работает дыхание 4-7-8Вы из тех, кому нужно понять, "почему" что-то работает, прежде чем попробовать? Если да, то вот обоснование техники.Использование техники дыхания 4 (вдох) - 7 (задержка) - 8 (выдох) активизирует вашу парасимпатическую нервную систему, которая отвечает за расслабление.Когда вы активир...
      2069

      Задержка дыхания: в чем ее секрет (скачать)

      из публикации..Что дает задержка дыханияНа задержке дыхания построена практика пранаям. Если бы её не было, то от пранаямы остались бы только дыхательные упражнения на ритмичное дыхание и вентиляцию лёгких. Пранаяма перестала бы существовать, т. к. её смысл в Кумбхаке — задержке дыхания.При задержках дыхания активизируются ...
      4948

      Ученые подтверждают, что блуждающий нерв — ключ к нашему благополучию (скачать)

      из публикации..«Блуждающий нерв ответственен за просто огромное количество биоэлектрических и биохимических процессов в человеческом теле — процессов, которые на современном уровне развития науки практически невозможно отследить», — говорит Тиффани Филд, доктор медицины и руководитель Института исследования тактильности при...
      1491

      Дыхательные практики со всего мира. МЕГА-обозрение

      Предлагаю всем желающим приобрести мои структурированные информационные сборники "Дыхательные практики со всего мира. МЕГА-обозрение" в семи частях. Некоторые моменты из инфосборников... Частота дыхательных движений (ЧДД) — число дыхательных движений (циклов вдох-выдох) за единицу времени (обычно минуту). Является одним из ос...
      1662

      Что ВАЖНО и НУЖНО знать о ДЫХАНИИ

      Всем, желающим знать больше о том, что.. Предлагаю всем желающим приобрести мои структурированные информационные сборники "Дыхательные практики со всего мира. МЕГА-обозрение" в семи частях. Вся информация стандартизирована (структура, формат, без Интернет рекламы) и ...
      983

      Что ВАЖНО и НУЖНО знать о БЛУЖДАЮЩЕМ НЕРВЕ

      Доброго здоровья всем, желающим знать больше о том, что... Если хотя бы одно из этих условий нарушено, любой, даже самый здоровый орган не сможет работать полноценно.Немного о роли Блуждающего Нерва в иннервации (адекватном управлении). а это значит, что Предлагаю всем желающим...
      1640

      «Ха-дыхание»: Простой и эффективный способ нейтрализовать агрессивное состояние (скачать)

      из публикации:Конечно, можно направить негативный заряд на человека, вызвавшего у нас агрессию, вот только Вселенная возвращает к нам всё, что из нас исходит, причём в усиленном варианте, поэтому, если вы не садомазохист, то рано или поздно придётся брать под контроль свои эмоции.Прочитать публикацию полностью можно как на ...
      735

      Эти 10 дыхательных упражнений быстро успокоят вас (скачать)

      из публикации:Итак, как именно помогает дыхание? Оказывается, то, как вы дышите, может влиять на ваш сердечный ритм, кровяное давление и нервную систему, все из которых играют определенную роль в уровне тревоги и стресса в вашем организме, объясняет Рэйчел Л. Голдман, доктор философии, клинический психолог с частной практик...
      1067

      Доктор Божьев. Как поддержать в порядке свой тазовый пояс (скачать)

      из публикации:Напряжение мышц промежности очень часто приводит к проблемам. У мужчин, как правило, с течением времени нарушается кровоснабжение простаты. У женщин, как правило, уже где-то к 30-35 годам очень часто, из-за напряжения вот этих мышц, возникает такая вещь, как упущение мочи.А это напряжены мышцы промежности, нужно просто-напро...
      1713

      Блуждающий нерв: Чудо-нерв нашего тела. Ключ к эмоциональному, физическому и ментальному благополучию (скачать)

      из публикации:Блуждающий нерв - самый длинный нерв и главный регулятор парасимпатической нервной системы Он управляет парасимпатической нервной системой и косвенно нашим мозгом.Это ключ к нашему благополучию.Тонус блуждающего нерваТермин, обозначающий внутренний биологический процесс, влияющий на активность блуждающего нерв...
      1474

      Nervus Vagus: Нам от рождения дана способность управлять своим эмоциональным состоянием (скачать)

      Когда тревога зашкаливает, а мир вокруг нас штормит, нам необходим якорь - нечто, на что мы можем опереться. Таким якорем является для нас наше тело. из публикации:Примерно 80% сигналов идут от тела кмозгу, 20% — от мозга к телу.Как сделать перезагрузку сетиNervus Vagus играет одну из ключевых ролей в связи разума и тела.И его волокнами мо...
      1107

      Юлия Щербакова – любимая певица Евгения Пригожина, красавица с завораживающим голосом (скачать)

      делюсь материалами из моей музыкальной коллекции..из публикации:Песни Юлии Щербаковой стали неким знаком качества. Их слушали богатые и бедные, чиновники и просто рабочие, генералы и рядовые, музыкальные профессионалы и обычные любители музыки. В одном из своих интервью глава ЧВК "Вагнер" Евгений Пригожин говорил, что "в Ро...
      2067
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика