• РЕГИСТРАЦИЯ

Топленое масло: польза, лечение, приготовление в домашних условиях

31 30900


Сегодня уже многие наши соотечественники знают, что топленое сливочное масло первыми научились готовить индусы: в древние времена в Индии оно очень ценилось, и считалось признаком благосостояния семьи.

На санскрите топлёное сливочное масло называют гхи (или ги).

Для приготовления пищи топленое масло подходит идеально: оно чистое и прозрачное, обычно золотисто-жёлтого цвета, и никаких примесей в нем нет; получают его способом вытапливания на слабом огне, удаляя всю воду и твёрдые частицы.

Вкус у топленого масла очень приятный – сладковатый и тонкий, с лёгким ореховым оттенком, и приготовленные на нем блюда тоже вкусны и ароматны; на уровень холестерина это масло не оказывает негативного влияния, как обычные сорта сливочного масла – повышающие холестерин молочные белки удаляются в процессе его приготовления.

Именно поэтому людям, страдающим непереносимостью лактозы, врачи рекомендуют употреблять топленое масло; к тому же оно не портится очень долгое время.

Что будет с обычным сливочным маслом, если его хранить несколько месяцев без холодильника?
Оно окислится, прогоркнет, и употреблять его в пищу будет нельзя – даже пары недель хватит, чтобы оно стало совершенно непригодным.

Топленое масло же может храниться при комнатной температуре 3-4 месяца, если его приготовили правильно, а в сухом и прохладном месте (без холодильника!) оно вообще может лежать целый год, и даже больше, и от этого становится только лучше и ценнее.

Такое топленое масло называют выдержанным, и используют не только в кулинарии, но и в лечении болезней, а также в косметологии: оно тонизирует и омолаживает весь организм; улучшает работу нервной системы, пищеварение и работу печени; укрепляет иммунитет.

Состав топленого масла

99% топленого масла составляет чистый жир, в котором много ПНЖК – полиненасыщенных жирных кислот, есть углеводы и витамины – A, D, E, PP; минералы – калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо; в 100 г топленого масла около 885 ккал.

Кажется, что такое количество жира не может быть полезным для здоровья, но молекулярная структура топленого масла отличается от структуры других жиров животного происхождения: содержащиеся в нём жирные кислоты перевариваются легко и быстро.

Польза топленого масла, лечение топленым маслом


Топленое масло обладает антиоксидантным действием, поэтому его употребление препятствует развитию атеросклероза и повреждению структуры ДНК.

Линолевой кислоты, обеспечивающей развитие и рост многих тканей и органов, в топленом масле до 5% - эта жирная кислота относится к незаменимым – их наш организм не может вырабатывать сам, и должен обязательно получать с пищей.

Жареная пища обычно считается вредной, и не рекомендуется не только людям с хроническими заболеваниями, но и практически здоровым тоже, но пищу, поджаренную на топленом масле, в небольших количествах можно употреблять даже больным.

При жарке топленое масло не горит, не дымится и не пенится, и даже при очень высоких температурах не образует канцерогенов, поэтому организму нетрудно усваивать поджаренные на нем продукты; к тому же жареные на топленом масле блюда получаются очень вкусными.

Индусы лечатся с помощью топленого масла уже много веков – у них оно является основой многих народных лекарств; в Аюрведе оно тоже используется, как проводник – вспомогательное вещество, помогающее компонентам лекарств «дойти» до больных органов и тканей.

Самый простой способ лечения топленым маслом – принимать с ним те травы или смеси, которые вам назначены – лучше всего делать это в обед, особенно если травы горькие или острые.

Смеси со сладким вкусом принимают вместе с топленым маслом утром или вечером, но здесь надо уточнять у лечащего врача, так как травы бывают успокаивающего или тонизирующего действия.

В принципе, можно добавлять топленое масло к любому лечению лекарствами, чтобы их действие усиливалось, но консультация специалиста – лучше гомеопата – всё-таки необходима.

При болях в суставах и мышцах их натирают смесью топленого масла с отварами, настоями и соками лечебных трав.

Масло обычно смешивают с препаратами трав 2:1 или поровну.

Очень хорошо лечатся с его помощью заболевания, вызванные нарушением обменных процессов; воспалительные процессы; расстройства пищеварения; проблемы, вызванные переохлаждением организма.

В Аюрведе целебная сила топленого масла связывается с силой огня, поэтому нельзя лечить с его помощью ожоги, в том числе и солнечные. Растираться топленым маслом летом тоже не рекомендуется.

При слабом пищеварении часто используется такая смесь: молотые кардамон, корицу, кориандр, мускатный орех, чёрный перец (по 1/4 ч.л.) смешивают с фенхелем и топленым маслом (по 1 ч.л.).

Смесь тщательно растирают, и рассасывают по 1/2 ч.л. до и после еды, до полного растворения. Хорошо, если есть возможность обратиться к специалисту по Аюрведе – он составит индивидуальную смесь.

В домашней косметологии топленое масло использовать можно и нужно: маски с ним прекрасно ухаживают за кожей, возвращают ей тонус, делают её мягкой и бархатистой.

Для кожи лица можно сделать такую питательную и смягчающую маску: топленое масло (1/2 ч.л.) смешать с тёплым картофельным пюре (2 ст.л.), добавить куркуму (1/2 ч.л.), перемешать и нанести на лицо в тёплом виде. Держать 15 минут и смыть тёплой водой.

Увлажняющая и освежающая маска получается, если к топленому маслу вместо картофельного пюре добавить яблочное, а куркуму заменить мёдом.

Топленое масло в домашних условиях


Приготовить топленое масло в домашних условиях не так сложно, но и не слишком просто - это требует времени и терпения.

Хорошо перетапливать масло в цептеровской посуде, но не у всех на кухне она есть, так что можно использовать подходящую эмалированную посуду – алюминиевая не годится.

Лучший вариант – перетопить домашнее коровье масло, если у вас есть знакомые, занимающиеся натуральным хозяйством.

Если этого нет, можно купить масло в магазине, но не импортное, а отечественное, желательно того производства, которое к вам ближе, и вы уже знакомы с его продукцией.

Некоторые сорта масла известны у нас своим качеством: например, алтайское, вологодское или масло с сибирских молокозаводов – в общем, в производителе надо быть уверенным.

Никаких добавок в масле быть не должно.

Для процесса перетапливания лучше взять три эмалированных кастрюли, с достаточно толстым дном – они должны быть идеально чистыми.

Масло нарезают мелкими кусочками, кладут в одну из кастрюль, ставят её на малый огонь и наблюдают, как масло растапливается: белую пену, образующуюся сверху, надо всё время снимать – в это время масло ещё мутное.

Прозрачным оно становится постепенно, а на дне образуется осадок из примесей и воды – вода будет испаряться, а примеси станут плотнее.

В это время надо следить, чтобы осадок не подгорел – кастрюлю надо снять с огня, а другую чистую кастрюлю поставить на её место, и аккуратно, тонкой струйкой слить в неё масло – осадок должен остаться на дне первой кастрюли.

Во второй кастрюле топить масло уже легче: пены будет мало, и осадка тоже, но продолжать следить за процессом надо обязательно – пену снимать вовремя, и не пропустить момент, когда надо сливать масло в третью кастрюлю.

Когда вы в последний раз перельёте масло, в третьей кастрюле не должно быть пены и осадков, если всё делалось правильно. Можно это проверить: надо включить самый сильный огонь, и оставить на нём кастрюлю на 10-15 секунд – масло не должно закипеть, а пены и осадка не будет.

Кастрюля должна быть идеально чистой, и масло на огне передержать нельзя, иначе произойдёт омыление, и употреблять продукт в пищу будет невозможно.

Масло должно получиться янтарно-жёлтого цвета, с приятным вкусом и запахом – это значит, что оно качественное.

Для приготовления чистого и хорошего топленого масла надо брать не менее 1 кг сливочного масла – продукта получится около 700 г.

Правильно вытопленное масло при температуре 20°C станет твёрдым уже через сутки: оно будет однородным, без каких-либо заметных фракций, будет хорошо намазываться на хлеб, а при жарке не будет пениться и чадить.

Лучшее масло всё же получается из деревенского: оно вытапливается быстрее, в нём почти нет пенок, и застывает оно тоже быстро, причём при более высокой температуре – даже в летнюю жару.

Консистенция масла получается однородной и плотной, а вкус и аромат – чудесным: сравниться с ним по качеству не может никакое магазинное масло – даже от известных производителей.

При лечении топленым маслом следует помнить, что большинство индусов – вегетарианцы: при одновременном употреблении продуктов животного происхождения – мяса, птицы, рыбы и др. – топленое масло может оказаться бесполезным.

Гатаулина Галина

Источник 

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО. Простой рецепт приготовления.


P.S.

У нас в Беларуси я покупаю 3 пачки по 180 гр. обычного несолёного масла 82,5 % жирности любого производителя (ГОСТы одни и те же) и в течение часа перетапливаю..получается баночка 0,5 литра.. про лечение ничего не скажу, не пробовал..а вот  каши с добавлением  топлёного масла вкуснее, жарить на нём тоже хорошо, так что

РЕКОМЕНДУЮ..

В.Л.




Если вы считаете, что данная публикация достойна большей аудитории, то у вас есть возможность сделать это, оказав помощь автору для ПРОМО-продвижения (с пометкой ПРОМО).

-----------------------------

Приглашение к СО-ТВОРЧЕСТВУ..

"Поцелованная Богом": Анастасия Сорокова - одна из лучших певиц России…
Оказать помощь певице в создании музыкального мини-фильма "Улетели листья".
С уважением - Василий Лычковский, администратор группы ВКонтакте "Анастасия Сорокова, голос Руси".

----------------------------


Патанджали: “Неведение, невежество – источник всех страданий и Зол”.

    Почему моряки не ловили рыбу в дальнем пути?
    • Drozd
    • Вчера 13:53
    • В топе

    В период Великих географических открытий и освоения Нового Света в XV-XVII веках морякам из Европы часто приходилось голодать в пути. Не имея возможности пополнить провиант на берегу, люди массово...

    Почему американцы стелят везде ковролин и он у них всегда чистый, хотя дома ходят в уличной обуви

    Анекдот в тему:Заходит прораб на строящийся объект, хватается за голову и орёт на рабочих:- Вы обалдели? Такие щели в полах сделали?- Ну ты ж всё равно ковролином всё затянешь?- А если ...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Василий Лычковский 25 октября 20:35

      Наркотики, деньги, два ствола: реальность и мифы цыганского поселка в Беларуси

      рекомендую вот эту публикацию, после прочтения которой стало интересно узнать о жизни  цыган в Беларуси.Размышления о цыганском погроме в Коркиноя живу в 10 000-ном  районном городке, без понятия даже, есть ли у нас цыгане..08:33 17.03.2017 (обновлено: 11:01 08.08.2023) Sputnik побывал в поселке Титовка под Бобруйском, в котором, по местным слу...
      7886

      КАК СОХРАНИТЬ МОЛОДОСТЬ И ЗДОРОВЬЕ. Секреты Здоровья и Биохакинга от Никиты Метелица.

      Секрет молодости 21 века..Краткий пересказСохранение молодости и здоровья• Важность частого пребывания на природе для сохранения молодости и здоровья.• Научные факторы, которые присутствуют на природе, но отсутствуют в городах, такие как другой воздух и более высокая концентрация анионов.Заземление и ходьба босиком• Ходьба босиком по тр...
      1763

      Молитва исцеляет, особенно когда ее практикуют со скоростью 5,5 вдохов в минуту.

      автор Джеймс НесторНа выполнение многих форм молитвы уходит одинаковое количество времени. Это время — особенно при 5,5-секундном дыхании - имеет мощные физиологические преимущества.Медленное дыхание имеет другое название: молитва.Когда буддийские монахи повторяют свою самую популярную мантру, Ом Мани Падме Хум, каждая произносимая фраза длится шесть се...
      1794

      Ученые, мистики во все времена искали, где же хранится Дух в теле? Почему фасциальная ткань - как зеркало Духа?

      Интересный факт!Фасции покрывают наши мускулы, сухожилия и органы, соединяют кости и даже окружают головной мозг. В общей сложности они составляют примерно 20 кг веса нашего тела. Согласно последним научным данным, именно пояснично-грудная фасция является главным источником хронической боли в спине, а вовсе не межпозвонковые диски. В норме фасции всегда...
      3200
      Василий Лычковский 18 сентября 12:30

      Техники дыхания при респираторных заболеваниях: смягчение симптомов, предотвращение осложнений, укрепление респираторного здоровья

      21 апреля 2020 г.Мы часто относимся к дыханию, как к рефлексу, о котором не стоит задумываться. Ведь мы дышим 24/7 — дождь или снег.Однако как и другие аспекты физиологии — дыхание меняется и адаптируется под обстоятельства и жизнь. Неоптимальное дыхание превращается постепенно в привычку.Как повсеместное сейчас нарушение регуляции сахара в крови и рабо...
      2180

      12 основных научно обоснованных преимуществ пранаямы

      для тех, кто не в курсе... «Дыхалка» является слабым местом у 90 процентов людейЧто такое пранаяма?Пранаяма  является одним из основных компонентов йоги, включающей в себя различные дыхательные техники. В практике пранаямы мы намеренно вдыхаем, выдыхаем и задерживаем дыхание в разных стилях и на разную продолжительность...
      1416

      Как выжить на больной планете - Дыхание

      На первый взгляд кажется, что мы дышим правильно.Но это далеко не так!На самом деле механизм кислородообеспечения клеток нашего организма ИЗ-ЗА НАРУШЕНИЯ СООТНОШЕНИЯ КИСЛОРОДА И УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА серьезно разрегулирован! Сегодня мы представляем вам новый выпуск программы «КАК ВЫЖИТЬ НА БОЛЬНОЙ ПЛАНЕТЕ», посвящённый одной из важнейших функ...
      2184

      Большинство людей не обладают способностью менять что-то в своей жизни по банальной причине нехватки энергии

      Нейроны, дыхание и личная эффективностьВ последние несколько лет стало очень модно говорить о работе мозга, нейронных связях и их роли в развитии навыков и достижении успехаКвантовые психологи, коучи и даже эзотерики всех мастей твердят на своих консультациях как мантру, мол, мы создали только что новую нейронную связь и все скоро будет чики-чики.Но в д...
      1694

      Вздох облегчения — базовая (главная) практика осознанного дыхания (29 полезных эффектов одного вздоха)

      Автор статьи: Светлана Обысова (выпускница 1 курса инструкторского обучения по международной сертификационной программе “Осознанное дыхание”). Источник фото – личный архив С. ОбысовойВздох облегчения — это естественный дыхательный рефлекс, который присутствует у каждого человека. Он нужен для того, чтобы раздуть альвеолы в лёгких — крошечных мешочках, ко...
      2567

      Дыхание действительно является недостающей опорой здоровья: Советы от эксперта

      Знакомство с Джеймсом НесторомКэтрин Друри Вагнер В своей книге "Дыхание" журналист-ветеран Джеймс Нестор объясняет фундаментальную важность того, как мы дышим, и почему “вывод всегда был один и тот же. Когда дело доходит до дыхания, меньше почти всегда равно большему.”Исследуя свою книгу Deep: фридайвинг, наука ренегатов и что океан рассказывает нам о н...
      3258

      Чувствуете беспокойство? Попробуйте технику заземления 5-4-3-2-1

      Используйте это упражнение, чтобы обрести спокойствие среди хаотичных мыслейАвтор Санджана ГуптаОпубликовано 29 апреля 2024 г. Когда мы испытываем беспокойство или панику, наш разум скачет, и наши мысли перескакивают от одного наихудшего сценария к другому. В разгар этой спирали бывает трудно найти выход. Однако существуют простые упражнения, которые мог...
      1729

      Необходима передышка? Попробуйте эти 9 дыхательных упражнений для снятия тревоги

      Автор Шерил Анкром, MS, LCPCОбновлено 16 февраля 2024 г.Дыхание - жизненная необходимость, которая обычно возникает без особых раздумий. Когда мы вдыхаем, клетки крови получают кислород и выделяют углекислый газ. Углекислый газ - это отходы жизнедеятельности, которые разносятся по организму и выдыхаются.Неправильное дыхание может нарушить кислородный и ...
      1684

      Сагайдачная М.М.: Ресурсные техники осознанного дыхания. Мастер-класс для педагогов (+ видео)

      Сагайдачная М.М., педагог-психолог СПБ ГБПОУ «Академия танца Бориса Эйфмана» Санкт-ПетербургФото- и видеодополнения - В.Лычковский. Мастер-класс для педагогов «Ресурсные техники осознанного дыхания»Цели мастер-класса:♦ Получить знания об осознанном дыхании.♦ Научиться использовать ресурсные техники осознанного дыхания.Стресс - это реакция орган...
      994

      Бог не может докричаться до Украины. Дурные знамения для киевских властей просто зашкаливают

      04 АВГУСТА 2024Всего год назад в Киеве на щите стометрового монумента "Родина-мать" заменили герб СССР на тризуб, а его уже разъела ржавчина. Об этом заявил директор украинского Института электросварки им. Патона Игорь Кривцун. Очередное мрачное предзнаменование для Украины! Примерно такая же коррозия украинской армии сейчас наблюдается на фронтах. И та...
      2672

      «Дыхалка» является слабым местом у 90 процентов людей

      Медики утверждают: 90% людей дышат неправильно!Да да, вы не ослышались... Это кажется невероятным, но на самом деле есть неправильный способ дышать. И по заверениям экспертов, вредные привычки, связанные с дыханием, имеют очень большое распространение.Ко мне на занятия вокалом приходят разные люди, я замечаю, что в основном все они дышат неправильно. Ме...
      3270

      Пранаяма — дыхание, дыхательные техники для начинающих

      Если вы чувствуете усталость, тяжесть, уныние или эмоциональную неуравновешенность, несколько минут йогического дыхания могут зарядить вас энергией, обновить и поддержать вас в течение дня или сложного занятия йогой.В йоге существует ряд различных методов дыхания, которые могут повлиять на ваш опыт выполнения асан, расслабления и медитации. Более сильна...
      2098

      Энергодыхание: этот метод поможет вам снять даже сильный стресс за 5 минут

      Стресс стал практически постоянным спутником человека. Но с точки зрения медицины благодаря ему высвобождаются такие гормоны, как адреналин, норадреналин и кортизол. И кратковременная стрессовая ситуация имеет ряд плюсов: человек начинает быстрее и эффективнее функционировать.А вот постоянный стресс, который перетекает в хронический, приводит к усталост...
      2398

      Что такое малый, средний и большой формат дыхания?

      Все существующие в мире техники и практики дыхания можно разделить на три группы по их масштабу: малый формат дыхания, средний формат дыхания и большой формат дыхания. Малый формат дыхания – это короткие дыхательные упражнения, состоящие из одного дыхательного цикла, их выполнение занимает небольшое время (в среднем от 1-2 до 5-10 секунд).Их можно выполн...
      3447

      Усилия не нужны: всего лишь задержка дыхания, и здоровье обеспечено

      В повседневной жизни мы практически не обращаем внимание на наше дыхание. Но, как выясняется, от него зависит очень многое - начиная от здоровья и заканчивая интеллектом. Особенно полезны задержки дыхания, подобные, например, тем, что совершают ныряльщики или пловцы.Итак, вот плюсы, которые вы ощутите, если начнете упражняться в задержке дыхания.Увеличе...
      3621

      Что такое дыхание? Введение в искусство контроля дыхания и работы с дыханием

      Что такое работа с дыханием?Дыхательная практика — это просто намеренное использование дыхания. По сути, вы можете научиться регулировать поток дыхания, чтобы сбалансировать тело и сознание. Дыхательная работа включает в себя широкий спектр терапевтических практик и упражнений, используемых для снятия умственного, физического и эмоционального напряжения...
      2810
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика