"КРУТЫЕ ПЕРЦЫ" - поговорим

Выражение «крутые перцы» может иметь несколько версий происхождения:

На молодёжном сленге «крутым перцем» могут назвать современного, модного парня.

Также существует сленговое обозначение «перец» для молодого человека мужского пола. Если так говорят с иронией, то выражение может нести немного высмеивание («ха-ха, смотри какой перец»). Если же это делается искренне, то «он крутой перец» означает «крутой чувак, крутой мужик, крутой парень».

По одной из версий, выражение связано с дороговизной классической приправы — перца.
Выражение «крутой перец» означало, что купцы, торговавшие этим видом товара, были достаточно зажиточными (в простонародье — крутыми). 

           Красный, желтый или зеленый? 

На прилавках магазинов есть сладкие перцы разных цветов, и все они полезны. Но по-разному. Все дело в растительных пигментах, которые отвечают не только за окраску овоща, но и за набор питательных свойств.
Какие ценные вещества есть в сладких перцах, и овощи какого цвета считаются самыми полезными.

Сладким называют стручковый перец, который не содержит «жгучего» вещества капсаицина. Этот овощ богат витаминами А и С, калием, фолиевой кислотой и клетчаткой, обладает антиоксидантными, противовоспалительными свойствами, нормализует давление.
В 100 граммах продукта содержится:
-  около 27 ккал,
- 5,3 г углеводов
-  менее грамма жира,
-  почти 2 г клетчатки.

За окраску плодов отвечают растительные пигменты. В зависимости от их количества и соотношения у перцев бывает зеленый, красный, оранжевый и даже черный цвет.

Например, в зеленых перцах больше хлорофилла:
- Этот пигмент нормализует кислотно-щелочной баланс, стимулирует выработку коллагена, препятствует ожирению.

-  В желтых, оранжевых и красных:
 много каротина, который повышает иммунитет, остроту зрения, и ксантофиллов — эти вещества защищают клетки от старения.

Самым полезным считается красный перец:
- в нем больше витаминов, чем в собратьях других цветов. Кроме того, витамин С в нем лучше сохраняется при термической обработке, поэтому овощи этого цвета подходят для тушения, жарки.

Важно:

Продукты питания не подходят для лечения заболеваний. Сладкие перцы и другие овощи — это дополнительный источник витаминов, но не замена лекарств которые вам назначает доктор.

Как выбрать и хранить сладкий перец

Плоды хорошего качества — гладкие, без темных пятен и повреждений, с упругой кожурой без морщинок. Для фарширования выбирайте более толстые и короткие перцы, которые удобно ставить в казан или кастрюлю.

Храните перец в холодильнике, а мойте непосредственно перед употреблением. Овощ подходит для заморозки: целиком или нарезанный.

Чтобы заморозить перец для фаршировки, срежьте часть с плодоножкой, вычистите ложкой семена и перегородки, каждый овощ заверните в пищевую пленку. Или же сразу наполните фаршем из мяса и риса — получится вкусный домашний полуфабрикат.

Если вы хотите сделать заготовку для салатов и рагу, очистите перец от семян, нарежьте, бланшируйте. Затем выложите одним слоем на поднос, заморозьте в течение пары часов. После — разложите по контейнерам или пакетам и уберите в морозильную камеру.

Интересный факт

В России сладкий перец обычно называют «болгарским», но это — одна из разновидностей, а на самом деле существует много сортов овоща.

                     Что приготовить

Яркий полезный перец подходит для горячих блюд, утренних омлетов и закусок.

Фаршированный творогом

Вариаций блюда множество: от классических, с мясным фаршем, до веганских и вегетарианских, с грибами и овощами.
1. - Хотите попробовать что-то необычное и легкое — начините половинки творогом, посыпьте тертым сыром и запеките.

Фаршированный перец с творогом будет готово через - 10 минут.

2. - Фаршированный пикантной творожной начинкой, запекаю в духовке и подаю в качестве закуски. Начинка допускает самые разнообразные вариации, ведь творог хорошо сочетается как со сладкими наполнителями, так и с острыми и мясными. 
- Беру немного укропа, размял зубчик чеснока и смешал все с майонезом. Получилось очень вкусно и ароматно, а самое главное — быстро. После того, как перцы наполняю творогом, их отправляю в духовку буквально на 10-15 минут.

Суп-пюре

Из мякоти красного, желтого или оранжевого перца получится яркий и необычный суп. Чтобы овощи получились мягкими и особенно вкусными, предварительно запеките их.

-​СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗАПЕЧЁННОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА

Ингредиенты:
Перец сладкий красный — 1 кг
Картофель — 200 гр.
Лук репчатый — 200 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Масло сливочное — 30 гр.
Вода — 1 л
Сливки 33 % — 100 мл
Перец чёрный
Соль

Приготовление:

- Болгарский перец хорошо помыть, выложить на противень и отправить в разогретую духовку на 20-30 минут, до характерных подпалин. Периодически переворачивая перцы, чтобы они хорошо пропеклись со всех сторон.
- Запечённые перцы переложить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на 20 минут.
- Затем снять с перца кожицу и нарезать на небольшие кусочки.
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и выложить туда нарезанный лук. Немного подсолить и тушить на маленьком огне 8-10 минут, помешивая лопаткой.
- Тем временем очистить и помыть картофель и чеснок. Чеснок нарезать маленькими дольками.
- Картофель нарезать средними кубиками. Оба ингредиента добавить в кастрюлю к луку. Перемешать. Готовить примерно 1-2 минуты на небольшом огне.
- Добавить перец. Влить воду и довести до кипения. Варить 15-20 минут, до готовности картофеля.
- Добавить сливки, посолить и поперчить. Содержимое кастрюли измельчить погружным блендером. Если суп покажется густым, добавить горячей воды. Довести до кипения и варить 1-2 минуты.

Это важно:

Использовать перцы с четырьмя камерами для салатов, потому что такие овощи слаще.
А плоды с тремя камерами — для тушения, так как они тверже и лучше держат форму.
Законсервировать лечо из разноцветных овощей, чтобы зимой дополнять блюда яркой закуской.

Приятного аппетита.
С уважением САБ.

P.S.
А как вы готовите "крутые перцы"? Напишите в комментариях...