Рецепт переведен из книги "Yan-Kit's Classic Chinese Cookbook". Заглавная фотография - By Dennis Wong from Hong Kong, Hong Kong - Marinated Chicken, Soy Sauce Chicken (???)Uploaded by Diádoco, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/...
Сам сфотографировать не успеваю - съедают-с.
У меня есть персональная история, связанная с этим рецептом.
Ровно 22 года назад я купил свою первую книжку китайской кухни. Среди прочих нашел там рецепт "курица в пряном соусе", который так прижился в нашей семье, что все последующие 22 года, примерно раз в неделю он был у нас на ужин.
В прошлым декабре я купил в Шанхае вышеназванную книжку. И примерно 10ым номером попробовал рецепт, который привожу здесь.
С тех пор "курицу в пряном соусе" мы больше не готовим. И вряд ли станем.
Главный компонент вкуса - это, конечно же сычуаньский перец, который в сочетании с соевым соусом и сахаром придает курице совершенно неповторимый вкус.
Далее агитировать читателя не вижу смысла - если не нравится, так мне больше достанется.
Итак:
Две полных звездочки аниса и столовую ложку сычуаньского перца заливаешь 350 мл воды, доводишь до кипения и кипятишь не закрывая крышкой до уменьшения жидкости в два раза. Твердый остаток выбрасываешь.
на разогретом растительном масле обжариваешь 6 перьев зеленого лука и сколько не жалко имбиря, порезанного толстыми кусками. Пожареные овощи засовываешь внутрь потрошенной курицы (прибл. 1.4 кг).
В воке (или глубокой сковородке) смешиваешь воду из-под специй, 250 мл соевого соуса, 30 мл поварского вина (можно портвейн или шерри)и 4 ст. ложки коричневого сахара (фигня - можно и белого). Довести до кипения и заложить курицу. Большой ложкой регулярно поливать курицу соусом в теч. 10 минут.
Потом перевернуть курицу и делать тоже самое еще 10 минут. По необходимости подливать водички.
Закрыть крышкой и тушить еще 20 минут. Потом перевернуть и еще 20 минут.
Все. Готово. Невероятно вкусно.
-
-
- +1
-
Зачем поддерживать автора?
Зачем поддерживать автора?
- - Любой текст это труд, если вам понравилась статья, то поддерживая автора - вы показываете, что оценили то, что он потратил свое время и силы.
- - Автор получает небольшую финансовую помощь от вас, у него появляется больше стимула сделать еще лучше.
- - Статья, которую поддерживают пользователи попадет в рейтинг по поддержке на главной странице Конта, что принесет ей больше просмотров и откликов, а значит, поддерживая статью вы помогаете автору продвигать его точку зрения.
Оценили 13 человек
21 кармы