Пищевая добавка Е316
Пищевая добавка Е316, или изоаскорбат натрия, — это высокоэффективный антиокислитель, который широко используется в пищевой промышленности для увеличения срока годности продуктов путём замедления процессов окисления и разложения. Второе востребованное свойство добавки — стабилизация или восстановление цвета продукта.
Изоаскорбат натрия получают искусственным путём, а также из натуральных источников, таких как кукуруза, сахарный тростник и свёкла, при производстве из них сахара.
Другие названия пищевой добавки:
эриторбат натрия;
пищевой изоаскорбинат натрия;
натриевая соль эритробовой кислоты;
антиоксидант Е316.
Свойства Е316
Эриторбат натрия — белый или светло-жёлтый кристаллический порошок, легко рассыпается, без ярко выраженного запаха. Хорошо растворяется в воде и спирте, но практически не растворяется в жирах, на вкус слегка солоноват. В сухом порошкообразном состоянии не взаимодействует с кислородом, в виде раствора подвергается окислительным процессам.
Все три типа каррагинана используются в различных комбинациях (в зависимости от желаемых химических свойств), применяемых при изготовлении продуктов.
Читать далее: https://www.oum.ru/literature/...
Благодарим за репост и помощь в распространении знаний о саморазвитии!
Оценил 1 человек
3 кармы