Урюк — замечательный сухофрукт, сохранивший в себе пользу солнечного абрикоса. Сочный и яркий, с насыщенным сладким вкусом и ароматной мякотью — любимый многими фрукт, но период его плодоношения короткий. В зимнее время года сушёные абрикосы как воспоминание о лете. Радостно, что сегодня выбор сухофруктов в супермаркетах не уступает разнообразию свежих плодов. Вкусовые качества сушёного абрикоса позволяют его использовать как самостоятельный перекус, в компотах, десертах, выпечке.
Что такое урюк и как он выглядит
Урюк представляет собой высушенный цельный плод мелкоплодного абрикоса с косточкой. Кавказские народы считают косточку фрукта его сердцем, придавая ей особое значение. Урюк высушивают, не нарушая целостность фрукта. Такой способ позволяет избежать потери сока и защитить от неблагоприятного воздействия окружающей среды. Плоды, высушенные без косточки, теряют часть полезных веществ.
Иногда урюк заготавливают, позволяя фруктам высохнуть на ветках дерева. В Узбекистане такой способ известен с давних времён, используется и в наше время. Естественное созревание на дереве и высушивание под действием солнечных лучей позволяет сохранить все полезные вещества. Это лучшее, что можно придумать, и именно такие сухофрукты по праву можно назвать «витаминной бомбой».
В XXI веке не всегда пользуются старым проверенным способом. зачастую созревшие плоды собирают с деревьев, а дальнейший процесс сушки стараются ускорить и упростить. Собранные абрикосы можно высушить под лучами солнца или в тени. В магазинах чаще можно встретить урюк, высушенный первым способом, такая сушка называется офтоби. Она наименее хлопотная и подходит для заготовки больших объёмов сухофруктов.
Второй вариант представляет собой высушивание в тени без вынимания косточки. Он занимает больше времени и подходит для домашних заготовок. Современные производители также используют специальные сушилки и печи для массового приготовления сухофруктов.
Благодарим за репост и помощь в распространении знаний о саморазвитии!
Оценили 3 человека
6 кармы