• РЕГИСТРАЦИЯ

Дрожжи: друзья или враги?

13 5087

(впервые опубликовано в журнале "Дарья")

Вокруг этого продукта в настоящее время развернулись настоящие дебаты. Свойствам дрожжей посвящают целые телепередачи и публикации. Одни говорят, что они исключительно вредны и провоцируют массу проблем со здоровьем. Другие уверены в пользе дрожжей и называют мнение оппонентов «проплаченной антирекламной компанией». Кто же прав? Давайте разбираться вместе.

Что такое дрожжи?

Дрожжи – это одноклеточные грибы. Причем в нашем организме они являются обычной составляющей нормальной микрофлоры кишечника. Дрожжи «живут» на поверхности плодов и ягод, входят в состав кефира, с их помощью производят квас, пиво и прочие продукты.

Хлебопечение

Еще в школе мы узнаем, что дрожжи состоят из воды и белка. Эта простая истина в пух и прах разбивает теорию о вреде дрожжевой выпечки, стоит лишь порассуждать логически. Ведь всем известно, что при высокой температуре вода испаряется, а белок свертывается. Выходит, дрожжи лишь «поднимают» тесто, придавая выпечке пышность, а в готовом изделии их быть не может. В 2006 году Северокавказским техническим университетом проводилось исследование, доказавшее, что дрожжевые споры выдерживают температуру не выше 70-80 градусов. Данный научный факт был опубликован в «Вестнике» университета. Впрочем, подобных исследований было множество – любопытствующие могут найти тому подтверждение как в Интернете, так и в ближайшей библиотеке.

Но не только логика — археологические доказательства говорят о том, что уже к 1200 году до нашей эры люди выпекали не только пресный, но и дрожжевой хлеб.

Откуда же тогда шумиха вокруг вреда дрожжевой выпечки? Дело в том, что приверженцы этой теории говорят о так называемых «термофильных» ( стойких к высоким температурам) дрожжах. Мол, раз дрожжи – грибы, они размножаются спорами, которые выдерживают температуру до 180 градусов. Да и термофильные бактерии в природе существуют. Да, существуют. Однако дрожжи хлебопекарские к ним не имеют отношения! Ведь они не склонны к спорообразованию, размножаются почкованием при температуре 25-40 градусов. Но если вдруг и появятся споры, то они погибнут при температуре, превышающей 70-80 градусов. Соответственно клетки дрожжей могут оказаться лишь в непропечённом хлебе. Его и не стоит употреблять в пищу. А добротный свежий хлебушек, да с румяной корочкой – на здоровье!

Как справедливо заметил ведущий телепередачи «О самом главном» на канале РТР, доктор Александр Мясников, бездрожжевой хлеб – это вообще миф. Ведь закваски, на которых он делается, разрыхляют и поднимают тесто за счет брожения все тех же дрожжей. Да и стоит задуматься над тем, случайно ли совпал пик публикаций о вреде дрожжей с рекламной компанией «бездрожжевого» хлеба.

Пивоварение

Теперь поговорим о пивных дрожжах. Пиво – также весьма древний напиток. Еще средневековые врачи применяли его при лечении многих заболеваний . Да и наши современники не отрицают его пользы. Ведь в нем содержатся витамины группы В (в легко усваиваемой форме), антиоксиданты, множество микроэлементов (железо, магний, фосфор и т.д.), а также более 20 аминокислот. Естественно, при пастеризации полезных веществ убавляется. Поэтому о пользе можно говорить только в отношении нефильтрованных сортов.

«Живое» пиво задерживает старение кожи лица и волос. Красавицы до сих пор практикуют ополаскивания и маски на основе этого напитка. Пиво избавляет от прыщей и фурункулов, маски с пивом делают кожу матовой, избавляют от жирного блеска.

Вот несколько рецептов масок, которые готовятся посредством нагревания смеси до растворения мёда и наносятся на лицо теплыми:

Для сухой кожи: 2 ст.л. пива, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. растительного масла.

Для жирной кожи: 1/3 стак пива, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. лимонного сока. Подогреть до растворения меда.

«Пивной глинтвейн» поможет от простуды – стоит лишь подогреть смесь пива, меда и гвоздики.

Считается, что употребление пива препятствует камнеобразованию в почках — благодаря содержанию в нем лимонной кислоты, и тромбообразованию – благодаря соединениям фенолов. Углекислый газ стимулирует кровоток к внутренним органам, что улучшает их работу.

Но не спешите хлопать в ладоши, любители пенного напитка! И здесь есть свои ограничения и противопоказания. Чрезмерное употребление пива чревато нагрузкой на сердце, которое поневоле начинает работать в напряженном режиме. У мужчин — «фанатов» хмельного — сбивается гормональный фон, что приводит к росту живота и груди и часто – бесплодию. Ведь подавляется выработка тестостерона – мужского гормона.

Существует норма — не больше 0,5 литра в день при крепости 3-5 %. При ее соблюдении пиво не навредит.

Что же касается употребления сухих пивных дрожжей как витаминов, в медицине их используют очень давно. Они укрепляют иммунитет, снижают холестерин в крови, выводят шлаки и токсины, улучшают моторику кишечника и работу поджелудочной железы. Да и красоту внешнюю поддерживать тоже помогают.

Но бежать за ними в ближайшую аптеку все же не стоит: как и любое лекарство, пивные дрожжи имеют ряд противопоказаний: не рекомендуется к приему детям до 3 лет и пожилым людям, страдающим почечными заболеваниями и подагрой, беременным, аллергикам. Так что все же стоит предварительно посоветоваться с врачом – он и назначит подходящий вам курс, если противопоказаний не будет обнаружено..

Ищу издателя: https://vk.com/e.lukyanova1972?w=wall200279058_2386

    Три удара по Украине оставили её без газа, дронов и самолетов: Европа грозит России, забыв уроки прошлого
    • Andreas
    • Вчера 14:04
    • В топе

    Серия ударов российскими баллистическими ракетами поразила объекты ВСУ во Львове, в портовой зоне Одессы и под Полтавой. Так же были поражены умы европейских политиков, в запале предложивших сбива...

    На выставке в Нижнем Новгороде впервые представили новые автомобили Volga. Михаилу Мишустину не понравился интерьер новой модели автомобиля VOLGA

    На выставке "Цифровая индустрия промышленной России" впервые представили новую линейку автомобилей Volga, стенд бренда посетил премьер-министр Михаил Мишустин.Машины выпустят в трех кла...

    "Цепочка запущена. Недостроя столько!.." Генерал Гурулев намекает на новые аресты в МО
    • Hook
    • Вчера 12:00
    • В топе

    Генерал Андрей Гурулев прокомментировал последние громкие события в Минобороны. Аресты генералов Тимура Иванова и Юрия Кузнецова, а также отставку Шойгу и назначение на его место министра обороны ...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Елена Лукьянова (Хелен Лу) 21 сентября 2020 г. 16:54

      Из серии "Миротворцы". ОЛЬГА СИБГАТУЛЛИНА: "Жить так, как подсказывает сердце!"

      В русском языке есть емкое слово: «счастье», в которое каждый вкладывает какой-то свой набор составляющих. Но, в общем и целом – это чувство полного и высшего удовлетворения. Наверное, исходя из этого чувства, мы говорим, что нам посчастливилось встретиться с каким-то человеком. Когда собеседник не отнимает, а наполняет твое время, вкладыв...
      296
      Елена Лукьянова (Хелен Лу) 19 сентября 2020 г. 18:31

      Из серии "Миротворцы". СВЕТЛАНА КАЛАШНИКОВА: "Я всегда честна с пациентом".

      Светлана Калашникова – специалист психосоматики, преподаватель и куратор Академии психосоматики «Сомамос» и просто очень душевная, теплая женщина, мама и жена.Но знают ее и как результативного специалиста в области психосоматики – после сеансов, проведенных ею, проходили даже застарелые болезни, в том числе – и хронические. В чем секрет? Сама Светл...
      328
      Елена Лукьянова (Хелен Лу) 18 сентября 2020 г. 20:45

      Из серии «Миротворцы». ИЛОНА ЦВЕТКОВА: «Нужно шагнуть- шагай. И не бойся».

      В Илоне Цветковой – практикующем психосоматологе, преподавателе и кураторе Академии психосоматики «Сомамос» - привлекает некая душевная глубина. Говорят – глаза, зеркало души. В ее взгляде можно рассмотреть нелегкий жизненный путь, состоящий из преодолений, богатый жизненный опыт, наполненность глубокими знаниями, жизнелюбие и отвагу.Такие люди – всегд...
      406
      Елена Лукьянова (Хелен Лу) 17 сентября 2020 г. 12:21

      Из серии "Миротворцы". НАДЕЖДА АНДРИАНОВА: по жизни – с солнышком в душе, с улыбкой на устах.

      Если бы стояла задача охарактеризовать человека одним словом, то для Надежды Андриановой – педагога, практикующего специалиста в области пихосоматики, куратора и преподавателя Академии психосоматики «Сомамос», я выбрала бы слово «загадка». С одной стороны ее знают как очень мягкую и добрую женщину, с другой – как человека, обладающего почти мужской тверд...
      291
      Елена Лукьянова (Хелен Лу) 17 сентября 2020 г. 11:23

      Миротворцы. Серия интервью со специалистами в области психосоматики

      Дорогие читатели, хочу проанонсировать ближайшие публикации. Это несколько интервью, объединенных одной серией, о которой хочется сказать несколько слов.  Психосоматика (с греческого psycho – "душа" и soma, somatos – "тело") – направление в медицине и психологии, прижившееся в медицинской среде в 50-х годах прошлого века. Оно изучает и об...
      319
      Елена Лукьянова (Хелен Лу) 9 сентября 2020 г. 14:06

      ОБ ОППОЗИЦИОННЫХ СМИ

      Скажите, а вообще нужны такие СМИ, которые льют грязь на правительство страны, в которой вещают? Деятельность которых можно охарактеризовать глаголами: смутить, перевернуть, дестабилизировать, стравить, а то и нагло наврать? Что в России, что в Белоруссии таких хватает: Собчак и иже с нею, "Тут.бай" и иже с ними))) "Борцы")))И, между прочим, писаки, ко...
      447
      Елена Лукьянова (Хелен Лу) 12 августа 2020 г. 13:39

      ЧЕМОДАН. ВОКЗАЛ. ЕВРОПА? ИЛИ ЧЕМ ПРОТЕСТУЮЩИЕ в РБ НАПОМНИЛИ БУЛГАКОВСКОГО ПЕРСОНАЖА

      Сегодня, после беспорядков, сопровождавших выборы в РБ, не постесняюсь сказать, что добился наш Президент, того, чего хотел. И вовсе не победу на выборах имею ввиду, а протесты, ее сопровождавшие. Историю перевирали, Россию из нее вытравливали, зато "лицьвинства" и "европейскость" с ее "толерантностью" не стесняясь, навязывали. Уже успело вырасти поколение националист...
      384

      МЕСТЕЧКОВОСТЬ. КОРРЕСПОНДЕНТ И ЖУРНАЛИСТ.

      Корреспондент и журналист - две больших разницы для меня. Можно иметь запись в трудовой книжке "корреспондент", но не быть журналистом. Можно быть журналистом, но не иметь записи в трудовой - среди авторов, с которыми работала, будучи редактором, я встречала таких. Этому преображению способствует не только профессиональный разнообразный опыт - это факто...
      291

      Битва с ПСЕВДОэкспертами. Часть 2. Охотники за диетологами и нутрициологами.

      (часть 1 "Битвы с псевоэкспертами") Даже мошенничетво теперь в интернете стало "узкоспециализированным". На своем конкретном примере (а мой интернет-проект "заточен" под полученную специальность диетолога-консультанта) я расскажу как работают, кем представляются и кем являются на самом деле подобные дельцы. Не постесняюсь также предоставить, если потребуется...
      1399

      Солянка сборная))

      Захотелось пооткровенничать. "Открыть личико" - если кому-то интересно "...а автор кто?". Рассказать о некоторых своих жизненных не то что бы принципах - я это слово не люблю. Потому что принципы - это живая материя, так как сама жизнь предполагает фактор их пересмотра, иногда обстоятельства могут так сложиться, что ты принимаешь другую точку зрения. Человек должен бы...
      454

      Классика японского стиля: смесители OMOIKIRI.

      Пример коммерческого текста на заказ. Заказчик - компания OMOIKIRI (Япония). Открыта для сотрудничества: любые темы. Опыт.  Вопросы - в личку.Безупречность цветовых сочетаний и лаконичность форм – отличительные черты японского стиля, в чем бы он ни проявлялся: в интерьере ли или его предметах. Вполне естественно, что соответствуют этим двум качествам и все с...
      537

      Однажды приснилось...

      Думаю, настал черед рассказать о моем деле жизни. Не сочтите за пафос и высокий слог: издание этой книги я считаю дейтвительно тем, зачем я и появилась на белый свет.    ЭТО еще одна книга, которая ждет своей очереди - возможно, цепочка репостов поможет ей увидеть мир. Верю в то, что это нужно людям.В одном московском издательстве роман оц...
      441

      Полуштрихи, полутона...

      Разбаловала наших современников вседозволенность и отстсутвие цензуры. Расслабила.  Даже уже довольно зрелое поколение 60-70-х, успев хлебнуть вольной вольницы, перестало ценить НАСТОЯЩЕЕ. Например, настоящее чувство. Скоростной век и человеческих чувств коснулся. И это грустно. Густно потому, что настоящее чувство в эпоху обилия "открытости" стало редкостью. Мно...
      368

      Поступки, о которых сожалеешь

      С годами у каждого накапливается сожалений: о сделанном-не сделанном, о сказанном-не сказанном. Это жизнь, в которой далеко не все и не всегда получается так, как рисует наше воображение.  Но мне захотелоь поговорить о мелочах, царапающих душу. Это, казалось бы, и не преступление, и проступком не назовешь. Это такие штрихи к некой ситуации, "нарисов...
      615

      Кто виноват в разрыве, когда "она первая начала"?

      Импонируют мне законы Италии, где развод - дело ахрисложное, длится он годами, с такими огромными издержками материальными и моральными, что создание семьи в этой стране не  "а, попробуем!" , а очень ответственный, решительный шаг, на всю жизнь. Другими словами, быть или не быть? Другого не дано. И слово родителей роль играет не последнюю - особенно матери. Это у...
      658

      Централизованное тестирование отменят?

      Увидела новость, что по поручению Лукашенко к следующей вступительной компании будут разработаны новые правила поступления в ВУЗы. Среди прочего предлагается альтернатива централизованному тестированию - старые добрые экзамены.Мотив железный: приемная комиссия должна видет не только результат ЦТ, но и живого человека, и его реальные знания. Да, это сложн...
      307

      Битва с ПСЕВДОэкспертами. Часть 1. Вводно-пояснительная.

      Злая я стала. Не выношу на дух халявщиков, не знающих цену трудовой копейке. Бездельников, продающих воздух. И обманщиков, которые пользуются людской доверчивостью. Развелось таких в интернете. Ну что ж.. A la guerre comme à la guerre. Думаю, страна должна знать своих "героев". В данном случае проницательный читатель поймет, что коль слово "закавыче...
      634

      "Заслонившим собою Отечество..." Автор просто "ерундой страдает"...

      Страдаю. Ерундой. Это да. Так называет мое пристрастие к литературе и журналистике один родственник. Иногда я и сама начинаю так думать: "Может, правда - ерундой? Это вообще нужно кому-то? ". Судя по молчанию толстых литературных журналов - да, ерунда это все. Но ведь не ерунда - человеческая жизнь? Жизнь 19-летнего паренька, пережившего войну, вернувшегося домой с фр...
      358

      Фокачча. Итальянский хлеб. Пошаговый фоторецепт с видео и комментариями.

      Прежде всего, отнеситесь к этому блюду как к хлебу. Да, это именно хлеб. Но с приятными дополнениями.Это не пицца, которая сама по себе является самостоятельным блюдом. Фокачча хороша как дополнение к еде - например, к легкому супу. Делают ее с сыром, с луком, с вялеными помидорами. Видела варианты со свежим виноградом. Пресная сдобная основа примет все ваши фантазии ...
      333

      ОТКРОВЕНИЕ "мамы" МАЛЕНЬКОГО, ПОКА НЕ СОСТОЯВШЕГОСЯ ИНТЕРНЕТ-БИЗНЕСА. Стелю "соломку" для начинающих.

       "Работайте, братья!" - эти слова героя всегда мне помогают, если вдруг впала в ступор. Так просто - РА-БО-ТАЙ-ТЕ. И этим все сказано.Я всегда была готова мести, скрести, впахивать, печь, писать - если в этом заключалась вдохновляющая работа. Но часто в какой-то момент за то, что тебя вдохновляет - не платят рублем. А семью кормить нужно. Когда идет обмен - тогда...
      880
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика