• РЕГИСТРАЦИЯ

Совместимость продуктов питания

1 266

Для нас крайне важно разбираться в том, какие продукты можно сочетать в пище, какова оптимальная последовательность и какие лучше употреблять отдельно.

Например, если употреблять легкоусваиваемые продукты сразу после тех, что требуют длительной переработки, возникает проблема задержки выхода последней порции пищи из желудка. Это происходит из-за того, что пища, требующая длительного переваривания, блокирует выход из желудка.

Не рекомендуется употреблять вяжущие продукты после еды, такие как айва, или продукты, способствующие разложению пищи. Например, если чеснок съесть после капусты, капуста не успевает перевариться и начинает гнить.

Яблоко, употребленное натощак, покидает желудок уже через 15-20 минут, а апельсины еще быстрее. Однако, если фрукты употребляются в виде десерта после плотного обеда, они задерживаются в желудке вместе с продуктами, требующими длительной переработки, и начинают ферментироваться через 20 минут.

Каждый тип пищи требует определенного состава ферментов, что означает, что для эффективного переваривания необходим определенный состав желудочного сока.

Условия переваривания различных продуктов также разнятся - для белков необходима кислая среда, в то время как крахмальная пища лучше расщепляется в щелочной среде.

Кислотность может замедлить деятельность необходимого фермента. Следовательно, рекомендуется избегать одновременного употребления белков и крахмальной пищи.

Кроме того, углеводы лучше не сочетать с кислыми продуктами, такими как уксус, лимон или кетчуп, чтобы не подавлять активность амилазы - фермента, ответственного за расщепление крахмальной пищи, принимая хлеб с томатным соком.

На этапе кишечного пищеварения, под воздействием сока поджелудочной железы, происходит разложение пищевой кашицы, которая уже покинула желудок. Однако полное расщепление этой кашицы в тонком кишечнике возможно лишь в случае полной переработки пищи в желудке.

Например, каша, приготовленная на воде, быстро поддается расщеплению под воздействием менее активного желудочного сока и быстро проходит через желудок.

В случае употребления каши с мясом желудок не способен вырабатывать такой состав желудочного сока, который одновременно необходим и для мяса, и для каши.

Следовательно, такая пища задерживается в желудке продолжительное время и покидает его недостаточно полностью переработанной. Хотя сок поджелудочной железы в конечном итоге завершит процесс переваривания, это означает дополнительную нагрузку на печень, поджелудочную железу и тонкий кишечник. Сам человек при этом ощущает "камень в желудке".

Значительным образом влияет и тот факт, что полезные микроорганизмы в основном питаются растительной клетчаткой, в то время как мясо способствует размножению микрофлоры, определяющей процессы разложения пищи.

Пищеварительный тракт человека адаптирован к усвоению растительной пищи, такой как фрукты, злаки, овощи и зелень. Большое значение имеют бактерии в кишечнике, от которых зависит, превращается ли клетчатка в питательные вещества или токсины.

От микроорганизмов зависит и качественная обработка остальных питательных веществ. Правильное питание отражается в отсутствии запаха и образовании газов при выделении фекалий. Рассмотрим более подробно различные группы продуктов.

Сладкие фрукты

В эту группу входят бананы, финики, хурма, инжир, а также все сухофрукты. Фрукты подвергаются быстрому расщеплению, и сладкие из них задерживаются в желудке чуть дольше по сравнению с кислыми видами.

Рекомендуется употреблять фрукты в отдельном приеме пищи, например, в качестве полдника или до основного приема пищи. Прием фруктов после основного приема пищи является нежелательным, так как это может инициировать процессы брожения в желудке.

Фруктовые соки также лучше употреблять отдельно, поскольку они представляют собой концентрированную пищу. Сладкие фрукты хорошо сочетаются между собой и с полукислыми фруктами, такими как хурма и яблоки.

Однако не стоит их сочетать с бананами. Кроме того, сладкие фрукты можно сочетать со сливками, сметаной, зеленью и кисломолочными продуктами.

Полукислые фрукты

К этой категории относятся манго, черника, голубика, земляника, малина, яблоки, груши, сливы, виноград, абрикос, персик и арбуз. Эти фрукты можно комбинировать с сладкими и кислыми фруктами, кисломолочными продуктами, сливками, зеленью, а также с белковой пищей, содержащей много жиров, такой как сыр, орехи и жирный творог.

Однако их следует избегать в сочетании с яйцами, рыбой, грибами, горохом и бобовыми. Также не рекомендуется употреблять эти фрукты вместе с крахмалистой пищей.

Персики, черника, голубика, виноград, дыня и арбуз лучше употреблять в отдельном приеме пищи, так как они быстро перерабатываются в желудке и плохо сочетаются с другими продуктами.

Кислые фрукты

Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, крыжовник, клюква, кислые яблоки, груши, сливы, абрикос, виноград. Эти фрукты отлично сочетаются как между собой, так и с кисломолочными продуктами, сливками, сметаной и жирным творогом.

Также их можно комбинировать с орехами, сырами и зеленью. Но стоит избегать их сочетания с белками животного происхождения, бобовыми, горохом, крахмалосодержащими продуктами и овощами.

Хорошо комбинируемые овощи

Огурцы, свежая капуста (за исключением цветной), редиска, сладкий перец, фасоль, репа, лук, чеснок, свекла, брюква, морковь, ранние кабачки, ранняя тыква, салат.

Эти овощи прекрасно сочетаются с любыми продуктами, способствуя их усвоению, например, с белками (мясо с огурцами, морковь с творогом), с жирами (капуста с маслом), с другими овощами и продуктами, содержащими крахмал (хлеб со свеклой, с зеленью).

Однако их следует избегать в сочетании с молоком, и не рекомендуется употреблять овощи и фрукты одновременно.

Плохо комбинируемые овощи

Цветная капуста, зеленый горошек, поздние кабачки, поздняя тыква, баклажаны, патиссоны. Эти овощи отлично сочетаются с продуктами, содержащими крахмал, такими как хлеб, а также со всеми овощами, жирами, например, сметаной и зеленью.

Они допустимы в сочетании с сырами, но не рекомендуется их комбинировать с белками животного происхождения, такими как яйца и мясо. Кроме того, абсолютно несовместимы с молоком и фруктами.

Продукты, богатые крахмалом

Пшеница, рожь, овес, а также продукты из этих злаков, вроде макаронных изделий и хлеба, а также гречка, рис, картошка, съедобный каштан и кукуруза.

Отлично сочетаются с зеленью, жирами и всеми видами овощей. Вполне допустимо комбинировать эти продукты между собой, но такие сочетания следует избегать людям, склонным к полноте.

Также стоит учитывать различное содержание белка в разных крупах, поэтому лучше избегать их смешивания. При сочетании продуктов с крахмалом и жирами, необходимо добавлять зелень или овощи.

Крайне нежелательно сочетание углеводов и белков, особенно важно избегать комбинации углеводов с мясом, молоком и кисломолочными продуктами, например, каша на молоке или хлеб с кефиром.

Сочетание крахмалистой пищи с сахарами, такими как хлеб с вареньем или каша с сахаром, также не рекомендуется, а также не стоит сочетать крахмалистую пищу с фруктами или фруктовыми соками.

Белковые продукты

Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, брынза, молоко, пахта, кефир, бобовые, чечевица, горох, орехи, семена, грибы. Идеально сочетаются с семенами и хорошо гармонируют с разнообразными овощами.

Способствуют эффективной переработке белка и выводу токсинов. Исключением является молоко, которое следует употреблять отдельно. 

В отдельных случаях молоко может комбинироваться с сладкими фруктами, например, бананами, но важно учитывать индивидуальную переносимость продуктов.

Комбинирование белков с жирами разрешено, при этом животные жиры лучше сочетаются с белками животного происхождения, а растительные жиры – с растительными белками.

С учетом замедления процесса пищеварения жирами, их следует сочетать с свежими овощами и зеленью. Белки несовместимы с крахмальной пищей, фруктами и сахарами. Исключения составляют творог, сыры, кисломолочные продукты, орехи и семена, их можно комбинировать с фруктами.

Зелень

Салат, одуванчик, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, кориандр, петрушка, акация, лепестки роз, укроп и др. Зелень хорошо сочетается с любыми продуктами, кроме молока.

Жиры

Сливочное масло, топленое масло, сметана, сливки, растительные масла, сало и прочие животные жиры, иногда включающие жирное мясо, рыбу и орехи.

Употребление жиров может замедлить выделение желудочного сока, особенно если их включать в начале трапезы. В то же время, иногда прием жиров может разрешить затор в желудке, вызванный неудачным сочетанием пищевых продуктов.

Жиры хорошо сочетаются с зеленью, овощами и крахмалистой пищей, например, кашей со сливочным маслом. В некоторых случаях допустимо сочетание жиров с фруктами, особенно с ягодами, например, клубникой со сливками.

Не следует комбинировать жиры с сахарами, например, сливки с сахаром. Топленое масло практически совместимо со всеми продуктами, в то время как растительные масла лучше употреблять вместе с рыбой, богатой ненасыщенными жирными кислотами. Совмещение жиров с мясом лучше избегать.

Сахара

Фруктоза, варенье, мед, меласса, коричневый сахар, сиропы - все эти продукты способны вызвать брожение, особенно при сочетании с белками и крахмалистой пищей, что может способствовать разложению других продуктов.

Сладости лучше употреблять отдельно, но не в конце трапезы. Исключением является мед, который можно употреблять в небольших количествах вместе с другими продуктами, так как он способствует лучшему всасыванию биологически активных веществ и замедляет процессы гниения пищи.

Мед не следует сочетать с продуктами животного происхождения и не рекомендуется подвергать нагреванию, так как в этом случае он становится токсичным.

Мясо, рыба, творог и сыр представляют собой очень концентрированные белковые продукты. Жизнеспособно проживать и без них, и желательно избегать ежедневного употребления этих продуктов.

После еды рекомендуется присесть за стол хотя бы на 5 минут, а затем медленно прогуливаться в течение 20 минут.

При правильном соблюдении принципов здорового питания супы становятся необязательными, а если уже готовить суп, то лучше выбирать суп-пюре на основе бульона.

РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:

КАКАЯ ОСНОВНАЯ ПРИЧИНА СМЕРТНОСТИ НАСЕЛЕНИЯ НА РАЗНЫХ КОНТИНЕНТАХ

ИЗРАИЛЬСКИЕ ДИЕТОЛОГИ ВЫСТУПИЛИ С РАЗОБЛАЧЕНИЯМИ "КОНСУЛЬТАНТОВ ПО ПИТАНИЮ"

БЛАГОДАРИМ, ЧТО ВЫ ДО КОНЦА ДОЧИТАЛИ НАШУ СТАТЬЮ. Подпишитесь на наш журнал! В этом случае, Вы всегда будете в курсе самых современных технологий мировой медицины по лечению, диагностике и профилактики в области гинекологии и акушерства, гастроэнтерологии, дерматологии, кардиологии, хирургии, пластической хирургии, стоматологии, офтальмологии, ортопедии и онкологии, а также здорового образа жизни. Кроме этого, все подписчики нашего журнала имеют право на получение льгот при лечении и диагностике в Израиле. С перечнем льгот, а также и записаться на них, Вы можете по этой ССЫЛКЕ

Если вы хотите оставить комментарий, убедительная просьба придерживаться наших правил. В противном случае, комментарий может быть удален. Благодарим за понимание и сотрудничество


Ведущий Международный медицинский центр Израиля

    Почему в Европе не едят гречку?

    Самым распространенным ответом на этот вопрос можно встретить примерно такой: "гречка не нравится им по вкусу, они к нему не привыкли и по этому кормят гречкой скот". Один из гидов в ...

    «Сверхдержава» в кредит

    Пословица не случайно гласит: «Хорошо там, где нас нет». Людям всегда не нравится то, что у них есть и всегда хочется заменить имеющееся, чем-то иным.Сегодня в массах популярны рассужде...

    "Послание Путина" услышали в Париже и Лондоне: Важнейшие учебные центры разнесло в щепки, офицеры убиты в первый же день

    Русская армия активно бьет по целям в тылах противника. На воздух взлетели склады, доверху забитые боеприпасами. Натовские инструкторы не успели сойти с поезда, как были уничтожены приц...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Как освободить свой разум от негативных мыслей

      Если вы будете больше размышлять о своих проблемах, это на самом деле проблема, а не ее решение.Это часть 2- ая поста из двух частей. Нажмите здесь, чтобы прочитать часть 1.Вы когда-нибудь замечали, что вы попались в мысленную петлю, размышляя о том, о чем вы размышляли уже тысячу раз?И все же, даже зная, что вы попались, вы все равно не можете выбратьс...
      68

      Увеличивают ли доброкачественные заболевания молочной железы риск рака молочной железы?

      Исследования показали, что диагностирование доброкачественного заболевания молочной железы может увеличить долгосрочный риск развития рака молочной железы.У женщин, у которых диагностировали любое доброкачественное заболевание молочной железы, включая фиброаденомы и кисты, вероятность развития рака молочной железы в течение следующих 20 лет была почти в...
      60

      Где в вашем теле хранится стресс? 10 самых секретных мест

      Скованность шеи или боль в спине? Это значит больше, чем вы думаете.«Мой коллега вызывает у меня головную боль». «Мой бывший парень вызывает у меня тошноту».Часто мы пытаемся вытеснить нежелательные чувства, такие как раздражение, страх и печаль, из нашего сознания. Мы связываем такие чувства с безнадежностью или бессилием.Поэтому, чтобы стереть их, мы ...
      119

      Какие виды рака наиболее излечимы?

      Рак — это заболевание, которое возникает, когда клетки в организме начинают расти и размножаться с неконтролируемой скоростью. Если у вас или у вашего близкого человека диагностировали рак, у вас, вероятно, возникло несколько вопросов.Можно ли вылечить рак? Да, рак излечим, но некоторые его типы излечиваются чаще, чем другие. Рак излечивается,...
      103

      Может ли стресс вызвать диабет? Медицинские эксперты раскрывают ответ

      Физические стрессоры могут влиять на метаболическое здоровье — вот на чем основаны исследования относительно влияния хронического стресса на риск развития диабета.Национальные данные постоянно показывают, что с начала пандемии COVID-19 длительный стресс влияет на наше здоровье беспрецедентным образом.Американская психологическая ассоциация утверждает, ч...
      73

      Что такое и какая цель различных видов абляций сердца? Как выбрать наиболее подходящую

      Абляция сердца, также называемая катетерной абляцией, является минимально инвазивной процедурой для лечения проблем с сердечным ритмом или нерегулярных сердечных сокращений (которые в медицине известны как аритмии).Специализированный врач-кардиолог, известный как электрофизиолог, выполняет эту процедуру, помещая катетеры в пах и направляя их к сердцу.Эт...
      89

      Исследования показывают, что эта бактерия, обнаруженная у вас во рту, также присутствует в 50% опухолей колоректального рака

      Исследователи обнаружили штамм бактерии, которая обычно встречается во рту примерно в половине опухолей прямой и толстой кишки, которые они протестировали.Подтип, который они идентифицировали, примечателен тем, что, по-видимому, защищает опухолевые клетки от противораковых препаратов.Эксперты утверждают, что результаты исследования, опубликованные в жур...
      88

      Какие продукты лучше всего для оптимального настроения, концентрации и психического здоровья?

      В последние годы связь кишечника и мозга стала главной темой, когда речь заходит о здоровье мозга.Прорывы в исследованиях показали, что кишечник содержит обширную сеть нейронов и напрямую взаимодействует с мозгом через блуждающий нерв , иммунные пути, эндокринную систему и микробные метаболиты.Эта двунаправленная связь играет решающую роль в регуляции н...
      133

      Что такое опухоль (новообразование)?

      Любая опухоль, также известная как неоплазма, представляет собой аномальную опухоль или нарост, который образуется в теле или на нем.Эта аномальная масса ткани образуется, когда клетки растут и делятся слишком быстро или не умирают достаточно быстро. Опухоли могут образовываться в любой части тела.Опухоли считаются либо нераковыми (доброкачественными), ...
      115

      Почему хорошо иметь плохие идеи?

      Проводя семинар по креативности, я дал каждой из нескольких небольших групп небольшую коробку скрепок.Я предложил каждой группе записать как можно больше различных вариантов использования скрепки за пять минут. Вот некоторые из 57 идей, которые они сгенерировали:Игра спиннерДешевое кольцо в носуСделать металлические буквыДержатель для рождественски...
      83

      Доброкачественные опухоли молочной железы: могут ли они стать раковыми?

      Доброкачественные опухоли груди — это нераковые новообразования в ткани груди, которые обычно не представляют угрозы для жизни. Однако женщинам важно знать об этом состоянии и обращаться к врачу, если они замечают какие-либо изменения в груди.Гистологическая диагностика остается золотым стандартом диагностики доброкачественных опухолей молочной жел...
      101

      Действительно ли ваши глаза являются зеркалом души?

      Люди часто называют глаза окнами души. Но что именно мы видим, когда смотрим в глаза другого человека? На самом деле, глаза действительно предоставляют много информации об эмоциональном состоянии другого человека.Когда люди грустят или беспокоятся, они хмурят брови, из-за чего глаза кажутся меньше. Однако когда люди веселы, мы правильно называ...
      125

      Как читать людей: 16 поведенческих моделей, которые эксперты используют для расшифровки мыслей и чувств

      Когда вы в последний раз задумывались, как бы это было — стать экстрасенсом? Это могло бы сделать общение с людьми гораздо проще, избавив от необходимости разгадывать, что они на самом деле имеют в виду.Увы, способность читать мысли пока доступна только персонажам фильмов, но есть нечто похожее, почти магическое: умение читать людей. И, что удивительно,...
      216

      Стоит ли принимать пробиотики вместе с антибиотиками? Новые исследования отвечают на распространенные вопросы

      Согласно новому исследованию, прием пробиотиков во время приема антибиотиков не приводит к значительному увеличению количества полезных кишечных бактерий.Полученные результаты опровергают предыдущее мнение о том, что для поддержания микробиома кишечника важно принимать пробиотики вместе с антибиотиками, если они назначены врачом.Эксперты утверждают, что...
      133

      Почему мы боимся смерти и как ее преодолеть

      Смерть — неизбежная часть жизни, и, казалось бы, мы все должны воспринимать её одинаково. Однако для одних она становится источником сильнейшего страха, а для других — просто естественным финалом существования.Почему же люди так по-разному относятся к этому неизбежному явлению?Оказывается, наше восприятие смерти может серьезно повлиять на то, как м...
      163

      Новые подходы к скринингу колоректального рака

      Возможно, пришло время для коллективного вздоха облегчения или, по крайней мере, для надежды, потому что процесс скрининга колоректального рака (КРР) может вскоре стать проще.Последние данные показывают, что простой анализ крови является многообещающим инструментом скрининга КРР. И это важно, поскольку многие люди избегают современных методов скрин...
      127

      5 способов, которыми люди пытаются нас контролировать

      Когда-то психолог Джордж Саймон описал людей, которых он называл «скрытыми агрессорами». Это те, кто использует манипуляции, чтобы контролировать других.Хотя Саймон говорил о таких людях в контексте личных отношений, сегодня мы все чаще видим их влияние в других сферах жизни — на работе, в политике, даже в общественных движениях.Например, это может быть...
      145

      Многим пациентам с раком груди химиотерапия не требуется

      Большинство женщин с наиболее распространенной формой рака груди на ранней стадии могут спокойно пропустить химиотерапию, не снижая своих шансов победить болезнь, сообщают врачи по результатам масштабного исследования, в котором оценка риска для каждой пациентки использовалось генетическое тестирование.Это исследование является крупнейшим из когда-либо ...
      109

      10 мест не на коже, где может возникнуть рак кожи

      Рак кожи хорошо поддается лечению, если его обнаружить на ранней стадии, поэтому обязательно проверяйте эти неожиданные пятна и симптомы рака кожи.Несмотря на то, что рак кожи является наиболее распространенным типом рака в мире, и к 70 годам он развивается у одного из пяти, все еще существуют некоторые заблуждения относительно этой болезни.На самом дел...
      160

      5 распространенных наших привычек, которые усугубляют депрессию

      Некоторые привычки могут существенно усложнить жизнь с депрессией. Вот чего стоит избегать и что, наоборот, поможет почувствовать себя лучше.Если у вас большое депрессивное расстройство (БДР), вы наверняка знакомы с тем, как терапевтические беседы, медикаменты и другие методы могут облегчить симптомы.Но порой есть незаметные действия, которые, несмотря ...
      133
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика