• РЕГИСТРАЦИЯ

Совместимость продуктов питания

1 278

Для нас крайне важно разбираться в том, какие продукты можно сочетать в пище, какова оптимальная последовательность и какие лучше употреблять отдельно.

Например, если употреблять легкоусваиваемые продукты сразу после тех, что требуют длительной переработки, возникает проблема задержки выхода последней порции пищи из желудка. Это происходит из-за того, что пища, требующая длительного переваривания, блокирует выход из желудка.

Не рекомендуется употреблять вяжущие продукты после еды, такие как айва, или продукты, способствующие разложению пищи. Например, если чеснок съесть после капусты, капуста не успевает перевариться и начинает гнить.

Яблоко, употребленное натощак, покидает желудок уже через 15-20 минут, а апельсины еще быстрее. Однако, если фрукты употребляются в виде десерта после плотного обеда, они задерживаются в желудке вместе с продуктами, требующими длительной переработки, и начинают ферментироваться через 20 минут.

Каждый тип пищи требует определенного состава ферментов, что означает, что для эффективного переваривания необходим определенный состав желудочного сока.

Условия переваривания различных продуктов также разнятся - для белков необходима кислая среда, в то время как крахмальная пища лучше расщепляется в щелочной среде.

Кислотность может замедлить деятельность необходимого фермента. Следовательно, рекомендуется избегать одновременного употребления белков и крахмальной пищи.

Кроме того, углеводы лучше не сочетать с кислыми продуктами, такими как уксус, лимон или кетчуп, чтобы не подавлять активность амилазы - фермента, ответственного за расщепление крахмальной пищи, принимая хлеб с томатным соком.

На этапе кишечного пищеварения, под воздействием сока поджелудочной железы, происходит разложение пищевой кашицы, которая уже покинула желудок. Однако полное расщепление этой кашицы в тонком кишечнике возможно лишь в случае полной переработки пищи в желудке.

Например, каша, приготовленная на воде, быстро поддается расщеплению под воздействием менее активного желудочного сока и быстро проходит через желудок.

В случае употребления каши с мясом желудок не способен вырабатывать такой состав желудочного сока, который одновременно необходим и для мяса, и для каши.

Следовательно, такая пища задерживается в желудке продолжительное время и покидает его недостаточно полностью переработанной. Хотя сок поджелудочной железы в конечном итоге завершит процесс переваривания, это означает дополнительную нагрузку на печень, поджелудочную железу и тонкий кишечник. Сам человек при этом ощущает "камень в желудке".

Значительным образом влияет и тот факт, что полезные микроорганизмы в основном питаются растительной клетчаткой, в то время как мясо способствует размножению микрофлоры, определяющей процессы разложения пищи.

Пищеварительный тракт человека адаптирован к усвоению растительной пищи, такой как фрукты, злаки, овощи и зелень. Большое значение имеют бактерии в кишечнике, от которых зависит, превращается ли клетчатка в питательные вещества или токсины.

От микроорганизмов зависит и качественная обработка остальных питательных веществ. Правильное питание отражается в отсутствии запаха и образовании газов при выделении фекалий. Рассмотрим более подробно различные группы продуктов.

Сладкие фрукты

В эту группу входят бананы, финики, хурма, инжир, а также все сухофрукты. Фрукты подвергаются быстрому расщеплению, и сладкие из них задерживаются в желудке чуть дольше по сравнению с кислыми видами.

Рекомендуется употреблять фрукты в отдельном приеме пищи, например, в качестве полдника или до основного приема пищи. Прием фруктов после основного приема пищи является нежелательным, так как это может инициировать процессы брожения в желудке.

Фруктовые соки также лучше употреблять отдельно, поскольку они представляют собой концентрированную пищу. Сладкие фрукты хорошо сочетаются между собой и с полукислыми фруктами, такими как хурма и яблоки.

Однако не стоит их сочетать с бананами. Кроме того, сладкие фрукты можно сочетать со сливками, сметаной, зеленью и кисломолочными продуктами.

Полукислые фрукты

К этой категории относятся манго, черника, голубика, земляника, малина, яблоки, груши, сливы, виноград, абрикос, персик и арбуз. Эти фрукты можно комбинировать с сладкими и кислыми фруктами, кисломолочными продуктами, сливками, зеленью, а также с белковой пищей, содержащей много жиров, такой как сыр, орехи и жирный творог.

Однако их следует избегать в сочетании с яйцами, рыбой, грибами, горохом и бобовыми. Также не рекомендуется употреблять эти фрукты вместе с крахмалистой пищей.

Персики, черника, голубика, виноград, дыня и арбуз лучше употреблять в отдельном приеме пищи, так как они быстро перерабатываются в желудке и плохо сочетаются с другими продуктами.

Кислые фрукты

Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, крыжовник, клюква, кислые яблоки, груши, сливы, абрикос, виноград. Эти фрукты отлично сочетаются как между собой, так и с кисломолочными продуктами, сливками, сметаной и жирным творогом.

Также их можно комбинировать с орехами, сырами и зеленью. Но стоит избегать их сочетания с белками животного происхождения, бобовыми, горохом, крахмалосодержащими продуктами и овощами.

Хорошо комбинируемые овощи

Огурцы, свежая капуста (за исключением цветной), редиска, сладкий перец, фасоль, репа, лук, чеснок, свекла, брюква, морковь, ранние кабачки, ранняя тыква, салат.

Эти овощи прекрасно сочетаются с любыми продуктами, способствуя их усвоению, например, с белками (мясо с огурцами, морковь с творогом), с жирами (капуста с маслом), с другими овощами и продуктами, содержащими крахмал (хлеб со свеклой, с зеленью).

Однако их следует избегать в сочетании с молоком, и не рекомендуется употреблять овощи и фрукты одновременно.

Плохо комбинируемые овощи

Цветная капуста, зеленый горошек, поздние кабачки, поздняя тыква, баклажаны, патиссоны. Эти овощи отлично сочетаются с продуктами, содержащими крахмал, такими как хлеб, а также со всеми овощами, жирами, например, сметаной и зеленью.

Они допустимы в сочетании с сырами, но не рекомендуется их комбинировать с белками животного происхождения, такими как яйца и мясо. Кроме того, абсолютно несовместимы с молоком и фруктами.

Продукты, богатые крахмалом

Пшеница, рожь, овес, а также продукты из этих злаков, вроде макаронных изделий и хлеба, а также гречка, рис, картошка, съедобный каштан и кукуруза.

Отлично сочетаются с зеленью, жирами и всеми видами овощей. Вполне допустимо комбинировать эти продукты между собой, но такие сочетания следует избегать людям, склонным к полноте.

Также стоит учитывать различное содержание белка в разных крупах, поэтому лучше избегать их смешивания. При сочетании продуктов с крахмалом и жирами, необходимо добавлять зелень или овощи.

Крайне нежелательно сочетание углеводов и белков, особенно важно избегать комбинации углеводов с мясом, молоком и кисломолочными продуктами, например, каша на молоке или хлеб с кефиром.

Сочетание крахмалистой пищи с сахарами, такими как хлеб с вареньем или каша с сахаром, также не рекомендуется, а также не стоит сочетать крахмалистую пищу с фруктами или фруктовыми соками.

Белковые продукты

Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, брынза, молоко, пахта, кефир, бобовые, чечевица, горох, орехи, семена, грибы. Идеально сочетаются с семенами и хорошо гармонируют с разнообразными овощами.

Способствуют эффективной переработке белка и выводу токсинов. Исключением является молоко, которое следует употреблять отдельно. 

В отдельных случаях молоко может комбинироваться с сладкими фруктами, например, бананами, но важно учитывать индивидуальную переносимость продуктов.

Комбинирование белков с жирами разрешено, при этом животные жиры лучше сочетаются с белками животного происхождения, а растительные жиры – с растительными белками.

С учетом замедления процесса пищеварения жирами, их следует сочетать с свежими овощами и зеленью. Белки несовместимы с крахмальной пищей, фруктами и сахарами. Исключения составляют творог, сыры, кисломолочные продукты, орехи и семена, их можно комбинировать с фруктами.

Зелень

Салат, одуванчик, крапива, подорожник, зеленый лук, щавель, кориандр, петрушка, акация, лепестки роз, укроп и др. Зелень хорошо сочетается с любыми продуктами, кроме молока.

Жиры

Сливочное масло, топленое масло, сметана, сливки, растительные масла, сало и прочие животные жиры, иногда включающие жирное мясо, рыбу и орехи.

Употребление жиров может замедлить выделение желудочного сока, особенно если их включать в начале трапезы. В то же время, иногда прием жиров может разрешить затор в желудке, вызванный неудачным сочетанием пищевых продуктов.

Жиры хорошо сочетаются с зеленью, овощами и крахмалистой пищей, например, кашей со сливочным маслом. В некоторых случаях допустимо сочетание жиров с фруктами, особенно с ягодами, например, клубникой со сливками.

Не следует комбинировать жиры с сахарами, например, сливки с сахаром. Топленое масло практически совместимо со всеми продуктами, в то время как растительные масла лучше употреблять вместе с рыбой, богатой ненасыщенными жирными кислотами. Совмещение жиров с мясом лучше избегать.

Сахара

Фруктоза, варенье, мед, меласса, коричневый сахар, сиропы - все эти продукты способны вызвать брожение, особенно при сочетании с белками и крахмалистой пищей, что может способствовать разложению других продуктов.

Сладости лучше употреблять отдельно, но не в конце трапезы. Исключением является мед, который можно употреблять в небольших количествах вместе с другими продуктами, так как он способствует лучшему всасыванию биологически активных веществ и замедляет процессы гниения пищи.

Мед не следует сочетать с продуктами животного происхождения и не рекомендуется подвергать нагреванию, так как в этом случае он становится токсичным.

Мясо, рыба, творог и сыр представляют собой очень концентрированные белковые продукты. Жизнеспособно проживать и без них, и желательно избегать ежедневного употребления этих продуктов.

После еды рекомендуется присесть за стол хотя бы на 5 минут, а затем медленно прогуливаться в течение 20 минут.

При правильном соблюдении принципов здорового питания супы становятся необязательными, а если уже готовить суп, то лучше выбирать суп-пюре на основе бульона.

РЕКОМЕНДУЕМ ПРОЧИТАТЬ:

КАКАЯ ОСНОВНАЯ ПРИЧИНА СМЕРТНОСТИ НАСЕЛЕНИЯ НА РАЗНЫХ КОНТИНЕНТАХ

ИЗРАИЛЬСКИЕ ДИЕТОЛОГИ ВЫСТУПИЛИ С РАЗОБЛАЧЕНИЯМИ "КОНСУЛЬТАНТОВ ПО ПИТАНИЮ"

БЛАГОДАРИМ, ЧТО ВЫ ДО КОНЦА ДОЧИТАЛИ НАШУ СТАТЬЮ. Подпишитесь на наш журнал! В этом случае, Вы всегда будете в курсе самых современных технологий мировой медицины по лечению, диагностике и профилактики в области гинекологии и акушерства, гастроэнтерологии, дерматологии, кардиологии, хирургии, пластической хирургии, стоматологии, офтальмологии, ортопедии и онкологии, а также здорового образа жизни. Кроме этого, все подписчики нашего журнала имеют право на получение льгот при лечении и диагностике в Израиле. С перечнем льгот, а также и записаться на них, Вы можете по этой ССЫЛКЕ

Если вы хотите оставить комментарий, убедительная просьба придерживаться наших правил. В противном случае, комментарий может быть удален. Благодарим за понимание и сотрудничество


Ведущий Международный медицинский центр Израиля

    Дело и улыбка генерала Попова

    Озвучу свои мысли по поводу дела генерала Попова.Никого не смущает, что у него всегда очень довольный вид? Даже Ололоша во время суда вёл себя не столь уверенно и вальяжно.Да и группа п...

    Они ТАМ есть! Но есть ВЫ!

    Меньшая часть подписчиков — таких же обычных людей, как и все русские, — действительно воспринимает чужую боль, чужое несчастье как своё. Это не значит, что одни — правильные и хорошие,...

    Ваш комментарий сохранен и будет опубликован сразу после вашей авторизации.

    0 новых комментариев

      Чем опасен синдром праздничного сердца?

      Во время вечеринок и семейных посиделок в праздничный сезон вы или кто-то другой из присутствующих можете испытать синдром праздничного сердца. По сути, это состояние, вызванное чрезмерным употреблением алкоголя.Однако у синдрома праздничного сердца нет формального определения, рассказала изданию Health доктор медицины Регина С. Друз из Центра инте...
      140

      10 советов по пониманию и управлению тревожным и паническим расстройством

      Все время от времени испытывают тревогу и небольшую панику (сильные чувство страха, которые могут быть признаком тревожного расстройства, называемого паническим расстройством), но когда беспокойство становится чрезмерным и начинает мешать повседневной жизни, это может быть признаком тревожного расстройства.Долгий список симптомов включает чувство беспок...
      133

      Согласно новому исследованию, у людей с этим хроническим заболеванием вероятность депрессии в 9 раз выше!

      Новое исследование предполагает, что депрессия часто сопровождает воспалительные заболевания кишечника. Вот убедительное возможное объяснение с четырьмя тактиками, поддержанными экспертами, чтобы справиться с этим.Исследование, опубликованное в апреле 2022 года в Journal of Gastroenterology and Hepatology, может помочь пролить свет на эмоции, кото...
      134

      Операция без операции или как абляционная терапия применяется для лечения рака?

      Абляционная терапия — это малоинвазивная хирургическая процедура, при которой раковые клетки убиваются с помощью очень высоких или очень низких температур.Его используют для лечения как первичных опухолей в их исходном месте расположения, так и раковых заболеваний, которые распространились (или дали метастазы) в другие органы.Чтобы узнать больше о риска...
      151

      Новое исследование: эти черты характера могут защитить вас от слабоумия

      Хотя традиционная мудрость уже давно подчеркивает, что здоровый образ жизни и умственная стимуляция являются ключевыми стратегиями профилактики слабоумия, недавние исследования показывают, что здесь может играть роль другой, более внутренний фактор.Деменция, связанная с потерей памяти и снижением когнитивных способностей, становится все более актуальной...
      191

      Могут ли частые симптомы инфекций мочевыводящих путей быть признаком рака мочевого пузыря?

      Симптомы инфекций мочевыводящих путей (ИМП) и симптомы рака мочевого пузыря могут быть очень похожи. Оба могут включать боль при мочеиспускании, чувство неотложности, частое мочеиспускание и наличие белых или красных кровяных телец в моче.Итак, как узнать, какой у вас рак или когда следует обратиться к врачу? И могут ли рецидивирующие ИМП быть приз...
      119

      Как лечить рак в целом?

      Исцеление всей личности: психиатрическая помощь должна быть интегрирована в лечение онкологических заболеваний.Один из четырех больных раком страдает от депрессии. По крайней мере, это число, о котором мы знаем; реальная цифра, вероятно, выше, но большинство пациентов не любят говорить о психическом здоровье или, возможно, даже не признают его.За 20 лет...
      80

      Нужно ли отказываться от яиц, если у вас высокий уровень холестерина?

      Мы побеседовали на эту тему с Ребеккой Джаспан, магистром общественного здравоохранения, диетологом, специализирующийся на анорексии, компульсивном переедании и булимии, а также расстройствах пищевого поведения и орторексии.Для многих людей добавление (или исключение) яиц из своего рациона может оказаться сложным решением из-за прошлых рекомендаций по у...
      95

      Как освободить свой разум от негативных мыслей

      Если вы будете больше размышлять о своих проблемах, это на самом деле проблема, а не ее решение.Это часть 2- ая поста из двух частей. Нажмите здесь, чтобы прочитать часть 1.Вы когда-нибудь замечали, что вы попались в мысленную петлю, размышляя о том, о чем вы размышляли уже тысячу раз?И все же, даже зная, что вы попались, вы все равно не можете выбратьс...
      87

      Увеличивают ли доброкачественные заболевания молочной железы риск рака молочной железы?

      Исследования показали, что диагностирование доброкачественного заболевания молочной железы может увеличить долгосрочный риск развития рака молочной железы.У женщин, у которых диагностировали любое доброкачественное заболевание молочной железы, включая фиброаденомы и кисты, вероятность развития рака молочной железы в течение следующих 20 лет была почти в...
      77

      Где в вашем теле хранится стресс? 10 самых секретных мест

      Скованность шеи или боль в спине? Это значит больше, чем вы думаете.«Мой коллега вызывает у меня головную боль». «Мой бывший парень вызывает у меня тошноту».Часто мы пытаемся вытеснить нежелательные чувства, такие как раздражение, страх и печаль, из нашего сознания. Мы связываем такие чувства с безнадежностью или бессилием.Поэтому, чтобы стереть их, мы ...
      144

      Какие виды рака наиболее излечимы?

      Рак — это заболевание, которое возникает, когда клетки в организме начинают расти и размножаться с неконтролируемой скоростью. Если у вас или у вашего близкого человека диагностировали рак, у вас, вероятно, возникло несколько вопросов.Можно ли вылечить рак? Да, рак излечим, но некоторые его типы излечиваются чаще, чем другие. Рак излечивается,...
      114

      Может ли стресс вызвать диабет? Медицинские эксперты раскрывают ответ

      Физические стрессоры могут влиять на метаболическое здоровье — вот на чем основаны исследования относительно влияния хронического стресса на риск развития диабета.Национальные данные постоянно показывают, что с начала пандемии COVID-19 длительный стресс влияет на наше здоровье беспрецедентным образом.Американская психологическая ассоциация утверждает, ч...
      86

      Что такое и какая цель различных видов абляций сердца? Как выбрать наиболее подходящую

      Абляция сердца, также называемая катетерной абляцией, является минимально инвазивной процедурой для лечения проблем с сердечным ритмом или нерегулярных сердечных сокращений (которые в медицине известны как аритмии).Специализированный врач-кардиолог, известный как электрофизиолог, выполняет эту процедуру, помещая катетеры в пах и направляя их к сердцу.Эт...
      98

      Исследования показывают, что эта бактерия, обнаруженная у вас во рту, также присутствует в 50% опухолей колоректального рака

      Исследователи обнаружили штамм бактерии, которая обычно встречается во рту примерно в половине опухолей прямой и толстой кишки, которые они протестировали.Подтип, который они идентифицировали, примечателен тем, что, по-видимому, защищает опухолевые клетки от противораковых препаратов.Эксперты утверждают, что результаты исследования, опубликованные в жур...
      104

      Какие продукты лучше всего для оптимального настроения, концентрации и психического здоровья?

      В последние годы связь кишечника и мозга стала главной темой, когда речь заходит о здоровье мозга.Прорывы в исследованиях показали, что кишечник содержит обширную сеть нейронов и напрямую взаимодействует с мозгом через блуждающий нерв , иммунные пути, эндокринную систему и микробные метаболиты.Эта двунаправленная связь играет решающую роль в регуляции н...
      156

      Что такое опухоль (новообразование)?

      Любая опухоль, также известная как неоплазма, представляет собой аномальную опухоль или нарост, который образуется в теле или на нем.Эта аномальная масса ткани образуется, когда клетки растут и делятся слишком быстро или не умирают достаточно быстро. Опухоли могут образовываться в любой части тела.Опухоли считаются либо нераковыми (доброкачественными), ...
      133

      Почему хорошо иметь плохие идеи?

      Проводя семинар по креативности, я дал каждой из нескольких небольших групп небольшую коробку скрепок.Я предложил каждой группе записать как можно больше различных вариантов использования скрепки за пять минут. Вот некоторые из 57 идей, которые они сгенерировали:Игра спиннерДешевое кольцо в носуСделать металлические буквыДержатель для рождественски...
      95

      Доброкачественные опухоли молочной железы: могут ли они стать раковыми?

      Доброкачественные опухоли груди — это нераковые новообразования в ткани груди, которые обычно не представляют угрозы для жизни. Однако женщинам важно знать об этом состоянии и обращаться к врачу, если они замечают какие-либо изменения в груди.Гистологическая диагностика остается золотым стандартом диагностики доброкачественных опухолей молочной жел...
      111

      Действительно ли ваши глаза являются зеркалом души?

      Люди часто называют глаза окнами души. Но что именно мы видим, когда смотрим в глаза другого человека? На самом деле, глаза действительно предоставляют много информации об эмоциональном состоянии другого человека.Когда люди грустят или беспокоятся, они хмурят брови, из-за чего глаза кажутся меньше. Однако когда люди веселы, мы правильно называ...
      136
      Служба поддержи

      Яндекс.Метрика